Torta rustica con asparagi e pancetta

15 aprile 2016

Buon venerdi a tutti. La ricetta di oggi è una torta salata preparata con asparagi di stagione e pancetta. L'ideale per un picnic, una cena fredda o un aperitivo. Io ad esempio preparo spesso queste torte salate per le feste dei compleanni dei miei figli. Sono buone anche fredde e quindi possono essere preparate in anticipo. Ma veniamo alla rustica:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
-  400 g di asparagi
- 100 g di pancetta
- 120 g di mozzarella
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extra vergine
- cipolla
- sale
- burro q.b.
Procedimento:
Pulite gli asparagi, tagliando la parte bianca.Sbollentateli in acqua salata per 10/15 minuti, quindi scolateli e tagliateli a pezzetti. In una padella mettete della cipolla sminuzzata con dell'olio, aggiungete gli asparagi, la pancetta tagliata a dadini, aggiustate di sale e rosolate per alcuni minuti.
Trasferite la pasta brisée in una teglia foderata con carta da forno, quindi versate il composto raffreddato, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, abbondante parmigiano grattugiato  e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 200° per circa 20/25 minuti. Una volta intiepidita tagliatela a fette e servitela.

Con questa ricetta partecipo al contest "The Mistery basket" di La mia famiglia ai fornelli