29 gennaio 2021 

Io amo il plumcake e il suo aspetto morbidissimo, semplice e genuino, che si presta a mille varianti di gusto e ingredienti.

Quello che vi propongo oggi, prevede l'utilizzo della farina integrale, yogurt greco e mele.

Un cake rustico dal  gusto pieno che si scioglie in bocca ad ogni morso; umido al punto giusto e dal profumo inteso di limone e cannella. 

Perfetto per la colazione o la merenda e comunque in qualsiasi momento della vostra giornata desiderate una pausa dolce.

Ingredienti:

- 180 g di farina integrale

- 120 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di yogurt greco bianco

- 100 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 3 uova

- La buccia e il succo di 1 limone biologico

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di cannella

- 2 mele fuji (grandi)

- Un pizzico di sale

- 4-5 noci

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili.

Cospargete con succo di limone e un po' di zucchero.

Sbattete con delle fruste elettriche per qualche minuto le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo di limone.

Aggiungete l'olio di semi, il latte e lo yogurt e amalgamate sempre con le fruste.

Inserite a più riprese le farine, il lievito, la cannella mescolando bene e per ultimo un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

Trasferire metà del composto e aggiungete una parte delle mele infilandole in profondità.

Ricoprite con il rimanente impasto, inserite le mele rimaste e le noci spezzettate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Una serena giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.

 9 ottobre 2020

Nel periodo autunnale e durante tutto l'inverno uso spesso le mele nella preparazione dei dolci. Devo dire che ho sempre realizzato delle torte soffici che avevano al loro interno spicchi o pezzetti di questo frutto. La crostata con crema e mele mancava all'appello nel mio blog, e così ho deciso di rimediare e mi sono messa all'opera.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 130 g di burro

- 2 uova

-  Una puntina di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

- Un cucchiaino di aroma vaniglia

Per il ripieno:

Crema:

- 500 ml di latte

- 4 tuorli

- 1 baccello di vaniglia

- 120 g di zucchero

- 30 g di farina

- 20 g di fecola di patate

- 4-5 mele

- Miele q.b.

- Cannella q.b.

Preparazione

Iniziate col preparare la crema.

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete farina e fecola setacciate e poi, il latte privato del baccello di vaniglia.

Rimettete sul fuoco e fate bollire mescolando sempre, fino a che la crema non si sarà addensata.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la frolla.

Mettete su un piano da lavoro la farina a fontana con il lievito, e al centro il burro a pezzetti,  lo zucchero, le uova, l'aroma vaniglia e per ultimo il sale.

Impastate velocemente gli ingredienti, senza lavorarli troppo fino ad arrivare ad un composto omogeneo.

Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passato il tempo, riprendete la frolla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno.

Trasferite in una teglia ricoperta con carta forno per sfornarla una volta cotta con più facilità (io ho usato uno stampo con fondo amovibile).

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprite con la crema che avete preparato.

Tagliate le mele a spicchi molto sottili ( io ho lasciato la buccia, ma se volete potete anche toglierla).

Disponete a raggiera sulla crema.

Spennellate gli spicchi di mela con un po' di miele, cannella e zucchero semolato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Ottima gustata a merenda o come dessert di fine pasto.

Un saluto amici e a presto con nuove ricette.

1 aprile 2019

Uso spesso la ricotta nei dolci e anche il mascarpone ma lo  stracchino mi mancava, ero un po' titubante nel suo impiego avendo questo formaggio un gusto forte; invece alla fine posso dire che è stata insieme all'uso delle mele una scelta azzeccata e un connubio di sapori perfetti. Una torta gustosa, profumata, soffice e umida al punto giusto. Perfetta a colazione, a merenda e per una pausa dolce.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 300 g di farina 1
- 170 g di stracchino
- 3 uova
- 130 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 80 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di cannella
- 3/4 mele
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad arrivare ad un composto spumoso.
Aggiungere lo stracchino a temperatura ambiente lavorando il composto sempre con una frusta elettrica.
Aggiungere l'olio a filo, l'aroma di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e la cannella poco per volta sempre incorporando con le fruste.
Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, tagliare le mele a fette sottili disporle a raggiera e ricoprire con dello zucchero di canna.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.
Una volta che il dolce si è raffreddato, cospargere con zucchero a velo.
Buona settimana a tutti e a presto nella mia cucina.
Baci Fabiola

9 ottobre 2018

Nel mio blog  potete trovare varie ricette di muffin, ma quelli con le mele mancavano ancora all'appello .
Quindi oggi ho deciso di realizzare questi morbidissimi e profumati dolcetti monoporzione, con un impasto semplice e veloce, a base di yogurt alla vaniglia e cannella.
Ottimi per la colazione o la merenda dei vostri bambini, perfetti da preparare per  buffet o feste di compleanno.

Ingredienti per circa 8/10 muffin:
- Circa 3/4 mele (a seconda della grandezza)
- 200 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 g)
- 50 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 1 uovo intero
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
In una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete lo yogurt, l'olio, il latte, amalgamando il tutto.
Inserite poi la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la cannella.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed infine aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini (lasciatene una per la decorazione finale).
Riempite con il composto ottenuto dei pirottini  di carta per muffin per circa 3/4.
Decorate con fettine di mela tagliate sottili.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Una volta raffreddati spolverizzate i muffin con dello zucchero a velo.
Un saluto a tutti e alla prossima ricetta.
Baci Fabiola

29 settembre 2017

Dopo una piccola pausa dovuta ai cambiamenti del mio nuovo blog, ritorno nella mia cucina a cucinare, quello che amo di più fare.
I dolci con le mele sono i miei preferiti e adesso che abbiamo iniziato il periodo di questo delizioso frutto, mi diletto spesso nella loro preparazione, cercando sempre nuovi abbinamenti.
Questa volta  ho provato ad inserire nell'impasto il latte condensato e devo dire che è stata un'aggiunta azzeccata, perché ha conferito a questa ciambella una grande morbidezza e tanto profumo.
Velocissima da fare è ottima a colazione e per una sana merenda.
Secondo me è perfetta anche come fine pasto accompagnata da un pallina di gelato alla vaniglia.

Ingredienti per uno stampo da ciambella da 24 cm:
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola ( per me Paneangeli )
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 1 lattina di latte condensato da 397 g
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci ( per me Paneangeli )
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 3 mele
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b.
- Granella di nocciole q.b.
- Zucchero a velo q.b. ( per me Paneangeli )
Preparazione
In una ciotola montate con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio di semi a filo e il latte condensato con la vaniglia continuando ad mescolare il tutto.
Inserire gradatamente la farina setacciata con  il lievito, la fecola e un pizzico di sale, amalgamando bene.
Versate metà del composto in uno stampo imburrato e infarinato e la metà delle mele che avrete precedentemente tagliato a spicchi sottili e bagnate di succo di limone.
Aggiungete l'impasto restante e le mele rimaste.
Cospargete la superficie della ciambella con lo zucchero di canna e la granella di nocciole.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.
La cottura è indicativa perché ogni forno cuoce in modo diverso.
Lasciate raffreddare e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.
Un felice weekend a tutti e a presto con nuove ricette.

1 giugno 2017

Buongiorno a tutti e ben ritrovati nella mia cucina; inizia a fare caldo e l'estate sta per arrivare e con essa l'esigenza di cibi freschi, di un'alimentazione più leggera , allora cosa si potrebbe avere di meglio di uno smoothie a base di frutta per affrontare la giornata con il giusto sprint.
Una bevanda leggera ricca di vitamine, preparata spesso con yogurt bianco, molto versatile perchè si può realizzare anche anche con le verdure e con diversi tipi di frutta e da non confondersi con il frullato che è più liquido e contiene quasi sempre latte o gelato.
Gli smoothies sono perfetti a colazione, a merenda e in qualsiasi momento della giornata volete tirarvi un pò su con un vero e proprio cocktail di benessere.

Ingredienti per circa 3 porzioni:
- 170 g di mela a cubetti congelata
- 170 g di kiwi a cubetti congelato
- 170 g di more congelate
- 240 ml di yogurt alla vaniglia
- 3 cucchiaini di miele
- Il  succo di un'arancia

Preparazione
Prendere la frutta dal freezer e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto.
Frullare separatamente mele, kiwi e more aggiungendo ogni volta 80 ml di yogurt, un cucchiaino di miele e 2 cucchiai di succo d'arancia.
Prendere dei bicchieri e versare sul fondo il composto con le mele, proseguire con quello di more ed poi quello di kiwi, girando leggermente il tutto con un cucchiaio.
 Io ho inserito la frutta a strati per creare un bel effetto cromatico, ma potete anche frullare tutto insieme  per velocizzare la preparazione.
Una volta realizzato il vostro smoothie gustatelo immediatamente.
Un bacione e a presto con nuove ricette.

24 aprile 2017

Buon lunedi a tutti, si ricomincia a fatica la settimana pensando però che domani è un altro giorno di festa e di riposo, cerchiamo quindi di addolcire questa giornata con una deliziosa torta di mele e cacao.
Io amo molto l'uso delle mele nei dolci e questa versione cioccolatosa è veramente divina.
Non ho usato burro ed ho aggiunto nell'impasto lo yogurt alla vaniglia e del cacao amaro che potete anche sostituire con del cioccolato fondente.
Io quest'ultimo ho preferito adoperarlo a scaglie come decorazione finale
Questa torta è perfetta a colazione, a merenda e in qualsiasi momento della giornata.
Ideale da preparare anche per il buffet di una festa.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 300 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 4 uova
- 75 ml di olio di semi
- 3/4 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
- 4/5 mele fuji (o golden)
- La buccia grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- Marmellata q.b.
- 70 g di scaglie di cioccolato fondente
- Zucchero a velo Paneangeli

Preparazione
In una ciotola mettere lo zucchero, le uova e montare con una frusta elettrica.
Aggiungere lo yogurt, l'olio di semi e la scorza grattugiata di un limone continuando a mescolare.
Inserire gradualmente la farina setacciata con il lievito e il cacao.
Unire un pizzico di sale e le mele sbucciate, tagliate a dadini e cosparse con un poco di zucchero.
Mescolare bene e versare l'impasto nello stampo rivestito con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti ( fare sempre la prova stecchino inserendolo nel dolce, se esce pulito la torta è pronta).
Lasciare raffreddare, capovolgere su un vassoio, spennellare la superficie con della marmellata, ( io ho usato marmellata di albicocche, ma vanno bene anche altri tipi di marmellata) cospargere con scaglie di cioccolato fondente e zucchero a velo.
Auguro un felice 25 aprile a tutti e ci vediamo presto sempre nella mia cucina.
Bacioni

Con questa ricetta partecipo al contest “Prelibatezze da buffet”  del blog “Il Pomodorino Confit"

10 marzo 2016

Finalmente è arrivato venerdi e il tanto sospirato fine settimana; oggi vi lascio la ricetta di un dolce per la domenica e non solo: una torta di mele alla panna.
Avevo della panna fresca in scadenza e ho deciso di utilizzarla nell'impasto.
Il risultato è stato strepitoso, un dolce soffice, profumato e anche molto leggero  non avendo utilizzato burro e olio.
Per farlo ci vuole davvero poco e se amate i dolci con le mele vi consiglio di provare questa torta.
Ottima per la colazione e la merenda; è perfetta come dessert di fine pasto per la sua morbidezza.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm:
- 250 ml di panna liquida fresca
- 250 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 3/4 mele fuji
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- La buccia grattugiata e il succo  di un limone
- Un pizzico di sale
- Cannella q.b.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Paneangeli
- Zucchero di canna q.b.
- Zucchero a velo q.b. Paneangeli
Preparazione
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e irrorarle con il succo di un limone, per evitare che anneriscano.
In una ciotola sbattere con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la buccia di un limone per almeno 10 minuti fino a raggiungere una consistenza spumosa, gonfia e chiara.
Aggiungere la panna a filo, l'estratto di vaniglia poi, gradualmente la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la cannella.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 cm, versare l'impasto ed aggiungere le mele, disporle a raggiera e farle affondare nel composto.
Cospargere la superficie con dello zucchero di canna.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
La cottura è indicativa, regolarsi sempre in base al proprio forno e fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Felice weekend a tutti e alla prossima ricetta.
Bacioni

3 ottobre 2016

Dopo un weekend di riposo ritorno nella mia cucina. Ieri ho festeggiato il mio anniversario: ben 28 anni di matrimonio e mi dispiaceva non aver preparato nulla; purtroppo il sabato ero stata fuori casa quasi tutto il giorno, ma domenica mattina ho deciso di regalare a me e mio marito una coccola dolce per la colazione: delle sfogliatelle veloci e facile da fare farcite con mele, marmellata d'abicocche e pinoli. Una piccola delizia per festeggiare la nostra festa.

Ingredienti per circa 15 sfogliatelle:

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

- 2/3mele circa ( royal gala)

- 20 g circa di pinoli

- Marmellata di albicocche homemade q. b.

- Zucchero semolato q. b.
- Cannella q. b.
- Zucchero a velo PANEANGELI

Preparazione:
Srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno.
Spennellare leggermente con la marmellata di albicocche.
Sovrapporre al primo il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Bucherellare con una forchetta e tagliare la pasta con un coltello in rettangoli di circa 9 cm per 6.
Stendere su ogni sfogliatella la marmellata, lasciando i bordi liberi.
Guarnire con spicchi di mela, spennellare con altra marmellata, cospargere con zucchero semolato, cannella e  pinoli.
Cuocere in forno caldo a circa 200° per 20/30 minuti ( la cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno ).
Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo. Ottime a colazione, a merenda o in qualsiasi momento della vostra giornata avete voglia di una pausa dolce. Io e mio marito l'abbiamo gustate con una tazza di caffè. Buon inizio di settimana a tutti e ci vediamo presto sempre qui da me.

22 marzo 2016

 Buona giornata a tutti voi, è  un mese esatto dalla nascita del mio blog "Rossopomodoro". Nonostante ancora non ho lettori affezionati, tanti commenti sulle mie ricette forse anche per una mia scelta, posso ritenermi soddisfatta. Il mio blog è come lo volevo: semplice, genuino,  casareccio e con le sue imperfezioni. Naturalmente spero col tempo possa evolversi sempre di più e attirare sempre più lettori che amano come me la buona cucina tradizionale con uno sguardo anche all'innovazione.
Oggi voglio proporvi come ricetta "La torta di mele di mia nonna".  Che c'è di meglio di una torta di mele: soffice, morbida, avvolgente. Per me è sempre una gioia preparare questa ricetta; perché il profumo della vaniglia che si diffonde per tutta la casa evoca in me dolci ricordi della mia infanzia. Tra l'altro questo è anche uno dei dolci preferiti da mio figlio maggiore. Anche se spesso mi dice che quella di mia nonna era più buona. Ma si sa che è difficile replicare un piatto di una grande cuoca.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

- 4/5 mele fuji o golden
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- scorza di limone grattugiata
- un pizzico di sale

Preparazione:
Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo, poi la farina setacciata e mescolata con 1 bustina di lievito, vanillina, scorza di limone grattugiata al momento e per finire un pizzico di sale. Montare gli albumi a temperatura ambiente , aggiungerli al composto e versare tutto in uno stampo da 24 cm. Tagliare le mele a spicchi, e poi a fettine sottili. Per non farle annerire spremervi  del succo di limone. Disporle a raggiera infilandole in profondità nell'impasto della torta, cospargere la  superficie di zucchero semolato.
Infornare a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino per vedere se è cotta. Lasciatela raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo. Che bontà una fetta tira l'altra. A presto al prossimo post.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI " DOLCI RICETTE "