19 novembre 2020

Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini, questi mini plumcake che oggi vi propongo  sono sofficissimi e profumati alla cannella.

Ho usato per la prima volta la farina di farro, e devo dire che non mi è dispiaciuta affatto anzi abbinarla alla pera è stata una scelta vincente, così come quella di usare del cioccolato fondente per decorare la superficie.

 

Ingredienti per circa 10-12 mini plumcake:

- 120 g di farina di farro

- 30 g di fecola

- 50 g di farina 00

- 100 g di zucchero di canna grezzo

- 2 pere piccole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte 

- 1 uovo

- Mezza bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Circa 30-40 g di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola inserire le farine, la fecola, lo zucchero, la cannella e il lievito.

A parte sbattere con una forchetta l'uovo con un pizzico di sale, l'olio, il latte e l'aroma vaniglia.

Unire i due composti e lavorarli brevemente.

Tagliare le pere a quadratini e lasciare qualche fettina per la decorazione finale.

Inserire la frutta nel composto e amalgamare.

Trasferire in pirottini di carta e decorare la superficie con uno spicchio di pera sottile e del cioccolato tagliato a scaglie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre qui nella mia cucina con nuove ricette.

 

6 agosto 2020

Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio morbido, profumato e facile da fare, che si mangia volentieri in qualsiasi stagione ed è perfetto come fine pasto.
Già conosciuto nel Medioevo è tipico soprattutto  della Sicilia, ma possiamo trovarlo anche in Valle d'Aosta e in Sardegna.
Deve il suo nome al colore bianco degli ingredienti con i quali viene preparato, come l'amido di mais e il latte vaccino.
Ne esistono vari versioni, a Modica viene preparato con il latte di mandorle mentre la versione che oggi vi propongo è preparata con il latte vaccino, e decorata con pistacchi e cannella.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 ml di latte fresco alta qualità
- 80 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais
- 1 limone non trattato
- Granella di pistacchi q.b.
- Cannella q.b.

Preparazione
Portate ad ebollizione 350 ml di latte con lo zucchero e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Sciogliete l'amido nel latte freddo rimasto, e aggiungetevi il succo di mezzo limone; mescolate bene.
Quando il latte comincerà a bollire, versatevi il composto di latte e amido e iniziate a mescolare.
Cuocete a fuoco dolce per 2-4 minuti, mescolando continuamente affinché non si formino grumi e togliendo la crema dal fuoco quando si sarà addensata.
Suddividetela in 4 stampini da crème caramel o stampini in silicone.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 3-4 ore.
Sformate delicatamente il biancomangiare su dei piattini, decorate con granella di pistacchi,cannella e servite.
Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

1 febbraio 2019

Qualche giorno fa è stato il compleanno di  mio marito ed ho deciso di realizzare un dolce che lui ama molto: " La Millefoglie " ma ho optato per una versione non tradizionale utilizzando ricotta e pere che insieme formano un abbinamento perfetto. Volevo anche aggiungere della panna montata ma dato che non l'avevo in casa ho deciso di adoperare dello yogurt cremoso al pistacchio, e alla fine è stata una scelta vincente perché ha reso più leggero il ripieno.
Per dare una nota croccante alla farcitura ho anche inserito delle gocce di cioccolato e ho profumato il tutto con cannella e rum.
Io ho scelto della pasta sfoglia pronta di buona qualità, ma se avete tempo e voglia potete anche realizzarla in casa.
Ultima cosa cuocete la sfoglia e assemblate la torta massimo 5/6 ore prima di servirla, perché dopo tante ore in frigo anche se ugualmente buona perde croccantezza.
 La farcia comunque potete anche prepararla il giorno prima e conservare in frigo in un contenitore coperto con pellicola per alimenti.

Ingredienti per circa 6/8 persone:
- 3 rotoli di sfoglia rotonda già pronta
- 500 g di ricotta
- 250 ml di yogurt cremoso al pistacchio
- 150 g di zucchero semolato
- 3/4 pere medie ( io kaiser)
- 80 g di gocce di cioccolato
- 30 g di burro
- 50 g di zucchero
-  2 bicchierini di rum
. 2 cucchiaini scarsi di cannella
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Io ho ritagliato i 3 dischi di sfoglia nella misura di 20 cm, per circa 6/8 porzioni.
Se lasciate la misura originale aumentate anche gli ingredienti del ripieno e avrete una torta per circa 12 persone.
Ho bucherellato i dischi con i rebbi di una forchetta e ho cosparso entrambi i lati con zucchero a velo. Ho cotto anche i ritagli avanzati insieme ai dischi in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15/18 minuti fino a doratura.
Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a cubetti.
In una padella inserite il burro e 50 g di zucchero e appena inizia a caramellare aggiungete la cannella, le pere e il rum.
Lasciate andare per circa 8/10 minuti finché tutto il liquido si sarà assorbito e poi mettete a raffreddare.
Fate sgocciolare la ricotta e montatela con delle fruste elettriche insieme allo zucchero.
Inserite lo yogurt al pistacchio continuando a montare con le fruste.
Con una spatola aggiungete al composto le pere, poi il rum e infine le gocce di cioccolato.
Su un vassoio per torte disponete la prima sfoglia e ricoprite con la metà della farcia.
Adagiatevi sopra il secondo disco e farcite con il ripieno rimasto.
Terminate la torta con l'ultima sfoglia spolverizzata con zucchero a velo.
Rivestite la circonferenza esterna della torta con i ritagli avanzati di sfoglia sbriciolati finemente.
Io ho decorato la superficie della millefoglie con delle pere di pasta sfoglia realizzate con una formina, ma potete anche utilizzare solo zucchero a velo e se preferite ricoprire i bordi della torta con della granella di nocciole o mandorle.
Se amate la ricotta nei dolci provatela perché è veramente molto buona e non soltanto come torta di compleanno ma anche come dessert di fine pasto.
Buona giornata e a presto sempre qui nella mia cucina.
Baci Fabiola

17 dicembre 2018

Alcuni giorni fa mio marito mi ha portato una cassetta enorme di arance dolcissime e succose,
erano talmente tante che ho deciso di utilizzare la buccia e il succo fresco di alcune nella preparazione di morbidi muffin  senza burro, con l'aggiunta di cannella, zenzero e vaniglia nell'impasto. Un'esplosione di sapori e profumi tipici natalizi, perfetti da portare sulla tavola delle prossime festività.

Ingredienti per circa 10 muffin:
- 250 g farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- Una bustina di lievito per dolci
- 100 ml di olio di girasole
- 2 uova
- Succo e buccia grattugiata
di 2 arance
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino di zenzero
in polvere
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 100 ml di latte
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
In una ciotola inserire la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata delle arance, la cannella e lo zenzero.
A parte sbattere le uova con una forchetta, inserire l'olio, il latte, il succo delle arance, l'aroma di vaniglia e il sale.
Unire il composto liquido a quello in polvere e mescolare per far amalgamare il tutto.
Inserire il composto nei pirottini di carta fino a tre quarti.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.
Buona settimana a tutti e alla prossima ricetta.
Baci, la cucina di Fabiola

22 ottobre 2018

Il budino di ricotta è un dolce della tradizione gastronomica romana legato alla mia infanzia. Mia nonna era infatti solita prepararlo la domenica per la merenda. E' un dessert al cucchiaio semplice, ma di una bontà unica. Soffice, profumato al rum e arricchito con delle scorzette di cedro candite. La cosa importante in questa ricetta, è utilizzare della ricotta di ottima qualità, possibilmente di pecora e lasciarla riposare in frigo tutta la notte per fargli perdere una parte del siero e averla più asciutta e compatta.
Naturalmente potete trovare varie versioni di questo budino, io oggi vi proporrò la versione di mia nonna legata ai miei ricordi.
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Ingredienti:
- 500 g di ricotta di pecora
- 200 g di zucchero
- 5 uova
- 30 g di cubetti di cedro candito
- 30 g di farina
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
- 2 bicchierini di rum
- 1 cucchiaino di cannella
- Zucchero a velo e cannella q.b.

Procedimento
Setacciare la ricotta, unire un uovo intero e 4 tuorli amalgamandoli bene.
Incorporare la farina, la cannella e lo zucchero.
Grattugiare la scorza di un limone e unirla all'impasto con il cedro candito e il rum.
Montare a neve i 4 albumi e unirli al composto, mescolando delicatamente.
Ungere uno stampo da budino, spolverizzarlo di farina e versare l'impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Lasciarlo raffreddare e spolverizzarlo con zucchero a velo, mescolato ad un pizzico di cannella.
Buona giornata a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni Fabiola

23 gennaio 2018

Quando arriva il Carnevale in tutte le case si preparano diverse dolci tipici di questo periodo.
Qui a Roma quelli che vanno per la maggiore sono le castagnole  qui la mia ricetta e le frappe qui la mia ricetta.
Oggi voglio proporvi una versione delle castagnole rivisitata con l'aggiunta di cacao, arancia e cannella senza l'uso di burro,  molto golosa e profumata.

Ingredienti per circa 21 castagnole:

- 130 g farina 00
- 40 g di amido di mais
- 30 g di cacao in polvere zuccherato
- 50 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- Buccia grattugiata di un' arancia non trattata
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Olio di semi q.b. per friggere
- Zucchero semolato q.b. per rifinire
le castagnole

Preparazione

Mescolate in una ciotola l'uovo con l'olio, lo zucchero, 2 cucchiai di succo d'arancia, la scorza di un'arancia e l'aroma di vaniglia.
Inserite poi la farina setacciata con il lievito, l'amido di mais, la cannella, il cacao e per ultimo un pizzico di sale.
Impastate bene gli ingredienti fino ad arrivare ad un composto omogeneo.
Lasciatelo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente avvolto in pellicola per alimenti.
Formate delle palline grandi come una noce e friggetele in olio di semi bollente.
Scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero semolato.
Buona giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.
Bacioni

4 gennaio 2018

Buon inizio anno a tutti. Le feste stanno volgendo al termine, manca all'appello solo la befana ed allora perché non preparare queste dolcissime stelline di pasta frolla decorate con glassa bianca, cioccolato fondente e una spolverata di granella di pistacchi o granella di zucchero.
Un'idea carina da inserire nelle calze da regalare, ma anche degli ottimi biscotti da gustare tutto l'anno con un tazza di tè, di latte o di cioccolata.
Se conservati in sacchetti in cellophane per alimenti si mantengono friabili per più giorni.

Ingredienti per circa 40-50 biscotti:

- 200 g di farina 00
- 200 g di farina integrale di grano duro
cappelli macinata a pietra (Molino Rossetto)
- 200 g di zucchero superfino (Zefiro)
- 2 uova
- 200 g di burro
- 6 g di ammoniaca per biscotti (Decorì)
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale

Per la glassa bianca:
- 40 g di albumi
- 220 g di zucchero a velo
- 2-3 gocce di succo di limone

Per la copertura al cioccolato:
- 300 g circa di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
- Granella di zucchero q.b.
- Granella di pistacchi q.b.

Preparazione

Mettete a fontana su un piano di lavoro le due farine setacciate inserendo al centro lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente, il sale, l'ammoniaca e gli aromi.
Lavorate velocemente gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per almeno 60 minuti.
Stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello e della carta forno e con uno stampino a stella ritagliate i biscotti.
Disponete le stelle in una teglia ricoperta con carta da forno e se avete tempo lasciate riposare per mezz'ora in frigo (i biscotti una volta cotti manterranno meglio la forma).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati decorate una parte con la glassa bianca: preparata sbattendo l'albume con lo zucchero a velo e aggiungendo qualche goccia di limone fino ad ottenere una consistenza cremosa e lucida.
Io ho messo un po' di glassa al centro della stella e con uno stuzzicadenti ho trascinato la glassa fino alle punte.
Una parte delle stelline l' ho ricoperte a metà con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e della granella di zucchero o di pistacchi.
Lasciate asciugare bene i biscotti prima di gustarli.
Auguro una buona befana a tutti e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina.
Bacioni

28 dicembre 2017

Buona giornata a tutti, spero che abbiate trascorso delle feste piacevoli, purtroppo a causa di una brutta influenza con febbre alta non ho potuto pubblicare nulla per Natale e non ho potuto neanche farvi gli auguri. Quindi oggi voglio rimediare condividendo con voi questa deliziosa stella di mele preparata con solo albumi e senza l'uso di burro. Una torta sofficissima profumata alla cannella e vaniglia, molto leggera e ideale da servire in questi ultimi giorni di festa e non solo. Se non avete lo stampo a stella potete utilizzare una teglia tonda o quadrata.
Vi lascio di seguito gli ingredienti e il procedimento per realizzarla e colgo anche l'occasione per augurarvi un felice fine anno e un inizio 2018 ricco di tante cose belle. Bacioni e a risentirci presto.

Ingredienti per uno stampo a stella da 24cmx24cm:

- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 5 albumi
- 120 ml di olio di girasole
- 150 ml di succo di mela
- 3 mele
- Una bustina di lievito per dolci
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale
- Zucchero granella q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Succo di 1 limone e 2 cucchiai di zucchero
per le mele

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliate la metà a tocchetti e il resto a spicchi.
Spruzzate sopra del succo di limone e spolverizzate con dello zucchero.
Montate gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete l'olio allo zucchero rimasto, il succo di mela e l'estratto di vaniglia.
Inserite la farina setacciata con il lievito e la cannella.
Alla fine incorporate delicatamente gli albumi e per ultimo le mele a tocchetti.
Inserite il composto nello stampo imburrato e infarinato e completate con le mele a spicchi e lo zucchero in granella.
Infornate a 180° per 50 minuti circa, verificate la cottura in base al vostro forno e fate sempre la prova stecchino.
Una volta che la stella si è raffreddata cospargetela con dello zucchero a velo e servite.

6 dicembre 2017

La vita è fatta di alti e bassi, di momenti felici e momenti bui e molto spesso ci sono dei periodi nei quali le difficoltà e i problemi ti sommergono a tal punto da farti venir meno la voglia di fare qualsiasi cosa. Però fortunatamente dopo la tempesta piano piano torna il sereno e si cerca in qualche modo di ritornare alla solita routine quotidiana, con la voglia di cucinare e condividere con voi le mie ricette.
Oggi voglio proporvi dei deliziosi biscotti alla zucca farciti con del cioccolato fondente, preparati qualche tempo fa e apprezzati molto dalla mia famiglia.
Perfetti sia a colazione che a merenda, secondo me sono ottimi anche da realizzare per le prossime feste natalizie.

Ingredienti per 30 biscotti circa:
- 200 g di farina
- 200 g di polpa di zucca
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Sale q.b.
Per la farcitura:
- 200 g di cioccolato fondente
- Zucchero a velo q. b.

Preparazione
Sbollentate la zucca in acqua per 15 minuti circa o fino a quando non si sarà ammorbidita.
Nel frattempo versate in una ciotola capiente la farina con il bicarbonato, la cannella, il lievito e un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti.
In un contenitore a parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
Incorporate l'uovo un po' alla volta sempre continuando ad amalgamare e infine aggiungete l'estratto di vaniglia.
Frullate la polpa della zucca, aggiungetela al composto e unite la miscela di ingredienti secchi.
Mescolate il tutto fino a rendere l'impasto omogeneo, fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per una mezz'ora, coperta da pellicola per alimenti.
Ricavate dal composto tante palline della grandezza di una noce.
Adagiatele su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno distanziandole tra loro, perché in cottura cresceranno di volume.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorate.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, accoppiateli a due a due con uno strato di cioccolato fuso, che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde, dopo averlo spezzettato con un coltello.
Servite i biscotti quando il cioccolato si è solidificato, spolverizzandoli leggermente con dello zucchero a velo.
Un saluto a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni

21 novembre 2017

Questa settimana vi propongo di nuovo dei muffin. Lo so li trovate spesso nella mia cucina, ma  ai miei figli piacciono molto sia a colazione che a merenda e poi questi di oggi preparati con purea di castagne, cacao, panna e gocce di cioccolato sono troppo buoni per non condividerli. Sono realizzati senza burro e olio e tutti gli ingredienti utilizzati  si sposano a meraviglia  tra di loro, creando dei soffici dolcetti dal sapore dolcemente speziato alla cannella e vaniglia.
Perfetti da realizzare anche per le prossime feste natalizie.

Ingredienti per circa 14 muffin:
- 300 g di purea di castagne (ci vogliono circa
800 g di castagne per ottenerla, dipende dalla grandezza
dei frutti )
- 150 g di farina 00
- 50 g di amido di mais  (per me Paneangeli)
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 ml di panna vegetale (per me Hoplà)
- 100 ml di latte intero
- 2 cucchiai di cacao amaro (per me Perugina)
- 70 g di gocce di cioccolato fondente
(per me Paneangeli)
- 1 bustina di lievito per dolci (per me Paneangeli)
- Un cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino  aroma  vaniglia (per me Paneangeli)
- Un pizzico di bicarbonato
- Sale
- Una foglia d'alloro
Per decorare:
- Panna da montare q.b.
- Cacao amaro q.b.
- Zucchero a velo q.b. (per me Paneangeli)

Preparazione
Per prima cosa sbucciate le castagne e lessatele in acqua con un cucchiaino di sale e una foglia d'alloro per circa 15-20 minuti.
Una volta lessate, scolarle e rimuovere la pellicina.
Frullarle con il latte fino e ridurle in purea.
Aggiungere la cannella, l'aroma di vaniglia, 2 cucchiai di cacao amaro, amalgamate e mettete da parte.
Montate le uova con lo zucchero, e  aggiungete la panna.
A parte mescolate la farina con l'amido, il lievito, un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.
Versate questo composto in quello liquido e miscelate velocemente.
A questo punto inserite la purea di castagne e per ultimo 50 g di gocce di cioccolato.
Versate l'impasto finale in dei pirottini per muffin, per poco più della metà.
Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa ( vale sempre la prova stecchino, se esce pulito i muffin sono pronti, altrimenti proseguite la cottura per ancora qualche minuto).
Una volta freddi, spolverizzateli leggermente con dello zucchero a velo.
Se volete renderli ancora più golosi e perfetti come dessert, provate la versione con panna e cacao, una vera delizia ( decorate la superficie del muffin  con un ciuffo di panna montata e spolverate con cacao amaro).
Auguro una felice giornata a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni

27 ottobre 2017

La mia nonna era solita preparare le fave dolci  il 2 novembre il giorno della commemorazione dei defunti.
Non mancavano mai sulla tavola questi dolci quando andavo a pranzo da lei dopo che con la mia famiglia avevamo fatto visita ai nostri cari al cimitero.
Per me dunque il 2 novembre non è mai stato un giorno triste, anzi era una giornata dedicata ai nostri familiari che erano volati in cielo e preparare questi dolcetti era come festeggiarli e sentirli ancora tra noi.
Le fave dolci sono dei biscotti facili da preparare, ma dalla bontà unica a base di zucchero e mandorle e la ricetta che oggi vi propongo per realizzarli è quella della mia nonna che aggiungeva all'impasto  anche un bicchierino di grappa e un pizzico di cannella.

Ingredienti per circa 40 fave dolci:
- 300 g di mandorle
- 150 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 40 g di burro
- 1 uovo
- 1 bicchierino di grappa
- Un pizzico di cannella

Preparazione
Sbollentate le mandorle in acqua bollente, pelatele, asciugatele e sminuzzatele con un coltello.
Trasferitele nel bicchiere del frullatore insieme allo zucchero e  tritatele finemente.
Unite il tutto alla farina, sulla spianatoia, aggiungete anche l'uovo, il burro a tocchetti, un pizzico di  cannella (circa 1/2 cucchiaino) e la grappa ed impastare con cura.
Ricavate dalla pasta tanti bastoncini e da questi tagliate dei pezzetti ai quali darete una forma ovale a mo' di fave.
Allineateli tutti su una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Auguro un buon weekend a tutti e ci vediamo alla prossima ricetta, sempre qui nella mia cucina.
Bacioni

                                        

  

17 ottobre 2017

Il brownie è una torta al cioccolato servita a piccoli quadratini tipica della cucina statunitense.
Sul blog ho già pubblicato una ricetta con le ciliegie, oggi invece vi propongo una versione più autunnale con pere e nocciole. Una vera delizia estremamente golosa, molto facile e veloce da fare.
Questi bocconcini al cioccolato possono essere gustati in qualsiasi momento della vostra giornata e sono perfetti a fine pasto con il caffè.

Ingredienti per una teglia 20x20cm:
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 175 g di burro
- 200 g di zucchero
- 2-3 pere
- 5 g di lievito per dolci (per me Paneangeli)
- 200 g di cioccolato fondente (per me Lindt)
- 20 g di cacao amaro (per me Perugina)
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (per me Paneangeli)
- 100 g di nocciole 
- Cannella q.b.
Preparazione
Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e poi aggiungete il burro.
Mescolate e lasciate intiepidire il composto.
Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti e spolverizzatele con della cannella.
Tostate per 10-15 minuti le nocciole in forno a 180°e poi tritatele.
In una ciotola versate le uova sbattute leggermente, unite il cioccolato con l'aroma di vaniglia mescolando bene e lo zucchero.
A questo punto aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati.
Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e incorporate circa 70 g di nocciole tritate e i cubetti di pera.
Imburrate una teglia quadrata 20x20cm, foderata con carta forno, versate il composto e ricoprite la superficie con le restanti nocciole.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare la torta e servitela tagliata a quadratini.
Auguro a tutti una buona giornata e al prossimo post con nuove ricette.
Bacioni

3 aprile 2017

Mio figlio minore è un grande estimatore della crema catalana ed è il dolce che ordina sempre al ristorante come dessert.
Da tempo mi chiedeva di prepararla e finalmente ieri mi sono decisa a provare a realizzarla in casa e devo dire che il risultato finale è stato ottimo; una crema molto golosa e simile a quella del ristorante.
La crema catalana è un dolce al cucchiaio della tradizione spagnola tipico della regione della Catalogna.
Un dessert composto da una soffice crema aromatizzata da cannella e limone, ricoperta da una crosticina di zucchero caramellato, facile da preparare e molto gustoso.
I catalani rivendicano l'invezione di questa crema e ritengono che sia l'antenata della créme brulée francese ( a base di panna liquida, sulla quale viene caramellato lo zucchero).
La differenza tra queste due preparazioni consiste nel fatto che la prima viene cotta sul fuoco mentre, la seconda a bagnomaria.

Ingredienti per 4 porzioni:
- 250 ml di latte
- 250 ml di panna
- 4 tuorli

- 100 g di zucchero

- 1 stecca di cannella
- La scorza di un limone

- 25 g di amido di mais

- Zucchero di canna q. b.

Preparazione
In un pentolino versare il latte ( tenere da parte un bicchierino di latte per sciogliere l'amido di mais), la panna con la scorza di limone ed la stecca di cannella e far sobbollire per circa 10 minuti.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere l'amido di mais sciolto nel latte tenuto da parte e mescolare.
Unire a filo il latte bollente (eliminare la scorza del limone e la stecca di cannella ) al composto di uova e amido di mais.
Trasferire la crema in una tegame e far cuocere a fuoco moderato, mescolando sempre  per circa 5 minuti.
Versare la crema in piccole pirofile basse di ceramica, fare raffreddare e mettere in frigo per almeno 3/4 ore.
Prima di servire, cospargere la superficie della crema catalana con lo zucchero di canna e caramellare con il cannello per dolci per formare la crosticina.
In alternativa mettere le pirofile in forno sotto il grill molto caldo per qualche minuto.
Auguro una buona giornata a tutti, grazie di avermi fatto visita e ci vediamo alla prossima ricetta.
Bacioni