26 aprile 2022



L'avocado è un frutto esotico  ricco di virtù, è infatti un prezioso alleato per la  nostra salute grazie al suo contenuto di antiossidanti e agli abbondanti grassi insaturi presenti nella sua polpa che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, stimolando quello buono.
Fino adesso devo dire che il suo utilizzo in casa si è sempre limitato a preparazioni salate, poi leggendo una rivista di cucina ho scoperto una ricetta nella quale poterlo utilizzare anche nelle preparazioni dolci.
All'inizio quando ho visto questi muffin ero un po' titubante, ma  mi sono dovuta ricredere, infatti in famiglia hanno gradito, in particolare mio figlio minore che è uno sportivo.
Ho variato un po' gli ingredienti in base a quello che avevo in casa da consumare, tipo farina di riso e albumi.



Ingredienti per circa 10 muffin:
- 200 g di farina di riso
- 100 g di zucchero semolato
- 2 albumi
- 60 ml di olio di semi
- 75 ml di latte
- 1 avocado maturo
- 125 g di gocce di cioccolato fondente
- 10 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento
Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola.
In un'altra ciotola mescolate gli albumi con il latte e l'olio.
Frullate la polpa dell'avocado sbucciato e privato del nocciolo e unite la purea agli ingredienti liquidi.
Mescolate bene per amalgamare.
Versate il composto liquido in quello secco e mescolate rapidamente con un cucchiaio.
Unite la metà delle gocce di cioccolato e amalgamate bene.
Dividete il composto in stampini per muffin di carta e distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato rimaste.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°- 190° per circa 20-25 minuti.
Un saluto e a presto con nuove ricette.





4 aprile 2022



Primavera per me vuol dire fragole, un frutto che adoro e che uso spesso in questo periodo nella preparazione di dolci.
Oggi ho deciso di abbinarlo alla sbriciolata, una torta golosa, caratterizzata da una copertura croccate a briciole e un ripieno cremoso di sole fragole.
Semplice e veloce da preparare è perfetta in questa stagione.




Ingredienti per uno stampo 22-24 cm.:
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 tuorli
- 150 g di burro freddo
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di fragole
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di succo di limone


Preparazione
Mondate le fragole, tagliatele a fettine e ponetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido.
Cuocete a fuoco medio e portate a ebollizione mescolando spesso.
Spegnete e fate raffreddare.
Per la frolla lavorate in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero.
Unite i tuorli, il sale e amalgamate.
Inserite la farina, il lievito, la scorza di limone e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.
Avvolgete il panetto con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Prelevate 2/3 dell'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm.
Foderate la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo con il composto di fragole.
Ricoprite con uno strato di briciole di pasta frolla prelevate dall'impasto restante.
Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.
Sfornate, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Una buona giornata e a presto con nuove ricette.







17 marzo 2022


Variando gli ingredienti possiamo realizzare diversi tipi di muffin, io li adoro e nel mio blog trovate tantissime ricette per tutti i gusti.
Oggi vi propongo una versione soffice e molto golosa con caffè, panna fresca e gocce di cioccolato.




Ingredienti per circa 10/12 muffins:
- 250 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 2 uova
- 220 g di zucchero di canna
- 50 ml di olio di semi
- 250 ml di panna fresca non zuccherata
- 2 cucchiaini di caffè solubile
- 80 g caffè moka ristretto non zuccherato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia
- Un pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola inserite le uova con lo zucchero, l'aroma vaniglia e un pizzico di sale. 
Con una forchetta lavorate brevemente il composto.
Inserite a filo l'olio di semi, la panna fresca, il caffe ristretto e quello solubile sempre mescolando con una forchetta.
In un secondo recipiente versate la farina setacciata, con l'amido di mais e il lievito.
Unite i 2 composti e amalgamate bene.
Alla fine inglobate le gocce di cioccolato, lasciandone circa 20/30 g per la decorazione finale.
Riempite con il composto dei pirottini di carta, e decorate la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.
Una buona giornata amici e a presto con nuove ricette sempre qui nella mia cucina.



 3 marzo 2022



Ogni tanto per preparare dei dolci utilizzo il latte condensato, perché riesce ad impreziosire le torte rendendole soffici, saporite ed estremamente golose.
Questa volta  ho deciso di abbinarlo a della farina di fiocchi grattugiati di cocco con tante gocce di cioccolato fondente.
Un connubio di sapori e profumi perfetti, che hanno reso questa deliziosa ciambella ottima per la colazione o per una merenda nutriente.



Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 200 g  farina 00
- 100 g farina di fiocchi grattugiati di cocco 
- 3 uova 
- 100 ml di olio di semi
- 120 g di zucchero
- 175 ml latte condensato
- 120 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia
- Zucchero a velo q.b.
- Farina di fiocchi grattugiati di cocco q.b.

Preparazione
In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e l'aroma vaniglia, fino ad arrivare ad  un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere a filo l'olio di semi e poi il latte condensato.
Inserire a più riprese le due farine con il lievito, sempre mescolando con le fruste.
Per ultimo inglobare 100 g di gocce di cioccolato.
Trasferire il composto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato.
Ricoprire la superficie con le gocce di cioccolato rimaste e una spolverata di farina di fiocchi grattugiati di cocco.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170/180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino, perché ogni forno cuoce in modo diverso).
Una volta cotta, lasciate raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Una buona giornata a tutti e a presto con nuove ricette.




 21 febbraio 2022


Adoro nei dolci l'abbinamento ricotta e fragole, e quando inizio a trovarle sui banchi del mercato le acquisto sempre, perché in famiglia piacciono a tutti.
Questa di oggi è una torta semplice e genuina, di una morbidezza unica grazie all'utilizzo della ricotta e di una bontà pazzesca.
Perfetta a colazione e a merenda, si presta anche come fine pasto accompagnata se volete da un ciuffo di panna montata.
Allora amici dato che domani  il mio blog compie 6 anni, vi offro virtualmente una fetta di questo dolce.



Ingredienti per una tortiera da 24 cm.:
- 250 g di farina 00
- 50 g. di amido di mais
- 180. di zucchero semolato
- 3 uova
- 250 g. di ricotta
- 400 g di fragole
- 60 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- Buccia grattugiata di 1 limone bio
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Per prima cosa lavate le fragole e asciugatele bene.
Tagliate la metà a dadini, e le altre a spicchi per la decorazione finale.
In una ciotola inserite le uova, lo zucchero, l'aroma vaniglia, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.
Iniziate a montare il composto con delle fruste elettriche per qualche minuto, poi inserite l'olio a filo, il latte ed infine la ricotta ben scolata, sempre mescolando con le fruste.
A questo punto inglobate a più riprese la farina con l'amido e il lievito setacciati e amalgamate bene il tutto.
Per ultimo aggiungete le fragole a dadini.
Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Decorate la superficie con le fragole rimaste.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.
Un saluto amici, e a presto sempre qui con nuove ricette.





 16 febbraio 2022


Quest'anno il mio albero si è superato ed ha prodotto limoni in quantità industriale, e  così dopo la crema al limoncello ho deciso di realizzare della marmellata.
La mia paura è che risultasse aspra invece è venuta buonissima e anche dolce, grazie sicuramente al procedimento di mettere in ammollo in acqua le fettine di limone per 24 ore.
La ricetta è del blog tavolartegusto e l'unica variazione che ho inserito è  aggiungere l'aroma vaniglia che trovo che con il limone si sposa benissimo.
Quella che vedete in foto è una semplice crostata con frolla all'olio, farcita con questa deliziosa marmellata.
Ma andiamo a vedere  gli ingredienti e le preparazioni.



Ingredienti per la frolla all'olio:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 1 uovo+1 tuorlo
- 80 ml di olio di semi di arachidi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- La buccia grattugiata di un limone bio
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la marmellata:
- 1 kg di limoni bio
- 650 g di zucchero semolato
- Un cucchiaino d'aroma vaniglia




Procedimento marmellata
Per prima cosa lavate bene i limoni togliendo tutte le impurità della buccia.
Eliminate le due parti esterne dei limoni che non hanno polpa e affettateli sottili rimuovendo eventuali semi.
Mettete in una ciotola grande e ricoprite completamente con dell'acqua.
Lasciate in ammollo per 24 ore.
Scolate l'acqua, disponete di nuovo in una pentola, ricoprendo di nuovo con dell'acqua.
Fate bollire per 10 minuti, scolate l'acqua lasciandone da parte solo 300 ml.
Inserite di nuovo le fette di limone bollite in una pentola con 300 ml d'acqua, lo zucchero e l'aroma vaniglia.
Cuocete a fuoco lento per circa 1 ora, controllando e rigirando spesso la marmellata .
A questo punto potete invasarla direttamente, o frullarne solo la metà o tutta.
Io ho preferito avere una marmellata senza bucce e ho frullato tutto con un minipimer.
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo.
Richiudete con tappo, capovolgete e lasciate raffreddare completamente.
Controllate se il sottovuoto è avvenuto premendo al centro del tappo, e se non ci sarà il click- clack c'è il sottovuoto.
C'è chi dopo aver inserito la marmellata nel barattolo la mette a bollire di nuovo per la pastorizzazione.
Io devo essere sincera non l'ho mai fatto e  si è sempre conservata benissimo per 2/3 mesi, purché sia avvenuto il sottovuoto.
Comunque voi fate come siete abituati.
L'unica cosa, e che una volta aperto il barattolo va conservato in frigorifero e consumato in una settimana massimo 10 giorni.




Procedimento per la frolla
In una ciotola inseriamo le uova,  lo zucchero, un pizzico di sale, ed  iniziamo a mescolare con una forchetta.
Aggiungiamo l'olio di semi, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
A questo punto inglobiamo a più riprese la farina, ed iniziamo ad impastare con le mani trasferendo l'impasto su un piano da lavoro.
Lavoriamo il composto fino ad arrivare a un impasto sodo ed elastico che non si attacca alle dita.
Stendete l'impasto su di un piano infarinato ad un spessore di 4/5mm.
Rivestite con la frolla uno stampo da 24cm. per crostate, imburrato ed infarinato.
Farcite con la marmellata di limoni (potete utilizzare la marmellata che preferite o che avete in casa).
Con la frolla rimasta e una formina a forma di farfalla, decorate la superficie.
Potete anche ricavare delle strisce, che metterete a griglia sulla crostata.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 35/40 minuti.
Auguro a tutti una buona giornata, e a presto sempre qui nella mia cucina.











8 febbraio 2022



Il ciambellone è uno dei dolci classici per eccellenza, amato da grandi e piccini e perfetto per la colazione e la merenda.
Quello di oggi è arricchito con carote crude frullate, farina di mandorle, yogurt e gocce di cioccolato.
Una ciambella soffice, golosa, umida al punto giusto e profumata all'arancia.



Ingredienti per un stampo 24 cm.
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle 
- 300 g di carote frullate
- 125 ml di yogurt bianco
- 120 ml di olio di semi
- 3 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 130 g di gocce di cioccolato
- Buccia d'arancia grattugiata bio
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Granella di mandorle q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Con un mixer tritate finemente le carote e mettete da parte.
In una ciotola inserite le uova e lo zucchero con l'aggiunta della buccia grattugiata d'arancia.
Lavorate con delle fruste elettriche, fino ad arrivare ad un composto chiaro e spumoso.
Versate a filo l'olio di semi e lo yogurt.
Setacciate le farine con il lievito ed inserite a più riprese nell'impasto.
Alla fine inglobate le carote, amalgamate bene e per ultimo le gocce di cioccolato con un pizzico di sale ( lasciate qualche goccia di cioccolato per la decorazione finale).
Trasferite il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.
Decorate la superficie con granella di mandorle e gocce di cioccolato..
Fate cuocere il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Una volta cotto, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Buona giornata amici, e a presto sempre qui nella mia cucina.





 2 febbraio 2022


Quello che vi propongo oggi è un primo piatto tipico della cucina romana che preparava spesso la mia nonna, soprattutto nel periodo primaverile quando si trovavano i piselli freschi.
Comunque anche utilizzando i piselli surgelati o in scatola si ottiene un'ottima minestra, anche se tra le due scelte preferisco optare per quelli surgelati.
Io in questo caso, ho utilizzato quelli del mio orto che avevo congelato per l'inverno, e come pasta non proprio dei quadrucci, ma dei ritagli  irregolari di pasta fresca all'uovo avanzati da una precedente preparazione.



Ingredienti:
- 300 g. di quadrucci all'uovo 
- 300 g di piselli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di guanciale
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 costa di sedano
- 1 l. di brodo vegetale (sedano carota cipolla)
- Olio, sale e pepe
- Parmigiano q.b.

Preparazione
Tritate la cipolla e il guanciale, il sedano e l'aglio e mettete tutto a soffriggere in una pentola con l'olio.
Aggiungete il pomodoro, sale, pepe, e fate cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco lento con coperchio.
Inserite i piselli, e fate insaporire bene nel soffritto per 10 minuti circa ( se i piselli sono surgelati, potrebbe volerci più tempo).
Infine aggiungete il brodo vegetale, e quando il brodo comincerà a bollire aggiungete i quadrucci di pasta all'uovo.
Lasciate cuocere la pasta e servite con abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
Una buona giornata e a presto sempre nella mia cucina.



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