La cucina di Fabiola: merenda

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26 aprile 2022

L'avocado è un frutto esotico ricco di virtù, è infatti un prezioso alleato per la nostra salute grazie al suo contenuto di antiossidanti e agli abbondanti grassi insaturi presenti nella sua polpa che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, stimolando quello buono.

Fino adesso devo dire che il suo utilizzo in casa si è sempre limitato a preparazioni salate, poi leggendo una rivista di cucina ho scoperto una ricetta nella quale poterlo utilizzare anche nelle preparazioni dolci.

All'inizio quando ho visto questi muffin ero un po' titubante, ma mi sono dovuta ricredere, infatti in famiglia hanno gradito, in particolare mio figlio minore che è uno sportivo.

Ho variato un po' gli ingredienti in base a quello che avevo in casa da consumare, tipo farina di riso e albumi.

Ingredienti per circa 10 muffin:

- 200 g di farina di riso

- 100 g di zucchero semolato

- 2 albumi

- 60 ml di olio di semi

- 75 ml di latte

- 1 avocado maturo

- 125 g di gocce di cioccolato fondente

- 10 g di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- Un pizzico di sale

Procedimento

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola.

In un'altra ciotola mescolate gli albumi con il latte e l'olio.

Frullate la polpa dell'avocado sbucciato e privato del nocciolo e unite la purea agli ingredienti liquidi.

Mescolate bene per amalgamare.

Versate il composto liquido in quello secco e mescolate rapidamente con un cucchiaio.

Unite la metà delle gocce di cioccolato e amalgamate bene.

Dividete il composto in stampini per muffin di carta e distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato rimaste.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°- 190° per circa 20-25 minuti.

Un saluto e a presto con nuove ricette.

17 marzo 2022

Variando gli ingredienti possiamo realizzare diversi tipi di muffin, io li adoro e nel mio blog trovate tantissime ricette per tutti i gusti.

Oggi vi propongo una versione soffice e molto golosa con caffè, panna fresca e gocce di cioccolato.

Ingredienti per circa 10/12 muffins:

- 250 g di farina 00

- 50 g di amido di mais

- 2 uova

- 220 g di zucchero di canna

- 50 ml di olio di semi

- 250 ml di panna fresca non zuccherata

- 2 cucchiaini di caffè solubile

- 80 g caffè moka ristretto non zuccherato

- 1 bustina di lievito per dolci

- 100 g di gocce di cioccolato

- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia

- Un pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola inserite le uova con lo zucchero, l'aroma vaniglia e un pizzico di sale.

Con una forchetta lavorate brevemente il composto.

Inserite a filo l'olio di semi, la panna fresca, il caffe ristretto e quello solubile sempre mescolando con una forchetta.

In un secondo recipiente versate la farina setacciata, con l'amido di mais e il lievito.

Unite i 2 composti e amalgamate bene.

Alla fine inglobate le gocce di cioccolato, lasciandone circa 20/30 g per la decorazione finale.

Riempite con il composto dei pirottini di carta, e decorate la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Una buona giornata amici e a presto con nuove ricette sempre qui nella mia cucina.

3 marzo 2022

Ogni tanto per preparare dei dolci utilizzo il latte condensato, perché riesce ad impreziosire le torte rendendole soffici, saporite ed estremamente golose.

Questa volta ho deciso di abbinarlo a della farina di fiocchi grattugiati di cocco con tante gocce di cioccolato fondente.

Un connubio di sapori e profumi perfetti, che hanno reso questa deliziosa ciambella ottima per la colazione o per una merenda nutriente.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

- 200 g farina 00

- 100 g farina di fiocchi grattugiati di cocco

- 3 uova

- 100 ml di olio di semi

- 120 g di zucchero

- 175 ml latte condensato

- 120 g di gocce di cioccolato

- 1 bustina lievito per dolci

- Un pizzico di sale

- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia

- Zucchero a velo q.b.

- Farina di fiocchi grattugiati di cocco q.b.

Preparazione

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e l'aroma vaniglia, fino ad arrivare ad un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere a filo l'olio di semi e poi il latte condensato.

Inserire a più riprese le due farine con il lievito, sempre mescolando con le fruste.

Per ultimo inglobare 100 g di gocce di cioccolato.

Trasferire il composto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato.

Ricoprire la superficie con le gocce di cioccolato rimaste e una spolverata di farina di fiocchi grattugiati di cocco.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170/180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino, perché ogni forno cuoce in modo diverso).

Una volta cotta, lasciate raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Una buona giornata a tutti e a presto con nuove ricette.

21 febbraio 2022

Adoro nei dolci l'abbinamento ricotta e fragole, e quando inizio a trovarle sui banchi del mercato le acquisto sempre, perché in famiglia piacciono a tutti.

Questa di oggi è una torta semplice e genuina, di una morbidezza unica grazie all'utilizzo della ricotta e di una bontà pazzesca.

Perfetta a colazione e a merenda, si presta anche come fine pasto accompagnata se volete da un ciuffo di panna montata.

Allora amici dato che domani il mio blog compie 6 anni, vi offro virtualmente una fetta di questo dolce.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm.:

- 250 g di farina 00

- 50 g. di amido di mais

- 180. di zucchero semolato

- 3 uova

- 250 g. di ricotta

- 400 g di fragole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 bustina di lievito per dolci

- Buccia grattugiata di 1 limone bio

- Un pizzico di sale

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate le fragole e asciugatele bene.

Tagliate la metà a dadini, e le altre a spicchi per la decorazione finale.

In una ciotola inserite le uova, lo zucchero, l'aroma vaniglia, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Iniziate a montare il composto con delle fruste elettriche per qualche minuto, poi inserite l'olio a filo, il latte ed infine la ricotta ben scolata, sempre mescolando con le fruste.

A questo punto inglobate a più riprese la farina con l'amido e il lievito setacciati e amalgamate bene il tutto.

Per ultimo aggiungete le fragole a dadini.

Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Decorate la superficie con le fragole rimaste.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.

Un saluto amici, e a presto sempre qui con nuove ricette.

16 febbraio 2022

Quest'anno il mio albero si è superato ed ha prodotto limoni in quantità industriale, e così dopo la crema al limoncello ho deciso di realizzare della marmellata.

La mia paura è che risultasse aspra invece è venuta buonissima e anche dolce, grazie sicuramente al procedimento di mettere in ammollo in acqua le fettine di limone per 24 ore.

La ricetta è del blog tavolartegusto e l'unica variazione che ho inserito è aggiungere l'aroma vaniglia che trovo che con il limone si sposa benissimo.

Quella che vedete in foto è una semplice crostata con frolla all'olio, farcita con questa deliziosa marmellata.

Ma andiamo a vedere gli ingredienti e le preparazioni.

Ingredienti per la frolla all'olio:

- 300 g di farina 00

- 100 g di zucchero

- 1 uovo+1 tuorlo

- 80 ml di olio di semi di arachidi

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- La buccia grattugiata di un limone bio

- Un pizzico di sale

Ingredienti per la marmellata:

- 1 kg di limoni bio

- 650 g di zucchero semolato

- Un cucchiaino d'aroma vaniglia

Procedimento marmellata

Per prima cosa lavate bene i limoni togliendo tutte le impurità della buccia.

Eliminate le due parti esterne dei limoni che non hanno polpa e affettateli sottili rimuovendo eventuali semi.

Mettete in una ciotola grande e ricoprite completamente con dell'acqua.

Lasciate in ammollo per 24 ore.

Scolate l'acqua, disponete di nuovo in una pentola, ricoprendo di nuovo con dell'acqua.

Fate bollire per 10 minuti, scolate l'acqua lasciandone da parte solo 300 ml.

Inserite di nuovo le fette di limone bollite in una pentola con 300 ml d'acqua, lo zucchero e l'aroma vaniglia.

Cuocete a fuoco lento per circa 1 ora, controllando e rigirando spesso la marmellata .

A questo punto potete invasarla direttamente, o frullarne solo la metà o tutta.

Io ho preferito avere una marmellata senza bucce e ho frullato tutto con un minipimer.

Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo.

Richiudete con tappo, capovolgete e lasciate raffreddare completamente.

Controllate se il sottovuoto è avvenuto premendo al centro del tappo, e se non ci sarà il click- clack c'è il sottovuoto.

C'è chi dopo aver inserito la marmellata nel barattolo la mette a bollire di nuovo per la pastorizzazione.

Io devo essere sincera non l'ho mai fatto e si è sempre conservata benissimo per 2/3 mesi, purché sia avvenuto il sottovuoto.

Comunque voi fate come siete abituati.

L'unica cosa, e che una volta aperto il barattolo va conservato in frigorifero e consumato in una settimana massimo 10 giorni.

Procedimento per la frolla

In una ciotola inseriamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, ed iniziamo a mescolare con una forchetta.

Aggiungiamo l'olio di semi, la buccia grattugiata del limone e il lievito.

A questo punto inglobiamo a più riprese la farina, ed iniziamo ad impastare con le mani trasferendo l'impasto su un piano da lavoro.

Lavoriamo il composto fino ad arrivare a un impasto sodo ed elastico che non si attacca alle dita.

Stendete l'impasto su di un piano infarinato ad un spessore di 4/5mm.

Rivestite con la frolla uno stampo da 24cm. per crostate, imburrato ed infarinato.

Farcite con la marmellata di limoni (potete utilizzare la marmellata che preferite o che avete in casa).

Con la frolla rimasta e una formina a forma di farfalla, decorate la superficie.

Potete anche ricavare delle strisce, che metterete a griglia sulla crostata.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 35/40 minuti.

Auguro a tutti una buona giornata, e a presto sempre qui nella mia cucina.

8 febbraio 2022

Il ciambellone è uno dei dolci classici per eccellenza, amato da grandi e piccini e perfetto per la colazione e la merenda.

Quello di oggi è arricchito con carote crude frullate, farina di mandorle, yogurt e gocce di cioccolato.

Una ciambella soffice, golosa, umida al punto giusto e profumata all'arancia.

Ingredienti per un stampo 24 cm.

- 200 g di farina 00

- 100 g di farina di mandorle

- 300 g di carote frullate

- 125 ml di yogurt bianco

- 120 ml di olio di semi

- 3 uova

- 200 g di zucchero semolato

- 130 g di gocce di cioccolato

- Buccia d'arancia grattugiata bio

- 1 bustina di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

- Granella di mandorle q.b.

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Con un mixer tritate finemente le carote e mettete da parte.

In una ciotola inserite le uova e lo zucchero con l'aggiunta della buccia grattugiata d'arancia.

Lavorate con delle fruste elettriche, fino ad arrivare ad un composto chiaro e spumoso.

Versate a filo l'olio di semi e lo yogurt.

Setacciate le farine con il lievito ed inserite a più riprese nell'impasto.

Alla fine inglobate le carote, amalgamate bene e per ultimo le gocce di cioccolato con un pizzico di sale ( lasciate qualche goccia di cioccolato per la decorazione finale).

Trasferite il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.

Decorate la superficie con granella di mandorle e gocce di cioccolato..

Fate cuocere il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Una volta cotto, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Buona giornata amici, e a presto sempre qui nella mia cucina.

28 gennaio 2022

La New York Cheesecake è una tra le torte americane più conosciuta al mondo. La mia non è proprio la ricetta originale, ma la versione un po' rivisitata in base ai gusti della mia famiglia.
Non ho usato la panna acida e ho sostituito una parte del formaggio spalmabile, con ricotta e panna.
Di solito si usa decorarla con frutta fresca o con una salsa al cioccolato o sciroppo d'acero, io ho preferito una marmellata di amarene e amarene sciroppate.

Questa torta l'avevo realizzata qualche anno fa per i 29 anni di mio figlio, poi per vari motivi non è mai stata pubblicata.

Oggi però voglio condividerla con voi, perché è un dolce veramente molto buono che vale la pena preparare.

Ingredienti per uno stampo a cerniera 20/22 cm.

Per la base:

- 300 g di biscotti secchi

- 150 g di burro

- 1 cucchiaino di miele

Per la crema:

- 300 g di formaggio tipo robiola

- 300 g di ricotta fresca

- 150 ml di panna fresca

- 50 g di yogurt intero

- 200 g di zucchero semolato

- 3 uova

- La buccia grattugiata di un limone non trattato

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

Per decorare:

- 1 barattolo di marmellata di amarene

- Amarene sciroppate q. b.

- Lamelle di mandorle q. b.

Preparazione

Frullare finemente i biscotti, aggiungere miele, burro sciolto e lavorare il composto con le mani.

Trasferire l'impasto nello stampo ricoperto con carta forno e creare la base e il bordo, compattando bene.

Riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema amalgamando con delle fruste il formaggio con la ricotta setacciata, lo yogurt, la buccia grattugiata di limone, l'aroma vaniglia, le uova e la panna.

Riprendete lo stampo dal frigo e versare la crema preparata.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti.

Togliere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per almeno 3/4 ore e poi trasferire in frigo per 2/3 ore.

Decorare la superficie della cheesecake con della marmellata di amarene, amarene sciroppate e lamelle di mandorle.

Il dolce va conservato in frigo per un massimo di 3 giorni e tolto fuori 20 minuti prima di servire.

Una buona giornata e a presto sempre qui nella mia cucina.

6 ottobre 2021

Finalmente dopo tanti mesi ritorno sul mio blog con una nuova ricetta, una ciambella autunnale con la zucca, senza burro, molto golosa e soffice.

Un ortaggio che amo molto, estremamente versatile, ottimo in questa versione con l'aggiunta dello stracchino e del cioccolato fondente.

Perfetta per la colazione, da inzuppare in una tazza di latte, e per una deliziosa merenda.

Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di zucca al netto degli scarti

- 150 g di stracchino

- 3 uova

- 80 ml di olio di semi

- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia

- 1 cucchiaino scarso di cannella

- 100 g di cioccolato fondente

- Una bustina di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa pulite e tagliate a dadini la zucca.

Fate cuocere nel microonde o in forno e poi riducete in purea con l'aiuto di un frullatore.

Montate le uova con lo zucchero per qualche munito con delle fruste elettriche.

Aggiungere l'olio a filo, lo stracchino a temperatura ambiente, l'aroma vaniglia, un pizzico di sale e per ultimo la zucca sempre lavorando il tutto con le fruste.

Inserite a più riprese la farina con il lievito e la cannella.

Quando il composto è liscio e senza grumi incorporate con una spatola il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con un coltello.

Trasferite il tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Buona giornata e speriamo di risentirci presto con una nuova ricetta.

15 marzo 2021

Amo tantissimo le torte al cioccolato e il brownie è tra i miei preferiti: un goloso cake tagliato in piccoli quadrettini, umido all'interno e croccante fuori, chiamato così per il suo colore scuro.

Un tipico dolce americano da gustare a merenda, come fine pasto o come spuntino quando avete voglia di qualcosa di dolce, accompagnato con della panna, del gelato o un buon caffè.

Nel blog trovate già due versioni con la frutta: una con le ciliegie e l'altra con le pere, mentre quella che vi propongo oggi è quella più classica con la sola aggiunta delle nocciole.

La ricetta è della bravissima Sonia Peronaci

Ingredienti per 16 quadrotti:

- 100 g di farina 00

- 2 uova medie

- 175 g di burro

- 200 g di zucchero

- 80 g di nocciole spellate

- 5 g di lievito per dolci

- 200 g di cioccolato fondente di qualità

- 20 g di cacao amaro in polvere

Preparazione

Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, quindi aggiungere il burro.

Tostare le nocciole in forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Inserire le uova in una ciotola e sbatterle leggermente, poi aggiungere il composto di cioccolato e burro.

Amalgamare bene il tutto e unire lo zucchero.

Incorporare anche la farina con il cacao e il lievito setacciati.

Per ultimo aggiungere al composto le nocciole tostate intere.

Versare in una teglia quadrata 20x20, foderata con carta forno.

Livellare bene la superficie, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 170-180° per circa 30/35 minuti.

Fare raffreddare bene il dolce e poi tagliare in 16 quadrotti.

A sentirci presto con nuove ricette.

29 gennaio 2021

Io amo il plumcake e il suo aspetto morbidissimo, semplice e genuino, che si presta a mille varianti di gusto e ingredienti.

Quello che vi propongo oggi, prevede l'utilizzo della farina integrale, yogurt greco e mele.

Un cake rustico dal gusto pieno che si scioglie in bocca ad ogni morso; umido al punto giusto e dal profumo inteso di limone e cannella.

Perfetto per la colazione o la merenda e comunque in qualsiasi momento della vostra giornata desiderate una pausa dolce.

Ingredienti:

- 180 g di farina integrale

- 120 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di yogurt greco bianco

- 100 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 3 uova

- La buccia e il succo di 1 limone biologico

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di cannella

- 2 mele fuji (grandi)

- Un pizzico di sale

- 4-5 noci

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili.

Cospargete con succo di limone e un po' di zucchero.

Sbattete con delle fruste elettriche per qualche minuto le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo di limone.

Aggiungete l'olio di semi, il latte e lo yogurt e amalgamate sempre con le fruste.

Inserite a più riprese le farine, il lievito, la cannella mescolando bene e per ultimo un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

Trasferire metà del composto e aggiungete una parte delle mele infilandole in profondità.

Ricoprite con il rimanente impasto, inserite le mele rimaste e le noci spezzettate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Una serena giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.

10 dicembre 2020

Le feste di Natale sono sempre più vicine, e si inizia a pensare al menu di questi giorni; i tortini che vi propongo oggi possono essere un'idea sfiziosa e molto gustosa per un antipasto o per un aperitivo tra amici.

Sono facili da realizzare, si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento prima di portarli in tavola.

Per me sono ottimi anche per una colazione salata o per una sana merenda.

Ingredienti per circa 9-10 tortini:

- 150 g di farina 00

- 150 g di spinaci

- 1 salsiccia

- 150 g di fiocchi di latte

- 40 g di parmigiano

- 1 uovo

- 70 ml di olio di semi

- 90 ml di latte

- Mezza bustina lievito istantaneo per torte salate

- Sale e noce moscata

- Una noce di burro

- 5/6 pomodorini ciliegino per guarnire

Preparazione

Pulite gli spinaci e fateli cuocere in poca acqua per 15 minuti circa.

Strizzateli e sminuzzateli con un coltello.

Ripassateli in padella con una noce di burro e noce moscata.

Aggiungete la salsiccia sminuzzata e rosolata in padella.

In una ciotola inserite la farina e il lievito con il parmigiano.

A parte sbattete l'uovo, aggiungete l'olio di semi, il latte e mescolate.

Unite a più riprese il composto secco e per ultimo gli spinaci con salsiccia e infine i fiocchi di latte.

Aggiustate di sale e amalgamate bene il tutto.

Versate l'impasto in dei pirottini di carta, guarnite con mezzo pomodorino e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre nella mia cucina con nuove ricette.

19 novembre 2020

Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini, questi mini plumcake che oggi vi propongo sono sofficissimi e profumati alla cannella.

Ho usato per la prima volta la farina di farro, e devo dire che non mi è dispiaciuta affatto anzi abbinarla alla pera è stata una scelta vincente, così come quella di usare del cioccolato fondente per decorare la superficie.

Ingredienti per circa 10-12 mini plumcake:

- 120 g di farina di farro

- 30 g di fecola

- 50 g di farina 00

- 100 g di zucchero di canna grezzo

- 2 pere piccole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 1 uovo

- Mezza bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Circa 30-40 g di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola inserire le farine, la fecola, lo zucchero, la cannella e il lievito.

A parte sbattere con una forchetta l'uovo con un pizzico di sale, l'olio, il latte e l'aroma vaniglia.

Unire i due composti e lavorarli brevemente.

Tagliare le pere a quadratini e lasciare qualche fettina per la decorazione finale.

Inserire la frutta nel composto e amalgamare.

Trasferire in pirottini di carta e decorare la superficie con uno spicchio di pera sottile e del cioccolato tagliato a scaglie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre qui nella mia cucina con nuove ricette.

5 novembre 2020

La versione di questo plumcake che vi propongo oggi è particolarmente soffice grazie all'utilizzo dello yogurt greco e super goloso per l'aggiunta nell'impasto di cioccolato fondente e cacao.

Per dare anche una piacevole nota croccante ho decorato la superficie con tante nocciole e zucchero di canna.

Una vera bontà per la vostra colazione o per una dolce merenda.

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

- 180 g di farina00

- 30 g di cacao amaro

- 40 g di fecola

- 3 uova

- 150 g di zucchero

- 150 g di cioccolato fondente al 70%

- 150 ml di yogurt greco bianco

- 120 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaio di rum

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Nocciole e zucchero di canna q.b.

per la superficie

Preparazione

In una ciotola con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Inserite l'olio di semi a filo e poi lo yogurt greco continuando a mescolare con la frusta.

Inglobate il cioccolato fondente sciolto al microonde o a bagnomaria, l'aroma vaniglia e il rum.

Iniziate ad aggiungere gradatamente la farina setacciata con il cacao e la fecola, la cannella e per ultimo il lievito.

Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto.

Decorate con nocciole passate in forno per alcuni minuti e spezzettate.

Spolverizzate con zucchero di canna.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (la cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno).

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

22 ottobre 2020

La chiffon cake è un dolce americano dalla consistenza soffice e morbida, simile al nostro ciambellone ma molto più alto ed estremamente leggero, che si cuoce in un particolare stampo con piedini a forma conica, che va capovolto a fine cottura.

Nel mio blog trovate già una chiffon cake al cacao e mandorle preparata in occasione del mio primo compliblog, questa che vi propongo oggi è invece al cocco e cioccolato fondente, due ingredienti che tra di loro si sposano alla perfezione.

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:

- 190 g di farina 00

- 100 g di farina cocco

- 6 uova (390-400 gr in totale)

- 300 g di zucchero extrafine

- Semi di una bacca vaniglia

- 2 cucchiai di rum

- 200 ml di acqua

- 120 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di cremor tartaro ( 8 g )

- Sale 2 g

- 80 g di cioccolato fondente al 70%

- Zucchero a velo q.b.

- Cocco rapè q.b.

Preparazione

Iniziate a setacciare le 2 farine in una ciotola, il lievito, lo zucchero e il sale.

In un'altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi.

Inserite nei tuorli l'olio di semi, l'acqua a temperatura ambiente, il rum, e i semi della bacca di vaniglia.

Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e poi, poco alla volta unite gli ingredienti secchi.

Montate il composto con delle fruste elettriche per almeno 10 minuti.

Aggiungete il cioccolato grattugiato finemente e amalgamate con una spatola.

Lasciate l'impasto da parte e montate gli albumi con il cremor tartaro finchè saranno diventati bianchi e ben sodi ( potete sostituire il cremor tartaro con un cucchiaino di bicarbonato e uno di succo di limone).

Inserite delicatamente gli albumi montati a neve nel composto già preparato, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versate l'impasto nello stampo per chiffon cake, che non dovrà essere né imburrato né infarinato.

Cuocete in forno statico a 170° per circa 70 minuti, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno.

I tempi sono indicativi, perché ogni forno cuoce in modo diverso, potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno.

Una volta cotta, tiratela fuori dal forno e capovolgete lo stampo in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo.

Quando si sarà completamente raffreddato, staccate la parte superiore dello stampo aiutandovi con un coltellino sottile e ben affilato.

Decorate con zucchero a velo e cocco rapè.

Un saluto amici e a presto sempre qui nella mia cucina.

NOTE:per chi non avesse lo stampo speciale con i piedini è possibile preparare questa torta in uno stampo per ciambelle abbastanza alto (imburrato e infarinato) e far raffreddare la chiffon cake sempre capovolta appoggiando lo stampo su un collo di bottiglia.