30 gennaio 2017

Oggi per iniziare la settimana vi propongo un appetitoso plumcake salato di pancarrè farcito con funghi, salsiccia e caciocavallo che ho visto tempo fa sul web con una farcitura diversa.
Una sfiziosa e golosa proposta che mi è piaciuta molto e che ho deciso  di preparare alla mia famiglia per cena. Un sostanzioso piatto unico che volendo può risolvere oltre che la cena anche il pranzo.
Facile e veloce da fare piacerà a tutti

Ingredienti per uno stampo di circa 20 cm:
- 250 g di fette per tramezzini lunghe (5 fette)
- 300 g di funghi champignon
- 200 g di salsiccia
- 150 g di caciocavallo
- 2 uova
- 180 ml di latte  
- Aglio
- Olio extra vergine
- Parmigiano q.b.
-Sale e pepe

Preparazione
Pulire e tagliare a fette i funghi.
Fare cuocere in una pentola con dell'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Sbriciolare le salsicce, fare rosolare in una padella antiaderente e aggiungere ai funghi.
Tagliare a dadini il caciocavallo.
Rifilare le fette di pancarrè in base alla misura dello stampo che si ha a disposizione.
Sbattere le uova con il latte e bagnare la prima fetta nel composto ottenuto.
Inserire sul fondo di uno stampo per plumcake foderato con carta forno.
Aggiungere i funghi con la salsiccia e i dadini di caciocavallo.
Rivestire con un secondo strato di pancarrè sempre bagnato nel latte e uova e coprire con  altro composto.
Continuare ad alternare gli strati e il ripieno, terminando con una fetta di pane.
Con il pancarrè avanzato creare con una formina delle stelline per decorare la superficie.
Spolverizzare con il parmigiano e un filo d'olio.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti e comunque fino a doratura.
Lasciare intiepidire, sfornare su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.
Buon appetito e alla prossima ricetta.
Bacioni.

13 maggio 2016

Buon venerdi a tutti. Finalmente siamo arrivati al tanto sospirato weekend, anche se le previsioni meteorologiche dicono che il tempo non sarà clemente . Ancora pioggia....sembra non finire più. Allora per tirarci un pò su di morale e in attesa del sole gustiamoci questo piatto di pasta insieme.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di strozzapreti freschi
- 3 salsicce fresche
- 250 g di funghi misti surgelati
- Vino bianco
- Scalogno
- Sale
- Olio extra vergine
- Parmigiano q.b.
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella con dell'olio. Unite la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per 6/7 minuti. Sfumate con del vino bianco e aggiungete i funghi. Salate e fate insaporire per altri 10 minuti mescolando.
Scolate gli strozzapreti e aggiungeteli alla salsa mantecando bene. Servite caldi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito e al prossimo post. Se venite a trovarmi lasciate un commento, ne sarei felice.
Baci Fabiola

11 maggio 2016

Buona giornata a tutti. La ricetta di oggi è un primo piatto che ho preparato domenica a pranzo: "Orecchiette con lupini e funghi". Io amo molto l'abbinamento mare e montagna e poi i lupini sono una qualità di vongole molto più saporite rispetto alle veraci e danno alla ricetta quel tocco di gusto in più. Senza contare che costano anche meno, il che non guasta per il nostro portafoglio.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di orecchiette fresche
- 250 g di funghi misti surgelati
- Vongole lupini 600 g
- Olio extra vergine
- Aglio
- Peperoncino
- Vino bianco
- Sale
Preparazione:
Mettere le vongole in acqua e sale per alcune ore per eliminare la sabbia che potrebbero avere.
Fatele aprire in una padella con olio aglio e peperoncino, sfumando con del vino bianco.
Una volta aperte, togliere alcuni molluschi dalle valve e altre lasciatele intere; filtrate il liquido e mettetelo da parte. In un'altra padella mettete dell'olio, uno spicchio d'aglio e farlo rosolare; unire i funghi , mescolare e lasciarli insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti.
Bagnare i funghi con il liquido delle vongole e lasciate cuocere per 7/8 minuti.
Aggiungere le vongole e amalgamare.
Nel frattempo, lessate le orecchiette in acqua salata e, quando sono al dente, scolarle e farle saltare in padella, con funghi e vongole, per circa 2/3 minuti.
Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito e alla prossima ricetta.
Lasciate un commento se passate a trovarmi, mi farete cosa gradita.
Fabiola

1 aprile 2016

La ricetta di oggi è un primo piatto semplice e veloce ma molto gustoso. Io ho usato funghi porcini misti e piselli surgelati. Potete anche usare funghi champignon.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di mezze maniche (usato marca Barilla)
- 150 g di funghi porcini misti surgelati
- 150 g di piselli surgelati
- 200 ml di panna per cucinare

- scalogno
- sale
- olio extra vergine
- vino bianco
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
Mettere l'acqua per la pasta a bollire. In una padella grande mettete dell'olio, lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere. Aggiungete i funghi, sfumate con il vino e fate cuocere per alcuni minuti lasciando evaporare il vino.
Aggiungete i piselli, sale e lasciate cuocere. Per ultimo versate la panna e amalgamate per alcuni minuti. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella con il condimento mescolando bene. Servite calda con abbondante parmigiano grattugiato.
Buon appetito e un arrivederci a presto.