5 marzo 2018

Questi deliziosi muffin che vi propongo per festeggiare l'8 marzo e non solo, sono stati realizzati con della panna, aromatizzati con della vaniglia, crema di limoncello, scorza di limone e poi farciti con una leggera ma ugualmente gustosa crema senza uova e gocce di cioccolato.
Rappresentano una variante monoporzione della classica torta mimosa, facili da fare e molto golosi.
Perfetti per un fine pasto o per una merenda.

Ingredienti per circa 12 muffin:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 200 ml di panna liquida
- 50 ml di latte
- 70 ml di olio di semi
- 10 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 3-4 cucchiai di crema di limoncello
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale


Per la crema:
- 500 ml di latte intero
-150 g di zucchero semolato
- 100 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaino di curcuma
- 60 g di gocce di cioccolato
- Perline argentate di zucchero q.b.

Preparazione
Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone,l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale.
Incorporate la panna liquida, il latte e la crema di limoncello.
Aggiungete l'olio di semi e poi inserite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di bicarbonato.
Riempite dei pirottini di carta per muffin non fino al bordo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e nel frattempo preparate la crema.
In un pentolino portate quasi ad ebollizione il latte con la scorza di un limone e l'aroma di vaniglia .
Filtrate e aggiungete lo zucchero mescolato con l'amido di mais e amalgamate con una frusta per evitare che si formino grumi.
Rimettete su fuoco e fate addensare la crema per circa 2-3 minuti.
Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti, fate raffreddare e poi unite le gocce di cioccolato.
Dato che in questa preparazione non ci sono uova, la crema risulterà bianca e quindi ho aggiunto 1 cucchiaino di curcuma per dargli un colore giallo,  ma potete anche non metterla (comunque essendo pochissima non altera il sapore della crema).
Tagliate la calotta ai muffin e scavate un foro al centro con un cucchiaino ( tenete da parte l'interno).
Riempite con la crema e riposizionate sopra al muffin la calotta.
Spalmate la crema anche sulla calotta e sui bordi.
Ricoprite la superficie con l'interno del muffin sbriciolato.
Decorate se volete con perline di zucchero oppure con zucchero a velo.
Prima di gustarli passate in frigo per almeno 2-3 ore.
Comunque vi consiglio se non li mangiate subito, di conservarli in frigorifero.
Buona giornata a tutti e anche se in anticipo un felice 8 marzo a tutte le donne.
Bacioni Fabiola

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21 novembre 2017

Questa settimana vi propongo di nuovo dei muffin. Lo so li trovate spesso nella mia cucina, ma  ai miei figli piacciono molto sia a colazione che a merenda e poi questi di oggi preparati con purea di castagne, cacao, panna e gocce di cioccolato sono troppo buoni per non condividerli. Sono realizzati senza burro e olio e tutti gli ingredienti utilizzati  si sposano a meraviglia  tra di loro, creando dei soffici dolcetti dal sapore dolcemente speziato alla cannella e vaniglia.
Perfetti da realizzare anche per le prossime feste natalizie.

Ingredienti per circa 14 muffin:
- 300 g di purea di castagne (ci vogliono circa
800 g di castagne per ottenerla, dipende dalla grandezza
dei frutti )
- 150 g di farina 00
- 50 g di amido di mais  (per me Paneangeli)
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 ml di panna vegetale (per me Hoplà)
- 100 ml di latte intero
- 2 cucchiai di cacao amaro (per me Perugina)
- 70 g di gocce di cioccolato fondente
(per me Paneangeli)
- 1 bustina di lievito per dolci (per me Paneangeli)
- Un cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino  aroma  vaniglia (per me Paneangeli)
- Un pizzico di bicarbonato
- Sale
- Una foglia d'alloro
Per decorare:
- Panna da montare q.b.
- Cacao amaro q.b.
- Zucchero a velo q.b. (per me Paneangeli)

Preparazione
Per prima cosa sbucciate le castagne e lessatele in acqua con un cucchiaino di sale e una foglia d'alloro per circa 15-20 minuti.
Una volta lessate, scolarle e rimuovere la pellicina.
Frullarle con il latte fino e ridurle in purea.
Aggiungere la cannella, l'aroma di vaniglia, 2 cucchiai di cacao amaro, amalgamate e mettete da parte.
Montate le uova con lo zucchero, e  aggiungete la panna.
A parte mescolate la farina con l'amido, il lievito, un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.
Versate questo composto in quello liquido e miscelate velocemente.
A questo punto inserite la purea di castagne e per ultimo 50 g di gocce di cioccolato.
Versate l'impasto finale in dei pirottini per muffin, per poco più della metà.
Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa ( vale sempre la prova stecchino, se esce pulito i muffin sono pronti, altrimenti proseguite la cottura per ancora qualche minuto).
Una volta freddi, spolverizzateli leggermente con dello zucchero a velo.
Se volete renderli ancora più golosi e perfetti come dessert, provate la versione con panna e cacao, una vera delizia ( decorate la superficie del muffin  con un ciuffo di panna montata e spolverate con cacao amaro).
Auguro una felice giornata a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni

20 ottobre 2017

In questo periodo dell'anno la zucca è protagonista sulle nostre tavole e sono tantissime le ricette dolci e salate nelle quali possiamo utilizzarla.
Io sono sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti e questa volta  ho deciso di usarla in dei saporiti muffin con l'aggiunta di salmone affumicato e salvia.
Un matrimonio riuscito; infatti la zucca rende soffici questi tortini e la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto sapido del salmone e per finire la salvia da quel tocco in più che rende questi muffin deliziosi.
Perfetti per un antipasto, un aperitivo o come secondo piatto accompagnati da un' insalata.
Ottimi da preparare per un buffet freddo e per la festa di Halloween.
Ingredienti per circa 10-12 muffin:
- 200 g di zucca senza buccia
- 100 g di salmone affumicato
- 2 uova
- 80 ml di olio extra vergine d'oliva
- 100 ml di latte intero
- 200 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate (per me Pizzaiolo
Paneangeli)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2/3 foglie di salvia
- Sale
Preparazione
Per prima cosa cuocete la zucca al microonde a 800 w  per circa 5-6 minuti e poi frullatela fino a ridurla in purea (in alternativa potete cuocere la zucca nel forno tradizionale o al vapore).
Sbattete le uova e incorporate l'olio, il latte e la purea di zucca.
Aggiungete a questo composto  la farina mescolata al lievito, il bicarbonato e lo zucchero.
Aggiustate di sale e unite il salmone tagliato a striscioline e la salvia sminuzzata.
Rivestite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempirli , non fino all'orlo, con il composto preparato.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare se sono cotti, se esce  asciutto i muffin sono pronti altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Auguro a tutti un felice weekend e ci vediamo presto con nuove ricette.
Bacioni

17 marzo 2016

Buon giovedi a tutti .Oggi ho deciso di preparare qualcosa di facile e veloce da mangiare a colazione: i muffin. Già qualche post fa vi avevo dato la ricetta di quelli con lo yogurt al caffè; questa volta vi voglio proporre qualcosa di molto più goloso: dei mini muffin al doppio cioccolato fondente. Mini, per quelli che si vogliono concedere questo peccato di gola senza avere tanti sensi di colpa.

Ma veniamo agli ingredienti per 12 mini muffin:
- 200 g di farina 00
- 60 g di cacao amaro (usato quello della perugina)
- mezza bustina di lievito
- 120 g di zucchero
- 60 g di burro
- 120 ml di latte
- 1 uovo
- 100 g di cioccolato fondente ( cacao 70% minimo)
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- vanillina
- un pizzico di sale

Preparazione:
Tagliare il cioccolato fondente. In  un pentolino insieme al burro farlo sciogliere e lasciarlo intiepidire.
Setacciare insieme la farina, il lievito, la vanillina e il cacao. In una ciotola sbattere con una frusta l'uovo con lo zucchero, poi unire il burro con il cioccolato ed il latte. Unire un pò alla volta agli ingredienti secchi e amalgamare fino ad arrivare a un composto spumoso e denso.
Versare negli stampini un paio di  cucchiai di composto, riempiendo per 3/4 circa.
Guarnire con gocce di cioccolato fondente. Mettere i mini muffin in una teglia e lasciar cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Fare la prova stecchino per vedere se sono cotti. Farli raffreddare e sono pronti per essere gustati.

Questi muffin si mantengono morbidi per alcuni giorni, se li conservate in una scatola di latta o chiusi in un sacchetto per alimenti. Spero che vogliate provare questa ricetta e fatemi sapere il risultato.
Ai prossimi post.

8 aprile 2019

Mi ha  sempre affascinato il cake design e le decorazioni in pasta di zucchero; ma mi ero sempre tenuta alla larga da questo mondo  non avendo alcuna esperienza e conoscenza.
Ultimamente pero' era diventata un'idea fissa provare a realizzare qualcosa di semplice tanto per iniziare e vedere che cosa veniva fuori.
Così alcuni giorni fa mi sono messa all'opera: ho comprato già la pasta di zucchero pronta per rendere il lavoro meno complicato, ma se voi volete potete realizzarla anche in casa, sul web troverete diverse  ricette.
Per prima cosa ho preparato la base da decorare ed ho optato per dei soffici e profumati muffin allo yogurt con limone e mandorle.
Poi con degli stampini per biscotti di varie misure ho realizzato le decorazioni. Soprattutto cuori perché questi muffin sono stati pensati per la festa della mamma, ma sono perfetti anche per  tante altre occasioni: compleanni, feste, buffet, variando colori e soggetti secondo quello che vi suggerisce la fantasia.
Devo dire che il risultato finale mi ha soddisfatto: esteticamente questi muffin per essere la prima volta che usavo la pasta di zucchero sono carini e il loro gusto è ottimo, lo yogurt ha donato morbidezza all'impasto, il limone con le mandorle stanno benissimo insieme e  legano alla perfezione con il dolce della pasta di zucchero.

Ingredienti per circa 15 muffin piccoli:
-200 g di farina 00
-100 g di farina di mandorle
- 125 ml di yogurt cremoso al limone
- 100 ml di olio di semi
- 2 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- La scorza grattugiata e il succo di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
Per decorare:
- Pasta di zucchero q.b. rossa, bianca e nera
- Miele o marmellata di albicocche q.b.

Preparazione
Inserire in una ciotola le uova, lo zucchero, il succo e la scorza di un limone, l'aroma vaniglia  e un pizzico di sale.
Amalgamare con delle fruste elettriche e aggiungere l'olio di semi e lo yogurt.
Inserire le 2 farine miscelate con il lievito e mescolare  brevemente il tutto.
Riempire con il composto dei pirottini di carta per 2/3.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo con un mattarello e un po' di zucchero a velo stendere la pasta di zucchero e con gli stampini formare le decorazioni.
Una volta che i  muffin si sono raffreddati spennellare un velo di miele o di marmellata di albicocche sulla superficie e posizionare le decorazioni.
Se non amate la pasta di zucchero, potete gustare questi dolcetti al naturale, spolverizzati semplicemente con un poco di zucchero a velo. Perfetti a colazione con una tazza di te o di latte.
Ottimi per la merenda faranno la felicità di grandi e piccini.
Buona giornata e a presto con nuove ricette.
Baci Fabiola

20 marzo 2017

Buongiorno a tutti oggi iniziamo la settimana con dei deliziosi muffin alle carote e gocce di cioccolato fondente. Dei dolcetti molto golosi dal gusto unico, sani e nutrienti e semplici da realizzare.
Ottimi da mangiare a colazione, sono perfetti anche per la merenda dei vostri bambini o come spezzafame durante la giornata.
In questa preparazione il dolce della carote contrasta a meraviglia con l'amaro del cioccolato fondente rendendo questi muffin una vera bontà.

Ingredienti per circa 12 muffin:
- 200 g di farina
- 30 g di fecola
- 100 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 70 ml di olio di semi
- 300 g di carote
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia Paneangeli
- 70 g di mandorle pelate
- Un pizzico di sale
- 90 g di gocce di cioccolato Paneangeli
- Zucchero al velo Paneangeli
Preparazione
Tritare le carote pulite e tagliate a pezzi con le mandorle e il latte.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi, l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
Inserire la farina con la fecola, il lievito e il composto di carote e mandorle.
Aggiungere un pizzico di sale e per ultimo le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Versare  il composto nei pirottini di carta da muffin, non fino all'orlo perchè in cottura cresceranno.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Verificare la cottura in base al vostro forno e fare sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo.
Grazie di essere passati a farmi visita, un bacione e ci vediamo alla prossima ricetta.

13 dicembre 2016

Oggi voglio preparare con voi dei deliziosi muffin allo yogurt e arancia candita, profumati alla cannella. Dei dolcetti  light senza burro che racchiudono i sapori e i profumi delle festività natalizie. L'arancia e la cannella formano un  connubio perfetto e  donano a questi muffin un sapore speziato ricco di gusto.
Per questa ricetta ho utilizzato prodotti PANEANGELI

Ingredienti per 8 muffin:
- 200 g di farina
- 150 g di yogurt bianco
- 1 uovo
- 100g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 70 g di arancia candita Paneangeli
- Il succo di un 'arancia
- Mezza bustina di lievito per dolci Paneangeli
- Un pizzico di sale
- Arancia per decorare
- Zucchero a velo Paneangeli

Preparazione
In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, incorporare il succo di un'arancia e aggiungere lo yogurt.
In un altro contenitore inserire la farina setacciata , il lievito, il bicarbonato, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungere agli ingredienti liquidi, miscelare velocemente e per ultimo incorporare l'arancia candita.
Versare l'impasto in dei pirottini per muffin, per poco più della metà.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Verficare sempre la cottura in base al proprio forno.
Una volta che si sono raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con spicchi di arancia.
Ottimi a colazione e per una merenda golosa,  permettono di soddisfare la voglia di dolce, senza troppi sensi di colpa. Un bacione a tutti e a presto.

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9 ottobre 2018

Nel mio blog  potete trovare varie ricette di muffin, ma quelli con le mele mancavano ancora all'appello .
Quindi oggi ho deciso di realizzare questi morbidissimi e profumati dolcetti monoporzione, con un impasto semplice e veloce, a base di yogurt alla vaniglia e cannella.
Ottimi per la colazione o la merenda dei vostri bambini, perfetti da preparare per  buffet o feste di compleanno.

Ingredienti per circa 8/10 muffin:
- Circa 3/4 mele (a seconda della grandezza)
- 200 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 g)
- 50 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 1 uovo intero
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
In una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete lo yogurt, l'olio, il latte, amalgamando il tutto.
Inserite poi la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la cannella.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed infine aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini (lasciatene una per la decorazione finale).
Riempite con il composto ottenuto dei pirottini  di carta per muffin per circa 3/4.
Decorate con fettine di mela tagliate sottili.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Una volta raffreddati spolverizzate i muffin con dello zucchero a velo.
Un saluto a tutti e alla prossima ricetta.
Baci Fabiola

19 maggio 2016

Buon giorno a tutti, oggi ritorno qui con voi per la seconda volta;  non potevo lasciarvi senza una ricettina.  Dopo vari piatti salati voglio proporvi dei dolcetti semplici e veloci da preparare, ma molto buoni: " I muffin". Avevo in dispensa da qualche tempo una scatola di datteri che il datore di lavoro di mio marito gli aveva  regalato portandoli da un viaggio a Dubai. In famiglia non amiamo mangiarli al naturale. Io li compro soltanto a Natale per tradizione e puntualmente rimangono. Infatti quest'anno ho deciso di non acquistarli più. Cercando in varie riviste ho trovato una ricetta che prevedeva l' utilizzo dei datteri nell'impasto dei muffin. Così apportando delle modifiche ho deciso di realizzarla .Al posto dello yogurt che non avevo in casa ho utilizzato della ricotta e ho poi aggiunto del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Sono venuti fuori dei muffin morbidissimi, cioccolatosi e i pezzetti di datteri inseriti nell'impasto hanno dato la nota croccante che ci stava a meraviglia.
Ingredienti per circa 7 muffin:
- 150 g di ricotta
- 120 g di farina
- 90 g di datteri
- 90 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio extra vergine
- 1 uovo grande
- 1/4 di bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di rum(facoltativo)
- un pizzico di sale
Preparazione
Denocciolate i datteri e spezzetateli grossolanamente con un coltello. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate intiepidire. In una ciotola  mettete la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate. In un'altra ciotola mettete l'uovo sbattuto, l'olio, il rum, il cioccolato e la ricotta. Amalgamate bene il tutto e versate gli elementi secchi su questo composto. Continuate a mescolare aggiungendo per ultimo i datteri. Versate in stampini dove avrete messo dei pirottini di carta e infornate in forno già caldo, per circa 20 minuti ( regolatevi in base al vostro forno). Fate la prova stecchino per vedere se sono cotti. Lasciate raffreddare e gustateli a merenda, a colazione o come snack spezza-fame. Un saluto e a presto. Se passate dalla mie parti lasciate un commento, mi aiuterà a fare sempre meglio. Fabiola

                     

3 settembre 2020

I muffin sono dei dolcetti americani monoporzione, perfetti per la colazione, la merenda o il brunch;
io li amo molto, perché si possono realizzare in mille varianti, sono veloci da fare e anche belli da vedere.
Nel mio blog ce ne sono tantissimi tipi per tutti i gusti, ma sono sempre alla ricerca di nuovi ingredienti e nuovi abbinamenti.
Quelli di oggi hanno il cioccolato bianco e i mirtilli rossi secchi nell'impasto.

Ingredienti per circa 10 muffin grandi:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 100 g di cioccolato bianco
- 1 uovo
- 100 ml di olio di semi
- 150 ml di latte di mandorla (potete anche usare il latte intero,
ma il latte di mandorla dona un sapore delizioso ai muffin)
- 120 g di mirtilli secchi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola inserite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la cannella.
In un'altra ciotola aggiungete l'uovo sbattuto con l'aroma vaniglia, un pizzico di sale, l'olio di semi, il latte di mandorla ed infine il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o al microonde.
Unire i due composti amalgamando brevemente.
Per ultimo inglobate i mirtilli rossi (lasciate qualche mirtillo da mettere sulla superficie del muffin prima di infornare).
Trasferite l'impasto in pirottini di carta, e decorate con qualche mirtillo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Un saluto e a presto sempre nella mia cucina.

6 settembre 2016

Buon martedi. Oggi voglio condividere con voi la ricetta per fare dei muffin con ricotta e more. Dei dolcetti semplici, facili da fare ma veramente deliziosi; da gustare a colazione o a merenda. La ricotta nell'impasto li rende molto soffici e l'aggiunta delle more estremanente golosi.
Ingredienti per 6 muffin:
- 120 g di farina
- 120 g di ricotta
- 40 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina paneangeli
- 1/2 bustina di lievito paneangeli
- 70 g di zucchero
- 4 -5 cucchiai di latte
- Un pizzico di sale
- Circa 130 g di more
- Zucchero a velo
Procedimento:
Mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero, inserire l'uovo, il latte e l'olio di semi. Girare bene e unire il composto alla farina mescolata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Amalgamare e per ultimo aggiungere le more leggermente infarinate. Lasciatene qualcuna per decorare i muffin. Inserite dei pirottini di carta in degli stampi per muffin, e riempiteli con l'impasto fino a 3/4. Mettete 3 more sulla superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a che non sono gonfi e dorati. Verificate la cottura in base al vostro forno. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Un saluto e a presto sempre qui nella mia cucina.