19 dicembre 2017

Era da tempo che su gli acquisti da fare figurava la pistola sparabiscotti e finalmente qualche giorno fa mi sono fatta questo regalo. Ora non mi restava che cimentarmi nel suo utilizzo  e quale momento migliore del periodo natalizio per preparare dei deliziosi biscotti  decorati con ciliegie candite, cioccolato e marmellata.
Per la frolla montata ho utilizzato la ricetta scritta sul retro della confezione della sparabiscotti e devo dire che poi non è stato così difficile come pensavo, basta fare un po' di pratica e realizzerete dei bellissimi biscotti come quelli comprati in pasticceria.
Sono perfetti da preparare a Natale per regalarli  a parenti ed amici.

Ingredienti per 50 biscotti circa:
- 270 g di farina 00
- 170 g di burro
- 90 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio estratto vaniglia
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e la vaniglia ed amalgamate.
Incorporate la farina setacciata ed ottenete un impasto omogeneo.
Mettete la frolla montata nella sparabiscotti, scegliete la trafila che preferite e richiudete.
Appoggiate la sparabiscotti direttamente sulla teglia non imburrata e non foderata di carta forno, premete fino a sentire lo scatto una o due volte a seconda della dimensione desiderata.
Infornate a 180° in forno già caldo per 12 minuti circa.
Decorate appena usciti dal forno, non sollevate i biscotti ancora caldi perché sono molto morbidi ma lasciateli raffreddare completamente e spolverizzateli con zucchero a velo.
Si può aggiungere al composto base a scelta, cannella, nocciole, noci o mandorle tritate o 3 cucchiai di cacao.
Buona giornata a tutti e a presto.
Bacioni

6 dicembre 2017

La vita è fatta di alti e bassi, di momenti felici e momenti bui e molto spesso ci sono dei periodi nei quali le difficoltà e i problemi ti sommergono a tal punto da farti venir meno la voglia di fare qualsiasi cosa. Però fortunatamente dopo la tempesta piano piano torna il sereno e si cerca in qualche modo di ritornare alla solita routine quotidiana, con la voglia di cucinare e condividere con voi le mie ricette.
Oggi voglio proporvi dei deliziosi biscotti alla zucca farciti con del cioccolato fondente, preparati qualche tempo fa e apprezzati molto dalla mia famiglia.
Perfetti sia a colazione che a merenda, secondo me sono ottimi anche da realizzare per le prossime feste natalizie.

Ingredienti per 30 biscotti circa:
- 200 g di farina
- 200 g di polpa di zucca
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Sale q.b.
Per la farcitura:
- 200 g di cioccolato fondente
- Zucchero a velo q. b.

Preparazione
Sbollentate la zucca in acqua per 15 minuti circa o fino a quando non si sarà ammorbidita.
Nel frattempo versate in una ciotola capiente la farina con il bicarbonato, la cannella, il lievito e un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti.
In un contenitore a parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
Incorporate l'uovo un po' alla volta sempre continuando ad amalgamare e infine aggiungete l'estratto di vaniglia.
Frullate la polpa della zucca, aggiungetela al composto e unite la miscela di ingredienti secchi.
Mescolate il tutto fino a rendere l'impasto omogeneo, fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per una mezz'ora, coperta da pellicola per alimenti.
Ricavate dal composto tante palline della grandezza di una noce.
Adagiatele su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno distanziandole tra loro, perché in cottura cresceranno di volume.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorate.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, accoppiateli a due a due con uno strato di cioccolato fuso, che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde, dopo averlo spezzettato con un coltello.
Servite i biscotti quando il cioccolato si è solidificato, spolverizzandoli leggermente con dello zucchero a velo.
Un saluto a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni

28 luglio 2017

Ben ritrovati nella mia cucina. La mia vacanza in Puglia è terminata ( è stata meravigliosa, ma troppo breve) e come vi avevo anticipato nel precedente post condivido con voi la ricetta della seconda torta che ho realizzato per il compleanno di mio figlio.
Un friabile guscio di pasta frolla farcito con morbida crema pasticcera e tanta frutta fresca.
Un dolce ottimo come dessert di fine pasto, come merenda e perchè no anche a colazione per iniziare la giornata con la giusta carica di energia.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero a velo ( per me paneangeli)
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Buccia di limone
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci ( per me paneangeli)
Per la crema pasticcera:
- 350 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais ( per me paneangeli)
- 1 stecca di vaniglia ( per me paneangeli)
Per la decorazione:
- Frutta mista a vostra scelta ( io ho usato uva, ciliegie, pesche,albicocche,more,kiwi).
- 1 bustina di preparato per gelatina per torte ( per me paneangeli).
Preparazione
Preparare la frolla, disponendo su un piano da lavoro la farina setacciata con un pizzico di lievito in polvere.
Mettere al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastare velocemente gli ingredienti senza lavorarli troppo.
Formare una palla, avvolgerla con pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Dopo il periodo di riposo stendere con un mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm.
Rivestire il fondo e il bordo di uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
Coprire con un foglio di carta forno e dei fagioli secchi e cuocere a 180°per circa 25/30 minuti (dopo circa 20 minuti togliere la carta con i fagioli e proseguire la cottura).
Nel frattempo che cuoce la frolla preparare la crema pasticcera: mettere a riscaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa a metà.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais sempre mescolando e inserire a filo il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 7/8 minuti.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e lasciare raffreddare.
Farcire la base di frolla con la crema preparata e decorare con la frutta lavata e tagliata.
Preparare la gelatina per torte, mettendo il contenuto di 1 bustina tortagel della paneangeli in un pentolino con 3/4 cucchiai da tavola di zucchero e aggiungere gradatamente, sempre mescolando 250 ml di acqua.
Portare ad ebollizione e far bollire a fiamma bassa per 1 minuto.
Lasciare raffreddare alcuni minuti mescolando e distribuire il composto con un pennello in modo uniforme sulla frutta.
Lasciare riposare in frigo 3/4 ore prima di servire.
Felice weekend e a presto con una nuova ricetta.
Bacioni

24 marzo 2017

Buon venerdi a tutti, oggi per il fine settimana vi lascio la ricetta di golosi bigné di pasta choux farciti con crema chantilly al pistacchio.
La mia famiglia ha apprezzato molto queste piccole bontà  sparite in un baleno; vi consiglio quindi di prepararne molte perchè una tira l'altra e non si riesce a smettere di mangiarle.
Questi bigné sono perfetti come dessert per concludere una cena o un pranzo e ottimi da gustare sia a merenda che a colazione come ha fatto mio figlio.

Ingredienti per circa 25 bigné:

Per la pasta choux:
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 60 g di farina
- 30 g di farina manitoba
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 500 ml di panna fresca per dolci
- 75 g di zucchero al velo Paneangeli
- 100 g di crema pistacchi BABBI
- Granella di pistacchio q. b.
- Miele q. b.
Preparazione
Iniziare preparando la pasta choux per i bigné: mettere in un pentolino l'acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro a pezzi.
Quando l'acqua bolle, versare la farina setacciata.
Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Continuare a mescolare finchè l'impasto si stacca dal pentolino.
Togliere dal fuoco e trasferire il composto in un recipiente.
Lasciar raffreddare e aggiungere il primo uovo, mescolando fino a completo assorbimento, poi inserire l'ultimo uovo e amalgamare.
Ora che l'impasto è pronto trasferirlo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.
In una teglia rivestita con carta forno, formare delle palline della grandezza di un 'albicocca con l'impasto.
Lasciare spazio a sufficienza tra un bigné e l'altro, dato che in cottura aumenteranno di volume.
Preriscaldare il forno e cuocere a 190° per circa 25 minuti.
Una volta cotti, lasciar raffreddare i bigné all'interno del forno spento con lo sportello socchiuso.
Nel frattempo preparare la crema al pistacchio: inserire la panna fresca ben fredda in una ciotola con lo zucchero al velo e con una frusta elettrica montare fino a raggiungere una consistenza ben soda.
Aggiungere la crema di pistacchio e amalgamare bene.
Inserire il composto in una sac à poche con beccuccio lungo.
Farcire ogni bigné praticando un piccolo foro sulla base oppure su un lato.
Spennellare leggermente la superficie con del miele e ultimare con granella di pistacchio.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
Auguro un buon weekend a tutti e ci vediamo alla prossima ricetta.


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/bigne-crema-pistacchio.html

17 febbraio 2017

Capita spesso che la mattina appena sveglia ho voglia di preparare qualcosa di dolce per la colazione e questi tortini sono il risultato del mio desiderio di qualche giorno fa.
Dei dolcetti dal profumo invitante e aromatico di limone che grazie alla presenza del latte condensato vi stupiranno per la loro sofficità.
Semplici da fare e  pronti in poco più di mezz'ora.

Ingredienti per circa 8 tortini:
- 65 g di farina 00
- 25 g di amido di mais Paneangeli
- 170 g di latte condensato
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- 75 g di burro
- Mezza bustina di lievito per dolci Paneangeli
- La buccia grattugiata di un limone biologico
- Un pizzico di sale
- Zucchero al velo q.b.Paneangeli
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale a neve ferma.
In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero, il latte condensato e miscelarli con le fruste elettriche per qualche minuto.
Aggiungere il burro fuso raffreddato e iniziare ad incorporare gradatamente le farine con il lievito setacciati.
Amalgamare bene il composto sempre con le fruste e inserire la buccia grattugiata del limone.
Per ultimo incorporare delicatamente un po alla volta gli albumi montati con una spatola, dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti ( la cottura è indicativa, fare sempre la prova stecchino, se esce dal tortino pulito, il dolce è pronto, altrimenti continuare la cottura ancora per qualche minuto).
Una volta freddi, spolverizzare con zucchero al velo e servire.
Ottimi a colazione, perfetti a merenda e ideali  per un té con le amiche.
Auguro un buon weekend a tutti e ci vediamo presto con la prossima ricetta.
Bacioni

15 febbraio 2017

Buon mercoledi a tutti, oggi vi lascio una ricetta facile e veloce da fare ma molto golosa e appetitosa: gnocchetti di patate con gorgonzola al mascarpone, pere e noci.
Un classico primo piatto della cucina italiana dai sapori decisi, perfetto per tutti i giorni ma anche se si hanno ospiti, perche è un primo veramente delizioso e raffinato.

Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di gnocchetti di patate (per me Giovanni Rana)
- 180 g di gorgonzola al mascarpone
- 2 pere abate
- 30 g di noci
- Olio extra vergine
- Scalogno
- Un pizzico di noce moscata
- 3/4 cucchiai di latte
- 30 g  di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione
In una padella con dell'olio fare rosolare dolcemente dello scalogno tritato finemente.
Inserire il burro, 3/4 cucchiai di latte, il gorgonzola al mascarpone e un pizzico di noce moscata.
Fare sciogliere il tutto a fuoco lento.
Per ultimo aggiungere le pere tagliate a dadini e far cuocere giusto il tempo di ammorbidirle appena.
Infine mettere la metà delle noci tritate finemente mescolando.
Lessare gli gnocchetti e versarli nella padella con il condimento.
Mantecare il tutto, aggiungere le rimanenti noci, spolverizzare con il parmigiano grattugiato  e servire caldi.
Un saluto e ci vediamo presto alla prosssima ricetta.
Bacioni