15 settembre 2017

E' da tempo che volevo preparare dei mini plumcake, soffici merendine che i miei figli amano gustare a colazione.
Così qualche giorno fa mi sono messa all'opera ed ho sfornato queste semplici bontà con quello che avevo in casa: della ricotta in scadenza, della frutta candita avanzata dal periodo natalizio e un sacchetto di mandorle.
Il risultato è stato perfetto, dei mini plumcake molto gustosi e morbidissimi, in una versione ancora più golosa aggiungendo cioccolato fondente e granella di mandorle sulla superficie.
Ottimi non solo per la colazione ma anche per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini e comunque in qualsiasi momento della giornata avete voglia di qualcosa di dolce.

Ingredienti per circa 10 mini plumcake:
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola (per me Paneangeli)
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di ricotta di pecora ( o mucca)
- 80 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci (per me Paneangeli)
- 60 g cedro e arancia candita (per me Paneangeli)
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di aroma di vaniglia (per me Paneangeli)
- 70 g granella di mandorle
-  Circa 70 g di cioccolato fondente
Preparazione
Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad arrivare a un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio di semi a filo, l'aroma di vaniglia, un pizzico di sale e la ricotta continuando a mescolare con la frusta.
Inserite gradatamente la farina setacciata con il lievito .
Per ultimo incorporate 50 g di granella di mandorle e la frutta candita tagliata finemente amalgamando bene il tutto.
Riempite degli stampi per mini plumcake per 2/3 del composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti ( fate sempre la prova stecchino, perché ogni forno cuoce in modo diverso).
Fate raffreddare, spennellate la superficie dei dolcetti con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e completate con la granella di mandorle rimasta.
Un felice weekend a tutti e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina.
Bacioni

7 luglio 2017

In questo ultimo periodo complice il caldo e tanti problemi, è sempre meno il tempo che ho a disposizione per il mio blog. Oggi però ho finalmente trovato qualche ora libera e ho deciso di condividere con voi questa golosità realizzata per la colazione con l'utilizzo di formaggio philadelphia che avevo in scadenza e tante gocce di cioccolato.
Un plumcake senza burro, molto soffice e cioccolatoso che si gusta non solo a colazione ma in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti;
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate (per me Paneangeli)
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 200 g di formaggio philadelphia
- 120 g di gocce di cioccolato (per me paneangeli)
- Una bustina di lievito per dolci (per me paneangeli)
- Un cucchiaino di aroma vaniglia (per me paneangeli)
- Un pizzico di sale
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero con una frusta elettrica per circa 10 minuti.
Aggiungere l'olio e il latte a filo sempre amalgamando.
Inserire l'aroma vaniglia, un pizzico di sale e il philadelphia a temperatura ambiente.
Incorporare la farina e la fecola setacciate con il lievito e mescolare bene.
Per ultimo unire 100 g di gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Versare il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cospargere la superficie con le rimanenti gocce di cioccolato.
Cuocere in forno statico a 170 ° per circa 50 minuti.
La cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno e fate sempre la prova stecchino.
Lasciare intiepidire, togliere dallo stampo e fare raffreddare completamente prima di affettare e gustare questa bontà.
Un bacione a tutti e un felice weekend sperando di risentirci presto con nuove ricette.

27 marzo 2017

Ho sentito dire che tempo addietro la torta Nua ha avuto grande successo nella pasticceria, io però non la conoscevo e soltanto  qualche giorno fa navigando sul web, mi sono imbattuta in questo dolce il cui nome: "NUA" sembrerebbe essere il nome della ragazza che l'ha inventata.
Un dolce preparato facendo cadere, nell'impasto crudo, cucchiaiate di crema pasticcera come prevede la versione tradizionale; io ho realizzato una variante  utilizzando yogurt e marmellata di ciliegie.
La nua è una torta semplice e veloce da preparare, dal gusto unico e delicato, molto gustosa, soffice e anche leggera perchè senza burro.
Ottima sia a colazione che a merenda, vi consiglio di provarla perchè vi sorprenderà per il suo sapore particolare.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm:
- 270 g di farina 00
- 30 g di fecola Paneangeli
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 160 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- La scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- 125 ml di yogurt alla ciliegia
- 250 g di marmellata di ciliegie
- Zucchero a velo Paneangeli
- Ciliegine candite
- Perline argentate di zucchero
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone per almeno 10 minuti.
Aggiungere a filo l'olio e  il latte.
Inserire la farina, la fecola, il lievito e un pizzico di sale, continuando a montare fino ad arrivare ad un composto liscio e omogeneo.
Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
Aggiungere a cucchiaiate lo yogurt e la marmellata.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 50 minuti.
Lasciare intiepidire, mettere la torta su un piatto da portata e decorare con ciliegine candite, perline di zucchero e una spolverata di zucchero a velo.
Tagliare a fette e servire.
Buona giornata a tutti e arrivederci alla prossima ricetta.
Bacioni

5 gennaio 2017

Il plumcake è un dolce da credenza di origine inglese servito tagliato a fette per la colazione, per uno spuntino sfizioso o per accompagnare il té del pomeriggio. Molto apprezzato dai bambini ma anche dagli adulti; può essere un ottimo dessert se lo si gusta insieme a della crema inglese o a  una pallina di gelato.
Quello che vi propongo oggi è  un dolce con un impasto al cacao senza burro, semplice, leggero e aromatizzato all' arancia. Un connubio di sapori e profumi che io amo molto e che insieme danno vita ad un plumcake soffice, goloso e perfettamente equilibrato.
Per questa ricetta ho usato prodotti Paneangeli.

Ingredienti per uno stampo da 20cm:
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola Paneangeli
- 30 g di cacao amaro Perugina
- 3 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 100 ml di olio di semi
- Il succo e la scorza di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- Un pizzico di sale
Per decorazione
Per la ghiaccia reale:
- 100 g di zucchero a velo Paneangeli
- un cucchiaino di succo imone
- 30 g di albume
- Zucchero in granella q.b. Paneangeli
- Zucchero a velo Paneangeli
- Spicchi di arancia
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere l'olio di semi, la farina setacciata con la fecola, il lievito e il cacao in più riprese.
Per ultimo il succo dell'arancia, la scorza e amalgamare bene.
Rivestire con della carta forno uno stampo per plumcake.
Versare il composto preparato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per cira 50 minuti ( verificare sempre la cottura in base al proprio forno e fare la prova stecchino, se esce pulito il plumcake è pronto, altrimenti continuare la cottura ancora per alcuni minuti ).
Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: in una ciotola inserire l'albume e il succo di limone e amalgamare con una frusta elettrica fino a schiumare, poi inserire lo zucchero a velo e continuare ad amalgamare con le fuste fino ad arrivare ad una consistenza densa.
Sfornare il dolce, farlo raffreddare e trasferire su un vassoio.
Mettere la ghiaccia in una sac à poche e decorare la superficie del plumcake, aggiungendo degli zuccherini, una spolverata di zucchero a velo e spicchi di arancia.
Se preferite potete servire il dolce soltanto con dello zucchero a velo.
Preparatelo per il giorno dell'epifania piacerà sicuramente a tutti.
Una serena giornata e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina. Bacioni.

3 gennaio 2017

Buona giornata a tutti.

La prima ricetta del 2017 è una golosa torta al cacao e mandorle con crema e glassa al pistacchio, realizzata con la crema pistacchi Babbi : un prodotto di eccellenza che questa azienda mi ha inviato insieme ad altri ottimi prodotti, per realizzare un dolce che farà parte del loro ricettario 2017.
 Grazie infatti alla mia torta di zucca e cioccolato fondente sono stata selezionata tra i vincitori del contest di Tribù Golosa in collaborazione con Babbi.
 La Babbi Dolciaria è un'azienda nata nel 1952, che si è dedicata all'inizio alla produzione di coni, cialde e semilavorati diventando il punto di riferimento dei maestri del gelato artigianale.
Poi qualche anno più tardi ha creato il reparto dolciario con delle creazioni di specialità uniche e irrepetibili come: i wafer Viennesi, i waferini, le creme spalmabili, i bon bon, i babbini, i cremini- Conosciute e apprezzate in tutto il mondo e realizzate con materie prime ricercate e genuine, attraverso una lunga e accurata lavorazione artigianale.
Le creme spalmabili Babbi sono tutte deliziose, ma quella che preferisco in assoluto e la crema pistacchi con il suo gusto e aroma fresco e inconfondibile, che si sposa alla perfezione con la base al cacao e  mandorle che ho realizzato.

Ingredienti per uno stampo da circa 20/22 cm:

Per la base al cacao:
- 50g di fecola di patate Paneangeli
- 50 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 40 g di cacao amaro Perugina
- 200 g di zucchero
- 5 uova
- Un cucchiaio di estratto di vaniglia Panenageli
- Mezza bustina di lievito per dolci Paneangeli
- Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al pistacchio:
- 500 ml di latte intero
- 60 g di zucchero
- 3 tuorli
- mezza bacca di vaniglia
- 60 g di amido di mais Paneangeli
- 100 g di crema pistacchi Babbi

Per la glassa al pistacchio:
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca
- 6 g di colla di pesce
- 4/5 cucchiai circa di crema pistacchi Babbi

Per la bagna:
- 150 ml di latte
- 75 g di zucchero a velo Paneangeli
- 50 ml di moscato liquoroso di Pantelleria
( o altra liquore a vostra scelta )

Per decorazione:
- Granella di pistacchio q. b.
- Granella di mandorle q. b.

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia  per circa 15 minuti.
Incorporare le farine setacciate con il lievito e il cacao e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata  da 20/22 cm e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa ( la cottura è indicativa, verificatela sempre in base al vostro forno ).
Lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la crema al pistacchio: portare a bollore il latte con i semi di mezza bacca di vaniglia.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido di mais.
Quando il latte comincia a sobbollire versare la crema di tuorli nel latte e amalgamare.
Rimettere sul fuoco e mescolare con una frusta fino a quando la crema si addenserà.
Fare raffreddare e aggiungere la crema pistacchi BABBI.
Prendere la torta e tagliarla orizzontalmente in 3 dischi.
Preparare la bagna facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero nel latte, lasciar raffreddare e aggiungere il liquore ( se volete una bagna analcolica potete usare solo il latte e lo zucchero senza l'aggiunta del liquore ).
Bagnare il primo disco con la bagna.
Farcire con uno strato di crema al pistacchio.
Posizionare il secondo disco inzuppato con la bagna, spalmare sempre con crema al pistacchio e sovrapporre il terzo disco sempre inzuppato con la bagna.
Mettere la torta in frigo e preparare la glassa.
Riscaldare a fuoco lento la panna , aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e fare sciogliere. Togliere dal fuoco e inserire 6 g di gelatina strizzata che avrete messo in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti e amalgamare.
Lasciare intiepidire  e aggiungere 4/5 cucchiai di crema pistacchi BABBI.
Prendere il dolce, metterlo su una griglia e fare una prima colata di glassa.
Fare riposare per circa  20 minuti e fare una seconda colata.
Decorare la superficie della torta con granella di pistacchi e i bordi con granella di mandorle.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Per meglio apprezzarla consiglio di mangiarla il giorno dopo averla preparata.
Un dessert elegante e goloso, ideale per concludere un pranzo o una cena importante.
Perfetta come torta di compleanno e ottima da gustare anche a merenda.
Ringrazio ancora la Babbi per avermi dato la possibilità di conoscere e assaggiare i suoi eccellenti prodotti e di aver avuto il privilegio di realizzare un dolce per il suo ricettario.
Per saperne di più su questa azienda e sulla bontà dei suoi prodotti vi consiglio di andate a visitare il loro sito www.babbi.it e  la pagina facebook.
Un arrivederci a presto con altre deliziose ricette, bacioni.

7 dicembre 2016

I dolci con la ricotta sono tra i miei preferiti, e oggi vi propongo una golosa ciambella proprio con questo ingrediente e l'aggiunta delle nocciole. Una torta da credenza molto soffice e profumata alla cannella, che ho decorato con dei cuoricini di cioccolato fondente e una spolverata di zucchero a velo.
Ideale da proporre a Natale, in alternativa al solito panettone e pandoro.
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato prodotti PANEANGELI.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm:


- 400 g di ricotta di mucca setacciata
- 3 uova
- 250 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate Paneangeli
- 60 ml di olio di semi
- Una bustina di lievito per dolci Paneangeli
- Un cucchiaino di cannella in polvere
- 100 g di nocciole tritate
- Un pizzico di sale
- Cuoricini di cioccolato Paneangeli
- Zucchero a velo Paneangeli

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere l'olio di semi.
Continuando a mescolare unire la farina setacciata con la fecola, il lievito per dolci e la cannella.
Inserire la ricotta setacciata, un pizzico di sale e, in ultimo, le nocciole tritate.
Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo a ciambella, imburrato e infarinato.
Decorare con dei cuoricini di cioccolato fondente ( in alternativa utilizzate delle gocce di cioccolato).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti (verificate sempre la cottura in base al vostro forno).
Fate raffreddare, trasferite su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Ottima a colazione e a merenda.
Buona festa dell'Immacolata a tutti e alla prossima ricetta. Bacioni.

28 settembre 2016

Nel blog ancora non avevo postato la ricetta del plumcake. Quindi oggi ho deciso di rimediare condividendo con voi il plumcake al limone con yogurt. Di questo dolce tipico anglosassone ne esistono varie varianti. Io vi offro una versione profumata al limone e arricchita con delle mandorle tritate e del cremoso yogurt greco. Ottimo per la prima colazione e la merenda con una tazza di té o latte. Secondo me se si serve con della crema inglese può essere un ottimo dessert.

Ingredienti ( per uno stampo da 20per10per7cm ):

- 180 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di mandorle tritate
- 3 uona medie
- 150 g di zucchero semolato
- 125 ml di yogurt greco
- 100 ml di olio di semi
- Scorza grattugiata e succo di un limone biologico
- Una bustina di lievito per dolci (Paneangeli)
- Un pizzico di sale
- 20 g di mandorle a lamelle (per decorazione)
- Zucchero a velo (Paneangeli)

Preparazione:
In un recipiente con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero.
Inserite il succo e la scorza grattugiata di un limone, l'olio di semi e lo yogurt greco continuando a mescolare con la frusta. Iniziate ad aggiungere gradatamente la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Per ultimo introdurre nel composto le mandorle tritate e un pizzico di sale amalgamando bene.
Rivestite con della carta forno uno stampo per plumcake.
Versate il composto preparato e decorate la superficie con delle lamelle di mandorle.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti ( verificate sempre la cottura in base al vostro forno e fate la prova stecchino, se esce pulito il plumcake è pronto, altrimenti continuate la cottura ancora per alcuni minuti ).
Una volta cotto lasciatelo raffreddare, trasferitelo su di un piatto da portata e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Tagliate a fette e gustatevi questa delizia che piacerà sicuramente a tutti.
Bacioni e alla prossima ricetta sempre qui da me

21 settembre 2016

Buon mercoledi a tutti, oggi iniziamo la giornata con una sofficissima torta di mele golosissima e anche abbastanza leggera perchè non prevede l'uso del burro. Sul blog ho pubblicato solo la torta di mele di mia nonna, un dolce legato ai ricordi della mia infanzia. Ieri però mi è venuta voglia di preparare qualcosa sempre con le mele,  ma più light e ho trovato in un libro di torte da credenza questa ricetta. Il risultato finale è stato sorprendente: la torta è venuta alta e morbidissima e le mele hanno donato all'impasto la giusta umidità. Ad ogni morso si scioglieva in bocca. Mio marito mentre mangiava la terza fetta, già mi chiedeva di rifarla
.

Ingredienti per una tortiera di circa 26 cm di diametro:
- 800 g di mele fuji
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 150 ml di olio di girasole
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci ( per me paneangeli )
- 1 bustina di vanillina ( paneangeli )
- Sale
- 1 limone
- Zucchero a velo ( paneangeli )

Preparazione:
Sbucciate le mele,tagliatele a tocchetti e spruzzate sopra il succo di un  limone per evitare che anneriscono.
In un recipiente inserite le uova e sbattetele con lo zucchero con delle fruste elettriche finchè saranno gonfie e spumose, poi unite l'olio di semi continuando ad amalgamare, aggiungete la farina setacciata con la vanillina, il latte, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati ed infine mettete le mele.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi il composto preparato. Infornate la torta a 170° per circa 50 minuti, ( verificare la cottura in base al proprio forno ) poi fatela raffreddare e sformatela su di un piatto da portata. Spolverizzare con un pò di zucchero a velo. Ideale a colazione con una bella tazza di latte o t[ è ottima anche a merenda e si può consumare anche come dessert per un fine pasto. Un saluto e alla prossima ricetta.

21 giugno 2016

Buon giorno a tutti. Ieri un' amica di mia madre mi è venuta a trovare e mi ha regalato  con mia immensa gioia l'ennesimo cestino di fragole del suo orto. Erano dolcissime e mature, allora ho deciso di utilizzarle nella preparazione di una torta, venuta sofficissima per l'utilizzo nell 'impasto dello yogurt bianco e della panna. Un dolce  che si scioglieva in bocca ad ogni morso, grazie anche alla presenza delle fragole che insieme alla scorza grattugiata del limone e della vanillina hanno regalato un  profumo intenso alla torta.

Ingredienti per uno stampo circolare di  circa 24 cm di diametro:
- 250g di farina 00
- 50 g di fecola
- 300 g di fragole
- 125 g di yogurt bianco
- 125 ml di panna liquida
- 160 g di zucchero
- 40 g di burro
- 3 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q. b.

Preparazione:
Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Versate in una ciotola la farina e la fecola setacciate con il lievito, la vanillina,  lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. In un altro recipiente mescolate le uova, il burro fuso, lo yogurt e la panna liquida, poi incorporateli agli ingredienti secchi amalgamando bene e infine per ultimo aggiungete la metà delle fragole  continuando a mescolare. Versate il composto in uno stampo circolare di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato e versate sopra le fragole rimaste. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti ( fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e regolatevi in base al vostro forno ). Una volta che la torta è cotta lasciatela raffreddare, trasferitela su un piatto da portata, cospargetela con zucchero a velo e tagliatela a fette. Ideale a colazione con una tazza di latte, di tè o con un buon caffè. E' buona anche per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini o comunque in qualsiasi momento della vostra giornata, volete coccolarvi con qualcosa di dolce. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui, baci Fabiola.

Con questa ricetta partecipo al contest " Ci offrite la colazione? " organizzato da Elisabetta e Maria Pia del blog Ma come cucini?!

9 giugno 2016

Quando preparo questo ciambellone ripenso sempre a quando ero piccola e lo cucinava mia nonna. Ogni volta che andavo a trovarla, sulla credenza in sala da pranzo ne aveva uno pronto coperto con un tovagliolo, oppure lo stava per infornare. Nell'aria un profumo di vaniglia e l'immagine di me e mio fratello davanti al forno che aspettavamo che il dolce fosse pronto. Spesso lo mangiavamo ancora caldo, con nonna che ci diceva di aspettare  che si raffreddasse. Ma caldo era ancora più buono e io ero troppo impaziente per aspettare. Ringrazio mia nonna che purtroppo ormai non cucina più, di avermi tramandato questa ricetta che conserverò gelosamente.
Ingredienti per uno stampo da ciambella da 24 cm:

- 200 g di farina
- 50 g di fecola
- 100 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 200 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Zuccherini q. b.
Procedimento:
In un recipiente mettete le uova e montatele bene con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso a bagnomaria, il latte e amalgamate.
In un altro recipiente mescolate la farina setacciata con il lievito, il cacao, la fecola, la bustina di vanillina e un pizzico di sale. Versare gradualmente il composto di polveri in quello liquido e mescolare bene. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 24 cm, versate il composto, cospargere con degli zuccherini e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti ( verificate la cottura con uno stecchino , perchè ogni forno è diverso ).
Lasciate intiepidire, sformate su di un piatto da portata e servite a fette. L'ideale per la colazione del mattino: morbido, profumato e goloso vi farà iniziare la giornata con gioia. Un bacione e ci vediamo alla prossima ricetta, sempre qui.
Fabiola

Con questa ricetta partecipo al contest di " DOLCI RICETTE "

Con questa ricetta partecipo al contest " Il Profumo dei Ricordi " organizzato da UN PIZZICO DI PEPE ROSA & PENTALUX