21 febbraio 2020

Mamma mia era settembre dalla pubblicazione dell'ultimo post, lo so lo spazio che dedico al mio blog è sempre meno e anche se mi ripropongo di essere più presente con nuove ricette, il tempo sembra sfuggirmi. Oggi però anche se con un giorno di anticipo ho voluto esserci e condividere con voi questa torta buonissima alla panna montata per festeggiare i miei 4 anni di blog.
Era il  22 febbraio 2016 quando aprii "La cucina di Fabiola" e pubblicai il mio primo post e anche se in quest'ultimo anno sono stata molto assente nel mio angolino virtuale, è stata ed è tutt'ora un'esperienza bellissima, ho scoperto ed appreso molto da questo mondo: come tecniche di preparazione, ingredienti e ricette a me sconosciute, senza contare le belle persone con le quali ho avuto modo anche se solo virtualmente di condividere quest' avventura.
Offro quindi a tutti voi una fetta di questo dolce, vi auguro una buona giornata e non faccio promesse perché so che non riuscirò a mantenerle, spero solo di rivedervi presto con nuove preparazioni.
Comunque se volete potete anche seguirmi sul mio profilo instagram  dove molto più spesso del blog pubblico qualche nuova ricetta o condivido alcune dell'archivio che avete particolarmente apprezzato.
La ricetta di questo dolce è tratta dal blog Tavolartegusto della bravissima Simona Mirto dove ogni preparazione è una garanzia, qui la sua ricetta alla quale non ho apportato nessuna modifica, ho solo farcito la torta con della marmellata homemade, ma se preferite potete lasciarla anche al naturale perché è ugualmente buona. Morbidissima si scioglie letteralmente in bocca ad ogni morso e si mantiene soffice per più giorni.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 180 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 250 g di panna fresca liquida
- 2 uova grandi
- 14 g di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- la buccia grattugiata di un'arancia non trattato
- 5/6 cucchiai di marmellata che preferite
- Zucchero a velo q. b.

Preparazione
Montate le uova (devono essere grandi se sono medie aggiungete un cucchiaio sbattuto di un'altro uovo e se sono piccole utilizzatene 2 e mezzo) a temperatura ambiente con lo zucchero e le bucce di limone ed arancio, fino ad arrivare ad un composto gonfio e spumoso.
Setacciate la farina con il lievito.
Montate la panna ( lasciatela prima di utilizzarla un poco a temperatura ambiente) quella  liquida del banco frigo e non quella a lunga conservazione tipo hoplà) a velocità media, la panna fresca se montata troppo rischia di cagliare, deve essere densa ma non troppo dura.
Inglobate al composto di uova la farina amalgamando sempre con delle fruste elettriche e infine aggiungete la panna montata unendola con una spatola al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera apribile e versate l'impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40/45 minuti ( il tempo è indicativo e dipende sempre dal proprio forno, dopo 40 minuti fate la prova stecchino, se esce pulito è cotta altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti).
Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Tagliate la torta a metà, farcitela con della marmellata e ricoprite con zucchero a velo.
In un porta torte si mantiene soffice e fragrante per 3 giorni.

.

25 febbraio 2019

Il 22 febbraio il mio blog ha compiuto tre anni, sembra ieri ma già tre anni sono passati. Tre anni dalla pubblicazione del mio primo post. Tre anni di alti e bassi. Momenti di pausa più o meno lunghi. Sono però sempre ritornata nel mio angolino felice, mi piace troppo cucinare e condividere con voi. Lo so che dovrei essere più presente, ma a volte la vita di tutti i giorni è talmente frenetica che ti lascia poco spazio per dedicarti alla tue passioni. Comunque questi tre anni sono stati molto belli, ho imparato tanto, ho scoperto nuovi ingredienti e nuove ricette, sono diventata più sicura e competente e prima di tutto ho conosciuto tante belle persone anche se solo virtualmente. Allora anche se in ritardo  festeggiamo tutti insieme con queste deliziose treccine senza burro e uova di Luca Montersino.Velocissime e facili da realizzare, perfette la mattina da inzuppare nel latte o da sgranocchiare a merenda.
Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto la buccia grattugiata di un'arancia, ho spennellato le treccine con del latte e ricoperto la superficie con zucchero semolato prima di infornarle.

Ingredienti per 16 treccine:
- 260 g di farina 00
- 260 g di zucchero semolato
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 400 g di ricotta di pecora
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
- Latte q.b.
- Zucchero semolato q.b.

Preparazione
In una ciotola inserire la ricotta, la buccia grattugiata del limone, dell'arancia e lo zucchero amalgamando il tutto.
Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavare delle palline da circa 50 g cadauna.
 Formare un filoncino da ogni pallina, piegarlo a metà e intrecciarlo su se stesso.
Trasferire le treccine su una teglia foderata con carta forno, spennellare la superficie con del latte e ricoprire con zucchero semolato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 20/25 minuti.
Un bacio a tutti e a presto qui nella cucina di Fabiola.

28 dicembre 2017

Buona giornata a tutti, spero che abbiate trascorso delle feste piacevoli, purtroppo a causa di una brutta influenza con febbre alta non ho potuto pubblicare nulla per Natale e non ho potuto neanche farvi gli auguri. Quindi oggi voglio rimediare condividendo con voi questa deliziosa stella di mele preparata con solo albumi e senza l'uso di burro. Una torta sofficissima profumata alla cannella e vaniglia, molto leggera e ideale da servire in questi ultimi giorni di festa e non solo. Se non avete lo stampo a stella potete utilizzare una teglia tonda o quadrata.
Vi lascio di seguito gli ingredienti e il procedimento per realizzarla e colgo anche l'occasione per augurarvi un felice fine anno e un inizio 2018 ricco di tante cose belle. Bacioni e a risentirci presto.

Ingredienti per uno stampo a stella da 24cmx24cm:

- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 5 albumi
- 120 ml di olio di girasole
- 150 ml di succo di mela
- 3 mele
- Una bustina di lievito per dolci
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale
- Zucchero granella q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Succo di 1 limone e 2 cucchiai di zucchero
per le mele

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliate la metà a tocchetti e il resto a spicchi.
Spruzzate sopra del succo di limone e spolverizzate con dello zucchero.
Montate gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete l'olio allo zucchero rimasto, il succo di mela e l'estratto di vaniglia.
Inserite la farina setacciata con il lievito e la cannella.
Alla fine incorporate delicatamente gli albumi e per ultimo le mele a tocchetti.
Inserite il composto nello stampo imburrato e infarinato e completate con le mele a spicchi e lo zucchero in granella.
Infornate a 180° per 50 minuti circa, verificate la cottura in base al vostro forno e fate sempre la prova stecchino.
Una volta che la stella si è raffreddata cospargetela con dello zucchero a velo e servite.

13 dicembre 2016

Oggi voglio preparare con voi dei deliziosi muffin allo yogurt e arancia candita, profumati alla cannella. Dei dolcetti  light senza burro che racchiudono i sapori e i profumi delle festività natalizie. L'arancia e la cannella formano un  connubio perfetto e  donano a questi muffin un sapore speziato ricco di gusto.
Per questa ricetta ho utilizzato prodotti PANEANGELI

Ingredienti per 8 muffin:
- 200 g di farina
- 150 g di yogurt bianco
- 1 uovo
- 100g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 70 g di arancia candita Paneangeli
- Il succo di un 'arancia
- Mezza bustina di lievito per dolci Paneangeli
- Un pizzico di sale
- Arancia per decorare
- Zucchero a velo Paneangeli

Preparazione
In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, incorporare il succo di un'arancia e aggiungere lo yogurt.
In un altro contenitore inserire la farina setacciata , il lievito, il bicarbonato, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungere agli ingredienti liquidi, miscelare velocemente e per ultimo incorporare l'arancia candita.
Versare l'impasto in dei pirottini per muffin, per poco più della metà.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Verficare sempre la cottura in base al proprio forno.
Una volta che si sono raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con spicchi di arancia.
Ottimi a colazione e per una merenda golosa,  permettono di soddisfare la voglia di dolce, senza troppi sensi di colpa. Un bacione a tutti e a presto.

1. 
   

23 settembre 2016

Il tanto sospirato weekend di riposo è tornato. L'estate è finita e siamo entrati nella stagione autunnale. Allora oggi vi voglio lasciare la ricetta dei "Muffi pere e cannella". Un abbinamento perfetto, che trovo azzeccato in questa stagione. Le pere che ho comprato al mercato martedi sono dolcissime e stanno benissimo insieme alla cannella. Tra l'altro questi muffin sono preparati senza l'uso del burro, sono quindi più leggeri ma non per questo meno golosi. Ottimi a colazione o con un té con le amiche.
Ideali per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini.
Ingredienti per 5 muffin grandi:
- 120 g di farina
- 80 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi
- Mezza bustina di lievito per dolci (paneangeli)
- 1 cucchiaio di cannella
- Circa 3 pere grandi
- Sale
- Zucchero a velo (paneangeli)
Preparazione:
Montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad arrivare a un composto spumoso.
Aggiungete l'olio di semi continuando a mescolare, il latte e la farina setacciata con  il lievito. Amalgamate bene e per ultimo inserite  la cannella, un pizzico di sale e le pere precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti ( lasciate qualche spicchio di pera per la decorazione).
Versate il composto in  dei pirottini di carta per 2/3 e decorate la superficie con spicchi di pera. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Auguro un buon weekend a tutti con queste delizie e ci vediamo alla prossima ricetta.

21 settembre 2016

Buon mercoledi a tutti, oggi iniziamo la giornata con una sofficissima torta di mele golosissima e anche abbastanza leggera perchè non prevede l'uso del burro. Sul blog ho pubblicato solo la torta di mele di mia nonna, un dolce legato ai ricordi della mia infanzia. Ieri però mi è venuta voglia di preparare qualcosa sempre con le mele,  ma più light e ho trovato in un libro di torte da credenza questa ricetta. Il risultato finale è stato sorprendente: la torta è venuta alta e morbidissima e le mele hanno donato all'impasto la giusta umidità. Ad ogni morso si scioglieva in bocca. Mio marito mentre mangiava la terza fetta, già mi chiedeva di rifarla
.

Ingredienti per una tortiera di circa 26 cm di diametro:
- 800 g di mele fuji
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 150 ml di olio di girasole
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci ( per me paneangeli )
- 1 bustina di vanillina ( paneangeli )
- Sale
- 1 limone
- Zucchero a velo ( paneangeli )

Preparazione:
Sbucciate le mele,tagliatele a tocchetti e spruzzate sopra il succo di un  limone per evitare che anneriscono.
In un recipiente inserite le uova e sbattetele con lo zucchero con delle fruste elettriche finchè saranno gonfie e spumose, poi unite l'olio di semi continuando ad amalgamare, aggiungete la farina setacciata con la vanillina, il latte, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati ed infine mettete le mele.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi il composto preparato. Infornate la torta a 170° per circa 50 minuti, ( verificare la cottura in base al proprio forno ) poi fatela raffreddare e sformatela su di un piatto da portata. Spolverizzare con un pò di zucchero a velo. Ideale a colazione con una bella tazza di latte o t[ è ottima anche a merenda e si può consumare anche come dessert per un fine pasto. Un saluto e alla prossima ricetta.

10 agosto 2016

Girovagando nel web in questi giorni, sono stata attirata dalle molteplici ricette di  dolci e dessert senza cottura al forno. Dato il caldo del periodo, se posso evitare di accenderlo non posso che essere felice. Tra varie preparazioni, alla fine ho deciso di realizzare un dessert freddo al cucchiaio con l'utilizzo di soli tre ingredienti:biscotti, cacao e mascarpone. Ci vogliono solo 15 minuti per prepararlo, è senza burro, senza uova e senza cottura in forno. Si conserva in freezer ed è ideale come dolce estivo.
Ingredienti per circa 5 dessert:
- 150 g di biscotti tipo digestive
- 3/4 cucchiai di cacao amaro
- 60 ml di latte freddo
- 120 g di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione:
Tritate i biscotti con il cacao, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il latte. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad arrivare ad un composto omogeneo e compatto.
In un'altra ciotola lavorate con una frusta il mascarpone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia.
Prendete gli stampini che preferite, io ho utilizzato degli stampi in silicone a forma di cuore. Mettete il composto di biscotti nella formina riempiendola circa a metà e pressate bene con le dita, aggiungete la crema al mascarpone quasi fino all'orlo dello stampo e terminate con un poco di composto compattando il tutto.
Coprite gli stampini con della pellicola per alimenti e trasferite in freezer  per circa 2 ore. Una volta congelati toglieteli dalle formine e metteteli in una scatola di plastica chiusa. Ho anche decorato il cuoricino sul mio stampino con del mascarpone. Conservate i cuori  in congelatore e tirateli fuori 15 minuti prima di consumarli.
Sono ideali se si hanno ospiti, perchè si possono preparare il giorno prima e poi sono anche molto carini da vedere oltre che molto buoni.  Un saluto e a presto.