5 novembre 2020

La versione di questo plumcake che vi propongo oggi è particolarmente soffice grazie all'utilizzo dello yogurt greco e super goloso per l'aggiunta nell'impasto di cioccolato fondente e cacao.

Per dare anche una piacevole nota croccante ho decorato la superficie con tante nocciole e zucchero di canna.

Una vera bontà per la vostra colazione o per una dolce merenda.

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

- 180 g di farina00

- 30 g di cacao amaro

- 40 g di fecola

- 3 uova

- 150 g di zucchero

- 150 g di cioccolato fondente al 70%

- 150 ml di yogurt greco bianco

- 120 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaio di rum

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Nocciole e zucchero di canna q.b.

per la superficie

Preparazione

In una ciotola con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Inserite l'olio di semi a filo e poi lo yogurt greco continuando a mescolare con la frusta.

Inglobate il cioccolato fondente sciolto al microonde o a bagnomaria, l'aroma vaniglia e il rum.

Iniziate ad aggiungere gradatamente la farina setacciata con il cacao e la fecola, la cannella e per ultimo il lievito.

Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto.

Decorate con nocciole passate in forno per alcuni minuti e spezzettate.

Spolverizzate con zucchero di canna.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (la cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno).

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

10 gennaio 2019

Era da tempo che volevo preparare le stragolose ciambelle fritte americane chiamate donuts,
così alcuni giorni fa mi sono messa all'opera e ho realizzato queste bontà nella versione più leggera cotte in forno, ma con una goduriosa copertura al cioccolato fondente.
Ottime a colazione, perfette a merenda, saranno la gioia di grandi e piccini.
La ricetta è tratta dal blog Chiarapassion di Enrica Panariello

Ingredienti per circa 15 ciambelle:
- 225 ml di latte intero
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
-225 g di farina 00
- 225 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra secco disidratato
(per me Mastro Fornaio)
- 100 di burro
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino aroma vaniglia
- 1 pizzico di sale

Per la copertura
- 200 g di cioccolato fondente
- Una noce di burro
- Zuccherini q.b.
- Granella di nocciole q.b.
- Codette di cioccolato q.b.

Preparazione
Potete preparare l'impasto a mano o con la planetaria come ho fatto io.
Nella ciotola inserire l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, l'aroma vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale.
Miscelare bene con il gancio a foglia.
Inserire gradatamente circa 2/3 delle farine ed il lievito e continuare ad impastare finché il composto si sarà ben amalgamato.
A questo punto usare il gancio ad uncino e aggiungere a più riprese il burro morbido.
Impastare a velocità media per circa 7 minuti fino a quando tutto il burro sarà assorbito.
Infine inglobare la restante farina un po' alla volta e continuare a lavorare l'impasto fino a quando sarà lucido ed elastico.
Trasferire l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo per pochi minuti, alla fine non deve attaccarsi alle mani.
Inseritelo in un ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare fino al raddoppio (Io ho messo l'impasto in forno spento con luce accesa circa 90 minuti ).
Quando è pronto sgonfiarlo con le mani e stenderlo ad uno spessore di mezzo cm.
Formare le ciambelle con due coppapasta circolari di diverse misure (io ho usato un bicchiere e un tappo di una bottiglia).
Con il bicchiere si ricavano i cerchi,e con il tappo della bottiglia si buca il centro per avere la forma a ciambella.
Trasferire i donuts su una teglia foderata con carta forno ben distanziati tra loro, coprire con pellicola e far lievitare ancora per circa 1 ora fino a che il volume delle ciambelle non è raddoppiato (io sempre in forno spento con luce accesa).
Cuocere in forno statico preriscaldato a circa 180° per circa 15-18 minuti, fino a quando le ciambelle saranno dorate ( la cottura dipende dal tipo di forno che usate, potrebbe volerci anche qualche minuto in meno).
Una volte raffreddate glassare con del cioccolato fondente (se preferite anche al latte o bianco) fuso a bagnomaria o al microonde con una noce di burro e decorare subito con zuccherini, granella di nocciole e codette al cioccolato.
Un saluto a tutti e a presto con nuove ricette sempre nella mia cucina.
Baci Fabiola

29 maggio 2016

Buona domenica a tutti. Oggi mi sono svegliata con una voglia di dolce. Guardando in dispensa non avevo granché: ma c'era della farina, uova, cioccolato, burro e degli stampini nuovi comprati recentemente. Allora ho deciso di preparare per la colazione dei dolcetti veloci ma molto golosi ,che ho chiamato" Tortini con cioccolato e zuccherini".
Ingredienti per 9 tortini:
- 200 g di farina
- 170 g di zucchero
- 120 ml di latte
- 80 g di burro
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
-  Un pizzico di sale
- 100 g di gocce di cioccolato
Per la decorazione:
- 200 g di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
- Zuccherini
Preparazione:
In una ciotola mescolare farina, zucchero,vanillina e lievito. A parte amalgamare il burro fuso con il latte e l'uovo. Unire quest'ultimi a gli ingredienti secchi e mescolare aggiungendo un pizzico di sale e per ultimo le gocce di cioccolato.
Riempire gli stampini per 2/3 e infornare in forno caldo a 180° per circa 25 minuti ( regolatevi sempre in base al vostro forno e fate la prova stecchino ).
Lasciate intiepidire i tortini e ricopriteli con cioccolato fondente fuso e zuccherini. Fate raffreddare, trasferiteli su un vassoio e ora sono pronti per essere mangiati a colazione. Naturalmente nessuno vieta di poterli gustare anche a merenda o in qualsiasi momento della vostra giornata. Un abbraccio e a presto, vi aspetto sempre qui.
Fabiola.

19 maggio 2016

Buon giorno a tutti, oggi ritorno qui con voi per la seconda volta;  non potevo lasciarvi senza una ricettina.  Dopo vari piatti salati voglio proporvi dei dolcetti semplici e veloci da preparare, ma molto buoni: " I muffin". Avevo in dispensa da qualche tempo una scatola di datteri che il datore di lavoro di mio marito gli aveva  regalato portandoli da un viaggio a Dubai. In famiglia non amiamo mangiarli al naturale. Io li compro soltanto a Natale per tradizione e puntualmente rimangono. Infatti quest'anno ho deciso di non acquistarli più. Cercando in varie riviste ho trovato una ricetta che prevedeva l' utilizzo dei datteri nell'impasto dei muffin. Così apportando delle modifiche ho deciso di realizzarla .Al posto dello yogurt che non avevo in casa ho utilizzato della ricotta e ho poi aggiunto del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Sono venuti fuori dei muffin morbidissimi, cioccolatosi e i pezzetti di datteri inseriti nell'impasto hanno dato la nota croccante che ci stava a meraviglia.
Ingredienti per circa 7 muffin:
- 150 g di ricotta
- 120 g di farina
- 90 g di datteri
- 90 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio extra vergine
- 1 uovo grande
- 1/4 di bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di rum(facoltativo)
- un pizzico di sale
Preparazione
Denocciolate i datteri e spezzetateli grossolanamente con un coltello. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate intiepidire. In una ciotola  mettete la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate. In un'altra ciotola mettete l'uovo sbattuto, l'olio, il rum, il cioccolato e la ricotta. Amalgamate bene il tutto e versate gli elementi secchi su questo composto. Continuate a mescolare aggiungendo per ultimo i datteri. Versate in stampini dove avrete messo dei pirottini di carta e infornate in forno già caldo, per circa 20 minuti ( regolatevi in base al vostro forno). Fate la prova stecchino per vedere se sono cotti. Lasciate raffreddare e gustateli a merenda, a colazione o come snack spezza-fame. Un saluto e a presto. Se passate dalla mie parti lasciate un commento, mi aiuterà a fare sempre meglio. Fabiola

                     

30 aprile 2016

A volte  ci capita di voler qualcosa di dolce, ma che non ci faccia sentire troppo in colpa per il nostro peccato di gola. Ecco, quello che sto per proporvi oggi fa proprio al caso vostro. Dei tartufini monoporzione alla ricotta cocco e cioccolato. Dei dolcetti da gustare in qualsiasi momento della vostra giornata.
Ingredienti per circa 20 tartufi:
- 150 g di ricotta di mucca
- 75 g di zucchero a velo
- 4/5 cucchiai di cocco raspato
- Arancia grattuggiata
- 2 cucchiaini di cannella
- 50 g di gocce di cioccolato
- 50 g di cioccolato fondente
- Cacao amaro q. b.
- Cocco raspato q. b.
Preparazione:
Mettere in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella, la scorza grattugiata di un'arancia e lavorare il tutto fino ad arrivare ad un composto liscio. Aggiungete 4/5 cucchiai di cocco raspato e infine le gocce di cioccolato.
Formare delle palline grandi come una noce e mettetele a rassodare per almeno mezz'ora in frigo. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e ricopriteci metà dei tartufi  per poi passarli nel cocco raspato. L'altra metà  ricopriteli soltanto con cacao amaro . Adagiate i tartufini  in dei pirottini e teneteli in frigorifero fino al momento di servirli. Confezionati in una scatola di cartone, magari a forma di cuore con un bel fiocco, può essere una simpatica idea regalo per la festa della mamma. Alla   prossima ricetta e lasciate un commento se volete mi farete felice. Baci Fabiola

24 aprile 2016

Certo che fare colazione con dei biscottini fatti in casa, è tutta un'altra cosa. Per questo, soprattutto nel fine settimana, cerco sempre di trovare un pò di tempo per prepararli  per la mia famiglia. Questi che vi propongo oggi: sono semplici e facili da fare, ma molto buoni, Le gocce di cioccolato fondente si abbinano perfettamente con la friabilità della pasta frolla.
Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- 60 g circa di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
Amalgamate la farina con la vanillina, il lievito e un pizzico di sale e disponete il composto di polveri a fontana. Versate al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto friabile. Incorporate infine l'uovo e lavorate nuovamente il tutto.
Avvolgete il preparato nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora circa.
Trascorso il tempo necessario estraetelo e stendetelo con un mattarello, su una spianatoia di circa 4-5 mm. Ritagliate l'impasto con l'aiuto di una formina a fiore. Disponete i fiori su una teglia rivestita da carta forno e decorateli con gocce di cioccolato.
Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a quando non avranno un colorito dorato.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e gustateli a colazione o a merenda. Buona domenica a tutti.
Un abbraccio, e se volete lasciate un commento, ne sarei lieta.

18 aprile 2016

Buona giornata a tutti. Oggi voglio iniziare la settimana postando la seconda torta, che ho preparato per il compleanno di mio figlio. Quella dei festeggiamenti, con la quale ha spento le sue 26 candeline.
Quanto tempo è passato da quando lo tenevo in braccio. Ora è diventato un uomo. In questi anni mi ha dato tantissime gioie e soddisfazioni. Io ho voluto ricambiare preparandogli " Il tiramisù", la sua torta preferita. Quella che mi chiede ogni anno. Eccoti accontentato Alessio e tantissimi auguri.
Ingredienti:
- 4 uova
- Una tazza di caffè amaro + 4 cucchiai di marsala per bagnare i savoiardi
- 500 g di savoiardi
- Un pacco di biscotti  al cioccolato
- 120 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 150 ml di panna fresca
- Cacao in polvere amaro q.b.
- Cioccolato fondente q.b.(rimanenze del periodo pasquale)
Preparazione:
Per prima cosa ho preparato del caffè  al quale ho aggiunto del marsala e ho lasciato raffreddare in un contenitore. Nel frattempo prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mescolate con una frusta quest'ultimi con lo zucchero, fino ad arrivare ad un composto chiaro e spumoso. Poiché le uova sono utilizzate a crudo è molto importante che siano freschissime ( io uso le uova di giornata delle mie galline), altrimenti è meglio pastorizzarle cuocendole  a bagnomaria. Ma ritornando  alla preparazione: aggiungere poco alla volta al composto di tuorli, il mascarpone a temperatura ambiente in modo che sia più morbido da lavorare. Mescolare delicatamente. Montare ora la panna in una ciotola e in un'altra gli albumi a neve ben ferma,  poi unirli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Mescolare dall'alto verso il basso.  Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Bagnate i savoiardi nel caffè freddo e disponeteli come base in uno stampo a cerniera. Metteteli anche a palizzata intorno allo stampo , inzuppandoli leggermente solo da un lato e alternandoli con dei biscotti  al cioccolato.
Versate uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi e una spolverata di cacao amaro. Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè, versate altra crema, cacao, un altro strato di savoiardi e terminate con la crema. Spolverizzate sulla superficie del cacao amaro, scagliette di cioccolato fondente, ottenute grattando una tavoletta spessa di cioccolato (rimanenza feste pasquali) con un pelapatate e ciuffetti di panna montata .
 Tenere in frigorifero per almeno 4/5 ore.  Al momento di servire togliete la cerniera apribile e legate il bordo della torta con un bel nastro.

                                Con la torta tiramisù partecipo al contest di

Laura del blog Alchimia e Serena del blog PetitPatisserie in collaborazione con Babbi

11 aprile 2016

Dopo le feste pasquali molto spesso nelle nostre dispense rimangono quantità esagerate di cioccolato delle uova. In casa mia avendo i figli ormai grandi non ho questo problema , ma siccome nel periodo delle festività amo fare dei dolci; compro sempre delle scorte di tavolette di cioccolato rigorosamente fondente perché in famiglia amiamo solo questo tipo. Sabato mattina  mentre sorseggiavo il mio caffè girovagando tra i vari blog mi sono imbattuta in"Petitpatisserie" che presentava il contest "Chocolat", sul riciclo appunto delle uova di cioccolato. Ho così deciso di partecipare per smaltire la mia scorta, con una ricetta molto facile, ma molto golosa. "Il tortino al cioccolato fondente".
Ingredienti per 4 tortini:
- 150 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro

- 90 g di zucchero
- 3 uova
- 20 g di fecola di patate
- peperoncino in polvere  e cannella
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
- cacao amaro
Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato fondente e amalgamare. Montare i rossi d'uovo insieme allo zucchero e gradatamente unirli al cioccolato sciolto e raffreddato. Aggiungere la fecola e un cucchiaino di peperoncino e cannella.Unire lentamente le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Imburrate degli stampi monodose in alluminio spolverati di fecola e versare l'impasto per poco più della metà dell'altezza. Cuocere nel forno preriscaldato  a 180° per 10/11 minuti circa.Quando sono raffreddati, capovolgere su un piatto, spolverando di zucchero a velo e una spruzzata di cacao in polvere.Servire, accompagnando con della frutta, come fragole, kiwi o ananas.
Questo tortino è un fine pasto dolcissimo adatto in particolare per una cenetta romantica.

Con il tortino al cioccolato fondente partecipo al contest di

Laura del blog Alchimia e Serena del blog Petit Patisserie in collaborazione con Babbi

30 marzo 2016

Questo è il secondo post di oggi, ed è dedicato a mio figlio e mia nuora che festeggiano il loro primo anno insieme. Ho voluto per l'occasione preparare dei "Baci di dama" con farcitura di cioccolato fondente, il loro preferito. Il mio augurio per loro e che possano avere tanti anni d'amore sempre insieme.
Ingredienti per 12 baci di dama:
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella

- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 50 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Versate in una ciotola la farina con la vanillina, la cannella, il lievito e un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti. In un contenitore a parte montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.. Incorporate l'uovo sempre continuando ad amalgamare. Unite la miscela di ingredienti secchi e mescolate fino a rendere l'impasto omogeneo e ricavate tante palline della grandezza di una noce. Adagiate i biscottini su una teglia rivestita con  un foglio di carta da forno distanziandoli tra loro. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
Un volta che i biscottini si saranno raffreddati, accoppiateli e farciteli con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Lasciate solidificare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. Un'idea carina da presentare a fine pasto, per una cena romantica in due.