19 aprile 2017

Buon mercoledi a tutti, anche le feste pasquali si sono concluse e oggi dopo alcuni giorni di pausa ritorno nella mia cucina per proporvi la torta che ho realizzato per il compleanno di mio figlio: una golosa" Cheesecake alle fragole".
Un dolce composto da una base di biscotti secchi e da un strato cremoso realizzato con mascarpone, panna, yogurt e fragole fresche.
Se fosse stato per mio figlio avrei dovuto preparare per la centesima volta il tiramisù che adora, ma quest'anno ho deciso di cambiare a favore di una torta fresca e ottima in queste giornate di primavera.
Devo dire che questa cheesecake è molto semplice e veloce da realizzare, non richiede cottura ed è perfetta per concludere un pasto e anche ideale da preparare per la prossima festa della mamma.
 Alla fine mio figlio e il resto della famiglia hanno gradito molto questa torta.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm a cerniera apribile:

- 300 g di biscotti digestive con avena e cioccolato
(o altri biscotti secchi)
- 150 g di burro

Per la farcitura:

- 350 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo Paneangeli
- 250 g di yogurt alle fragole
- 250 g di panna fresca
- 3/4 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
- 400 g di fragole fresche
- 15 g di gelatina in fogli

Per la copertura:

- Circa 250 g di fragole fresche
- Marmellata di fragole q. b.
- Cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Fare ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina e  aggiungere il burro liquefatto, amalgamando per bene.
Foderare uno stampo a cerniera con cerchio mobile (24 cm di diametro) con carta da forno e versarci dentro la granella di biscotti.
Stendere il composto con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, facendolo aderire bene, fino a formare uno strato uniforme.
Mettere in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e la panna montata con 3/4 cucchiai di zucchero a velo.
Mescolare bene fino ad arrivare ad un composto liscio.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere con 3/4 cucchiai di panna calda che avrete tolto dai 250 g che avevate a disposizione.
Unirla al composto insieme alle fragole tagliate a dadini.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e rimettere per circa 5 ore in frigo.
Prima di servire, toglierla dallo stampo e guarnire con fragole fresche.
In un pentolino sciogliere della marmellata di fragole e con un pennello spalmarla leggermente sulle fragole.
Decorare con cioccolato fondente fuso, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Un saluto e a presto con una nuova ricetta.
Bacioni

8 maggio 2016

Auguri a tutte le mamme e in modo particolare alla mia di mamma che è sempre accanto a me aiutandomi sempre nelle mille difficoltà della vita. Anche oggi sono qui con voi con un bel dolce per festeggiare degnamente questa giornata. Qualche giorno fa girovagando nel web mi sono imbattuta in una foto di un cheese cake monoporzione che ho trovato molto bello e adatto  alla festa di oggi. Così ho deciso di provare a realizzarlo e devo dire che il risultato finale non è stato per niente male.
Ingredienti per  circa 8/9 rose :
- 200 g di biscotti secchi
- 200 g di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di burro
- 70 g di zucchero+ 2 cucchiai per le fragole
- Gelatina in foglie 8 g
- Fragole 200 g circa
- Mezzo limone
Procedimento
Pulire le fragole ,tagliatele a pezzi e frullatele con mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero. Reidratate 4 g di gelatina in acqua fredda poi fatela sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. Aggiungete la gelatina alle fragole, versatela nelle formine in silicone a forma di rose   ( uno strato di circa 1/2 cm circa) e mettetele nel congelatore a solidificare.
Tritate i biscotti,  aggiungete il burro fuso ed amalgamate. Trasferite i biscotti in una teglia e pressate bene, fate raffreddare in frigorifero per ameno 1 ora.
Intanto lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare cremosa, montate la panna, ben fredda, e aggiungetela alla ricotta. Ammorbidite 4 g di gelatina in fogli in acqua. Quando la gelatina sarà molle fatela sciogliere leggermente in un pentolino a fiamma bassissima.
Aggiungete la gelatina al composto di ricotta e panna, mescolate e versate sulla base di gelatina di fragole.
Tagliate la base di biscotti con un coppapasta circolare facendo riferimento alla grandezza delle formine e posizionate  sullo strato di ricotta,  mettete a raffreddare  per qualche ora  nel congelatore. Sformate le formine su un vassoio togliendole dal congelatore qualche ora prima di gustarle. Buona domenica e se passate da me e volete lasciare un pensiero mi farete felice. Baci Fabiola

Con questa ricetta partecipo al contest " The mistery basket " ideato da LA MIA FAMIGLIA AI FORNELLI e ospitato questo mese da RAGGIO DI SOLE

                                                                           




                                     

7 maggio 2016

Buon sabato a tutti. Anche oggi in tema festa della mamma, voglio proporvi un dolcetto facile e veloce per allietare la colazione delle vostre mamme: dei cuoricini di muffin con gocce di cioccolato.
Uno snack goloso ideale anche per la merenda dei vostri bambini, sano e nutriente.
INGREDIENTI PER 6 CUORI DI MUFFIN:
- 120 g di farina
- 30 g di burro
-  1 uovo
- 60 g di zucchero
- 100 ml di latte
-  Sale
- Mezza bustina di vanillina
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 50 g di gocce di cioccolato
- 50 g di cioccolato gianduia
Preparazione:
Mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e la farina mescolata con un pizzico di sale, il lievito e la vanillina. Unire le gocce di cioccolato all'impasto e mescolare amalgamando bene. Con il composto riempire fino a 3/4 sei stampi a cuore in silicone.
Far cuocere in forno a 180° per circa 20/30 minuti.
Una volta freddi, trasferiteli su un vassoio e con del cioccolato gianduia fuso a bagnomaria riempite il cuoricino piccolo. I vostri cuori di muffin faranno felici tutte le mamma. Un arrivederci a presto e se passate da queste parti lasciate un pensiero, farete cosa gradita.
Baci Fabiola

5 maggio 2016

In quest'ultimo periodo in casa ho sempre dei cestini di fragole dono di una amica di mia madre che le coltiva nel suo orto. Quindi ho deciso  anche questa settimana di utilizzarle per prepararci sempre un dolce. Questa volta però in onore delle nostre mamme e in previsione della loro festa l'8 maggio.
Un tronchetto di pasta biscotto farcito con della crema chantilly e fragole. Un dolce delicato e leggero ma molto goloso.

Ingredienti per 2 tronchetti  per circa 12 persone:
- 120 g di farina
- 110 g di zucchero
- 6 uova
- 1  bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale

Per la crema chantilly:
- 1/2 litro di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina
- 200 ml di panna da montare
- 250 g di fragole
- 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
- Panna montata q.b.
- Fragole q.b.
- Zucchero a velo

Preparazione della pasta biscotto:
In una ciotola lavorare con la frusta elettrica tuorli, zucchero e vanillina. Quando il composto sarà chiaro e cremoso unire un pò alla volta la farina setacciata e gli albumi montati a neve col sale.
Distribuite il composto su una placca imburrata e foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Sfornate e capovolgete la pasta biscotto su un telo inumidito, staccare la carta, arrotolarla con il telo e lasciarla raffreddare.

Preparazione crema chantilly:
Prima di preparare la pasta biscotto vi consiglio di preparare la crema. Fate bollite il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere, sempre con il colino, la farina e poi, poco alla volta, unire anche il latte bollente privato del baccello di vaniglia. Rimettere sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema pasticciera non si sarà addensata per bene. Farla raffreddare e montare a parte la panna fresca. Preparare la crema chantilly unendo la crema pasticciera con la panna e mescolando delicatamente.
Una volta che la pasta biscotto si è raffreddata, riaprirla e farcirla con la crema e le fragole a pezzetti condite con 2 cucchiai di zucchero a velo. Arrotolare il dolce su se stesso e tenerlo in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente per almeno 2/3 ore.Toglietelo dal frigo 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con zucchero a velo, panna montata e fragole.
Preparatelo per le vostre mamma farete un figurone. Buona giornata e lasciate un commento se passate di qui, mi farete cosa gradita. Baci Fabiola

28 aprile 2016

Buongiorno a tutti. La torta che vi voglio proporre oggi, è un dolce al quale sono molto legata, che mi ricorda la mia infanzia e mia nonna che lo preparava  spesso quando andavo a trovarla. Lei la musa ispiratrice di molte mie ricette. La torta d'ananas è molto semplice da fare ma di una bontà assoluta. L'unica variazione che ho fatto alla ricetta di nonna, sono l'utilizzo delle fragole fresche al posto delle ciliegine candite che lei usava.

Ingredienti per uno stampo di circa 22 cm:
- 7 fette di ananas sciroppato ( se volete potete usare ananas fresco)
- 120 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 90 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 40 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
- 3/4 cucchiai liquido sciroppato dell'ananas
- 5/6 fragole per guarnizione o ciliegine candite

Preparazione:
Disponete le fette d'ananas sul fondo di una tortiera, imburrata e cosparsa con 2 cucchiai di zucchero.
Al centro di ogni fetta d'ananas sciroppata mettete un cubetto di fragola ( non avevo in casa le ciliegine candite che usava mia nonna ho quindi utilizzato delle fragole, ma il sapore della torta non cambia). Con le fruste elettriche lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero, poi unite un uovo alla volta, la farina setacciata con la fecola, il lievito. la vanillina, un pizzico di sale, la scorza del limone e dell'arancia, 3/4 cucchiai del liquido sciroppato dell'ananas e infine il latte.
Lavorate fino ad ottenere un composto soffice, e versatelo nella tortiera sopra le fette d'ananas. Livellate la superficie e cuocete in forno caldo a 160°per circa 45 minuti. Una volta che si è raffreddata rovesciatela con delicatezza su un vassoio. Tagliatene una fetta  e gustatela.
Questa torta può essere un'idea da preparare per la festa della mamma. Semplice ma di sicuro effetto per la sua prelibatezza.
Lasciate un messaggio, mi farete cosa gradita per andare avanti e fare sempre meglio.
Un abbraccio Fabiola.