9 ottobre 2020

Nel periodo autunnale e durante tutto l'inverno uso spesso le mele nella preparazione dei dolci. Devo dire che ho sempre realizzato delle torte soffici che avevano al loro interno spicchi o pezzetti di questo frutto. La crostata con crema e mele mancava all'appello nel mio blog, e così ho deciso di rimediare e mi sono messa all'opera.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 130 g di burro

- 2 uova

-  Una puntina di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

- Un cucchiaino di aroma vaniglia

Per il ripieno:

Crema:

- 500 ml di latte

- 4 tuorli

- 1 baccello di vaniglia

- 120 g di zucchero

- 30 g di farina

- 20 g di fecola di patate

- 4-5 mele

- Miele q.b.

- Cannella q.b.

Preparazione

Iniziate col preparare la crema.

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete farina e fecola setacciate e poi, il latte privato del baccello di vaniglia.

Rimettete sul fuoco e fate bollire mescolando sempre, fino a che la crema non si sarà addensata.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la frolla.

Mettete su un piano da lavoro la farina a fontana con il lievito, e al centro il burro a pezzetti,  lo zucchero, le uova, l'aroma vaniglia e per ultimo il sale.

Impastate velocemente gli ingredienti, senza lavorarli troppo fino ad arrivare ad un composto omogeneo.

Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passato il tempo, riprendete la frolla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno.

Trasferite in una teglia ricoperta con carta forno per sfornarla una volta cotta con più facilità (io ho usato uno stampo con fondo amovibile).

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprite con la crema che avete preparato.

Tagliate le mele a spicchi molto sottili ( io ho lasciato la buccia, ma se volete potete anche toglierla).

Disponete a raggiera sulla crema.

Spennellate gli spicchi di mela con un po' di miele, cannella e zucchero semolato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Ottima gustata a merenda o come dessert di fine pasto.

Un saluto amici e a presto con nuove ricette.

28 agosto 2020

Amo le crostate per la colazione o per la merenda e a volte anche come fine pasto.
Nel mio blog potete trovare diverse ricette per tutti i gusti, da quella al cioccolato a quella al  pistacchio o con la classica marmellata.
Devo dire però che con la frolla allo stracchino mi mancava e così dato che nel mio frigo avevo questo formaggio con scadenza a giorni ho deciso di provare.
Il risultato è stato oltre le aspettative, una frolla decisamente ottima, friabile e molto gustosa.
L'abbinamento con la marmellata extra di visciole si è rivelato perfetto.

Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm:
- 300 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 80 ml di olio di semi
- 100 g di stracchino
-  1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio d'aroma vaniglia
- Un pizzico di sale
- Un barattolo di confettura extra di visciole

Preparazione
Sbattete l'uovo con lo zucchero e l'aroma vaniglia, con una frusta.
Aggiungete l'olio e lo stracchino, mescolando.
Infine inserite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Lavorate con le mani il tutto fino ad arrivare ad un panetto compatto.
Fate riposare per 30 minuti in frigo coperto con pellicola per alimenti.
Stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta forno, aggiungendo un po' di farina se ci fosse bisogno.
Imburrate ed infarinate lo stampo da crostata e foderate con l'impasto.
Lasciate da parte un poco d'impasto per la decorazione della superficie.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo e farcite con la marmellata.
Decorate la superficie con le classiche strisce o come vi suggerisce la fantasia.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Un saluto amici e a presto sempre nella mia cucina con nuove ricette.

11 marzo 2019

Questa crostata è veramente il top, strabuona e morbidissima al morso, con tanta golosa marmellata.
E' composta da tre strati di frolla all'olio ricoperti di marmellata di arance
L'ho vista sulla pagina facebook  La ricetta che Vale della bravissima food blogger Valentina Cappiello e mi ha subito colpito come sempre fanno i suo dolci.
La ricetta è pero di un'altra brava food blogger Enrica Panariello del blog Chiarapassion.
Ho deciso di replicarla perché troppo bella e invitante, utilizzando un frolla al cacao perfetta con la marmellata d'arancia homemade.
Qui trovate la ricetta originale di Chiarapassion.
Mi dispiace che dalle foto non si vedono molto i vari strati forse anche perché ho utilizzato un stampo da 22 cm anziché da 18 cm come prevedeva la ricetta e quindi ho dovuto stendere la frolla un po' troppo sottile.
Vi posso però assicurare che questa crostata è una tra le più buone che abbia mai assaggiato.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:


- 270 g di farina 00
- 30 g di cacao in polvere amaro
- 2 uova medie
- 80 ml di olio di semi di arachidi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- La buccia grattugiata di 1 limone
- 300 g circa di marmellata di arance (o la marmellata che preferite)

Preparazione

Inserite in una ciotola, lo zucchero, il sale, l'olio, la buccia grattugiata di un limone ed le 2 uova.
Mescolate e unite man mano la farina setacciata con il cacao e il lievito.
Impastate il tutto, fino ad arrivare ad un composto omogeneo ed elastico.
Essendo un frolla all'olio non necessita del riposo in frigo.
Dividete il composto in 4 parti.
Stendete il primo panetto in uno strato sottile e rivestite uno stampo imburrato e infarinato da 18 cm ( io ho usato uno stampo da 22 cm e purtroppo gli strati sono venuti troppo sottili).
Bucherellate la base e spalmate la marmellata senza esagerare lasciando i bordi liberi.
Stendete il secondo panetto bucherellatelo e inseritelo nello stampo, alzate e schiacciate i bordi, ricoprite con altra marmellata.
Infine stendete il terzo panetto, bucherellate e farcite con tutta la marmellata avanzata.
Abbassate il bordo e decorate con  la pasta frolla avanzata, formando con delle strisce un motivo a grata
Mentre il forno raggiunge la temperatura, mettete la crostata in frigo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°per circa 40 minuti.
Fate raffreddare e servite.
Un saluto a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni Fabiola

11 aprile 2018

Se si vuol preparare un dolce delizioso e versatile che mette tutti d'accordo, la classica crostata alla marmellata fa per voi. E' facile da fare, piace a grandi e piccini ed è perfetta per la colazione, la merenda e anche come goloso fine pasto.

La ricetta che vi propongo oggi è un guscio di croccante pasta frolla di mandorle; farcito con della marmellata  homemade di ciliegie.

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

- 200 g di farina 00

- 100 g di mandorle pelate

- 1 uovo + 1 tuorlo

- 125 di burro

- 125 g di zucchero a velo
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

- Scorza grattugiata di un limone

- Un pizzico di sale
- 1 vasetto di marmellata di ciliegie homemade
(O la marmellata che preferite)

Preparazione
Tostate le mandorle in forno.
Ridurle in polvere e aggiungete alla farina setacciata con il lievito.
Inserite il burro freddo a tocchetti ed iniziate ad impastare.
Inglobate lo zucchero a velo e il sale.
Incorporate la scorza del limone insieme all'uovo intero e il tuorlo.
Lavorate il tutto velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Fate riposare avvolto con pellicola per alimenti, per circa 1 ora in frigo.
Dopo il riposo stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm, lasciando un po' d'impasto per le decorazioni finali.
Rivestite una tortiera precedentemente imburrata e infarinata mettendo sul fondo la marmellata di ciliegie ( o quella che preferite).
Dall'impasto rimasto, ricavate delle striscioline, con queste guarnite la superficie della crostata con il classico motivo a grata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Buona giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.

10 gennaio 2018

Le feste sono terminate e si è tornati alla routine di tutti i giorni. Ieri ho deciso di preparare un dolce  utilizzando  alcune fette di pandoro che avevo avanzato in dispensa: una crostata di frolla farcita con marmellata di arance, crema pasticcera, gocce di cioccolato e per finire del pandoro sbriciolato aromatizzato con del marsala.
Devo dire che il risultato finale mi è piaciuto molto, un guscio di frolla friabile che si sposa benissimo con il morbido ripieno e il croccante e profumato strato finale di briciole di pandoro.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Un cucchiaino di aroma di vaniglia
- Un pizzico  di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 5-6 cucchiai  circa di marmellata di arance
- 250 g circa di crema pasticcera
- 50 g di gocce di cioccolato
- 2-3 fette di pandoro ( in alternativa del
Pan di Spagna )
- 2-3 cucchiai di marsala (o altro liquore)
- Zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera:
- 200 ml di latte
- 3 tuorli
- 90 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- Mezza stecca di vaniglia

Preparazione
Preparate la frolla mettendo su un piano da lavoro; la farina con il lievito, lo zucchero a fontana con al centro il burro freddo a pezzetti.
Amalgamate con le punte delle dita fino ad arrivare ad un composto sabbioso.
Aggiungete l'uovo, il tuorlo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale e impastate velocemente.
Formate una palla, avvolgetela con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera, mettendo a riscaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa a metà.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais sempre mescolando e inserite a filo il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la crema per 7-8 minuti.
Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.
Tirate fuori la frolla dal frigo, 10 minuti prima di lavorarla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno.
Rivestite il fondo e il bordo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Sul fondo spalmate la marmellata di arance e poi inserite la crema pasticcera fredda alla quale avrete aggiunto le gocce di cioccolato.
Terminate con le fette di pandoro sbriciolate ( eliminate la parte scura ) aromatizzate con qualche cucchiaio di marsala.
Per rendere la torta più bella, decorate la superficie con dei fiori di frolla.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Verificate la cottura sempre in base al vostro forno.
A metà cottura se il dolce dovesse iniziare a scurirsi troppo, copritelo con un foglio di alluminio.
Una volta che la crostata si sarà raffreddata cospargetela con dello zucchero a velo.
Perfetta come fine pasto, ottima a merenda e a colazione.
Se volete realizzare questa crostata e non avete del pandoro utilizzate del Pan di Spagna.
Una buona giornata a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni

17 novembre 2017

La crostata di oggi è un dolce molto facile da realizzare ma molto goloso che piacerà a tutti.
L'uso della crema pasticcera insieme  alla nutella permetterà di ottenere un ripieno morbido e cremoso.
Ottima in qualsiasi momento della giornata sia a colazione che a merenda, ideale come fine pasto.

Ingredienti per uno stampo da crostata da 26 cm:
Per la frolla:
- 350 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 175 g di burro
- 2 uova intere +1 tuorlo
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci (per me Paneangeli)
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- Sale
Per la crema pasticcera:
- 350 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais (per me Paneangeli)
- 1 stecca di vaniglia (per me Paneangeli)
- 150 g di  nutella (o altra crema di nocciole a scelta)
- Granella di nocciole q.b.
Preparazione
Su un piano da lavoro, mettete la farina con il lievito, lo zucchero a fontana con al centro il burro freddo a pezzetti.
Amalgamate con le punte delle dita fino ad arrivare ad un composto sabbioso.
Aggiungete le uova, il tuorlo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale e impastate velocemente.
Formate una palla, avvolgetela con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Se potete, preparatela il giorno prima, perché più ore sta in frigo e più risulterà facile stenderla.
Per la crema pasticcera, mettete a riscaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa a metà.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais sempre mescolando e inserite a filo il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la crema per 7-8 minuti.
Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.
Tirate fuori la frolla dal frigo, 10 minuti prima di lavorarla e stendete con un mattarello tra due fogli di carta forno i 2/3 dell'impasto ad uno spessore di 2-3mm.
Rivestite il bordo e il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Prendete la crema pasticcera fredda e inserite la nutella mescolando bene.
Sul fondo della crostata spalmate questa farcia  e aggiungete della granella di nocciole.
Con la pasta frolla rimasta e una formina a forma di farfalla create delle decorazioni sulla superficie.
Se preferite, formate le classiche strisce e guarnite con il classico motivo a grate.
Cuocete in forno caldo a 180 ° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.
Felice weekend a tutti e alla prossima ricetta.
Bacioni

28 luglio 2017

Ben ritrovati nella mia cucina. La mia vacanza in Puglia è terminata ( è stata meravigliosa, ma troppo breve) e come vi avevo anticipato nel precedente post condivido con voi la ricetta della seconda torta che ho realizzato per il compleanno di mio figlio.
Un friabile guscio di pasta frolla farcito con morbida crema pasticcera e tanta frutta fresca.
Un dolce ottimo come dessert di fine pasto, come merenda e perchè no anche a colazione per iniziare la giornata con la giusta carica di energia.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero a velo ( per me paneangeli)
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Buccia di limone
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci ( per me paneangeli)
Per la crema pasticcera:
- 350 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais ( per me paneangeli)
- 1 stecca di vaniglia ( per me paneangeli)
Per la decorazione:
- Frutta mista a vostra scelta ( io ho usato uva, ciliegie, pesche,albicocche,more,kiwi).
- 1 bustina di preparato per gelatina per torte ( per me paneangeli).
Preparazione
Preparare la frolla, disponendo su un piano da lavoro la farina setacciata con un pizzico di lievito in polvere.
Mettere al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastare velocemente gli ingredienti senza lavorarli troppo.
Formare una palla, avvolgerla con pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Dopo il periodo di riposo stendere con un mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm.
Rivestire il fondo e il bordo di uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
Coprire con un foglio di carta forno e dei fagioli secchi e cuocere a 180°per circa 25/30 minuti (dopo circa 20 minuti togliere la carta con i fagioli e proseguire la cottura).
Nel frattempo che cuoce la frolla preparare la crema pasticcera: mettere a riscaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa a metà.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais sempre mescolando e inserire a filo il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 7/8 minuti.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e lasciare raffreddare.
Farcire la base di frolla con la crema preparata e decorare con la frutta lavata e tagliata.
Preparare la gelatina per torte, mettendo il contenuto di 1 bustina tortagel della paneangeli in un pentolino con 3/4 cucchiai da tavola di zucchero e aggiungere gradatamente, sempre mescolando 250 ml di acqua.
Portare ad ebollizione e far bollire a fiamma bassa per 1 minuto.
Lasciare raffreddare alcuni minuti mescolando e distribuire il composto con un pennello in modo uniforme sulla frutta.
Lasciare riposare in frigo 3/4 ore prima di servire.
Felice weekend e a presto con una nuova ricetta.
Bacioni

28 febbraio 2016

Buona domenica a tutti, anche oggi è una giornata piovosa da passare in casa, allora voglio proporvi la mia crostata di marmellata d'arancia fatta in casa.
Ogni anno preparo delle marmellate fatte in casa di more, di albicocche e susine rosse che raccolgo dagli alberi da frutta di mia nonna. A gennaio ho preparato quella d'arancia, che ho utilizzato per fare la crostata di questa ricetta.
             
      INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00  
• 150 g di zucchero
• 2 uova
  
  
• 125 g di burro(burro senza lattosio granarolo)
• scorza di limone
• 1 bustina di vanillina
• mezzo cucchiaino di lievito  facoltativo
• un pizzico di sale 
• marmellata d'arancia                                                   

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina e disporla a fontana; mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a  temperatura ambiente a pezzetti, le uova, la scorza di limone, il lievito e un pizzico di sale. Impastare rapidamente, avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora in luogo fresco.Imburrare e infarinare una tortiera.Stendere la pasta e foderare la tortiera preparata(lasciare un pò d'impasto per i decori ); bucherellarne il fondo, versarvi il composto di

marmellata e stenderlo in uno strato uniforme. Formare con l'impasto rimasto delle stelle e cerchi e 

adagiarle sul ripieno. Far cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.

Sformarla sul piatto di portata e servirla fredda. Buon appetito.
Mi sono dimenticata di dirvi che per questa ricetta ho usato un burro senza lattosio granarolo quindi
questa crostata la possono mangiare anche gli intolleranti al lattosio.

marmellate fatte in casa

23 febbraio 2016

Sono di nuovo qui a scrivere il perchè della nascita del mio blog rossopomodoro. Era qualcosa pensata da tempo, ma mai realizzata.Non c'è mai stato l'input per andare fino in fondo .Poi mia nuora mi ha dato fiducia,sicurezza e molto aiuto insieme a mio figlio. Loro sono molto più esperti di me di questo mondo e così ho deciso di tentare.

Il mio blog non ha nessuna pretesa di insegnare qualcosa a nessuno....è solo una sorta di diario sul quale scrivere le mie passioni , le mie idee,i miei piatti, i momenti della mia vita quotidiana. Sono una donna,una moglie,una mamma che ama cucinare per la sua famiglia,che ama preparare una crostata con della marmellata fatta in casa, che adora veder crescere la verdura nel suo orto.

Ecco questo è rossopomodoro genuino, semplice con sapori d'altri tempi e a volte secondo la giornata l'umore o il tempo può essere tanto altro ancora,spero di non aver annoiato nessuno.

A presto