Pizza con peperoni e caciocavallo

19 luglio 2016

Buon giorno a tutti. Prosegue la raccolta di verdure nel mio orto, oggi 3 belli peperoni verdi che ho deciso di utilizzare per la farcitura di una bella pizza insieme a del caciocavallo. Una vera delizia: gustosa e sfiziosa che è finita in un attimo.
Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di farina di tipo 0
- 300 ml di acqua tiepida circa
- 8 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 ml di olio extra vergine d'oliva
- 10 g di sale
Per la farcitura:
- 3 peperoni
- 200 g di caciocavallo
- Olio extra vergine
- Sale e pepe
- Aglio
Preparazione:
In un recipiente mescolate l'acqua, il lievito e lo zucchero.
Lasciate riposare per qualche minuto finchè non si sarà formata una schiuma in superficie ( vorrà dire che il lievito sta iniziando ad agire ). In un contenitore capiente mettete la farina mischiata col sale.
Disponetela a fontana e al centro mettete l'acqua con il lievito e l'olio. Impastate partendo dal centro e incorporando la farina a poco a poco. Alla fine dovrete ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate lievitare un paio d'ore fino al raddoppiamento del volume. Nel frattempo preparate la farcitura. Pulite i peperoni, privandoli dei semi e dai filamenti bianchi. Tagliateli a listarelle e fateli cuocere in una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio per circa 20 minuti fino a quando si saranno ammorbiditi. Tagliate a fette anche il caciocavallo. Stendete la pasta aiutandovi con un mattarello in una forma rettangolare il più sottile possibile e trasferitela in una teglia ricoperta con carta forno. Fate lievitare per almeno mezz'ora. Spennellate la superficie con dell'olio extravergine e alternate i peperoni a delle fette di caciocavallo ricoprendo tutta la superficie della pizza. Mettete sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti ( io sul mio forno uso il tasto cottura pizza, quindi voi verificate la cottura sempre in base al vostro forno ).
Una volta cotta lasciate intiepidire per alcuni minuti, tagliate e servite. Può essere considerata un piatto unico  ma volendo tagliata in piccoli porzioni si adatta anche per un aperitivo o un antipasto. Ottima anche fredda il giorno dopo. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina. Bacioni Fabiola