Crostatine con marmellata di albicocche homemade

18 luglio 2016

Buon inizio di settimana a tutti. Oggi vi voglio deliziare con delle crostatine di frolla che ho preparato ieri per colazione, farcite con una marmellata homemade realizzata con delle albicocche dolcissime e succose che provenivano dall'albero di mia nonna. Una vera bontà, per una dolce colazione.
Ingredienti per circa 5 barattoli da 350g.:
- 2 kg di albicocche mature al netto degli scarti

- 1 kg di zucchero
- 200 ml di acqua
Preparazione:
Lavate ed asciugate le albicocche, dividetele a metà, privatele dei noccioli e tagliatele a pezzi.
Mettetele in una casseruola, aggiungete l'acqua e fatele cuocere per circa 25 minuti, mescolandole di tanto in tanto, poi passatele al setaccio o al passatutto oppure lasciatele a pezzi se lo preferite. Aggiungete lo zucchero, rimettete il composto sul fuoco moderato, portare ad ebollizione mescolando, per altri 20 minuti. La marmellata è pronta quando mettendo una goccia di marmellata al centro di un piattino inclinato, non scivolerà verso il basso, altrimenti cuocete per circa altri 5 minuti. Trasferitela in vasetti sterilizzati ( io sterilizzo i vasetti di vetro  in lavastoviglie ) chiudeteli e poi capovolgeteli e lasciateli così finchè si saranno raffreddati. Consumate dopo circa 1 mese.
Ingredienti per circa 8 crostatine:
- 200g di farina
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- Sale
- Vanillina
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
Mettere a fontana la farina con al centro il burro freddo a pezzetti. Iniziate al lavorare con le punta delle dita. Aggiungete lo zucchero, l'uovo, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate velocemente formando una palla che avvolgerete con della pellicola per alimenti e farete riposare in frigo per circa mezz'ora. Stendete con una mattarello l'impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3/4 mm. Foderate con la frolla gli stampini precedentemente imburrati e infarinati che avrete scelto ( io ho usato delle formine in alluminio a forma di stella ), premendo sul fondo e sui bordi per far aderire bene la pasta. Togliete la sfoglia in eccedenza e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta.. Farcite con  marmellata di albicocche e con la sfoglia rimasta e gli stampini che preferite  decorate la superficie ( io ho usato uno stampino a stella ).
Cuocete a 180° per circa 25 minuti. Verificate sempre la cottura in base al vostro forno. Fatele raffreddare completamente e rovesciatele delicatamente dagli stampini, trasferendole su un vassoio. Ideali per la colazione o per una sana e nutriente merenda. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui da me, baci Fabiola