22 maggio 2016

Buona domenica a tutti. Oggi sono già tre mesi di vita del mio blog. Sembra ieri e invece ne è passata d' acqua sotto i ponti. In questi mesi ho conosciuto tante foodbloggers, condividendo con loro tante ricette e opinioni; aspettando con gioia le loro visite  e i loro commenti che contraccambiavo ogni volta con felicità.  Il mio desiderio è di  andare avanti per tanti anni, con la stessa passione di questo periodo.Quindi dato che è il mio  terzo complemese non potevo lasciarvi senza una ricetta facile e veloce da preparare, ma molto gustosa "Panzerotti con spinaci e mozzarella". Naturalmente gli spinaci sono del mio orto, freschi e tenerissimi.
Ingredienti per 7 panzerotti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 100 g di spinaci lessati e tagliati a pezzi
- 100 g di mozzarella
- 1 uovo intero+ latte per spennellare
- Sale
- Parmigiano q.b.
- Burro e olio q.b.
Preparazione:
Lessate gli spinaci, e tagliateli a pezzi con un coltello. Ripassateli in padella con una noce di burro e un po d'olio. Aggiungete la mozzarella a dadini del parmigiano e aggiustate di sale mescolando bene. Srotolate la pasta brisée e con un coppapasta di 10 cm di diametro, ricavate dei dischi, mettere al centro un pò di farcia e chiudete sigillando bene i bordi e ripassando sopra con i rebbi di una forchetta. Spennellare i panzerotti con l'uovo sbattuto e un pò di latte. Metteteli su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200° per circa 20 minuti  e comunque fino a quando saranno belli dorati.
Servire tiepidi. Arrivederci a presto e un bacio a tutti voi che mi seguite con affetto. Lasciate un pensiero se passate da queste parti.
Fabiola

13 aprile 2016

In famiglia amiamo qualsiasi dolce con le mele, così oggi ho deciso di preparare qualcosa di semplice e veloce per la prima colazione utilizzando questo frutto. Con un rotolo di pasta brisèe e delle mele ho realizzato i " Cuor di mela" in richiamo alla loro forma.
Hanno avuto un gran successo, e non sono riusciti ad arrivare alla colazione.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 2 mele
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di miele

- cannella q.b.
- 1 rosso d'uovo
- zucchero a velo
Preparazione:
Preparate il ripieno. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli. Cuoceteli in un padellino insieme al burro, al miele e alla cannella, per 10 minuti o finché le mele saranno morbide. Lasciate raffreddare.
Srotolate la brisée. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la superficie e spennellatela con un 1 rosso d'uovo sbattuto. Ritagliate dei cuori. Trasferiteli su una teglia rivestita con carta d forno e al centro di ognuno mettete un cucchiaino di ripieno. Coprite con un altro cuore di pasta e premete sui bordi per sigillare. Spennellate i cuor di mela con  rosso d'uovo  e infornate a 190° per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e servite spolverizzati di zucchero a velo. Buon mercoledi e al prossimo post.

10 marzo 2016
Buon giorno a tutti. Oggi vi voglio proporre un ricetta semplice e sfiziosa, una torta rustica di pasta brisée con broccoletti siciliani del mio orto. I broccoli sono degli ortaggi straordinari che contengono un elevato apporto di vitamine e sali minerali. Soprattutto in questo periodo che sono di stagione bisogna mangiarli il più possibile. Presto finiranno anche nel mio orticello per far posto ad altri ortaggi di stagione come: pomodori, melanzane, zucchine,peperoni......
Già immagino le mille ricette che si potranno preparare con  questa varietà di verdure. Ho troppo divagato, passiamo alla ricetta.

                                                        INGREDIENTI:
                                                       -1 rotolo di pasta brisée
                                                       -500 gr di broccoletti siciliani
                                                       -120 gr di pancetta
                                                       -120 gr di mozzarella
                                                       -1 spicchio d'aglio
                                                       -20 gr di parmigiano
                                                       -1 uovo
                                                       -30 ml di latte
                                                       -olio
                                                       -sale
PROCEDIMENTO:                                                 
1. Pulire i broccoletti siciliani e farli cuocere per 7/8 minuti circa.
2. Scolarli e ripassarli in  padella con olio e uno spicchio d'aglio.
3. Nel frattempo in una ciotola sbattere l'uovo con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
4. Tagliare a dadini la mozzarella e a striscioline la pancetta e metterle nella ciotola con l'uovo.
5. Unire anche i broccoletti togliendo l'aglio e amalgamare il tutto.
6. Preriscaldare il forno a 180°.
7.  Adagiare la pasta brisée su una teglia rivestita con carta da forno facendo aderire la pasta alle pareti interne.
7. Con una forchetta bucherellare il fondo della pasta quindi versate il composto.
8. Mettete in forno per circa 30/40 minuti fino a quando la pasta risulti cotta e dorata.
9. Una volta cotta toglietela  dal forno e trasferitela su un piatto da portata.
                                                                        

Questa torta rustica va mangiata calda ma è buona anche fredda sopratutto d'estate. E' l'ideale per una festa o un rinfresco perché si può preparare in anticipo. Buon appetito.

Marzo è ormai arrivato e con esso l'avvicinarsi della primavera. Come ho detto all'inizio di questo post è il momento propizio per iniziare a preparare il terreno ad accogliere semi e piantine di nuovi ortaggi, che daranno i loro frutti nei mesi successivi fino alla fine dell'estate.
Bisogna dedicarsi alla  pulizia dell'orto e alla concimazione. A metà marzo si può iniziare a seminare pomodori, zucchine,melanzane,peperoni e naturalmente basilico, prezzemolo,aglio e cipolle.
Se la temperatura è ancora bassa, sarebbe meglio aspettare per piantare in campo aperto e tenere le piantine ancora nei semenzai. Io ad esempio la notte li  tengo in casa e il giorno,  se c'è il sole li metto fuori all'aperto in un luogo riparato da correnti d'aria.
Queste sono  alcune delle mie piantine che aspettano di venir piantate nell'orto.

Le piantine di pomodoro sono cresciute piantando dei semi che avevo

 

preso da dei  pomodori questa estate e che avevo
fatto seccare in un luogo asciutto durante l'inverno.Ho messo i semi in  vaschette di plastica con della terra ho innaffiato regolarmente e sono spuntate le prime piantine.
Verso fine marzo saranno pronte per essere piantate nell'orto. Al prossimo post con tante nuove ricette con gli ortaggi del mio orto e non solo.