3 marzo 2017

Oggi iniziamo il mese di marzo con un primo piatto mare e monti: dei tonnarelli conditi con una crema di broccoletti siciliani del mio orto e dei gamberi. Un connubio di sapori perfetti che rende questo piatto molto gustoso e di facile preparazione.

Ingredienti per 4 persone:
- 400g di tonnarelli freschi
- 400 g di broccoletti siciliani
- 500 g di gamberi freschi
- Peperoncino
- Olio extra vergine
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Vino bianco
Preparazione
In una padella con dell'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e del peperoncino, fare saltare i gamberi  puliti per 2/3 minuti e sfumare con  del vino bianco.
Cuocere i broccoletti in acqua salata per 10 minuti, scolarli e metterli nel mixer riducendoli in crema.
Aggiungere ai gamberi e fare insaporire per qualche minuto
Nel frattempo rimettere sul fuoco l'acqua di cottura della verdura e riportarla ad ebollizione.
Cuocere i tonnarelli, scolarli al dente  e mantecarli nel condimento aggiungendo se fosse necessario un mestolo di acqua di cottura.
Servire caldi e buon appetito.
Buon weekend a tutti e alla prossima ricetta.
Bacioni

12 dicembre 2016

Oggi iniziamo la settimana con un antipasto sfizioso e saporito in tema con il Natale: "Bastone salato natalizio".
Una ricetta facile e veloce ma di grande effetto e soprattutto molto golosa. Per la forma mi sono ispirata a quella dei  bastoncini di zucchero natalizi; mentre per la farcitura  ho utilizzato dei broccoletti siciliani, del guanciale e del pecorino romano. Potete comunque scegliere anche altri ingredienti, in base a quello che la fantasia vi suggerisce.

Ingredienti per circa 8 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta
- 350 g di broccoletti siciliani lessati
- 120 g di guanciale
- 80 g di pecorino romano grattugiato
- Sale pepe
- Olio extra vergine q. b.
- Qualche pomodorino ciliegino per decorare
- 1 uovo
Preparazione
Pulire i broccoletti lasciando solo le cimette e lessarli in acqua.
In una padella con un goccio d'olio soffriggere il guanciale tagliato a listarelle, aggiungere i broccoletti scolati, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per 2/3 minuti..
Mettere in una ciotola, fare raffreddare e poi aggiungere il pecorino mescolando bene.
Srotolare la pasta sfoglia e bucherellare con una forchetta.
Farcire la parte iniziale del rettangolo di pasta con il composto preparato arrotolando fino a metà, e poi con la parte finale ricavare con l'aiuto di un coltello delle strisce da intrecciare e avvolgere intorno al rotolo.
Dargli la forma di un bastone e spennellare la superficie con un  uovo sbattuto.
Spolverizzare con del pepe e pecorino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti, finchè sarà dorato.
Qualche minuto prima della fine della cottura, decorare con dei pomodorini ciliegino.
Lasciare intiepidire e servire.
Ottimo anche freddo si può preparare in anticipo.
Può essere anche un piatto unico per una cena veloce.
Serena giornata a tutti e alla prossima ricetta.

10 marzo 2016
Buon giorno a tutti. Oggi vi voglio proporre un ricetta semplice e sfiziosa, una torta rustica di pasta brisée con broccoletti siciliani del mio orto. I broccoli sono degli ortaggi straordinari che contengono un elevato apporto di vitamine e sali minerali. Soprattutto in questo periodo che sono di stagione bisogna mangiarli il più possibile. Presto finiranno anche nel mio orticello per far posto ad altri ortaggi di stagione come: pomodori, melanzane, zucchine,peperoni......
Già immagino le mille ricette che si potranno preparare con  questa varietà di verdure. Ho troppo divagato, passiamo alla ricetta.

                                                        INGREDIENTI:
                                                       -1 rotolo di pasta brisée
                                                       -500 gr di broccoletti siciliani
                                                       -120 gr di pancetta
                                                       -120 gr di mozzarella
                                                       -1 spicchio d'aglio
                                                       -20 gr di parmigiano
                                                       -1 uovo
                                                       -30 ml di latte
                                                       -olio
                                                       -sale
PROCEDIMENTO:                                                 
1. Pulire i broccoletti siciliani e farli cuocere per 7/8 minuti circa.
2. Scolarli e ripassarli in  padella con olio e uno spicchio d'aglio.
3. Nel frattempo in una ciotola sbattere l'uovo con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
4. Tagliare a dadini la mozzarella e a striscioline la pancetta e metterle nella ciotola con l'uovo.
5. Unire anche i broccoletti togliendo l'aglio e amalgamare il tutto.
6. Preriscaldare il forno a 180°.
7.  Adagiare la pasta brisée su una teglia rivestita con carta da forno facendo aderire la pasta alle pareti interne.
7. Con una forchetta bucherellare il fondo della pasta quindi versate il composto.
8. Mettete in forno per circa 30/40 minuti fino a quando la pasta risulti cotta e dorata.
9. Una volta cotta toglietela  dal forno e trasferitela su un piatto da portata.
                                                                        

Questa torta rustica va mangiata calda ma è buona anche fredda sopratutto d'estate. E' l'ideale per una festa o un rinfresco perché si può preparare in anticipo. Buon appetito.

Marzo è ormai arrivato e con esso l'avvicinarsi della primavera. Come ho detto all'inizio di questo post è il momento propizio per iniziare a preparare il terreno ad accogliere semi e piantine di nuovi ortaggi, che daranno i loro frutti nei mesi successivi fino alla fine dell'estate.
Bisogna dedicarsi alla  pulizia dell'orto e alla concimazione. A metà marzo si può iniziare a seminare pomodori, zucchine,melanzane,peperoni e naturalmente basilico, prezzemolo,aglio e cipolle.
Se la temperatura è ancora bassa, sarebbe meglio aspettare per piantare in campo aperto e tenere le piantine ancora nei semenzai. Io ad esempio la notte li  tengo in casa e il giorno,  se c'è il sole li metto fuori all'aperto in un luogo riparato da correnti d'aria.
Queste sono  alcune delle mie piantine che aspettano di venir piantate nell'orto.

Le piantine di pomodoro sono cresciute piantando dei semi che avevo

 

preso da dei  pomodori questa estate e che avevo
fatto seccare in un luogo asciutto durante l'inverno.Ho messo i semi in  vaschette di plastica con della terra ho innaffiato regolarmente e sono spuntate le prime piantine.
Verso fine marzo saranno pronte per essere piantate nell'orto. Al prossimo post con tante nuove ricette con gli ortaggi del mio orto e non solo.