2 settembre 2016

Buon venerdi a tutti. E' arrivato di  nuovo il weekend e il meteo promette due giorni di caldo e sole, e quindi mare e relax. Io oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa e gustosa: una pizza farcita con rucola e gamberetti. A mio marito piace tantissimo, infatti quando decidiamo di prendere della pizza per cena prende sempre questa. Allora mi sono chiesta: perchè non provare a farla in casa? Il risultato è stato ottimo . Mio figlio mi ha detto: " mamma è più buona la tua che quella che compriamo ", e anche se lui è di parte sono stata molto felice del complimento.
Ingredienti:
- 500 g di farina di tipo 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 8 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 ml di olio extra vergine d'oliva
- 10 g di sale
Per la farcituira:
- 80 g di rucola
- 120 g di gamberetti al naturale
- 4/5 cucchiai circa di maionese
- Olio extra vergine
- Sale
Procedimento:
In un recipiente mescolate l'acqua, il lievito e lo zucchero.
Lasciate riposare qualche minuto finchè non si sarà formata una schiuma in superficie ( vorrà dire che il lievito sta iniziando ad agire ). In un contenitore capiente mettete la farina mischiata col sale.
Disponetela a fontana e al centro mettete l'acqua con il lievito e l'olio. Impastate partendo dal centro e incorporando la farina a poco a poco. Alla fine dovrete ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate lievitare un  paio d'ore fino al raddoppiamento del volume. Poi stendete la pasta aiutandovi con un mattarello in una forma rettangolare il più sottile possibile e trasferitela in una teglia unta con dell'olio. Fate lievitare per almeno mezz'ora. Aggiungete sulla superficie un poco d'olio e del sale.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti ( io sul mio forno uso il tasto cottura pizza, quindi voi verificate la cottura sempre in base al vostro forno ).
Un volta cotta, spalmate la maionese sulla superficie della pizza aiutandovi con un coltello. Aggiungete la rucola lavata e asciugata e i gamberetti. Terminate con un giro d'olio e una spolverata di sale. Tagliate a fette e servite. Buon appetito e un sereno weekend.

6 luglio 2016

Una buona giornata a tutti. Anche oggi un gran caldo, ma purtroppo è il suo momento e ci tocca sopportare.
Io per far meglio decido di accendere il forno per cuocere i cornetti di sfoglia che ho deciso di proporvi. Sono quelle ricettine che io amo molto perchè sono gustose, sfiziose, semplici, veloci,  facili da fare e ottengono sempre un ottimo successo. Questa volta in abbinamento alla sfoglia ho usato le melanzane del mio orto. I cornetti salati si possono preparare  anche prima, sono ottimi anche freddi. Io l'ho mangiati il giorno dopo ed erano ancora più buoni.
Ingredienti per 16 cornetti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- 1 melanzana ( del mio orto )
- Sale e pepe
- Olio extra vergine
- Parmigiano q. b.
- 1 tuorlo
Preparazione:
Per prima cosa pulite la melanzana ,tagliatela a fette e mettetela in un recipiente con del sale per mezz'ora per fargli perdere l'acqua di vegetazione amara. Sciacquarla, asciugarla e grigliarla con un filo d'olio. Srotolate la sfoglia cospargete con del parmigiano e dividetela in 16 triangoli. Adagiate su ogni triangolo una fetta di melanzana, sale e pepe. Richiudete i cornetti partendo dalla base arrotolando fino ad arrivare alla punta. Pennellate la superficie con un  tuorlo d'uovo sbattuto e spolverate con altro parmigiano. Trasferite i cornetti preparati su una teglia ricoperta con carta forno distanziandoli tra di loro e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Verificate sempre la cottura in base al vostro forno. Lasciate intiepidire e servite. Ideali per un buffet, un aperitivo, un antipasto e come finger food. Si possono gustare anche a merenda, se si ha voglia di qualcosa di sfizioso e salato anzichè dolce. Un saluto e a presto sempre qui, baci Fabiola.

4 luglio 2016

Buon inizio di settimana a tutti. Dopo la pausa domenicale rieccomi qui con voi. Il caldo si fa sentire sempre di più; già di prima mattina è molto afoso, anche se io abitando in un posto di mare mi ritengo fortunata perchè è sempre molto ventilato. Comunque  oggi vi voglio proporre più che una ricetta vera e propria un' idea fresca,  estiva, nutriente e soprattutto velocissima e facile da fare, che ho preparato alcuni giorni fa: " Insalata fantasia ",  che può essere considerata un contorno ma benissimo anche un piatto unico.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 patate lesse
- Circa 160 g di fagiolini lessati ( del mio orto )
- Circa 150 g di pomodorini ciliegino ( del mio orto )
- 150 g di olive  nere denocciolate
- 120 g di puntarelle già pulite
- 1 cipolla di Tropea ( del mio orto )
- Origano ( del mio orto )
- Sale
- Olio extra vergine
- Aceto balsamico
Preparazione:
Una volta che avete pulito e lessato i fagiolini e le patate, metteteli su un piatto da portata, insieme ai pomodorini tagliati a metà, le puntarelle lavate e asciugate, la cipolla divisa in spicchi sottili e le olive nere.Condite il tutto con olio extra vergine, origano, sale e aceto balsamico. Lasciate insaporire per mezz'ora prima di servire. Buona anche il giorno dopo, conservata in frigo in un contenitore. Le dosi degli ingredienti sono indicative, potete aggiungere anche altre verdure a vostro gusto. Un saluto e a presto sempre qui, baci Fabiola.

23 giugno 2016

Oggi finalmente sembra essere arrivato il caldo e sulla rete in molti propongono gelati alle creme o alla frutta, preparati con la gelatiera o senza. Allora anche a me è venuta voglia di provare a fare il gelato homemade. La ricetta che ho deciso di proporvi è un gelato al gusto stracciatella che amo molto come sapore e che ho racchiuso tra due biscotti ( tipo digestive ) con avena e cioccolato. L'ho chiamato cookie, perchè mi ricordava un gelato di una marca famosa che compravo spesso qualche anno fa. Come prima volta il risultato non è stato niente male: il biscotto che ho scelto si sposa benissimo con il gusto della stracciatella creando un connubio di sapori perfetti. Ideale per una merenda sana e nutriente, per un fine pasto se volete o quando avete voglia di qualcosa di fresco e goloso.
Ingredienti per circa 12 cookie alla stracciatella:
- 350 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 300 ml di panna liquida per dolci
- 120 g di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- 24 biscotti tipo digestive ( per me all'avena con pezzi di cioccolato )
Preparazione:
Unire lo zucchero al latte e farlo sciogliere in un pentolino a fuoco medio e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere la panna liquida fredda e la bustina di vanillina. Per amalgamare bene gli ingredienti utilizzare una frusta o un mixer ad immersione. Spezzettate il cioccolato fondente in piccole scaglie  con un coltello e alla fine aggiungetelo al composto. Trasferite il gelato in una teglia d'alluminio che avrete messo precedentemente in freezer per  mezz'ora. Coprite con pellicola e mettete sempre in freezer per  3/4 ore, mescolando il gelato ogni ora. Quando il gelato è pronto tiratelo fuori lasciate ammorbidire per qualche minuto, farcite i biscotti e gustate. I cookies gelato si possono conservare nel freezer chiusi in una scatola. Consiglio di tenerli a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di mangiarli. Un saluto a tutti e ci vediamo presto, sempre qui un bacio Fabiola.

2 giugno 2016

Buona festa della repubblica a tutti. Oggi vi propongo una ricetta se così vogliamo chiamarla: veloce, fresca, facilissima da fare e molto estiva. Anche chi non si mette mai ai fornelli è in grado di prepararla: " La panzanella ". In un libro di antica cucina romana viene annoverata tra gli antipasti, ma in famiglia, mia nonna  la preparava spesso in estate per pranzo quando faceva tanto caldo. Può essere anche una gustosa e nutriente merenda. Per questo piatto ho utilizzato i primi pomodori del mio orto ( datterini) e un olio extra vergine casareccio che produce una mia amica.
Anche il basilico  con l'origano sono del mio orticello, e il pane è un casareccio di Genzano.
Con questi prodotti è venuta fuori una panzanella divina.

Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pane casareccio raffermo
- 300 g di pomodoro maturi ( per me datterini )
- Basilico ( del mio orto )
- 1 spicchio d'aglio
- Olio
- Sale
- Origano ( del mio orto fatto essiccare e conservato in barattoli )

Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a fettine ( di solito vengono usati i san marzano, quelli del mio orto erano ancora verdi allora ho raccolto  i datterini dolcissimi e ugualmente buoni); metteteli in una scodella e conditeli con olio extra vergine, sale, origano, basilico a striscioline e l'aglio, a fettine e mescolate ( io ho omesso l'aglio perchè non lo gradisco, ma la ricetta lo prevede ), facendo ben insaporire il tutto.
Prendete le fette di pane che devono essere abbastanza spesse e vecchie di almeno due giorni e bagnatele con un pò d'acqua per farle ammorbidire ( qualcuno aggiunge anche dell'aceto, se vi piace ), poi conditele con l'insalata di pomodori e servite immediatamente.
Un saluto a tutti quelli che mi seguono con affetto e ci vediamo alla prossima ricetta sempre qui.
Fabiola.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Petrusina " ASPETTANDO L'ESTATE.