4 luglio 2016

Buon inizio di settimana a tutti. Dopo la pausa domenicale rieccomi qui con voi. Il caldo si fa sentire sempre di più; già di prima mattina è molto afoso, anche se io abitando in un posto di mare mi ritengo fortunata perchè è sempre molto ventilato. Comunque  oggi vi voglio proporre più che una ricetta vera e propria un' idea fresca,  estiva, nutriente e soprattutto velocissima e facile da fare, che ho preparato alcuni giorni fa: " Insalata fantasia ",  che può essere considerata un contorno ma benissimo anche un piatto unico.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 patate lesse
- Circa 160 g di fagiolini lessati ( del mio orto )
- Circa 150 g di pomodorini ciliegino ( del mio orto )
- 150 g di olive  nere denocciolate
- 120 g di puntarelle già pulite
- 1 cipolla di Tropea ( del mio orto )
- Origano ( del mio orto )
- Sale
- Olio extra vergine
- Aceto balsamico
Preparazione:
Una volta che avete pulito e lessato i fagiolini e le patate, metteteli su un piatto da portata, insieme ai pomodorini tagliati a metà, le puntarelle lavate e asciugate, la cipolla divisa in spicchi sottili e le olive nere.Condite il tutto con olio extra vergine, origano, sale e aceto balsamico. Lasciate insaporire per mezz'ora prima di servire. Buona anche il giorno dopo, conservata in frigo in un contenitore. Le dosi degli ingredienti sono indicative, potete aggiungere anche altre verdure a vostro gusto. Un saluto e a presto sempre qui, baci Fabiola.

28 giugno 2016

Buona giornata a tutti. Anche oggi il caldo si fa sentire e  nonostante in famiglia non amano molto le paste fredde, nel periodo estivo ogni tanto le propongo. Sono molto comode perchè si preparano in anticipo e soprattutto sono fresche, facili e veloci da fare. Quindi nel menù: " Casarecce alla crudaiola ", con fagiolini, tonno, mozzarella, pomodorini, mais e tanto altro.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di casarecce ( per me Barilla )
- 160 g di tonno in scatola
- Circa 250 g di pomodorini ( per me quelli del mio orto )
- 200 g di mozzarella
- Circa 120 g di fagiolini ( quelli del mio orto )
- 150 g di olive nere denocciolate
- 200 g di mais dolce in scatola
- Basilico e origano
- Sale q. b.
- Olio q. b.

Preparazione:
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola, aggiungendo il tonno sgocciolato, la mozzarella tagliata a dadini, i fagiolini che avete precedentemente lessati,le olive, il mais, il basilico tagliuzzato, un pizzico di origano e 2/3 cucchiai di olio. Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire gli ingredienti per 1 ora in frigo coperti con pellicola trasparente.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, lessatevi la pasta al dente, scolatela e passatela sotto il getto di acqua corrente per raffreddarla, scolatela di nuovo e rovesciatela subito nella ciotola con il condimento di verdure preparato. Mescolate e servite. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui, baci Fabiola

12 giugno 2016

Una buona domenica a tutti con un piatto che è un must dell'estate: " Insalata di riso ricca ".
Quando si avvicina l'estate e il caldo anche se quest'anno è un pò in ritardo, preparo molto spesso questa insalata fredda e ricca perchè ci sono molti ingredienti che la rendono gustosa  al massimo. E' fresca, veloce da fare e si può  preparare in anticipo. è quindi l'ideale quando si torna dal mare; una doccia veloce ed è subito in tavola. Si  presta anche per dei buffet, cene fredde e picnic. Io aggiungo anche della maionese perchè così è più golosa.

.Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso ( per me riso flora per insalate, che non
scuoce mai )
- 3 uova sode ( delle mie galline )
- 60 g di piselli del mio orto
- 80 g di fagiolini del mio orto
- 10/12 pomodori ciliegino del mio orto
- 1 barattolo di sottaceti da 300 g
- 1 bustina di wurstel di pollo da 100 g
- 2 scatolette di tonno sott'olio
- 200 g di provolone dolce
- Maionese ( facoltativa )
-Sale e pepe

Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata, scolarlo al dente, passarlo velocemente sotto un getto d'acqua fredda  e trasferirlo in una terrina capiente.
 Cuocere i fagiolini e i piselli e aggiungerli al riso insieme a le uova sode tagliate a spicchi, i pomodorini e il provolone a dadini, i wurstel a rondelle, il tonno ed infine i sottaceti. Mescolare bene aggiungendo dell'olio extra vergine, sale e pepe. Trasferire l'insalata di riso in frigorifero coperta da pellicola, fino al momento di servire. Come ho detto all'inizio se vi piace potete aggiungere della maionese; secondo me ci sta d'incanto. Un bacione e a presto, Fabiola.

10 giugno 2016

In questo periodo cerco di sfruttare al meglio quello che mi offre il mio orto. Ieri ad esempio ho raccolto un bel cestino di fagiolini teneri e dolcissimi. Ho così deciso di utilizzarli nella farcitura di tortini salati abbinandoci un ottimo caciocavallo silano. Sono ideali per un aperitivo, un antipasto o una merenda sfiziosa. Mio marito ha preferito gustarli con del prosciutto crudo. A suo dire il dolce del tortino dato dai fagiolini, si sposava perfettamente con il salato del prosciutto.
Ingredienti per circa 12 tortini:
- 250 g di farina
- 180 ml di latte
- 70 ml di olio evo
- 2 uova
- 150 g di fagiolini
- 100 g di caciocavallo affumicato silano
- 60 g di parmigiano
- 1 bustina di lievito istantaneo
- Sale e pepe
Procedimento:
Mondate i fagiolini, privandoli delle estremità. Scottateli in acqua salata per circa 10 minuti e poi tagliateli a dadini insieme al caciocavallo . In una ciotola con una frusta sbattete le uova con il latte, inserite l'olio, il sale e pepe. Aggiungete gradualmente la farina mescolata con il lievito, il parmigiano ed infine i fagiolini e il caciocavallo.  Mescolate ed amalgamate bene il composto.Riempite dei pirottini di carta per 3/4 della loro capacità.
Infornate a 180° per circa 30/35 minuti ( Controllate sempre con uno stecchino se sono cotti, perchè ogni forno cuoce in modo diverso). Una volta cotti, lasciate intiepidire e gustateli da soli o in abbinamento a degli affettati.
Un saluto e ci vediamo al prossimo post, sempre qui.
Fabiola