25 agosto 2016

Buon giorno a tutti. Oggi vi voglio proporre un antipasto tipico della cucina romana che preparo spesso e che ai miei cari piace molto: " Crostini di mozzarella e alici ". Un piatto semplice, facile, veloce da fare e molto gustoso.
Ingredienti per circa 4 spiedini:
- 150 g di mollica di pane casareccio
- Circa 200 g di mozzarella
- Qualche cucchiaio di latte
- 100 g di burro
- 2 alici sott'olio
- Sale e pepe
Preparazione:
Tagliare la mozzarella a cubetti di circa 4/5 cm di lato e condirla con sale e pepe. A delle fette di pane casareccio togliete la crosta e con la mollica che rimane circa 150 g, ricavate dei cubetti dello stesso formato della mozzarella, circa 20 pezzi. Infilate in degli spiedini di legno, alternando una fetta di pane e una di mozzarella. Io ho messo 5 cubetti di pane e 5 di formaggio, ma se volete potete metterne di più. Disporre gli spiedini in una teglia, spennelarli con circa 30 g di burro fuso e infornate a 200° per circa 10/15minuti ( verificate la cottura in base al vostro forno ).
In un padellino soffriggere il restante burro con le alici pestate; allungate con poco latte bollente e versate questa salsina sugli spiedini disposti in un piatto. Servite caldi e buon appetito. Bacioni e a presto.

2 giugno 2016

Buona festa della repubblica a tutti. Oggi vi propongo una ricetta se così vogliamo chiamarla: veloce, fresca, facilissima da fare e molto estiva. Anche chi non si mette mai ai fornelli è in grado di prepararla: " La panzanella ". In un libro di antica cucina romana viene annoverata tra gli antipasti, ma in famiglia, mia nonna  la preparava spesso in estate per pranzo quando faceva tanto caldo. Può essere anche una gustosa e nutriente merenda. Per questo piatto ho utilizzato i primi pomodori del mio orto ( datterini) e un olio extra vergine casareccio che produce una mia amica.
Anche il basilico  con l'origano sono del mio orticello, e il pane è un casareccio di Genzano.
Con questi prodotti è venuta fuori una panzanella divina.

Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pane casareccio raffermo
- 300 g di pomodoro maturi ( per me datterini )
- Basilico ( del mio orto )
- 1 spicchio d'aglio
- Olio
- Sale
- Origano ( del mio orto fatto essiccare e conservato in barattoli )

Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a fettine ( di solito vengono usati i san marzano, quelli del mio orto erano ancora verdi allora ho raccolto  i datterini dolcissimi e ugualmente buoni); metteteli in una scodella e conditeli con olio extra vergine, sale, origano, basilico a striscioline e l'aglio, a fettine e mescolate ( io ho omesso l'aglio perchè non lo gradisco, ma la ricetta lo prevede ), facendo ben insaporire il tutto.
Prendete le fette di pane che devono essere abbastanza spesse e vecchie di almeno due giorni e bagnatele con un pò d'acqua per farle ammorbidire ( qualcuno aggiunge anche dell'aceto, se vi piace ), poi conditele con l'insalata di pomodori e servite immediatamente.
Un saluto a tutti quelli che mi seguono con affetto e ci vediamo alla prossima ricetta sempre qui.
Fabiola.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Petrusina " ASPETTANDO L'ESTATE.