11 agosto 2017

In questi giorni fa veramente molto caldo, non si riesce quasi a respirare e la voglia di cucinare è nulla. Purtroppo bisogna pur mangiare e allora cerco di preparare dei piatti veloci, freschi e gustosi come le paste fredde; un must dell'estate.
Si possono realizzare in anticipo e sono ottime come pranzo take away da portare in spiaggia o al lavoro. Per una cena fredda se avete degli ospiti sono perfette. Si conservano in frigo  per 1/2 giorni in un contenitore chiuso.
La pasta che vi propongo oggi è quella che preparo più spesso perchè è la preferita della mia famiglia; pochi ingredienti ma l'importante che siano di ottima qualità.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di penne rigate (per me Barilla )
- 160 g di filetti di tonno (per me ASdoMAR )
- 250 g di mozzarella di bufala
- 200 g di pomodorini ciliegino (per me del mio mio orto)
- 200 g di mais (per me Bonduelle)
- 160 g di olive nere denocciolate
- Basilico fresco q.b.
- Olio extra vergine q.b.
Preparazione
Mentre cuoce la pasta lavare i pomodorini, tagliarli a metà e trasferirli in una ciotola, aggiungere i filetti di tonno sminuzzati, la mozzarella tagliata a dadini, le olive, il mais e il basilico fresco tagliuzzato.
Scolare la pasta al dente e passarla sotto il getto dell'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura.
Rovesciarla nella ciotola con il condimento preparato, aggiungere 2/3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale.
Mescolare bene e lasciare insaporire la pasta per qualche ora in frigo prima di servirla.
Auguro un felice weekend e un buon Ferragosto a tutti e ci riaggiorniamo al prossimo post.
Bacioni

12 dicembre 2016

Oggi iniziamo la settimana con un antipasto sfizioso e saporito in tema con il Natale: "Bastone salato natalizio".
Una ricetta facile e veloce ma di grande effetto e soprattutto molto golosa. Per la forma mi sono ispirata a quella dei  bastoncini di zucchero natalizi; mentre per la farcitura  ho utilizzato dei broccoletti siciliani, del guanciale e del pecorino romano. Potete comunque scegliere anche altri ingredienti, in base a quello che la fantasia vi suggerisce.

Ingredienti per circa 8 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta
- 350 g di broccoletti siciliani lessati
- 120 g di guanciale
- 80 g di pecorino romano grattugiato
- Sale pepe
- Olio extra vergine q. b.
- Qualche pomodorino ciliegino per decorare
- 1 uovo
Preparazione
Pulire i broccoletti lasciando solo le cimette e lessarli in acqua.
In una padella con un goccio d'olio soffriggere il guanciale tagliato a listarelle, aggiungere i broccoletti scolati, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per 2/3 minuti..
Mettere in una ciotola, fare raffreddare e poi aggiungere il pecorino mescolando bene.
Srotolare la pasta sfoglia e bucherellare con una forchetta.
Farcire la parte iniziale del rettangolo di pasta con il composto preparato arrotolando fino a metà, e poi con la parte finale ricavare con l'aiuto di un coltello delle strisce da intrecciare e avvolgere intorno al rotolo.
Dargli la forma di un bastone e spennellare la superficie con un  uovo sbattuto.
Spolverizzare con del pepe e pecorino.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti, finchè sarà dorato.
Qualche minuto prima della fine della cottura, decorare con dei pomodorini ciliegino.
Lasciare intiepidire e servire.
Ottimo anche freddo si può preparare in anticipo.
Può essere anche un piatto unico per una cena veloce.
Serena giornata a tutti e alla prossima ricetta.

22 settembre 2016

Buon giovedi e rieccomi nella mia cucina, oggi per proporvi un'altra torta salata velocissima  questa volta preparata veramente all'ultimo minuto. Ieri all'ora di cena, avevo cucinato per  la mia famiglia un bel piatto di pasta; i miei figli hanno cominciato a dire che avevano fame e il primo non era abbastanza per saziarli. Allora ho iniziato a pensare a che altro potevo preparare in pochi minuti: l'occhio mi è andato ad un rotolo di pasta sfoglia nel frigo, a dei pomodorini ciliegino del mio orto e ad un barattolo d'origano. In meno di 10 minuti la torta salata era in forno e in 15 minuti pronta. Mentre si raffreddava un poco, ho fatto qualche foto per poterla condividere con voi. Certo queste rustiche non sono vere e proprie ricette, ma secondo me tornano molto utili quando si ha poco tempo per cucinare ma si vuol preparare qualcosa di gustoso e sfizioso.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Circa 8/10 pomodorini ciliegino
- 5/6 cucchiai di passata di pomodoro
- Sale
- Olio extra vergine q .b.
- Origano q. b.
Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia e trasferitela in una teglia foderata con carta forno. Bucherellate il fondo e ricoprite con 5/6 cucchiai di passata di pomodoro. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, l'origano, sale e un giro d'olio. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti ( la cottura è indicativa perchè ogni forno cuoce in modo diverso).
Lasciate intiepidire e servite. Ottima come piatto unico o tagliata a quadrotti per un antipasto o aperitivo. Buona anche fredda si può preparare in anticipo. Un bacione e alla prossima ricetta.

30 agosto 2016

Buon martedi a tutti. Oggi vi propongo un bel piatto di penne con nduja, cipolla di Tropea e dei gustosi filetti di tonno Sardanelli. Avevo a disposizione della nduja che un cugino di mio marito ci ha portato direttamente dalla Calabria, della bella cipolla di Tropea del mio orto e degli ottimi filetti di tonno Sardanelli di Pizzo Calabro, che trovo anche qui a Roma e che sono ottimi. Ho deciso quindi di preparare con questi ingredienti di prima qualità un primo piatto molto saporito e appetitoso. Il tonno si sposa benissimo con il piccante della n'duja e il dolce della cipolla rossa e infine il sapore deciso dell'origano esalta ancora di più il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di penne
- 50 g di nduja
- Circa 10/12 pomodorini ciliegino ( del mio orto )
- 1 cipolla rossa di Tropea ( del mio orto )
- 160 g di filetti di tonno Sardanelli( Pizzo Calabro )
- Olio extra vergine
- Origano ( del mio orto ) q. b.
- Sale
Preparazione:
In una padella ampia mettete dell'olio e la cipolla sminuzzata e fate soffriggere a fuoco dolce. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la 'nduja. Fate andare per alcuni minuti e alla fine inserite i filetti di tonno. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e tuffatela nel condimento. Amalgamate bene e terminate il piatto con una spolverata di origano. Se lo gradite potete aggiungere altra nduja, per un gusto più piccante. Buon appetito e a presto.

15 luglio 2016

Buona giornata e bentornati nella mia cucina. Vi ho già detto tante volte nei post precedenti, quante verdure quest'anno sto raccogliendo nel mio orto. Ieri gran raccolta di peperoni verdi, melanzane  e pomodori ciliegino. Allora che fare con questo ben di Dio? Una bella padellata di verdure alle quali ho aggiunto anche delle patate rosse. Un contorno veloce, facile da fare e molto appetitoso.
Può essere anche un piatto unico vegetariano se lo si accompagna con delle belle fette di pane.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 peperoni verdi ( del mio orto )
- 3 melanzane ( del mio orto )
- Circa 15 pomodorini ciliegino ( del mio orto )
- 3 patate rosse
- Sale
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine
- Vino bianco
Preparazione
Per prima cosa pulite le patate tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata il tempo necessario a farle ammorbidire un pò. In una grossa padella aggiungete dell'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio, del peperoncino fresco e fate soffriggere aggiungendo i peperoni puliti, privati dei semi, dei filamenti e tagliati a listarelle. Lasciate cuocere per 7/8 minuti poi aggiungete le melanzane tagliate a dadini e  lasciate andare per altri 5/6 minuti minuti. Aggiungete le patate  e fate insaporire ancora per un pò finchè tutte le verdure risulteranno cotte sfumando con del vino bianco. Per ultimo inserite i pomodorini ciliegino tagliati a metà, aggiustate di sale e mescolate bene. Lasciate intiepidire alcuni minuti e servite. Queste verdure sono ottime anche fredde il giorno dopo come farcitura di un bel panino. Un saluto e a presto sempre qui, baci Fabiola.

28 giugno 2016

Buona giornata a tutti. Anche oggi il caldo si fa sentire e  nonostante in famiglia non amano molto le paste fredde, nel periodo estivo ogni tanto le propongo. Sono molto comode perchè si preparano in anticipo e soprattutto sono fresche, facili e veloci da fare. Quindi nel menù: " Casarecce alla crudaiola ", con fagiolini, tonno, mozzarella, pomodorini, mais e tanto altro.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di casarecce ( per me Barilla )
- 160 g di tonno in scatola
- Circa 250 g di pomodorini ( per me quelli del mio orto )
- 200 g di mozzarella
- Circa 120 g di fagiolini ( quelli del mio orto )
- 150 g di olive nere denocciolate
- 200 g di mais dolce in scatola
- Basilico e origano
- Sale q. b.
- Olio q. b.

Preparazione:
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola, aggiungendo il tonno sgocciolato, la mozzarella tagliata a dadini, i fagiolini che avete precedentemente lessati,le olive, il mais, il basilico tagliuzzato, un pizzico di origano e 2/3 cucchiai di olio. Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire gli ingredienti per 1 ora in frigo coperti con pellicola trasparente.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, lessatevi la pasta al dente, scolatela e passatela sotto il getto di acqua corrente per raffreddarla, scolatela di nuovo e rovesciatela subito nella ciotola con il condimento di verdure preparato. Mescolate e servite. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui, baci Fabiola