4 aprile 2022

Primavera per me vuol dire fragole, un frutto che adoro e che uso spesso in questo periodo nella preparazione di dolci.

Oggi ho deciso di abbinarlo alla sbriciolata, una torta golosa, caratterizzata da una copertura croccate a briciole e un ripieno cremoso di sole fragole.

Semplice e veloce da preparare è perfetta in questa stagione.

Ingredienti per uno stampo 22-24 cm.:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 3 tuorli

- 150 g di burro freddo

- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

- Un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500 g di fragole

- 2 cucchiai colmi di zucchero

- 1 cucchiaino di amido di mais

- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Mondate le fragole, tagliatele a fettine e ponetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido.

Cuocete a fuoco medio e portate a ebollizione mescolando spesso.

Spegnete e fate raffreddare.

Per la frolla lavorate in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero.

Unite i tuorli, il sale e amalgamate.

Inserite la farina, il lievito, la scorza di limone e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.

Avvolgete il panetto con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prelevate 2/3 dell'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm.

Foderate la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo con il composto di fragole.

Ricoprite con uno strato di briciole di pasta frolla prelevate dall'impasto restante.

Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

 21 febbraio 2022

Adoro nei dolci l'abbinamento ricotta e fragole, e quando inizio a trovarle sui banchi del mercato le acquisto sempre, perché in famiglia piacciono a tutti.

Questa di oggi è una torta semplice e genuina, di una morbidezza unica grazie all'utilizzo della ricotta e di una bontà pazzesca.

Perfetta a colazione e a merenda, si presta anche come fine pasto accompagnata se volete da un ciuffo di panna montata.

Allora amici dato che domani  il mio blog compie 6 anni, vi offro virtualmente una fetta di questo dolce.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm.:

- 250 g di farina 00

- 50 g. di amido di mais

- 180. di zucchero semolato

- 3 uova

- 250 g. di ricotta

- 400 g di fragole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 bustina di lievito per dolci

- Buccia grattugiata di 1 limone bio

- Un pizzico di sale

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate le fragole e asciugatele bene.

Tagliate la metà a dadini, e le altre a spicchi per la decorazione finale.

In una ciotola inserite le uova, lo zucchero, l'aroma vaniglia, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Iniziate a montare il composto con delle fruste elettriche per qualche minuto, poi inserite l'olio a filo, il latte ed infine la ricotta ben scolata, sempre mescolando con le fruste.

A questo punto inglobate a più riprese la farina con l'amido e il lievito setacciati e amalgamate bene il tutto.

Per ultimo aggiungete le fragole a dadini.

Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Decorate la superficie con le fragole rimaste.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.

Un saluto amici, e a presto sempre qui con nuove ricette.

12 maggio 2017

In questo ultimo periodo a causa di impegni e  problemi vari, sono stata poco presente nel mio blog; oggi finalmente ho trovato del tempo libero per pubblicare una nuova ricetta che ha come ingrediente principale le fragole.
Questi frutti per me hanno sempre rappresentato l'inizio della primavera ed in questo periodo sono dolcissimi, molto succosi e ce ne sono in grande quantità sui banchi dei mercati.
Possono essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie e oggi vi propongo il loro impiego nella realizzazione di profumati e morbidi muffin per la colazione del mattino o per una sana merenda.

Ingredienti per 7 muffin grandi:
-200 g di farina 00
- 50 g di cocco rapé
- 70 ml di olio di semi
- 5 cucchiai di latte
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- 1 bustina di vanillina Paneangeli
- 200 g di ricotta di pecora
- 200 g di fragole pulite e 3/4 per decorazione
- Un pizzico di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. Paneangeli
Preparazione
Sbattere le uova con il latte e lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e la ricotta lavorata a crema  amalgamando bene.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il cocco rapé e un pizzico di sale e bicarbonato.
Per ultimo inserire le fragole tagliate a cubetti.
Imburrare e infarinare degli stampi per muffin, quindi versare il composto e riempire per 2/3.
Decorare con spicchi di fragole e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Auguro un felice fine settimana a tutti e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina con nuove ricette.
Bacioni

19 aprile 2017

Buon mercoledi a tutti, anche le feste pasquali si sono concluse e oggi dopo alcuni giorni di pausa ritorno nella mia cucina per proporvi la torta che ho realizzato per il compleanno di mio figlio: una golosa" Cheesecake alle fragole".
Un dolce composto da una base di biscotti secchi e da un strato cremoso realizzato con mascarpone, panna, yogurt e fragole fresche.
Se fosse stato per mio figlio avrei dovuto preparare per la centesima volta il tiramisù che adora, ma quest'anno ho deciso di cambiare a favore di una torta fresca e ottima in queste giornate di primavera.
Devo dire che questa cheesecake è molto semplice e veloce da realizzare, non richiede cottura ed è perfetta per concludere un pasto e anche ideale da preparare per la prossima festa della mamma.
 Alla fine mio figlio e il resto della famiglia hanno gradito molto questa torta.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm a cerniera apribile:

- 300 g di biscotti digestive con avena e cioccolato
(o altri biscotti secchi)
- 150 g di burro

Per la farcitura:

- 350 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo Paneangeli
- 250 g di yogurt alle fragole
- 250 g di panna fresca
- 3/4 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
- 400 g di fragole fresche
- 15 g di gelatina in fogli

Per la copertura:

- Circa 250 g di fragole fresche
- Marmellata di fragole q. b.
- Cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Fare ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina e  aggiungere il burro liquefatto, amalgamando per bene.
Foderare uno stampo a cerniera con cerchio mobile (24 cm di diametro) con carta da forno e versarci dentro la granella di biscotti.
Stendere il composto con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, facendolo aderire bene, fino a formare uno strato uniforme.
Mettere in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e la panna montata con 3/4 cucchiai di zucchero a velo.
Mescolare bene fino ad arrivare ad un composto liscio.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere con 3/4 cucchiai di panna calda che avrete tolto dai 250 g che avevate a disposizione.
Unirla al composto insieme alle fragole tagliate a dadini.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e rimettere per circa 5 ore in frigo.
Prima di servire, toglierla dallo stampo e guarnire con fragole fresche.
In un pentolino sciogliere della marmellata di fragole e con un pennello spalmarla leggermente sulle fragole.
Decorare con cioccolato fondente fuso, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Un saluto e a presto con una nuova ricetta.
Bacioni

25 giugno 2016

Il caldo è proprio arrivato e in questi giorni abbiamo più voglia di cose fresche. Allora ho deciso di preparare ancora del gelato homemade, questa volta alla frutta. Anche questo buono e molto nutriente, ideale per una merenda o anche a fine pasto. Volendo se vi va potete consumarlo a pranzo, invece del solito panino o del piatto di pasta. Sicuramente più leggero e molto più indicato con il caldo estivo.
Ingredienti:
- 350 g di fragole mature ( dell'orto )
- 250 ml di latte
- 250 ml di panna liquida per dolci
- 100 g di zucchero
- 1/2 limone
- 1 bustina di vanillina
Per la decorazione:
- Zuccherini colorati
- Coppette di cialda
- Fragole
- Zucchero a velo
- Limone
Preparazione:
Pulite le fragole, togliendo via il picciolo verde. Poi tagliatele a dadini e versatele nel frullatore con il succo di limone, lo zucchero, il latte, la panna e la vanillina. Riducete il tutto a una crema liquida spumosa. Mettete il gelato in una teglia di alluminio in freezer per almeno 4 ore girando il composto di tanto in tanto ( ogni ora circa ), per evitare che si formino cristalli di ghiaccio e che si solidifichi in modo non uniforme. Tiratelo fuori dal freezer 10 minuti prima di consumarlo.
 Il gelato alla  fragola piace molto ai bambini,quindi ho deciso di servirlo in coppette di cialda, decorandolo con zuccherini colorati e salsa di fragole ( per prepararla ho frullato 5/6 fragole con 1 cucchiaio di zucchero a velo e un pò di limone ).  Naturalmente anche a noi grandi è permesso gustare queste golose mini coppette. Un saluto a tutti e ci vediamo sempre qui, molto presto. Baci Fabiola

21 giugno 2016

Buon giorno a tutti. Ieri un' amica di mia madre mi è venuta a trovare e mi ha regalato  con mia immensa gioia l'ennesimo cestino di fragole del suo orto. Erano dolcissime e mature, allora ho deciso di utilizzarle nella preparazione di una torta, venuta sofficissima per l'utilizzo nell 'impasto dello yogurt bianco e della panna. Un dolce  che si scioglieva in bocca ad ogni morso, grazie anche alla presenza delle fragole che insieme alla scorza grattugiata del limone e della vanillina hanno regalato un  profumo intenso alla torta.

Ingredienti per uno stampo circolare di  circa 24 cm di diametro:
- 250g di farina 00
- 50 g di fecola
- 300 g di fragole
- 125 g di yogurt bianco
- 125 ml di panna liquida
- 160 g di zucchero
- 40 g di burro
- 3 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q. b.

Preparazione:
Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Versate in una ciotola la farina e la fecola setacciate con il lievito, la vanillina,  lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. In un altro recipiente mescolate le uova, il burro fuso, lo yogurt e la panna liquida, poi incorporateli agli ingredienti secchi amalgamando bene e infine per ultimo aggiungete la metà delle fragole  continuando a mescolare. Versate il composto in uno stampo circolare di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato e versate sopra le fragole rimaste. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti ( fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e regolatevi in base al vostro forno ). Una volta che la torta è cotta lasciatela raffreddare, trasferitela su un piatto da portata, cospargetela con zucchero a velo e tagliatela a fette. Ideale a colazione con una tazza di latte, di tè o con un buon caffè. E' buona anche per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini o comunque in qualsiasi momento della vostra giornata, volete coccolarvi con qualcosa di dolce. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui, baci Fabiola.

Con questa ricetta partecipo al contest " Ci offrite la colazione? " organizzato da Elisabetta e Maria Pia del blog Ma come cucini?!