21 febbraio 2022

Adoro nei dolci l'abbinamento ricotta e fragole, e quando inizio a trovarle sui banchi del mercato le acquisto sempre, perché in famiglia piacciono a tutti.

Questa di oggi è una torta semplice e genuina, di una morbidezza unica grazie all'utilizzo della ricotta e di una bontà pazzesca.

Perfetta a colazione e a merenda, si presta anche come fine pasto accompagnata se volete da un ciuffo di panna montata.

Allora amici dato che domani  il mio blog compie 6 anni, vi offro virtualmente una fetta di questo dolce.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm.:

- 250 g di farina 00

- 50 g. di amido di mais

- 180. di zucchero semolato

- 3 uova

- 250 g. di ricotta

- 400 g di fragole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 bustina di lievito per dolci

- Buccia grattugiata di 1 limone bio

- Un pizzico di sale

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate le fragole e asciugatele bene.

Tagliate la metà a dadini, e le altre a spicchi per la decorazione finale.

In una ciotola inserite le uova, lo zucchero, l'aroma vaniglia, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Iniziate a montare il composto con delle fruste elettriche per qualche minuto, poi inserite l'olio a filo, il latte ed infine la ricotta ben scolata, sempre mescolando con le fruste.

A questo punto inglobate a più riprese la farina con l'amido e il lievito setacciati e amalgamate bene il tutto.

Per ultimo aggiungete le fragole a dadini.

Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Decorate la superficie con le fragole rimaste.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.

Un saluto amici, e a presto sempre qui con nuove ricette.

 25 settembre 2020

Il ciambellone è tra le torte da credenza il  mio preferito e nel mio blog potete trovarne vari tipi.

Sono dei dolci semplici e genuini che ricordano l'infanzia e i profumi di casa.

Quello che vi propongo oggi è un ciambellone morbido e goloso,  nel quale l'impasto bianco si intreccia con quello al cacao creando un bel disegno cromato.

 Perfetto a colazione e merenda, piacerà tantissimo ai bambini e non solo.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

- 270 g di farina

- 30 g di cacao amaro

- 3 uova

- 200 g di ricotta

- 100 ml di latte

- 250 g di zucchero

- 80 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia 

- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

- Un pizzico di sale

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero.

Aggiungete l'olio di semi e il latte continuando a mescolare con le fruste.

Inglobate la ricotta ben scolata con un pizzico di sale, l'aroma vaniglia e il rum.

Alla fine inserite la farina setacciata e il lievito, lavorando il tutto fino ad arrivare ad un composto omogeneo.

A questo punto prelevate un 1/3 dell'impasto, mettetelo in un'altra ciotola e aggiungete il cacao amaro sciolto con un paio di cucchiai di latte.

Imburrate e infarinate lo stampo a ciambella e versate alternandoli i due impasti fino ad esaurimento dei composti.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti ( regolatevi in base al vostro forno).

Un bacione amici e a presto con nuove ricette.

24 agosto 2020

La cheesecake è un dolce tipico americano , ma pare che le sue origini siano greche; devo dire comunque che anche in Italia è un dessert molto apprezzato.
Fresco e goloso, durante l'estate è un dolce perfetto da servire come fine pasto quando si  hanno ospiti, o anche un'ottima merenda golosa.
Esistono vari varianti di cheesecake, quella che vi propongo oggi è una base biscottata senza cottura,  ricoperta con una farcia cremosa di ricotta, robiola e yogurt, arricchita da una cascata di frutti di bosco.

Ingredienti per uno stampa a cerniera di 24 cm:
Per la base:
- 250 g di biscotti oro saiwa
- 125 g di burro
- 1 cucchiaio di miele millefiori
Per la farcia:
- 200 g di panna zuccherata
- 100 g di robiola
- 250 g di yogurt ai frutti di bosco
- 250 g di ricotta di pecora
- 80 g di zucchero a velo
- 10 g di fogli di colla di pesce
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
Per la decorazione:
- 300 g di frutti di bosco surgelati
- 30 g di zucchero a velo

Preparazione
Per prima cosa preparate la base mettendo in un mixer i biscotti spezzettati, il burro a tocchetti, il miele e frullate il tutto.
Non ho usato il burro fuso perché in questo modo la base mi rimane più morbida al taglio.
In uno stampo a cerniera, rivestito con della carta forno trasferite il composto, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo sistemate in acqua fredda per 15 minuti i fogli di gelatina.
In un padellino aggiungete i frutti di bosco surgelati con 30 g di zucchero a velo e lasciate andare per qualche minuto fino a che rilasceranno il succo.
Lasciate raffreddare.
Proseguite la preparazione preparando la farcia.
Montate la panna, lasciando circa 2 cucchiai per sciogliere la gelatina.
Lavorate con delle fruste elettriche la ricotta ben sgocciolata, con la vaniglia e lo zucchero a velo.
Aggiungete la robiola e poi lo yogurt ai frutti bosco, sempre mescolando con le fruste.
Strizzate bene la gelatina e inseritela nei 2 cucchiai di panna caldi per scioglierla.
Inglobate nella crema preparata, mescolando.
Aggiungete delicatamente la panna montata e la metà dei frutti di bosco alla farcia, amalgamando bene il tutto.
Togliete dal frigo la base e ricoprite con la crema, livellando bene e mettete in frigo per 4-5 ore ( se avete tempo anche una notte intera).
Trascorso questo tempo, decorate la cheesecake con i frutti di bosco rimasti e il loro succo.
Va conservata in frigo fino al momento di servirla.
Una buona giornata amici, e a presto con nuove ricette.

21 luglio 2020

Questa sbriciolata è un dolce fresco e goloso, perfetto nel periodo estivo quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno.
Preparata con una base biscotto al cacao ed un cremoso ripieno di ricotta, yogurt, panna e pezzi di cioccolato.
Ottima come dessert o per una deliziosa merenda.

Ingredienti per uno stampo 22-24 cm:
- 350 g biscotti secchi
- 30 g di cacao amaro
- 150 g di burro
Per la farcia:
- 250 g di ricotta
- 125 g di yogurt alla vaniglia
- 200 ml di panna vegetale già zuccherata
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum
- 80 g di cioccolato fondente

Preparazione
Tritate finemente in un mixer i biscotti con il cacao.
Aggiungete il burro fuso raffreddato e lavorate con le mani il tutto.
Rivestite lo stampo con carta forno.
Inserite poco di più della metà del composto di biscotti sul fondo, formando anche il bordo tutto intorno.
Compattate bene e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta  ben sgocciolata con lo zucchero a velo e il liquore.
Aggiungete lo yogurt amalgamando bene.
Montate la panna e inseritela al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
Inglobate il cioccolato fondente tagliato con un coltello in piccoli pezzi.
Riprendete dal frigo la base e riempite con la farcia preparata.
Ricoprite la superficie con il composto di biscotti rimasto, formando tante briciole.
Rimettete in frigo per 4-5 ore e tiratela fuori qualche minuto prima di gustarla.
Buona giornata e a presto con nuove ricette.

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20 aprile 2020

Adoro i dolci con la ricotta, se poi all'impasto uniamo anche una crema alle nocciole ( io ho utilizzato della nutella), la torta diventa paradisiaca.
Morbida ed estremamente golosa, perfetta a colazione e a  merenda farà felice grandi e piccini.

Ingredienti:
-300 g di farina 00
- 150 g di crema alle nocciole (io nutella)
- 250 g di ricotta
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di rum
- un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Per prima cosa montate le uova con zucchero fino ad arrivare ad un composto spumoso.
Aggiungete a filo l'olio di semi e il latte sempre montando con delle fruste elettriche,
Incorporate la ricotta ben scolata sempre mescolando , l'aroma vaniglia, il rum  e un pizzico di sale.
Inserite gradatamente la farina setacciata  con il lievito.
Per ultimo inglobate a cucchiaiate la nutella.
Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata di diametro 24 cm.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino se esce asciutto la torta è pronta altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Una volta raffreddata, cospargete la superficie con zucchero a velo.
Un saluto e a presto.
Fabiola.

25 febbraio 2019

Il 22 febbraio il mio blog ha compiuto tre anni, sembra ieri ma già tre anni sono passati. Tre anni dalla pubblicazione del mio primo post. Tre anni di alti e bassi. Momenti di pausa più o meno lunghi. Sono però sempre ritornata nel mio angolino felice, mi piace troppo cucinare e condividere con voi. Lo so che dovrei essere più presente, ma a volte la vita di tutti i giorni è talmente frenetica che ti lascia poco spazio per dedicarti alla tue passioni. Comunque questi tre anni sono stati molto belli, ho imparato tanto, ho scoperto nuovi ingredienti e nuove ricette, sono diventata più sicura e competente e prima di tutto ho conosciuto tante belle persone anche se solo virtualmente. Allora anche se in ritardo  festeggiamo tutti insieme con queste deliziose treccine senza burro e uova di Luca Montersino.Velocissime e facili da realizzare, perfette la mattina da inzuppare nel latte o da sgranocchiare a merenda.
Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto la buccia grattugiata di un'arancia, ho spennellato le treccine con del latte e ricoperto la superficie con zucchero semolato prima di infornarle.

Ingredienti per 16 treccine:
- 260 g di farina 00
- 260 g di zucchero semolato
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 400 g di ricotta di pecora
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
- Latte q.b.
- Zucchero semolato q.b.

Preparazione
In una ciotola inserire la ricotta, la buccia grattugiata del limone, dell'arancia e lo zucchero amalgamando il tutto.
Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavare delle palline da circa 50 g cadauna.
 Formare un filoncino da ogni pallina, piegarlo a metà e intrecciarlo su se stesso.
Trasferire le treccine su una teglia foderata con carta forno, spennellare la superficie con del latte e ricoprire con zucchero semolato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 20/25 minuti.
Un bacio a tutti e a presto qui nella cucina di Fabiola.