Zuccotto mascarpone ricotta e gocce di cioccolato (Freddi dolciaria)

6 marzo 2017

Buon inizio di settimana a tutti, ieri come dessert di fine pasto ho preparato la mia versione di un goloso zuccotto farcito con crema al mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato, utilizzando un swiss roll al cappuccino che la FREDDI DOLCIARIA mi ha inviato come omaggio insieme ad altri suoi ottimi prodotti.
Un tradizionale dolce di origine toscana, forse tra i primi semifreddi nella storia della pasticceria, di una bontà unica, semplice da fare e che possiamo servire in ogni occasione.

Ingredienti per 2 zuccotti per 4 persone:
- 1 Swiss Roll Cappuccino 300g della Freddi Dolciaria
(oppure 300 g di pan di Spagna o 300 g di savoiardi o altri biscotti)
- 250 g di mascarpone
- 80 g di ricotta
- 4 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato Paneangeli
- Cacao amaro q.b
- Cioccolato fondente 70 g
- Ciliegie candite q.b. Paneangeli
Preparazione
Amalgamare il mascarpone con la ricotta setacciata, aggiungere lo zucchero a velo, montare bene e per ultimo inserire le gocce di cioccolato.
Foderare due ciotole dalla forma semi sferica da

10 cm di diametro (oppure una sola ciotola da 20 cm di diametro) con pellicola trasparente.
Tagliare a fette sottili il Swiss Roll e foderare  gli stampi (ricordatevi di tenere da parte delle fette per chiudere la base).
In alternativa si può usare anche del pan di Spagna, savoiardi o altri biscotti ( ricordatevi di inumidire la base con liquore, latte o altro, io non l'ho fatto perchè utilizzando un arrotolato di pan di Spagna farcito era già umido di suo).
Versare all'interno la crema preparata, livellarla bene e chiudere lo zuccotto con le fette rimaste.
Tenere in freezer per 2 ore circa, prima di servire.
 Sformare il dessert sul piatto da portata, eliminare la pellicola trasparente, spolverizzare con cacao amaro, decorare con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e una ciliegia candita.
I prodotti Freddi possono essere acquistati al supermercato o su loro sito on line cliccando qui.
Ringrazio la Freddi Dolciaria, e per qualsiasi altra informazione vi rimando al loro sito www.freddi.
Un saluto e ci vediamo alla prossima ricetta.
Bacioni