18 giugno 2016

Buon sabato a tutti, oggi vi voglio proporre un secondo facile e veloce da preparare ma molto goloso e sfizioso: " Bocconcini di pollo fritti ". Ideali da preparare e gustare durante le partite degli europei. Si possono una volta cotti mettere in delle ciotoline con degli stecchini e mangiarli comodamente sul divano mentre si guarda la tv. Io l'ho accompagnati con della maionese aromatizzata al curry ma sono ottimi anche al  naturale.
Ingredienti per 4 persone:
-600 g di petto di pollo
- 3-4 uova
- Semola rimacinata di grano duro q. b.
- Pangrattato q. b.
- Sale e pepe
- Parmigiano q. b.
- Maionese
- Curry
- Limone
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Sbattete le uova intere in una terrina con 3 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. In due recipienti separati mettete la farina e il pangrattato. Infarinate i pezzi di pollo, passateli nell'uovo e per ultimo nel pangrattato. Friggeteli in una pentola  con abbondante olio caldo fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina, salate leggermente, trasferiteli in delle ciotoline e serviteli con maionese aromatizzata al curry, che ho preparato aggiungendo ogni 4-5 cucchiai di maionese un cucchiaino scarso  di curry.  Potete anche gustarli al naturale con sopra del limone spremuto. Buon appetito e ci vediamo presto sempre qui, un bacione Fabiola.

23 maggio 2016

Buon inizio di settimana a tutti voi. Oggi voglio proporvi un secondo piatto facile da fare e molto gustoso che piace sempre a tutti, grandi e piccini : "Delle rose di macinato " chiamate nella loro forma abituale semplicemente " polpette " ma in questa ricetta ho voluto dargli una forma più elegante da presentare in tavola e da utilizzare quando avete degli ospiti e volete stupirli. Nulla vieta se lo preferite di preparare con questo impasto le classiche polpette e di cuocerle sempre al forno o di friggerle.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di macinato di manzo
- 4/5 fette di pancarré
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale pepe q.b.
- Latte q.b.
- Noce moscata q.b.
- Curry q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione:
Mettere in una ciotola capiente la carne macinata, le uova, il pancarré ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, noce moscata, curry, sale e pepe. Mescolate gli ingredienti con una forchetta, fino a quando saranno amalgamati bene. Sul fondo degli stampini a forma di rose in silicone (si trovano facilmente in negozi che vendono oggetti per la cucina) mettete del pangrattato e riempite con il composto fino al bordo e spolverizzate con altro pangrattato.Infornate a 180° per circa 25 minuti. Lasciate intiepidire e capovolgere le rose  delicatamente su un piatto da portata (io ho guarnito con foglie d'insalata e pomodorini ). Buon appetito e alla prossima ricetta. Se passate da queste parti, lasciate un messaggio, mi aiuterete a fare sempre meglio.
Baci Fabiola

21 aprile 2016

Oggi parliamo di gamberi freschi, anzi di gamberoni. Domenica, mentre li preparavo, volevo che alla fine risultassero leggeri, croccanti e aromatizzati con una spezia che ho scoperto da poco nei miei piatti :"il curry." E' nata così questa ricetta che può essere un'aperitivo, un finger food o anche un secondo di pesce.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di gamberoni freschi
- Un limone
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- Sale e pepe q.b.
- 5 cucchiai di olio extra vergine
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezzo bicchiere d'acqua
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano q.
- Prezzemolo sminuzzato (facoltativo)
Preparazione:
Pulire i gamberi: lavarli sotto acqua corrente. Staccare la testa, le zampe e il carapace, lasciare solo la codina finale. Rimuovere il filo nero e l'intestino, che si trovano sul dorso del

gamberone, facendo un'incisione con un coltellino e con la sua punta, prelevare il tutto. Lavare delicatamente i crostacei e metterli a scolare in un scolapasta. Nel frattempo in una ciotola spremete il succo di un limone, aggiungete il vino, l'acqua, sale, pepe, il curry e l'olio. Mescolare bene e mettete nella ciotola a marinare i gamberoni per circa 1 ora. In un piatto mettete del pangrattato, del parmigiano, sale, pepe e prezzemolo (facoltativo), io non l'ho utilizzato perché ai miei figli non piace, ma sta molto bene nella panatura. Togliete i gamberoni dalla marinatura,  scolateli leggermente e passateli nel pangrattato aromatizzato . Ungete una pirofila e adagiatevi i crostacei, irrorandoli con alcuni cucchiai di marinatura. Infornate a 180° per circa 20/25 minuti. Gli ultimi 5 minuti mettete la funzione grill del vostro forno, per formare la crosticina sui gamberoni. Lasciate intiepidire fuori dal  forno per alcuni minuti e gustateli.  Buona giornata e ci vediamo domani con un'altra ricetta. Vi aspetto. Un commento è sempre gradito. Fabiola

8 aprile 2016

Buon venerdi a tutti , anche questa settimana sta per finire e sta per arrivare l'agognato week-end e il tanto meritato riposo.
Il piatto che oggi vi voglio proporre,  è un arrosto di vitella che ho cucinato per la prima volta con "il curry". Una spezia che non avevo mai utilizzato nei miei piatti. Di solito viene usata per cucinare il pollo; ma rovistando tra libri e riviste di cucina ho visto che può essere anche un ottimo abbinamento appunto con l'arrosto di vitella che ho accompagnato con un classico contorno di piselli.
Ingredienti per 4 persone:

- 800 g circa di arrosto di punta di petto

- cipolla

- aglio

- 1 bicchiere di vino bianco secco
- rosmarino e salvia
- curry
- sale e pepe
- olio extra vergine
- fecola di patate
Per il contorno:
- 500 g di piselli surgelati
- olio extra vergine
-70 g di pancetta a cubetti
- cipolla
- sale pepe

Preparazione:
Mettete in una pentola, dell'olio, aglio , cipolla e l'arrosto cosparso di sale e pepe. Lasciate rosolare da tutti i lati e sfumate con del vino bianco. Spolverate con il curry e aggiungete nella pentola un rametto di rosmarino e delle foglie di salvia legate tra loro. Evaporato il vino, aggiungete acqua calda,  coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Rigirate l'arrosto spesso e, se necessario, aggiungete altra acqua calda. Una volta cotto, trasferitelo su un tagliere e lasciate raffreddare. L'ideale sarebbe prepararlo la mattina per la sera in quanto più l'arrosto  si raffredda più si taglia facilmente e le fette di carne rimangono più compatte. Se il sugo rimasto nella pentola risultasse troppo liquido lasciatelo restringere ancora un pò aggiungendo eventualmente mezzo cucchiaio di fecola di patate per addensarlo.
Per la cottura dei piselli, mettete in una pentola dell'olio, la cipolla sminuzzata, la pancetta a dadini e lasciate soffriggere. Mettete i piselli, aggiustate di sale e pepe e aggiungete dell'acqua. Lasciate cuocere per circa 20 minuti e comunque fino a quando l'acqua si sarà asciugata.
Mettete in un piatto da portata le fette di carne, cospargetele con la salsa e accompagnate con il contorno di piselli. Buon appetito.