13 ottobre 2017

E' da tempo che non pubblico sul mio blog un secondo piatto e quindi oggi ho voluto rimediare condividendo questi gustosi fagottini di pollo che ho preparato tempo fa per cena.
Un modo sfizioso di utilizzare questa carne, rendendola molto gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di petto di pollo
- 120 g di scamorza affumicata
- 1 spicchio d'aglio
- 120 g di pancetta a fettine
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Battete le fettine di pollo tra 2 fogli di carta da forno per assottigliarle.
Tagliate la scamorza a fettine con un pelapatate.
Stendete le fettine di carne su un tagliere,copritele con la scamorza ridotta a lamelle, poi arrotolate la carne facendo attenzione a tenere ben fermo il ripieno.
Avvolgete ciascun involtino con 2-3 fettine di pancetta e legatelo con 2 giri di spago da cucina.
Scaldate in un padella dell'olio extra vergine, unite l'aglio spellato e cuocetelo finchè sarà dorato.
Aggiungete gli involtini e rosolateli a fiamma viva in modo uniforme.
Sfumate con il vino, lasciate evaporare, aggiustate di sale, coprite e proseguite la cottura a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Io ho servito i fagottini adagiandoli su un letto di rucola, ma potete utilizzare anche altri contorni secondo i vostri gusti.
Felice weekend a tutti e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina.
Bacioni
P.S. ricetta vista sulla rivista "Cotto e Mangiato"

18 giugno 2016

Buon sabato a tutti, oggi vi voglio proporre un secondo facile e veloce da preparare ma molto goloso e sfizioso: " Bocconcini di pollo fritti ". Ideali da preparare e gustare durante le partite degli europei. Si possono una volta cotti mettere in delle ciotoline con degli stecchini e mangiarli comodamente sul divano mentre si guarda la tv. Io l'ho accompagnati con della maionese aromatizzata al curry ma sono ottimi anche al  naturale.
Ingredienti per 4 persone:
-600 g di petto di pollo
- 3-4 uova
- Semola rimacinata di grano duro q. b.
- Pangrattato q. b.
- Sale e pepe
- Parmigiano q. b.
- Maionese
- Curry
- Limone
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Sbattete le uova intere in una terrina con 3 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. In due recipienti separati mettete la farina e il pangrattato. Infarinate i pezzi di pollo, passateli nell'uovo e per ultimo nel pangrattato. Friggeteli in una pentola  con abbondante olio caldo fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina, salate leggermente, trasferiteli in delle ciotoline e serviteli con maionese aromatizzata al curry, che ho preparato aggiungendo ogni 4-5 cucchiai di maionese un cucchiaino scarso  di curry.  Potete anche gustarli al naturale con sopra del limone spremuto. Buon appetito e ci vediamo presto sempre qui, un bacione Fabiola.

30 marzo 2016

Il pollo in famiglia non è molto amato, tranne quando mio marito lo cuoce sul barbecue. Per questo ieri ho pensato per cena di preparare le cosce di pollo fritto. Un piatto che piace sempre a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 cosce di pollo
- 2 uova
- farina
- pangrattato

- olio extra vergine
- sale e pepe
- noce moscata
- farina
- succo di limone
- olio per friggere
Preparazione:
Per prima cosa togliete la pelle alle cosce e praticate con un coltellino delle incisioni per fare penetrare gli aromi . Mettetele in una ciotola con succo di limone, olio, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lasciarle nella marinatura per circa un'ora, rigirandole spesso. Una volta tolte asciugarle e infarinarle. Passarle nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, di nuovo nell'uovo ed infine nel pangrattato. Friggete le cosce in immersione a fuoco medio per almeno 10 minuti per lato e comunque finché non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente e servite calde accompagnate se lo gradite da delle salse.
Io ho abbinato una salsa barbecue della Calvè e ho poi preparato al momento una salsa rosa con 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di pomodoro concentrato, succo di limone, qualche goccia di aceto balsamico e un pizzico di sale. Devo dire che ho preferito quest'ultima perché aveva un gusto più light rispetto alla salsa barbecue molto più corposa. Buon appetito e al prossimo post.