24 marzo 2017

Buon venerdi a tutti, oggi per il fine settimana vi lascio la ricetta di golosi bigné di pasta choux farciti con crema chantilly al pistacchio.
La mia famiglia ha apprezzato molto queste piccole bontà  sparite in un baleno; vi consiglio quindi di prepararne molte perchè una tira l'altra e non si riesce a smettere di mangiarle.
Questi bigné sono perfetti come dessert per concludere una cena o un pranzo e ottimi da gustare sia a merenda che a colazione come ha fatto mio figlio.

Ingredienti per circa 25 bigné:

Per la pasta choux:
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 60 g di farina
- 30 g di farina manitoba
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 500 ml di panna fresca per dolci
- 75 g di zucchero al velo Paneangeli
- 100 g di crema pistacchi BABBI
- Granella di pistacchio q. b.
- Miele q. b.
Preparazione
Iniziare preparando la pasta choux per i bigné: mettere in un pentolino l'acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro a pezzi.
Quando l'acqua bolle, versare la farina setacciata.
Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Continuare a mescolare finchè l'impasto si stacca dal pentolino.
Togliere dal fuoco e trasferire il composto in un recipiente.
Lasciar raffreddare e aggiungere il primo uovo, mescolando fino a completo assorbimento, poi inserire l'ultimo uovo e amalgamare.
Ora che l'impasto è pronto trasferirlo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.
In una teglia rivestita con carta forno, formare delle palline della grandezza di un 'albicocca con l'impasto.
Lasciare spazio a sufficienza tra un bigné e l'altro, dato che in cottura aumenteranno di volume.
Preriscaldare il forno e cuocere a 190° per circa 25 minuti.
Una volta cotti, lasciar raffreddare i bigné all'interno del forno spento con lo sportello socchiuso.
Nel frattempo preparare la crema al pistacchio: inserire la panna fresca ben fredda in una ciotola con lo zucchero al velo e con una frusta elettrica montare fino a raggiungere una consistenza ben soda.
Aggiungere la crema di pistacchio e amalgamare bene.
Inserire il composto in una sac à poche con beccuccio lungo.
Farcire ogni bigné praticando un piccolo foro sulla base oppure su un lato.
Spennellare leggermente la superficie con del miele e ultimare con granella di pistacchio.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
Auguro un buon weekend a tutti e ci vediamo alla prossima ricetta.


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/bigne-crema-pistacchio.html

20 marzo 2017

Buongiorno a tutti oggi iniziamo la settimana con dei deliziosi muffin alle carote e gocce di cioccolato fondente. Dei dolcetti molto golosi dal gusto unico, sani e nutrienti e semplici da realizzare.
Ottimi da mangiare a colazione, sono perfetti anche per la merenda dei vostri bambini o come spezzafame durante la giornata.
In questa preparazione il dolce della carote contrasta a meraviglia con l'amaro del cioccolato fondente rendendo questi muffin una vera bontà.

Ingredienti per circa 12 muffin:
- 200 g di farina
- 30 g di fecola
- 100 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 70 ml di olio di semi
- 300 g di carote
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia Paneangeli
- 70 g di mandorle pelate
- Un pizzico di sale
- 90 g di gocce di cioccolato Paneangeli
- Zucchero al velo Paneangeli
Preparazione
Tritare le carote pulite e tagliate a pezzi con le mandorle e il latte.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi, l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
Inserire la farina con la fecola, il lievito e il composto di carote e mandorle.
Aggiungere un pizzico di sale e per ultimo le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Versare  il composto nei pirottini di carta da muffin, non fino all'orlo perchè in cottura cresceranno.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Verificare la cottura in base al vostro forno e fare sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo.
Grazie di essere passati a farmi visita, un bacione e ci vediamo alla prossima ricetta.

13 marzo 2017

Buon lunedi a tutti, oggi iniziamo la settimana con un dolce che ho preparato domenica pomeriggio: un rotolo di pasta sfoglia farcito con marmellata di arance, scorze di arancia candite e decorato con granella di zucchero.
Facile da fare è pronto in poco tempo ed è perfetto a colazione, a merenda e come goloso fine pasto.

Ingredienti per 6 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia pronta
- Circa 150 g di marmellata di arance
- 60 g di arancia candita Paneangeli
- Zucchero granella Paneangeli q.b.
- Zucchero di canna q.b.
Preparazione
Aprire il primo rotolo di pasta sfoglia, bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta, spolverizzare con zucchero di canna e spalmare la metà della marmellata di arance.
Sovrappore al primo il secondo rotolo, bucherellare, spolverizzare con altro zucchero di canna, spalmare la marmellata rimasta  e distribuire sulla superficie l' arancia candita.
Arrotolare il rotolo su se stesso, spennellare con poca marmellata e cospargere con zucchero granella.
Traferire su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Verificare sempre la cottura in base al proprio forno.
Sfornare su un vassoio, lasciare raffreddare e servire a fette.
Grazie di essere passati a farmi visita, baci e ci vediamo alla prossima ricetta.

10 marzo 2016

Finalmente è arrivato venerdi e il tanto sospirato fine settimana; oggi vi lascio la ricetta di un dolce per la domenica e non solo: una torta di mele alla panna.
Avevo della panna fresca in scadenza e ho deciso di utilizzarla nell'impasto.
Il risultato è stato strepitoso, un dolce soffice, profumato e anche molto leggero  non avendo utilizzato burro e olio.
Per farlo ci vuole davvero poco e se amate i dolci con le mele vi consiglio di provare questa torta.
Ottima per la colazione e la merenda; è perfetta come dessert di fine pasto per la sua morbidezza.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm:
- 250 ml di panna liquida fresca
- 250 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 3/4 mele fuji
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- La buccia grattugiata e il succo  di un limone
- Un pizzico di sale
- Cannella q.b.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Paneangeli
- Zucchero di canna q.b.
- Zucchero a velo q.b. Paneangeli
Preparazione
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e irrorarle con il succo di un limone, per evitare che anneriscano.
In una ciotola sbattere con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e la buccia di un limone per almeno 10 minuti fino a raggiungere una consistenza spumosa, gonfia e chiara.
Aggiungere la panna a filo, l'estratto di vaniglia poi, gradualmente la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la cannella.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26 cm, versare l'impasto ed aggiungere le mele, disporle a raggiera e farle affondare nel composto.
Cospargere la superficie con dello zucchero di canna.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
La cottura è indicativa, regolarsi sempre in base al proprio forno e fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Felice weekend a tutti e alla prossima ricetta.
Bacioni

22 febbraio 2017

Sembra ieri e invece è già passato un anno da quando ho scritto e pubblicato il mio primo post.
 Tutto è iniziato quasi per caso, non conoscevo nulla di questo mondo, partivo veramente da zero, dalla mia parte avevo solo la passione per la cucina, ma piano piano con tanto lavoro, tenacia e sacrificio sono riuscita a migliorare molto.
In questo primo anno ho imparato moltissimo e tante cose devo ancora apprendere; ho scoperto nuovi ingredienti e sapori e ho realizzato tantissime ricette.
 La cosa più importante è però avere conosciuto delle persone stupende che mi seguono sempre con affetto ed è grazie a loro se sono ancora qui.
Il mio desiderio è di conservare in futuro sempre la stessa passione  e impegno che metto in ciò che faccio e che spero traspaia dalle mie foto e dalle mie ricette.
 Naturalmente non potevo non festeggiare il mio primo compliblog con una torta: una morbida e golosa chiffon cake al cacao e mandorle glassata al cioccolato fondente.
Era da tempo che volevo prepararla e questa mi è sembrata l'occasione giusta.
La chiffon cake è un dolce nato in California negli anni venti, il classico ciambellone americano; la caratteristica principale è la sua leggerezza e sofficità; non è difficile da realizzare, bisogna solo rispettare tutti i passaggi, i pesi e  gli ingredienti della ricetta e  avere possibilmente lo stampo speciale per chiffon cake che permette una volta cotto il dolce di  farlo raffreddare capovolto.

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:

- 140 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di cacao amaro Perugina
- 6 uova grandi (390-400 gr in totale)
- 300 g di zucchero extrafine
- Semi di una bacca di vaniglia Paneangeli
- 120 ml di olio di semi
- 200 ml di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- 1 bustina di cremor tartaro (8g)
- La scorza di un limone non trattato
- Sale 2g

Per la glassa al cioccolato fondente:

- 200 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di panna fresca
- 30 g di burro
- Mandorle intere q. b.

Procedimento

Per preparare la chiffon cake, iniziare a setacciare le farine e il cacao in una ciotola, il lievito, lo zucchero e il sale.
In un'altra ciotola versare i tuorli e tenere da parte gli albumi.
Inserire nei tuorli l'olio di semi, l'acqua a temperatura ambiente, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia.
Mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e poi, poco alla volta unire gli ingredienti secchi.
Montare il composto con delle fruste elettriche per almeno 10 minuti.
Lasciare l'impasto da parte e montare gli albumi con il cremor tartaro finchè saranno diventati bianchi e ben sodi.
Tresferirli delicatamente nel composto, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.
Ora che l'impasto è pronto, versarlo delicatamente nello stampo per chiffon cake (quello con i piedini),che non dovrà essere imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 70/80minuti, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno.
La cottura è indicativa perchè ogni forno è diverso, quindi meglio sempre controllare la cottura con uno stecchino; se esce asciutto è cotta, altrimenti proseguire la cottura ancora per qualche minuto.
Una volta che la chiffon cake è cotta, sfornare.
Quindi capovolgere lo stampo e poggiare su gli appositi piedini in modo che il dolce prende aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo.
Quando si sarà completamente raffreddata, staccare la parte superiore dello stampo aiutandovi con un coltellino sottile e ben affilato.
A questo punto  preparare la glassa scaldando la panna in un pentolino con il cioccolato a pezzi.
Mescolare bene e aggiungere alla fine il burro continuando ad amalgamare il composto.
Versare sulla chiffon cake e decorare con mandorle intere.
Questa torta è ottima a colazione, a merenda, come dessert e in qualsiasi momento della vostra giornata volete concedervi una pausa dolce.
NOTE: per chi non avesse lo stampo speciale con i piedini e possibile preparare questa torta in uno stampo per ciambelle abbastanza alto e fare raffreddare il dolce sempre capovolto appoggiando lo stampo su un collo di bottiglia.
Auguro a tutti voi una serena giornata e ci vediamo presto con il prossimo post.
Bacioni

17 febbraio 2017

Capita spesso che la mattina appena sveglia ho voglia di preparare qualcosa di dolce per la colazione e questi tortini sono il risultato del mio desiderio di qualche giorno fa.
Dei dolcetti dal profumo invitante e aromatico di limone che grazie alla presenza del latte condensato vi stupiranno per la loro sofficità.
Semplici da fare e  pronti in poco più di mezz'ora.

Ingredienti per circa 8 tortini:
- 65 g di farina 00
- 25 g di amido di mais Paneangeli
- 170 g di latte condensato
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- 75 g di burro
- Mezza bustina di lievito per dolci Paneangeli
- La buccia grattugiata di un limone biologico
- Un pizzico di sale
- Zucchero al velo q.b.Paneangeli
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale a neve ferma.
In una ciotola versare i tuorli, lo zucchero, il latte condensato e miscelarli con le fruste elettriche per qualche minuto.
Aggiungere il burro fuso raffreddato e iniziare ad incorporare gradatamente le farine con il lievito setacciati.
Amalgamare bene il composto sempre con le fruste e inserire la buccia grattugiata del limone.
Per ultimo incorporare delicatamente un po alla volta gli albumi montati con una spatola, dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti ( la cottura è indicativa, fare sempre la prova stecchino, se esce dal tortino pulito, il dolce è pronto, altrimenti continuare la cottura ancora per qualche minuto).
Una volta freddi, spolverizzare con zucchero al velo e servire.
Ottimi a colazione, perfetti a merenda e ideali  per un té con le amiche.
Auguro un buon weekend a tutti e ci vediamo presto con la prossima ricetta.
Bacioni