23 settembre 2016

Il tanto sospirato weekend di riposo è tornato. L'estate è finita e siamo entrati nella stagione autunnale. Allora oggi vi voglio lasciare la ricetta dei "Muffi pere e cannella". Un abbinamento perfetto, che trovo azzeccato in questa stagione. Le pere che ho comprato al mercato martedi sono dolcissime e stanno benissimo insieme alla cannella. Tra l'altro questi muffin sono preparati senza l'uso del burro, sono quindi più leggeri ma non per questo meno golosi. Ottimi a colazione o con un té con le amiche.
Ideali per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini.
Ingredienti per 5 muffin grandi:
- 120 g di farina
- 80 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi
- Mezza bustina di lievito per dolci (paneangeli)
- 1 cucchiaio di cannella
- Circa 3 pere grandi
- Sale
- Zucchero a velo (paneangeli)
Preparazione:
Montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad arrivare a un composto spumoso.
Aggiungete l'olio di semi continuando a mescolare, il latte e la farina setacciata con  il lievito. Amalgamate bene e per ultimo inserite  la cannella, un pizzico di sale e le pere precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti ( lasciate qualche spicchio di pera per la decorazione).
Versate il composto in  dei pirottini di carta per 2/3 e decorate la superficie con spicchi di pera. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Auguro un buon weekend a tutti con queste delizie e ci vediamo alla prossima ricetta.

6 settembre 2016

Buon martedi. Oggi voglio condividere con voi la ricetta per fare dei muffin con ricotta e more. Dei dolcetti semplici, facili da fare ma veramente deliziosi; da gustare a colazione o a merenda. La ricotta nell'impasto li rende molto soffici e l'aggiunta delle more estremanente golosi.
Ingredienti per 6 muffin:
- 120 g di farina
- 120 g di ricotta
- 40 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina paneangeli
- 1/2 bustina di lievito paneangeli
- 70 g di zucchero
- 4 -5 cucchiai di latte
- Un pizzico di sale
- Circa 130 g di more
- Zucchero a velo
Procedimento:
Mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero, inserire l'uovo, il latte e l'olio di semi. Girare bene e unire il composto alla farina mescolata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Amalgamare e per ultimo aggiungere le more leggermente infarinate. Lasciatene qualcuna per decorare i muffin. Inserite dei pirottini di carta in degli stampi per muffin, e riempiteli con l'impasto fino a 3/4. Mettete 3 more sulla superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a che non sono gonfi e dorati. Verificate la cottura in base al vostro forno. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Un saluto e a presto sempre qui nella mia cucina.

2 luglio 2016

Buon sabato a tutti. Quest'anno l'albero di albicocche di mia nonna ci ha donato tantissimi frutti, dolcissimi e succosi, con i quali ho preparato tanti vasetti di marmellata , che posterò prossimamente con una bella crostata. Dato che mi era rimasto un bel cestino di albicocche, ho deciso di fare dei muffin per la colazione del mattino. Ma nulla vieta di poterli gustare anche a merenda o in qualsiasi momento della vostra giornata avete voglia di un dolcetto. I miei figli hanno gradito molto.  Grazie all'uso della panna sono venuti sofficissimi, le albicocche hanno donato umidità all'impasto e ad ogni morso si scioglievano in bocca.  Insomma un vero successo, provateli e non ve ne pentirete.
Ingredienti per 6 muffin:
-170 g di farina 00
- 1 uovo
- 150 g di panna liquida
- 40 ml di olio di semi
- 100 g di zucchero
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Buccia di un limone grattugiata
- 4 albicocche grandi ( 1 per decorare )
- Sale
- Zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Lavate le albicocche,tagliatele a dadini e inseritele nel composto secco ( lasciate una albicocca per la decorazione finale ).
In un'altra ciotola mettete l'uovo sbattuto, l'olio di semi e la panna liquida. Amalgamate bene e inserite nel composto di polveri e albicocche, mescolando. Riempite 6 pirottini di carta per 3/4, decorate con spicchi sottili di albicocche e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino e verificate la cottura in base al vostro forno. Una volta cotti, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Un arrivederci a presto,sempre qui. Baci Fabiola

Con questa ricetta partecipo al contest di kucina di kiara e Villa Tilli: 

Colazioni dolci e salate