3 ottobre 2016

Dopo un weekend di riposo ritorno nella mia cucina. Ieri ho festeggiato il mio anniversario: ben 28 anni di matrimonio e mi dispiaceva non aver preparato nulla; purtroppo il sabato ero stata fuori casa quasi tutto il giorno, ma domenica mattina ho deciso di regalare a me e mio marito una coccola dolce per la colazione: delle sfogliatelle veloci e facile da fare farcite con mele, marmellata d'abicocche e pinoli. Una piccola delizia per festeggiare la nostra festa.

Ingredienti per circa 15 sfogliatelle:

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

- 2/3mele circa ( royal gala)

- 20 g circa di pinoli

- Marmellata di albicocche homemade q. b.

- Zucchero semolato q. b.
- Cannella q. b.
- Zucchero a velo PANEANGELI

Preparazione:
Srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno.
Spennellare leggermente con la marmellata di albicocche.
Sovrapporre al primo il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Bucherellare con una forchetta e tagliare la pasta con un coltello in rettangoli di circa 9 cm per 6.
Stendere su ogni sfogliatella la marmellata, lasciando i bordi liberi.
Guarnire con spicchi di mela, spennellare con altra marmellata, cospargere con zucchero semolato, cannella e  pinoli.
Cuocere in forno caldo a circa 200° per 20/30 minuti ( la cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno ).
Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo. Ottime a colazione, a merenda o in qualsiasi momento della vostra giornata avete voglia di una pausa dolce. Io e mio marito l'abbiamo gustate con una tazza di caffè. Buon inizio di settimana a tutti e ci vediamo presto sempre qui da me.

26 settembre 2016

Buon lunedi a tutti, oggi dopo la pausa del weekend condivido con voi una ricetta salata molto sfiziosa: " Polpettine di ricotta e mortadella ".  Venerdi sera stavo decidendo cosa preparare per cena, quando  in frigorifero ho notato che avevo della ricotta e delle fette di mortadella da consumare a breve. Ho deciso allora di utilizzare insieme questi due ingredienti per realizzare delle polpettine. Semplici e veloci da fare, sono degli ottimi finger food per un aperitivo o antipasto. Volendo se si aumentano le porzioni possono essere un gustoso secondo piatto insieme ad una bella insalata. Vi posso assicurare che una tira l'altra; croccanti fuori e morbide all'interno sono una vera bontà.
Ingredienti per circa 13 polpettine:
- 200 g di ricotta
- 100 g di mortadella
- 80 g di parmigiano
- Sale e pepe
- Noce moscata
- 1 uovo piccolo
- Farina q. b.
- 2 uova per la panatura
- Pangrattato
- Olio per friggere
Preparazione:
Tritate finemente la mortadella e mettetela in una ciotola insieme alla ricotta, il parmigiano grattugiato e l'uovo.
Amalgamate il tutto fino a raggiungere una consistenza omogenea.
Aggiugere un pizzico di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
Vedete la consistenza, se troppo morbida aggiungete della farina e iniziate a formare le polpettine.
Una volta pronte passatele leggermente nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggetele in olio ben caldo, rigirandole spesso fino a completa doratura.
Scolatele su carta assorbente e servite. Buon appetito e provatele perchè sono veramente deliziose.
Un bacione e a presto sempre nella mia cucina.

ENGLISH VERSION

Happy monday everyone! Today, after the break of the weekend, I share with you a very tasty and savory recipe: "Meatballs with ricotta and mortadella". Friday night I was deciding what to prepare for dinner, when in the refrigerator I noticed I have to use quickly cottage cheese and slices of mortadella. I decided then to use these two ingredients together to make meatballs. Simple and quick to do, they are good finger foods for an appetizer or entree. If you increase the portions, it can be a tasty main dish served with a nice salad. I can assure you that one leads to another; crispy outside and soft inside they are a true goodness.

For about 13 meatballs:

- 200 g of cottage cheese

- 100 g of mortadella

- 80 g parmesan

- Salt and pepper

- Nutmeg

- 1 small egg

- Flour q. b.

- 2 eggs for breading

- Bread crumbs

- Fry oil

Preparation:

Finely chop mortadella and place it in a bowl with ricotta, parmesan cheese and the one small egg.

Mix everything until a smooth consistency. Add a pinch of nutmeg, salt and pepper.

You see the consistency, if it is too soft, add flour and begin to form the meatballs.

Once ready, mash the meatballs lightly in flour, then in beaten eggs and finally in breadcrumbs.

Fry them in hot oil, turning them often until they are golden. Drain on paper towels and serve them. Enjoy your meal and try them because they are really delicious.

A big kiss and see you soon again in my kitchen.

13 settembre 2016

Buona giornata a tutti con dei golosi ventagli di pasta sfoglia farciti con marmellata di limone homemade e mandorle. Facile e veloci da fare con solo tre ingredienti, per chi ha poco tempo ma vuole concedersi un dolce fatto in casa.
Ideali da servire a colazione, durante un té o per una merenda golosa.
Ingredienti per circa 18 ventagli:
- 1 rotolo di sfoglia rettangolare
- 200 g circa di marmellata di limone homemade
- 40 g di mandorle
- Zucchero di canna q.b.
Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su un foglio di carta forno cosparso con dello zucchero di canna. Ricoprite poi l'intera superficie con la marmellata di limone e le mandorle tritate. Chiudete il foglio di sfoglia partendo dai due lati fino ad arrivare al centro ed avendo così le due metà sovrapposte, quindi con un coltello ben affilato tagliate a fette. Adagiate i ventagli su di una teglia ricoperta con carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti e comunque fino a doratura. Toglieteli dalla teglia e adagiateli in un vassoio lasciandoli intiepidire e poi gustateli. Sono veramente deliziosi; croccanti al punto giusto ed il gusto un pò aspro della marmellata di limone si abbina perfettamente con le mandorle. Un saluto e a presto.

6 settembre 2016

Buon martedi. Oggi voglio condividere con voi la ricetta per fare dei muffin con ricotta e more. Dei dolcetti semplici, facili da fare ma veramente deliziosi; da gustare a colazione o a merenda. La ricotta nell'impasto li rende molto soffici e l'aggiunta delle more estremanente golosi.
Ingredienti per 6 muffin:
- 120 g di farina
- 120 g di ricotta
- 40 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina paneangeli
- 1/2 bustina di lievito paneangeli
- 70 g di zucchero
- 4 -5 cucchiai di latte
- Un pizzico di sale
- Circa 130 g di more
- Zucchero a velo
Procedimento:
Mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero, inserire l'uovo, il latte e l'olio di semi. Girare bene e unire il composto alla farina mescolata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Amalgamare e per ultimo aggiungere le more leggermente infarinate. Lasciatene qualcuna per decorare i muffin. Inserite dei pirottini di carta in degli stampi per muffin, e riempiteli con l'impasto fino a 3/4. Mettete 3 more sulla superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a che non sono gonfi e dorati. Verificate la cottura in base al vostro forno. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Un saluto e a presto sempre qui nella mia cucina.

24 agosto 2016

Buon mercoledi a tutti. Ancora fa caldo e molti di noi stanno partendo adesso per le vacanze. La voglia di stare davanti ai fornelli è poca, e allora oggi vi propongo delle golose e fresche crostatine senza cottura, con una base compatta di biscotti secchi tritati e cacao, farcite con una crema al philadelphia e panna e decorate con le more  raccolte qualche settimana fa e congelate. Facili  e veloci da fare si preparano in poco tempo e sono veramente deliziose. Questa preparazione è perfetta per la merenda dei vostri bambini, come dessert, a colazione e comunque in qualsiasi momento della vostra giornata avete voglia di qualcosa di dolce.
Ingredienti per 4 crostatine:
- 160 g circa di biscotti secchi (tipo digestive)
- 2-3 cucchiai di cacao
- 70 g circa di burro
- 100 g di philadelphia
- 120 g di panna da montare
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo ( Paneangeli )
- 28 more circa
Preparazione:
Iniziamo preparando la base delle crostatine tritando i biscotti secchi con il cacao e aggiungendo il burro fuso. Mescoliamo bene il tutto e con questo composto riempiamo degli stampi con fondo removibile ( se non li avete rivestite gli stampini, precedentemente imburrati, con della carta forno ) pressando bene con il dorso di un cucchiaio soprattutto sui bordi.
Poniamo gli stampi in freezer per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcia: mescoliamo il philadelphia con lo zucchero a velo, uniamo delicatamente la panna montata e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Tiriamo gli stampi fuori dal freezer, sformiamo le crostatine e riempiamo la base con la farcia preparata decorando la superficie con delle more e con dello zucchero a velo. Conservare in frigo fino al momento di servire.
Il mio consiglio è di mangiarle il giorno stesso della preparazione.
Un bacione e a presto.