24 agosto 2020

La cheesecake è un dolce tipico americano , ma pare che le sue origini siano greche; devo dire comunque che anche in Italia è un dessert molto apprezzato.
Fresco e goloso, durante l'estate è un dolce perfetto da servire come fine pasto quando si  hanno ospiti, o anche un'ottima merenda golosa.
Esistono vari varianti di cheesecake, quella che vi propongo oggi è una base biscottata senza cottura,  ricoperta con una farcia cremosa di ricotta, robiola e yogurt, arricchita da una cascata di frutti di bosco.

Ingredienti per uno stampa a cerniera di 24 cm:
Per la base:
- 250 g di biscotti oro saiwa
- 125 g di burro
- 1 cucchiaio di miele millefiori
Per la farcia:
- 200 g di panna zuccherata
- 100 g di robiola
- 250 g di yogurt ai frutti di bosco
- 250 g di ricotta di pecora
- 80 g di zucchero a velo
- 10 g di fogli di colla di pesce
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
Per la decorazione:
- 300 g di frutti di bosco surgelati
- 30 g di zucchero a velo

Preparazione
Per prima cosa preparate la base mettendo in un mixer i biscotti spezzettati, il burro a tocchetti, il miele e frullate il tutto.
Non ho usato il burro fuso perché in questo modo la base mi rimane più morbida al taglio.
In uno stampo a cerniera, rivestito con della carta forno trasferite il composto, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo sistemate in acqua fredda per 15 minuti i fogli di gelatina.
In un padellino aggiungete i frutti di bosco surgelati con 30 g di zucchero a velo e lasciate andare per qualche minuto fino a che rilasceranno il succo.
Lasciate raffreddare.
Proseguite la preparazione preparando la farcia.
Montate la panna, lasciando circa 2 cucchiai per sciogliere la gelatina.
Lavorate con delle fruste elettriche la ricotta ben sgocciolata, con la vaniglia e lo zucchero a velo.
Aggiungete la robiola e poi lo yogurt ai frutti bosco, sempre mescolando con le fruste.
Strizzate bene la gelatina e inseritela nei 2 cucchiai di panna caldi per scioglierla.
Inglobate nella crema preparata, mescolando.
Aggiungete delicatamente la panna montata e la metà dei frutti di bosco alla farcia, amalgamando bene il tutto.
Togliete dal frigo la base e ricoprite con la crema, livellando bene e mettete in frigo per 4-5 ore ( se avete tempo anche una notte intera).
Trascorso questo tempo, decorate la cheesecake con i frutti di bosco rimasti e il loro succo.
Va conservata in frigo fino al momento di servirla.
Una buona giornata amici, e a presto con nuove ricette.

10 agosto 2020

Devo dire che quest'anno da quando ho scoperto il gelato senza gelatiera, sto molto spesso preparando vari gusti tutti da provare.
Quello che vi propongo oggi è un cremoso gelato alla crema di nocciole super veloce e sempre con solo tre ingredienti.
Questa volta però ho deciso di utilizzarlo racchiuso in 2 biscotti cookies per creare un gustoso biscotto gelato.
La ricetta del gelato l'ho presa qui

Ingredienti per circa 700g di gelato per
7-8 biscotti gelato:
- 400 g di panna già zuccherata
- 170 g di latte condensato
- 250 g di crema spalmabile alla nocciole
(nutella o quella che preferite)
- 1 cucchiaio di liquore a scelta o vaniglia
liquida
- Circa 14-16 biscotti cookies
- Granella di nocciole per decorare

Preparazione
Lavorate con una forchetta la crema spalmabile alle nocciole con il latte condensato e il liquore.
Aggiungete delicatamente la panna montata al composto fino ad arrivare ad una crema liscia e priva di grumi.
Trasferite in uno stampo per plumcake e coprite con pellicola per alimenti.
Lasciate in freezer per almeno 4 ore.
A questo punto riprendete il gelato e realizzate i vostri biscotti.
Stendete il gelato sulla parte interna del cookie aiutandovi con uno stampino circolare.
Chiudete con un secondo cookie e ripassate un lato del bordo del biscotto con della granella di nocciole.
Il vostro biscotto gelato è pronto da gustare per una golosa merenda o per un delizioso fine pasto.
Si conservano in freezer per circa 1 mese in un contenitore ermetico.
Un saluto e a presto nella mia cucina.

27 luglio 2020

Sereno inizio di settimana a tutti. Qui a Roma fa molto caldo e quindi un gelatino fresco, veloce e goloso ci sta proprio bene.
Dopo avervi proposto il gelato al pistacchio è il turno di quello al caffè, un gusto che mio marito ama molto e che sceglie sempre da mettere sul suo cono quando andiamo in gelateria.
Il procedimento è sempre lo stesso, quello senza gelatiera e con solo 3 ingredienti, minimo sforzo massima resa.
La ricetta l'ho presa qui

Ingredienti per circa 900 g di gelato:
- 500 g di panna da montare
- 60 g di caffè amaro
- 350 g di latte condensato (io ho utilizzato
quello della nestlé, ma se avete tempo
e voglia, potete farlo anche in casa)
- Granella di nocciole q.b.
- Topping al cioccolato q.b.

Preparazione
Preparate il caffè e fatelo raffreddare senza aggiungere zucchero.
Aggiungete poco per volta il caffè al latte condensato mescolando bene.
Montate la panna e aggiungete delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto al composto di caffè e latte condensato.
Trasferite il tutto in uno stampo per plumcake e coprite con pellicola per alimenti.
Lasciate in freezer per almeno 6-8 ore.
Tiratelo fuori dal freezer qualche minuto prima di gustarlo decorando con granella di nocciole e topping al cioccolato.
Si mantiene in freezer per circa 1 mese.
Un bacione e a presto con nuove ricette.

23 luglio 2020

In questo ultimo periodo il web è invaso da foto e ricette di gelati di tutti i tipi e per tutti i gusti, preparati con o senza gelatiera.
Gelati alle creme o alla frutta, gelati per vegani, gelati senza lattosio, senza uova e via dicendo.
Io mi sono lasciata tentare dal gelato veloce, facilissimo da fare, senza gelatiera preparato con soli tre ingredienti.
Ho scelto il gusto pistacchio perchè come ho già detto in altri post mio figlio minore l'adora.
Nel blog potete infatti trovare crostate, biscotti, torte, sbriciolate, tartufi, cheesecake sempre al pistacchio.
La ricetta l'ho presa qui

Ingredienti per 700 g di gelato:
- 400 g di panna da montare
- 1 tubetto da 170 g di latte condensato
- 250 g di crema al pistacchio spalmabile di qualità
- Granella di pistacchio q.b.

Preparazione
Mescolate per prima cosa il latte condensato con la crema di pistacchi.
Montate la panna a neve, incorporatela delicatamente nel composto fino ad ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e coprite con pellicola per alimenti.
Lasciate in freezer per 4-5 ore prima di gustarlo decorando con granella di pistacchio.
Si mantiene sempre in freezer fino a 3 mesi.
Un bacione e a presto sempre nella mia cucina.

7 luglio 2020

Era da molto tempo che non pubblicavo un piatto salato, e quindi oggi ho rimediato cucinando questi sfiziosi involtini di melanzane e feta.
Un secondo gustoso, facile da preparare, ottimo non solo nel periodo estivo quando questi ortaggi sono al top.
Se poi avete la possibilità di reperire melanzane e pomodorini a km 0, o come nel mio caso del proprio orto, diventa tutto ancora più buono.
La ricetta è tratta da una rivista di cucina ricca di preparazioni sfiziose, che trovo abitualmente nel negozio di alimentari vicino casa.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana grande o 2 piccole (del mio orto)
- 150 g di feta
- 1 cucchiaio di pinoli
- 250 g di pomodorini ciliegia o datterini (del mio orto)
- 4 /5 cucchiai di salsa pronta di pomodoro ciliegino
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine q.b.
- Timo e origano q.b. (del mio orto)
- Peperoncino q.b.(del mio orto)
- Sale e pepe

Preparazione
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette di circa 5 mm e grigliatele su una piastra per 2 minuti per lato.
In una ciotola sbriciolate grossolanamente la feta, unite 1 cucchiaio di olio, le erbe tritate, il pepe, i pinoli tostati e mescolate.
Stendete il composto sulle fette di melanzana, arrotolatele e chiudete con uno stuzzicadenti.
In una padella scaldate l'olio con l'aglio e il peperoncino, fate insaporire e unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, e qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e cuocete per circa 10 minuti.
Eliminate l'aglio, unite gli involtini di melanzane e fate andare per altri 10 minuti.
Togliete gli stuzzicadenti e servite gli involtini caldi.
Una buona giornata e a presto con altre ricette sempre qui nella cucina di Fabiola.