10 gennaio 2018

Le feste sono terminate e si è tornati alla routine di tutti i giorni. Ieri ho deciso di preparare un dolce  utilizzando  alcune fette di pandoro che avevo avanzato in dispensa: una crostata di frolla farcita con marmellata di arance, crema pasticcera, gocce di cioccolato e per finire del pandoro sbriciolato aromatizzato con del marsala.
Devo dire che il risultato finale mi è piaciuto molto, un guscio di frolla friabile che si sposa benissimo con il morbido ripieno e il croccante e profumato strato finale di briciole di pandoro.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Un cucchiaino di aroma di vaniglia
- Un pizzico  di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 5-6 cucchiai  circa di marmellata di arance
- 250 g circa di crema pasticcera
- 50 g di gocce di cioccolato
- 2-3 fette di pandoro ( in alternativa del
Pan di Spagna )
- 2-3 cucchiai di marsala (o altro liquore)
- Zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera:
- 200 ml di latte
- 3 tuorli
- 90 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- Mezza stecca di vaniglia

Preparazione
Preparate la frolla mettendo su un piano da lavoro; la farina con il lievito, lo zucchero a fontana con al centro il burro freddo a pezzetti.
Amalgamate con le punte delle dita fino ad arrivare ad un composto sabbioso.
Aggiungete l'uovo, il tuorlo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale e impastate velocemente.
Formate una palla, avvolgetela con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera, mettendo a riscaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa a metà.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais sempre mescolando e inserite a filo il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la crema per 7-8 minuti.
Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.
Tirate fuori la frolla dal frigo, 10 minuti prima di lavorarla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno.
Rivestite il fondo e il bordo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Sul fondo spalmate la marmellata di arance e poi inserite la crema pasticcera fredda alla quale avrete aggiunto le gocce di cioccolato.
Terminate con le fette di pandoro sbriciolate ( eliminate la parte scura ) aromatizzate con qualche cucchiaio di marsala.
Per rendere la torta più bella, decorate la superficie con dei fiori di frolla.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Verificate la cottura sempre in base al vostro forno.
A metà cottura se il dolce dovesse iniziare a scurirsi troppo, copritelo con un foglio di alluminio.
Una volta che la crostata si sarà raffreddata cospargetela con dello zucchero a velo.
Perfetta come fine pasto, ottima a merenda e a colazione.
Se volete realizzare questa crostata e non avete del pandoro utilizzate del Pan di Spagna.
Una buona giornata a tutti e a presto con nuove ricette.
Bacioni

16 giugno 2017

Buon venerdi a tutti e ben ritrovati nella mia cucina.
Con questo caldo si ha sempre meno voglia di stare ai fornelli, ma io comunque non rinuncio a preparare un buon dolce per la mia famiglia e questa sfogliata di pesche e mandorle che oggi vi propongo si realizza in poco tempo ed è di una bontà unica.
Perfetta per finire un pasto, per una merenda sana e nutriente o per la vostra prima colazione.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2/3 pesche
- 30 g di mandorle
- Marmellata di pesche q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Zucchero di canna q.b.
- Zucchero a velo q.b. (per me Paneangeli)

Preparazione
Tagliare le pesche a spicchi e farle cuocere con un cucchiaio di zucchero in una padella per pochi minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire.
Foderare una teglia rettangolare con carta forno e rivestirla con la pasta sfoglia.
Bucherellare la base con una forchetta e spalmare sul fondo della marmellata di pesche.
Aggiungere le pesche a fettine e decorare la superficie con mandorle e zucchero di canna.
Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 25/30 minuti.
Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Auguro un felice weekend a tutti e alla prossima ricetta.
Bacioni

27 marzo 2017

Ho sentito dire che tempo addietro la torta Nua ha avuto grande successo nella pasticceria, io però non la conoscevo e soltanto  qualche giorno fa navigando sul web, mi sono imbattuta in questo dolce il cui nome: "NUA" sembrerebbe essere il nome della ragazza che l'ha inventata.
Un dolce preparato facendo cadere, nell'impasto crudo, cucchiaiate di crema pasticcera come prevede la versione tradizionale; io ho realizzato una variante  utilizzando yogurt e marmellata di ciliegie.
La nua è una torta semplice e veloce da preparare, dal gusto unico e delicato, molto gustosa, soffice e anche leggera perchè senza burro.
Ottima sia a colazione che a merenda, vi consiglio di provarla perchè vi sorprenderà per il suo sapore particolare.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm:
- 270 g di farina 00
- 30 g di fecola Paneangeli
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 160 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- La scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- 125 ml di yogurt alla ciliegia
- 250 g di marmellata di ciliegie
- Zucchero a velo Paneangeli
- Ciliegine candite
- Perline argentate di zucchero
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone per almeno 10 minuti.
Aggiungere a filo l'olio e  il latte.
Inserire la farina, la fecola, il lievito e un pizzico di sale, continuando a montare fino ad arrivare ad un composto liscio e omogeneo.
Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata.
Aggiungere a cucchiaiate lo yogurt e la marmellata.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 50 minuti.
Lasciare intiepidire, mettere la torta su un piatto da portata e decorare con ciliegine candite, perline di zucchero e una spolverata di zucchero a velo.
Tagliare a fette e servire.
Buona giornata a tutti e arrivederci alla prossima ricetta.
Bacioni

19 settembre 2016

Buongiorno a tutti, oggi dopo la pausa del weekend voglio iniziare la settimana con la ricetta delle bombe fritte farcite con crema . Io le adoro e le compro spesso in una pasticceria dove abito. Era da tempo che volevo provare a farle in casa e sabato mattina mi sono decisa; ho trovato la ricetta su un  un vecchio libro di dolci che non sfogliavo da tempo, ho controllato di avere tutti gli ingredienti e mi sono messa all'opera. Ho deciso di farcire le bombe con la crema,  ma sono buone anche con la nutella, la marmellata o semplici. Se le mangiate ancora calde sono una vera bontà, ma devo dire che anche fredde non sono niente male. Per essere la prima volta che mi cimentavo nella loro preparazione sono venute molto bene: soffici e golosissime. Ideali a colazione, ma anche a merenda o come pausa dolce in qualsiasi momento della giornata. Preparatene abbastanza perchè finiscono in fretta.

Ingredienti per circa 12 bombe da 80 gr l'una:
- 500 g di farina 0 ( manitoba )
- 25 g di lievito di birra
- 225 gr di latte
- 2 uova
- 140 gr di zucchero
- 100 g di burro
- 5 gr di sale
- Olio di semi per friggere

Ingredienti per la crema:
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 500 ml di latte intero
- 40 g di farina
- 1 bustina di vanillina

Preparazione della crema:
Fate riscaldare il latte con la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina con un colino, poco alla volta, unire anche il latte caldo. Rimettete sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema non si sarà addensata per bene. Mettetela a raffreddare coperta con pellicola per alimenti. facendola aderire bene alla superficie della crema.

Preparazione delle bombe:
Sciogliete il lievito in 3/4 di bicchiere di latte ( preso dai 225 gr ) tiepido, poi aggiungetevi 100 gr scarsi di farina ( presa dai 500 gr ) formando un pastello; mettetelo in acqua tiepida in una ciotola, copritelo e toglietelo quando salirà alla superficie, dopo circa 1/4 d'ora. Sul tavolo setacciate a fontana la rimanente farina; al centro riunite il pastello lievitato, le uova, il burro, 40 g di zucchero, sale e il rimanente latte. Lavorate molto bene l'impasto, che dovrà essere pittosto molle, mettetelo in un recipiente unto con dell'olio, copritelo con pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e 1/2, finchè il volume della pasta sarà raddoppiato. Io l'ho messo a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Toglietelo dal recipiente e con l'aiuto di un mattarello tiratelo su di una spianatoia infarinata fino a dargli lo spessore di circa 2 cm.
Con un coppapasta tondo del diametro di circa 8 cm, ricavate tanti dischetti dalla sfoglia, che metterete su 2 teglie foderate con carta forno tagliata in circa 6 quadrati. Un quadrato per ogni bomba.  Rimpastate velocemente i ritagli e lasciateli riposare per 15 minuti poi ricavate altri dischetti. Lasciate lievitare ancora per 1 ora. A questo punto friggete in olio di semi caldo ( circa 170°) le bombe con tutta la carta forno per non sgonfiarle, dopo un paio di secondi  eliminate la carta con una pinza. Fate dorare da entrambi i lati e scolate su carta assorbente passandole velocemente nello zucchero semolato.
Prendete la crema che avevate preparato, trasferitela in un sac-a-poché e farcite le bombe ancora calde. Mettete su un vassoio e iniziate a gustare questa bontà. Provate a farle piaceranno a tutti, grandi e piccini. Un bacione e a presto con una nuova ricetta.

11 agosto 2016

Come già accennato su facebook , sabato scorso  sono andata con mio marito a fare una lunga passeggiata, con relativa raccolta di more selvatiche, graffi ovunque, tanta fatica ricompensata però da questa divina marmellata  che ho preparato ieri con i frutti della raccolta. Ideale per colazione o per la merenda, da spalmare su una fetta di pane o su delle fette biscottate. Ottima anche come farcitura di biscotti o di una crostata di frolla.
Ingredienti per circa 3 barattoli:
- 1 kg di more
- 500 g di zucchero
- Succo di 1 limone
Preparazione:
Lavare le more e asciugarle con un panno morbido pulito. Metterle in una ciotola insieme allo zucchero e al succo del limone, coprire con pellicola e riporre in frigo per circa 12 ore. Il giorno dopo trasferite le more in una pentola e portate ad ebollizione. Io  ho frullato leggermente le more con il minipimer. Dopo circa 30 minuti verificate la cottura. La marmellata è pronta quando mettendo una goccia al centro di un piattino inclinato non scivolerà verso il basso, altrimenti cuocete ancora per  5/10 minuti. Ancora bollente trasferitela in vasetti sterilizzati, ( io sterilizzo i vasetti di vetro in lavastoviglie ) chiudeteli, capovolgeteli, lasciandoli così finchè si saranno raffreddati. Riponete i barattoli in un luogo buio e asciutto e consumate dopo circa 1 mese. Una volta aperto il vaso di marmellata si conserva in frigo.
Un saluto a tutti e grazie di essere passati dalle mie parti. Bacioni.

11 giugno 2016

 Buon sabato a tutti. oggi prepariamo dei dolcetti di sfoglia facili e veloci da fare, ma molto golosi e sfiziosi: " Girandole di sfoglia con marmellata di albicocche ". Ideali per la merenda dei bambini, per un tè con le amiche o in qualsiasi momento della vostra giornata avete voglia di qualcosa di dolce. I mie figli le hanno divorate a colazione.
Ingredienti per circa 12 girandole:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Marmellata di albicocche homemade
- Zucchero semolato q.b.
- Latte q. b.
- Zucchero a velo
Preparazione:
Srotolare la pasta sfoglia, dividerla in quadrati di 8/9 cm di lato. Ho ricavato circa 12 girandole. Se le volete più piccole ritagliare dei quadrati più piccoli. Con un coltello incidere il quadrato agli angoli, bagnare il centro con un pò di latte e sollevare e ripiegare un angolo e attacarlo al centro, procedere così per gli altri angoli. Un angolo si piega e l'altro no, fino a formare la girandola. Mettere al centro un cucchiaino abbondante di marmellata ( per me marmellata di albicocche homemade ) che preferite. Cospargere le girandole con zucchero semolato. Disporle su una teglia foderata di carta di forno. Fare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Cuocere in forno già caldo a 180° in modalità ventilato per 20 minuti circa, fino a quando risulteranno ben dorate. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Adesso le vostre girandole sono pronte per essere gustate. Un arrivederci a presto qui da me, baci Fabiola