Crocchette di patate e tonno

5 seteembre 2016

Buon lunedi a tutti. Eccomi ritornata nella mia cucina dopo la pausa del weekend, con una ricetta salata, molto golosa e sfiziosa: " Le crocchette di patate e tonno ", farcite al loro interno con della scamorza. Facili e veloci da fare, sono ottimi finger food per un aperitivo o come antipasto. Volendo possono essere anche un secondo piatto abbinate ad una bella insalata. Piacciono a tutti, grandi e piccini e la scamorza filante le rende ancora più appetitose.
Ingredienti:
- 350 g di patate lesse al netto degli scarti
( per me patate rosse di Cascia )
- 160 g di tonno sott'olio
- 40 g di parmigiano
- 1 uovo+1 tuorlo
- 90 g circa di scamorza
- Sale e pepe
- Noce moscata
Per la panatura:
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Unire il tonno  sminuzzato, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene il tutto, formando le crocchette e mettendo al loro interno un pezzetto di scamorza.
Passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggerle in olio di semi ben caldo, facendole dorare da entrambe le parti e, quando avranno un bel colore dorato, toglietele e scolatele su un foglio di carta assorbente. Salate e servite calde. Un saluto e a presto.