Muffin con marmellata di fichi

4 agosto 2016

Buona giornata a tutti. Alcuni giorni fa una mia amica mi ha regalato della  marmellata di fichi e di limoni fatta in casa. Ieri pensando a come utilizzarla ho deciso alla fine di preparare dei muffin per la colazione e di farcirli con la marmellata di fichi. I muffin sono dei dolcetti veloci e facili da fare, di origine anglosassone che si possono aromatizzare e farcire in mille modi e che piacciono sempre a tutti, grandi e piccini. Ideali per la colazione ma anche per una merenda sana e nutriente.
Ingrdienti per 6 muffin:
- 160 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato
- 150 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 2/3 cucchiaini di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Circa 100 g di marmellata di fichi
- Zucchero a velo q. b.
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina, la vanillina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. In un'altra recipiente mettete l'uovo sbattuto, il burro sciolto e il latte. Amalgamate bene e inserite nel composto di polveri, mescolando. Riempite 6 pirottini di carta a metà, mettete un cucchiaino di marmellata di fichi ( per evitare che la marmellata scivoli verso il fondo, mettetela in frezzer per 2/3 ore. Si deve solidificare non surgelare, di solito funziona ) e coprite con altro composto. Devono essere pieni per 3/4 circa della loro altezza.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Verificate la cottura sempre in base al vostro forno.
Una volta raffreddati, spolverizzare di zucchero a velo e guarnite con un pò di marmellata di fichi. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui.