7 aprile 2016

Finalmente è arrivato il periodo delle fragole.  Belle, polpose, profumate e di un vivace colore rosso. Noi in famiglia ne siamo ghiotti e ogni scusa è buona per mangiarle. Oggi le voglio proporre in un dolce" Il tiramisù alle fragole". Una versione più leggera rispetto a quella classica, e forse più adatta al clima primaverile.

Ingredienti per 4 bicchieri gelato da  200 ml l'uno:
- 350 g di fragole
- 8  cucchiai di zucchero a velo
- 14/16 savoiardi circa
- 3 uova
- il succo di mezzo limone
- 250 g di mascarpone
- 1 tazzina di maraschino
- 1 tazzina d'acqua
- farina di cocco

Preparazione:
Tagliare a pezzetti piccoli la metà delle fragole. Mettetele in una ciotola e conditele con due cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone, il maraschino e l'acqua. Lasciate insaporire per

circa mezz'ora. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone. Montate i tuorli con 6 cucchiai di zucchero a velo, quindi unite il mascarpone e amalgamate il tutto. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma e unite alla crema mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Pulite le rimanenti fragole e frullatele insieme al succo delle fragole che avevate precedentemente messo a insaporire. Ora potete comporre la vostra  coppa di tiramisù alle fragole.  Iniziate con uno strato di fragole e mascarpone, proseguite con i savoiardi inzuppati nella salsa, un altro strato di fragole e mascarpone e via di seguito fino al riempimento della coppa.

Terminate con pezzetti di fragole e una spolverata di farina di cocco . Che golosità queste coppe fanno venire l'acquolina in bocca. L'ideale per un fine pasto dolcissimo. Buona giornata e alla prossima ricetta.

Con questa ricetta partecipo al contest La mia famiglia ai fornelli

19 aprile 2017

Buon mercoledi a tutti, anche le feste pasquali si sono concluse e oggi dopo alcuni giorni di pausa ritorno nella mia cucina per proporvi la torta che ho realizzato per il compleanno di mio figlio: una golosa" Cheesecake alle fragole".
Un dolce composto da una base di biscotti secchi e da un strato cremoso realizzato con mascarpone, panna, yogurt e fragole fresche.
Se fosse stato per mio figlio avrei dovuto preparare per la centesima volta il tiramisù che adora, ma quest'anno ho deciso di cambiare a favore di una torta fresca e ottima in queste giornate di primavera.
Devo dire che questa cheesecake è molto semplice e veloce da realizzare, non richiede cottura ed è perfetta per concludere un pasto e anche ideale da preparare per la prossima festa della mamma.
 Alla fine mio figlio e il resto della famiglia hanno gradito molto questa torta.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm a cerniera apribile:

- 300 g di biscotti digestive con avena e cioccolato
(o altri biscotti secchi)
- 150 g di burro

Per la farcitura:

- 350 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo Paneangeli
- 250 g di yogurt alle fragole
- 250 g di panna fresca
- 3/4 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
- 400 g di fragole fresche
- 15 g di gelatina in fogli

Per la copertura:

- Circa 250 g di fragole fresche
- Marmellata di fragole q. b.
- Cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Fare ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina e  aggiungere il burro liquefatto, amalgamando per bene.
Foderare uno stampo a cerniera con cerchio mobile (24 cm di diametro) con carta da forno e versarci dentro la granella di biscotti.
Stendere il composto con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, facendolo aderire bene, fino a formare uno strato uniforme.
Mettere in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e la panna montata con 3/4 cucchiai di zucchero a velo.
Mescolare bene fino ad arrivare ad un composto liscio.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere con 3/4 cucchiai di panna calda che avrete tolto dai 250 g che avevate a disposizione.
Unirla al composto insieme alle fragole tagliate a dadini.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e rimettere per circa 5 ore in frigo.
Prima di servire, toglierla dallo stampo e guarnire con fragole fresche.
In un pentolino sciogliere della marmellata di fragole e con un pennello spalmarla leggermente sulle fragole.
Decorare con cioccolato fondente fuso, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Un saluto e a presto con una nuova ricetta.
Bacioni

12 maggio 2016

Buona giornata a tutti. Anche oggi il tempo non è dei migliori e allora cerchiamo di addolcirci un pò la giornata con dei " Mini  Millefoglie alle fragole " farciti con crema chantilly e  fragole. Un connubio sublime tra la sfoglia croccante e la delicatezza della crema con l'aggiunta della nota fresca data dalle fragole.
Ingredienti per 4 mini millefoglie:
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- 8/10 fragole circa
- Zucchero a velo q. b.
- Panna per decorare q. b.
Per la crema chantilly:
- 250 ml di latte
- 25 g di amido di mais
- 150 ml di panna fresca liquida
- 75 g di zucchero
- 3 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione:
Iniziate preparando la crema. In un pentolino mettete il latte con la bacca di vaniglia incisa a metà e fate riscaldare. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'amido di mais. Mescolate bene e quando il latte arriverà quasi a bollore togliete la bacca di vaniglia e versatelo lentamente sul composto di uova mescolando continuamente. Quindi rimettete sul fuoco, mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi, fino a quando si addenserà. Una volta che la crema si sarà freddata aggiungete delicatamente la panna che avrete precedentemente montato, mescolate e mettete da parte.
Adesso srotolate la pasta sfoglia e con un coppapasta di circa 8 cm, ricavate 12 dischi e forateli con una forchetta, per evitare di farli gonfiare in cottura.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e spolverizzateli con dello zucchero. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare. A questo punto siete pronti per preparare le vostre millefoglie.
Aiutandovi con un cucchiaio mettete la crema e le fragole tagliate a cubetti sul  primo disco, sovrapponete un secondo disco altra crema e fragole e terminate con un terzo disco liscio di pasta sfoglia spolverizzato con zucchero a velo.  Decorate con panna montata e fragole. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Un abbraccio e ci vediamo alla prossima ricetta. Lasciate un pensiero se passate dalle mie parti. farete una cosa gradita.
Fabiola

21 giugno 2016

Buon giorno a tutti. Ieri un' amica di mia madre mi è venuta a trovare e mi ha regalato  con mia immensa gioia l'ennesimo cestino di fragole del suo orto. Erano dolcissime e mature, allora ho deciso di utilizzarle nella preparazione di una torta, venuta sofficissima per l'utilizzo nell 'impasto dello yogurt bianco e della panna. Un dolce  che si scioglieva in bocca ad ogni morso, grazie anche alla presenza delle fragole che insieme alla scorza grattugiata del limone e della vanillina hanno regalato un  profumo intenso alla torta.

Ingredienti per uno stampo circolare di  circa 24 cm di diametro:
- 250g di farina 00
- 50 g di fecola
- 300 g di fragole
- 125 g di yogurt bianco
- 125 ml di panna liquida
- 160 g di zucchero
- 40 g di burro
- 3 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q. b.

Preparazione:
Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Versate in una ciotola la farina e la fecola setacciate con il lievito, la vanillina,  lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. In un altro recipiente mescolate le uova, il burro fuso, lo yogurt e la panna liquida, poi incorporateli agli ingredienti secchi amalgamando bene e infine per ultimo aggiungete la metà delle fragole  continuando a mescolare. Versate il composto in uno stampo circolare di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato e versate sopra le fragole rimaste. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti ( fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e regolatevi in base al vostro forno ). Una volta che la torta è cotta lasciatela raffreddare, trasferitela su un piatto da portata, cospargetela con zucchero a velo e tagliatela a fette. Ideale a colazione con una tazza di latte, di tè o con un buon caffè. E' buona anche per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini o comunque in qualsiasi momento della vostra giornata, volete coccolarvi con qualcosa di dolce. Un saluto e ci vediamo presto sempre qui, baci Fabiola.

Con questa ricetta partecipo al contest " Ci offrite la colazione? " organizzato da Elisabetta e Maria Pia del blog Ma come cucini?!

13 giugno 2016

Buon inizio di settimana. Anche se quest'anno l'estate sembra non voler arrivare, oggi vi propongo un semifreddo di ricotta con yogurt e salsa di fragole aromatizzato con 3-4 cucchiai di crema al limoncello homemade che io adoro. Un dessert facile e veloce da fare, adatto ad un fine pasto  e l'ideale in questa stagione.
Ingredienti per 5 stampini in silicone a forma di cuore:
- 125 g di yogurt alle fragole
- 100 g di ricotta
- 100 g di panna fresca
- 3-4 cucchiai di crema al limoncello
- 90 g di zucchero a velo
- 5 g di gelatina in fogli

Per salsa di fragole:
- 100 g di fragole al netto degli scarti
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo
- limone
Procedimento:
Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e mescolare bene. Dai 100  ml di panna che avete a disposizione toglierne 20 ml e in un pentolino fateci sciogliere i fogli di gelatina strizzati e aggiungete al composto di ricotta e yogurt. Montate la panna rimasta e inseritela mescolando dal basso verso l'alto Per ultimo aggiungete 3-4 cucchiai di crema al limoncello. Versate il composto negli stampi e mettete in freezer per almeno 3/4 ore. Tirate fuori i semifreddi 1 ora prima di servire accompagnandoli con una salsa di fragole, preparata frullando le fragole pulite e tagliate a pezzetti con dello zucchero e  qualche goccia di limone.
Ci vediamo sempre qui alla prossima ricetta. Baci Fabiola

5 maggio 2016

In quest'ultimo periodo in casa ho sempre dei cestini di fragole dono di una amica di mia madre che le coltiva nel suo orto. Quindi ho deciso  anche questa settimana di utilizzarle per prepararci sempre un dolce. Questa volta però in onore delle nostre mamme e in previsione della loro festa l'8 maggio.
Un tronchetto di pasta biscotto farcito con della crema chantilly e fragole. Un dolce delicato e leggero ma molto goloso.

Ingredienti per 2 tronchetti  per circa 12 persone:
- 120 g di farina
- 110 g di zucchero
- 6 uova
- 1  bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale

Per la crema chantilly:
- 1/2 litro di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina
- 200 ml di panna da montare
- 250 g di fragole
- 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
- Panna montata q.b.
- Fragole q.b.
- Zucchero a velo

Preparazione della pasta biscotto:
In una ciotola lavorare con la frusta elettrica tuorli, zucchero e vanillina. Quando il composto sarà chiaro e cremoso unire un pò alla volta la farina setacciata e gli albumi montati a neve col sale.
Distribuite il composto su una placca imburrata e foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Sfornate e capovolgete la pasta biscotto su un telo inumidito, staccare la carta, arrotolarla con il telo e lasciarla raffreddare.

Preparazione crema chantilly:
Prima di preparare la pasta biscotto vi consiglio di preparare la crema. Fate bollite il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere, sempre con il colino, la farina e poi, poco alla volta, unire anche il latte bollente privato del baccello di vaniglia. Rimettere sul fuoco e far bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema pasticciera non si sarà addensata per bene. Farla raffreddare e montare a parte la panna fresca. Preparare la crema chantilly unendo la crema pasticciera con la panna e mescolando delicatamente.
Una volta che la pasta biscotto si è raffreddata, riaprirla e farcirla con la crema e le fragole a pezzetti condite con 2 cucchiai di zucchero a velo. Arrotolare il dolce su se stesso e tenerlo in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente per almeno 2/3 ore.Toglietelo dal frigo 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con zucchero a velo, panna montata e fragole.
Preparatelo per le vostre mamma farete un figurone. Buona giornata e lasciate un commento se passate di qui, mi farete cosa gradita. Baci Fabiola

4 aprile 2022

Primavera per me vuol dire fragole, un frutto che adoro e che uso spesso in questo periodo nella preparazione di dolci.

Oggi ho deciso di abbinarlo alla sbriciolata, una torta golosa, caratterizzata da una copertura croccate a briciole e un ripieno cremoso di sole fragole.

Semplice e veloce da preparare è perfetta in questa stagione.

Ingredienti per uno stampo 22-24 cm.:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 3 tuorli

- 150 g di burro freddo

- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

- Un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500 g di fragole

- 2 cucchiai colmi di zucchero

- 1 cucchiaino di amido di mais

- 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Mondate le fragole, tagliatele a fettine e ponetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e l'amido.

Cuocete a fuoco medio e portate a ebollizione mescolando spesso.

Spegnete e fate raffreddare.

Per la frolla lavorate in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero.

Unite i tuorli, il sale e amalgamate.

Inserite la farina, il lievito, la scorza di limone e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.

Avvolgete il panetto con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prelevate 2/3 dell'impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm.

Foderate la base e i bordi di una teglia imburrata e infarinata.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e fate uno strato omogeneo con il composto di fragole.

Ricoprite con uno strato di briciole di pasta frolla prelevate dall'impasto restante.

Cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.

Sfornate, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

25 aprile 2016

Ieri sono andata con mia madre a trovare una sua amica, che possiede una casa in campagna con un grandissimo orto, dove coltiva anche delle fragole. In questo periodo, ogni volta che vado da lei mi dona dei cestini di questo splendido frutto che ha il suo massimo splendore nei mesi di aprile- maggio. Quest'anno erano particolarmente dolci e succose; così ho deciso di prepararci una crostata farcita di crema al mascarpone aromatizzata alla crema di limoncello. Una torta per festeggiare degnamente la liberazione d'Italia.

Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- scorza grattugiata di un limone biologico
- vanillina
- un pizzico di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Per la farcia:
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di miele
- 4/5 cucchiai di crema di limoncello
Per la guarnizione
- 400 g circa di fragole
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Il succo di mezzo limone
- zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziate preparando la frolla. Mettete su un piano da lavoro, la farina, lo zucchero, la vanillina,il sale, il lievito e la scorza di limone. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente,  e per ultimo le uova. Lavorate gli ingredienti fino ad arrivare ad un impasto elastico. Formate una palla e avvolgetela con pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Nel frattempo mescolate il mascarpone con due cucchiai di miele e 4/5 cucchiai di crema di limoncello. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Mettete in frigorifero.
Lavate le fragole e tagliatele a metà, trasferitele in una ciotola con limone acqua e zucchero.
Stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta da forno e rivestiteci una teglia imburrata e infarinata. Stendete sopra l'impasto un foglio d'alluminio con dei fagioli secchi. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti, poi togliete l'alluminio con  i fagioli e lasciate cuocere altri 10 minuti circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Trasferite il guscio di frolla su un vassoio e riempite con crema  al mascarpone. Scolate le fragole dal liquido e inseritele sulla base. Spolverizzate con zucchero a velo, per evitare che le fragole si anneriscono. Fate riposare in frigorifero per alcune ore prima di servirla.  Buon 25 aprile a tutti. Un commento è sempre gradito. A domani. Fabiola.

8 maggio 2016

Auguri a tutte le mamme e in modo particolare alla mia di mamma che è sempre accanto a me aiutandomi sempre nelle mille difficoltà della vita. Anche oggi sono qui con voi con un bel dolce per festeggiare degnamente questa giornata. Qualche giorno fa girovagando nel web mi sono imbattuta in una foto di un cheese cake monoporzione che ho trovato molto bello e adatto  alla festa di oggi. Così ho deciso di provare a realizzarlo e devo dire che il risultato finale non è stato per niente male.
Ingredienti per  circa 8/9 rose :
- 200 g di biscotti secchi
- 200 g di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di burro
- 70 g di zucchero+ 2 cucchiai per le fragole
- Gelatina in foglie 8 g
- Fragole 200 g circa
- Mezzo limone
Procedimento
Pulire le fragole ,tagliatele a pezzi e frullatele con mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero. Reidratate 4 g di gelatina in acqua fredda poi fatela sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. Aggiungete la gelatina alle fragole, versatela nelle formine in silicone a forma di rose   ( uno strato di circa 1/2 cm circa) e mettetele nel congelatore a solidificare.
Tritate i biscotti,  aggiungete il burro fuso ed amalgamate. Trasferite i biscotti in una teglia e pressate bene, fate raffreddare in frigorifero per ameno 1 ora.
Intanto lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare cremosa, montate la panna, ben fredda, e aggiungetela alla ricotta. Ammorbidite 4 g di gelatina in fogli in acqua. Quando la gelatina sarà molle fatela sciogliere leggermente in un pentolino a fiamma bassissima.
Aggiungete la gelatina al composto di ricotta e panna, mescolate e versate sulla base di gelatina di fragole.
Tagliate la base di biscotti con un coppapasta circolare facendo riferimento alla grandezza delle formine e posizionate  sullo strato di ricotta,  mettete a raffreddare  per qualche ora  nel congelatore. Sformate le formine su un vassoio togliendole dal congelatore qualche ora prima di gustarle. Buona domenica e se passate da me e volete lasciare un pensiero mi farete felice. Baci Fabiola

Con questa ricetta partecipo al contest " The mistery basket " ideato da LA MIA FAMIGLIA AI FORNELLI e ospitato questo mese da RAGGIO DI SOLE