Torrone dei morti con crema Pan di Stelle

26 ottobre 2020

Era da tempo che mi riproponevo di realizzare il torrone dei Morti, quest'anno finalmente mi sono decisa e se immaginavo che era così buono l'avrei preparato molto prima.

E' un dolce super goloso di origini campane, che si usa preparare e offrire per la festa di Ognissanti e la commemorazione dei defunti.

Bisogna dire che anche se viene chiamato torrone, non ha nulla a che vedere con quello classico natalizio.

Questo dei morti, si prepara con solo cioccolato, l'involucro esterno e realizzato con cioccolato fondente, l'interno morbidissimo e composto da cioccolato bianco, cioccolato al latte, crema spalmabile e tante nocciole.

Per la ricetta ho preso spunto da quella di Chiarapassion.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 24x10

usa e getta:

- 200 g di cioccolato fondente al 70%

- 400 g crema Pan di Stelle ( di solito si usa nutella)

- 150 g di cioccolato bianco

- 150 g di cioccolato al latte

- 100 g di cioccolato fondente

- 200 g di nocciole

Preparazione

Per prima cosa spezzettate in piccoli pezzi il cioccolato fondente al 70%.

Scioglietelo al microonde iniziando con 30 secondi, poi 10 secondi , fino ad avere il cioccolato quasi sciolto ma con ancora qualche pezzetto intero, a quel punto mescolate bene con un mestolo ( se non avete il microonde, sciogliete il cioccolato a bagnomaria).

Versate la metà del cioccolato nello stampo, ricoprendo bene tutti gli spazi.

Capovolgete lo stampo su un vassoio, e mettete in frigo per 15 minuti.

Riprendete lo stampo e inserite la rimanenza del cioccolato ricoprendo una seconda volta tutti gli spazi. Lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Tostate le nocciole al forno per qualche minuto e poi tagliatele con un coltello a pezzetti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco, al latte e fondente, a bagnomaria o al microonde.

Quando avrete ottenuto una crema liscia, mescolate e aggiungete la crema Pan di Stelle con le nocciole.

Riprendete dal frigo lo stampo, versate all'interno la crema preparata, e livellate bene.

Mettete in frigo per circa 5 ore.

Una volta rassodato, sformatelo su un vassoio, lasciate a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti e tagliate a fette.

Si conserva per circa 10 giorni in frigo in un contenitore ermetico.

Un saluto e a presto con nuove ricette.