Vermicelli al pomodoro fresco con crema di salvia

4 ottobre 2016

Oggi cuciniamo un piatto di pasta che è nato per caso: " Vermicelli al pomodoro fresco con crema di salvia ". Ieri a pranzo non sapevo che primo piatto cucinare, così ho deciso di preparare un sugo con gli ultimi pomodori san marzano del mio orto al quale ho aggiunto una crema di salvia.

Un primo gustoso e saporito che in famiglia hanno gradito molto e che sicuramente riproporrò. Se non riuscite a procurarvi dei pomodori freschi potete usare della polpa di pomodoro in bottiglia; certo il sapore un pò cambia però la pasta verrà comunque appetitosa.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di vermicelli n.8 ( Barilla)

- 500 ml di polpa di pomodoro fresco (pomodori del mio orto )

- Circa 15 foglie fresche di salvia (del mio orto)

- Parmigiano grattugiato q. b.

- Olio extra vergine q. b.

- Uno spicchio d'aglio

- Peperoncino fresco

- Sale

Preparazione:

Fate sbollentare i pomodori per alcuni minuti ( io ho usato i san marzano ), scolateli e lasciateli raffreddare e infine privateli della pelle e frullateli.

In una padella aggiungete dell'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e del peperoncino fresco.

Fate soffriggere per alcuni minuti, aggiungete il pomodoro fresco ( la polpa in bottiglia in alternativa ), salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo frullate le foglie di salvia con del parmigiano grattugiato q. b., dell'olio extra vergine q. b., fino ad arrivare ad una crema. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda.

Scolate i vermicelli al dente, mantecate nella padella con il pomodoro e per ultimo aggiungete la crema di salvia continuando a mescolare.

Servite caldi, e se lo gradite spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Buon appetito e alla prossima ricetta.