Banana bread con yogurt e noci (senza burro)

15 dicembre 2017

Il banana bread altro non è che un soffice e profumato plumcake alla banana tipico dei paesi anglosassoni, nato per utilizzare delle banane troppo mature. Ne esistono diverse versioni; quella che vi propongo io  prevede l'utilizzo dello yogurt e delle noci ed è senza burro.

Potete gustarlo al naturale o accompagnato con della marmellata o del cioccolato. Ottimo come dolce da colazione o per una sana e nutriente merenda.

Ingredienti:

- 250 g di farina 00

- 2 uova

- 200 g di zucchero di canna

- 2 banane molto mature (circa 300 g)

- 80 ml di olio di semi

- 125 ml di yogurt alla banana 

- 1 cucchiaino di vaniglia

- 1 cucchiaino di cannella

- 1 bustina di lievito per dolci

- Mezzo cucchiaino di bicarbonato

- Un pizzico di sale

- 70 g di noci 

Per decorare

- 4-5 noci

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa schiacciate le banane con una forchetta riducendole in purea.

Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e sale.

Inserite l'olio di semi, la purea di banane, l'aroma di vaniglia e la cannella.

Inglobate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.

Amalgamate il tutto e per ultimo incorporate le noci spezzettate.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto.

Decorate la superficie con delle noci intere e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Vale sempre la prova stecchino, se esce pulito il plumcake è cotto, altrimenti continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Mentre il banana bread si raffredda, preparate con lo zucchero a velo ( circa 100 g ) e 1-2 cucchiai di acqua,la glassa con la quale decorerete il plumcake prima di servirlo.

Buon weekend a tutti e a presto con una nuova ricetta.

Bacioni