Muffin zucca e salmone

20 ottobre 2017


In questo periodo dell'anno la zucca è protagonista sulle nostre tavole e sono tantissime le ricette dolci e salate nelle quali possiamo utilizzarla.
Io sono sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti e questa volta  ho deciso di usarla in dei saporiti muffin con l'aggiunta di salmone affumicato e salvia.
Un matrimonio riuscito; infatti la zucca rende soffici questi tortini e la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto sapido del salmone e per finire la salvia da quel tocco in più che rende questi muffin deliziosi.
Perfetti per un antipasto, un aperitivo o come secondo piatto accompagnati da un' insalata.
Ottimi da preparare per un buffet freddo e per la festa di Halloween.
Ingredienti per circa 10-12 muffin:
- 200 g di zucca senza buccia
- 100 g di salmone affumicato
- 2 uova
- 80 ml di olio extra vergine d'oliva
- 100 ml di latte intero
- 200 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate (per me Pizzaiolo
Paneangeli)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2/3 foglie di salvia
- Sale
Preparazione
Per prima cosa cuocete la zucca al microonde a 800 w  per circa 5-6 minuti e poi frullatela fino a ridurla in purea (in alternativa potete cuocere la zucca nel forno tradizionale o al vapore).
Sbattete le uova e incorporate l'olio, il latte e la purea di zucca.
Aggiungete a questo composto  la farina mescolata al lievito, il bicarbonato e lo zucchero.
Aggiustate di sale e unite il salmone tagliato a striscioline e la salvia sminuzzata.
Rivestite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempirli , non fino all'orlo, con il composto preparato.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare se sono cotti, se esce  asciutto i muffin sono pronti altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Auguro a tutti un felice weekend e ci vediamo presto con nuove ricette.
Bacioni



12 commenti:

  1. Faccio dei muffin alla zucca praticamente identici, ma l'idea del salmone è davvero azzeccata. La prossima volta provo anch'io. Buon fine settimana cara

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  2. Un saluto e buona fine settimana io la zucca non posso. Bacioni

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  3. MOlto sfiziosi, adoro la zucca!!!!

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  4. Eccoli qui. Già visto su fb me li godo anche qui 👍

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  5. Molto molto sfiziosi! Complimenti!
    Buon fine settimana :)

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  6. Che buoni...perfetto l'abbinamento, li proverò certamente, baci e buon we!

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  7. Buoni questi muffins salati!!! Ottimo l'abbinamento zucca-salmone!Da provare senz'altro!

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  8. la zucca è la regina dell'autunno, probabilmente sono la più grande consumatrice in assoluto...
    però non l'avevo mai usata in abbinamento con il salmone, ed i muffin che preparo di solito sono dolci... ma perché mettere limiti?

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  9. Adoro la zucca per cui immagino la bontà di questi muffin, brava Fabiola! Buon inizio settimana

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  10. Sai che non ho mai provato questo abbinamento? l'aspetto è davvero invitante

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