Ricotta fritta alla romana

3 novembre 2017

Quanto era buona la ricotta fritta che preparava mia nonna la sera della vigilia di Natale. Non poteva mancare insieme ai carciofi, al broccolo romano, ai funghi e tanto altro, sempre rigorosamente fritto come si usa qui a Roma. Io naturalmente ho mantenuto la tradizione e il 24 dicembre sulla mia tavola c'è sempre questa bontà, che cucino spesso anche durante tutto l'anno perchè i miei figli ne vanno matti.
E' una ricetta se così si vuol chiamare di una facilità disarmante e l'unica cosa fondamentale è utilizzare una ricotta romana di pecora di ottima qualità.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di ricotta romana di pecora
- 2 uova
- Farina 00 q.b.
- Sale
- Olio di semi per friggere q.b.

Preparazione
Lasciate asciugare bene la ricotta per una notte in frigorifero.
Tagliate la ricotta a cubetti  e passateli prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto al quale avrete aggiunto un pizzico di sale.
Friggete in olio caldo fino a completa doratura.
Scolate la ricotta su carta assorbente, salate e servite calda.
Ottima da servire come antipasto e anche come finger food per un aperitivo. Rimane croccante fuori e morbida dentro, una vera bontà da provare.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, un felice weekend a tutti e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina.