29 settembre 2017

Dopo una piccola pausa dovuta ai cambiamenti del mio nuovo blog, ritorno nella mia cucina a cucinare, quello che amo di più fare.
I dolci con le mele sono i miei preferiti e adesso che abbiamo iniziato il periodo di questo delizioso frutto, mi diletto spesso nella loro preparazione, cercando sempre nuovi abbinamenti.
Questa volta  ho provato ad inserire nell'impasto il latte condensato e devo dire che è stata un'aggiunta azzeccata, perché ha conferito a questa ciambella una grande morbidezza e tanto profumo.
Velocissima da fare è ottima a colazione e per una sana merenda.
Secondo me è perfetta anche come fine pasto accompagnata da un pallina di gelato alla vaniglia.

Ingredienti per uno stampo da ciambella da 24 cm:
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola ( per me Paneangeli )
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 1 lattina di latte condensato da 397 g
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci ( per me Paneangeli )
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 3 mele
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b.
- Granella di nocciole q.b.
- Zucchero a velo q.b. ( per me Paneangeli )
Preparazione
In una ciotola montate con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio di semi a filo e il latte condensato con la vaniglia continuando ad mescolare il tutto.
Inserire gradatamente la farina setacciata con  il lievito, la fecola e un pizzico di sale, amalgamando bene.
Versate metà del composto in uno stampo imburrato e infarinato e la metà delle mele che avrete precedentemente tagliato a spicchi sottili e bagnate di succo di limone.
Aggiungete l'impasto restante e le mele rimaste.
Cospargete la superficie della ciambella con lo zucchero di canna e la granella di nocciole.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.
La cottura è indicativa perché ogni forno cuoce in modo diverso.
Lasciate raffreddare e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.
Un felice weekend a tutti e a presto con nuove ricette.

25 settembre 2017

Spesso nella vita le cose non vanno come si desidera, avvengono degli imprevisti verso i quali non si può far nulla se non prenderne atto ed andare avanti.
Per chi me segue sui social, già sa di cosa parlo; purtroppo mio malgrado ho dovuto cambiare nome al mio blog: non si chiamerà più Rosso pomodoro ma " La cucina di Fabiola ".
Il vecchio blog è stato rimosso, non posso più usare il nome Rosso pomodoro essendo un marchio registrato e naturalmente non lo sapevo e sto pagando la mia inesperienza ed ingenuità in questo mondo.
Quando nel febbraio del 2016 ho aperto il blog mi piaceva quel nome perché mi ricordava i pomodori rossi del mio orto e non potevo lontanamente immaginare che dopo tutto questo tempo sarebbe successo tutto ciò.
Fortunatamente sul nuovo blog sono riuscita a salvare le più di 300 ricette pubblicate finora, ma sul web e sui motori di ricerca hanno tutte il vecchio link che rimanda ad un blog rimosso e sarà difficile recuperarle.
Tutti mi conoscono come Rosso pomodoro ed ora dovrò ricominciare da capo, sarà una strada lunga e ci vorrà tempo e pazienza.
All'inizio non volevo riaprire nessun blog talmente ero demoralizzata da quello che era successo, tutta la fatica e l'amore che avevo messo nel mio lavoro era andata in fumo soltanto per un nome.
Poi però, dopo a mente fredda e grazie a mio figlio che mi ha aiutato tantissimo nel creare il mio nuovo blog, ho deciso di provare ad andare avanti.
Amo troppo cucinare e " La cucina di Fabiola" è la mia isola felice, uno spazio virtuale tutto mio in cui dar sfogo alla mia creatività in cucina.
Spero quanto prima di poter inaugurare il blog con una nuova ricetta, a risentirci presto e vi auguro una felice settimana.
Baci Fabiola
P.S. Vi ricordo che "La cucina di Fabiola" è anche su:
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19 settembre 2017

Buon martedi a tutti oggi vi propongo una sfiziosa e gustosa tarte tatin ai peperoni preparata qualche giorno fa.
Questa torta rovesciata è la versione salata della classica tarte tatin francese con le mele. Una base croccante di pasta brisée farcita con gli ultimi peperoni raccolti nel mio orto e del formaggio philadelphia che avevo avanzato da una precedente ricetta.
Perfetta come salva cena, come sfizioso antipasto o per un buffet di una festa.
E' ottima anche fredda, si prepara in poco tempo e potete realizzarla anche con altri tipi di verdure.

Ingredienti per uno stampo da crostata da 24 cm:
-1 rotolo di pasta brisée pronta
- 3 peperoni (gialli, verdi, rossi, )
- 150 g circa di formaggio philadephia
- Olio extra vergine q.b.
- Uno spicchio d'aglio
- Sale e pepe
Preparazione
Pulite i peperoni e tagliateli a fette.
In una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio rosolate i peperoni, aggiungete sale e pepe e fateli cuocere per 10-15 minuti.
Ungete uno stampo per crostata da 24 cm e ricoprite tutta la superficie con i peperoni.
Srotolate la pasta brisée e spalmate sopra il philadelphia.
Adagiate la sfoglia con il formaggio sui peperoni, spingendo i bordi verso l'interno e ricoprendo bene tutto lo stampo.
Bucherellate la brisèe con i rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti e comunque finché la pasta sarà dorata.
Fate intiepidire la torta, rovesciatela su un piatto da portata e servite a fette.
Grazie di essere passati da queste parti, vi aspetto sempre qui con la prossima ricetta.
Bacioni

15 settembre 2017

E' da tempo che volevo preparare dei mini plumcake, soffici merendine che i miei figli amano gustare a colazione.
Così qualche giorno fa mi sono messa all'opera ed ho sfornato queste semplici bontà con quello che avevo in casa: della ricotta in scadenza, della frutta candita avanzata dal periodo natalizio e un sacchetto di mandorle.
Il risultato è stato perfetto, dei mini plumcake molto gustosi e morbidissimi, in una versione ancora più golosa aggiungendo cioccolato fondente e granella di mandorle sulla superficie.
Ottimi non solo per la colazione ma anche per una merenda sana e nutriente dei vostri bambini e comunque in qualsiasi momento della giornata avete voglia di qualcosa di dolce.

Ingredienti per circa 10 mini plumcake:
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola (per me Paneangeli)
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di ricotta di pecora ( o mucca)
- 80 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci (per me Paneangeli)
- 60 g cedro e arancia candita (per me Paneangeli)
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di aroma di vaniglia (per me Paneangeli)
- 70 g granella di mandorle
-  Circa 70 g di cioccolato fondente
Preparazione
Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad arrivare a un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio di semi a filo, l'aroma di vaniglia, un pizzico di sale e la ricotta continuando a mescolare con la frusta.
Inserite gradatamente la farina setacciata con il lievito .
Per ultimo incorporate 50 g di granella di mandorle e la frutta candita tagliata finemente amalgamando bene il tutto.
Riempite degli stampi per mini plumcake per 2/3 del composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti ( fate sempre la prova stecchino, perché ogni forno cuoce in modo diverso).
Fate raffreddare, spennellate la superficie dei dolcetti con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e completate con la granella di mandorle rimasta.
Un felice weekend a tutti e ci vediamo presto sempre qui nella mia cucina.
Bacioni

8 settembre 2017

Ben ritrovati nella mia cucina. Oggi realizziamo insieme un saporito e gustoso risotto di mare con moscardini, calamari e gamberi. Un primo piatto perfetto, non solo nella stagione estiva, ma anche d'inverno quando ho ospiti e voglio preparare qualcosa di delizioso e di facile preparazione che stupisca.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso Carnaroli
- 300 g di gamberi
- 250 g di moscardini piccoli
- 250 g di  di calamari
- Olio extra vergine q,b,
- Aglio e cipolla
- Peperoncino
- 50 ml di passata di pomodoro
- Sale
- Brodo vegetale q. b. ( preparato con sedano, carota e cipolla)
- Prezzemolo
- Vino bianco
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite il pesce.
In un ampio tegame inserite dell'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio e del peperoncino e fate rosolare insieme ai moscardini e ai calamari a pezzetti.
Togliete l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro, del sale, un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti.
Inserite i gamberi sgusciati e lasciate andare per altri 2-3 minuti.
In un altro tegame con dell'olio e della cipolla sminuzzata finemente, fate tostare il riso.
Sfumate con del vino bianco e unire il condimento con il pesce mescolando bene.
Aggiustate di sale e aggiungete poco alla volta il brodo bollente, man mano che il riso si asciuga fino ad arrivare alla cottura finale.
Servire il riso con un giro d'olio extra vergine e una spolverata di prezzemolo.
Grazie di avermi fatto visita, vi auguro un felice weekend e a presto.
Bacioni.

1 settembre 2017

I muffins sono dei dolcetti da forno monoporzione che piacciono a grandi e piccini.
Sono estremamente facili da fare e sono perfetti per la colazione e la merenda.
La versione che vi propongo oggi è realizzata senza burro, con succose pesche che cerco di utilizzare spesso finché sono di stagione e del cremoso yogurt greco.
Un connubio perfetto che dona all'impasto tanta morbidezza e bontà.

Ingredienti per circa 9 muffin:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 150 g di yogurt greco alle pesche
- Il succo e la scorza grattugiata di un limone biologico
- 80 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- Circa 3 pesche
- 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. Paneangeli
Preparazione
Lavare e sbucciare le pesche.
Tagliare due pesche a cubetti e una pesca a spicchi per la decorazione finale.
Sbattere le uova con  il latte e lo zucchero. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt greco, il succo e la scorza del limone grattugiata amalgamando bene.
Unire la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Incorporate all'impasto i cubetti di pesche, versare il composto in dei pirottini di carta e riempire per 2/3.
Decorare con spicchi di pesche e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°per circa 30 minuti.
Per verificare la cottura vale sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Un sereno weekend a tutti e vi aspetto sempre qui nella mia cucina con nuove ricette.
Bacioni