29 gennaio 2021 

Io amo il plumcake e il suo aspetto morbidissimo, semplice e genuino, che si presta a mille varianti di gusto e ingredienti.

Quello che vi propongo oggi, prevede l'utilizzo della farina integrale, yogurt greco e mele.

Un cake rustico dal  gusto pieno che si scioglie in bocca ad ogni morso; umido al punto giusto e dal profumo inteso di limone e cannella. 

Perfetto per la colazione o la merenda e comunque in qualsiasi momento della vostra giornata desiderate una pausa dolce.

Ingredienti:

- 180 g di farina integrale

- 120 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di yogurt greco bianco

- 100 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 3 uova

- La buccia e il succo di 1 limone biologico

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di cannella

- 2 mele fuji (grandi)

- Un pizzico di sale

- 4-5 noci

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili.

Cospargete con succo di limone e un po' di zucchero.

Sbattete con delle fruste elettriche per qualche minuto le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo di limone.

Aggiungete l'olio di semi, il latte e lo yogurt e amalgamate sempre con le fruste.

Inserite a più riprese le farine, il lievito, la cannella mescolando bene e per ultimo un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

Trasferire metà del composto e aggiungete una parte delle mele infilandole in profondità.

Ricoprite con il rimanente impasto, inserite le mele rimaste e le noci spezzettate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Una serena giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.

 10 dicembre 2020

Le feste di Natale sono sempre più vicine, e si inizia a pensare al menu di questi giorni; i tortini che vi propongo oggi possono essere un'idea sfiziosa e molto gustosa per un antipasto o per un aperitivo tra amici.

Sono facili da realizzare, si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento prima di portarli in tavola.

Per me sono ottimi anche per una colazione salata o per una sana merenda.

Ingredienti per circa 9-10 tortini:

- 150 g di farina 00

- 150 g di spinaci

- 1 salsiccia

- 150 g di fiocchi di latte

- 40 g di parmigiano

- 1 uovo

- 70 ml di olio di semi

- 90 ml di latte

- Mezza bustina lievito istantaneo per torte salate

- Sale e noce moscata

- Una noce di burro

- 5/6 pomodorini ciliegino per guarnire

Preparazione

Pulite gli spinaci e fateli cuocere in poca acqua per 15 minuti circa.

Strizzateli e sminuzzateli con un coltello.

Ripassateli in  padella con una noce di burro e noce moscata.

Aggiungete la salsiccia sminuzzata e rosolata in padella.

In una ciotola inserite la farina e il lievito con il parmigiano.

A parte sbattete l'uovo, aggiungete l'olio di semi, il latte e mescolate.

Unite a più riprese il composto secco e per ultimo gli spinaci con salsiccia e infine i fiocchi di latte.

Aggiustate di sale e amalgamate bene il tutto.

Versate l'impasto in dei pirottini di carta, guarnite con mezzo pomodorino e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre nella mia cucina con nuove ricette.

 24 novembre 2020

Grazie ad una confezione di farina per polenta che stava per scadere nella mia dispensa, ho realizzato gli zaletti: biscotti della tradizione veneta, prodotti con farina di mais e uvetta.

Il nome deriva dalla colorazione gialla che assumono a fine cottura grazie all'utilizzo di questa farina, che ha anche il pregio di rendere questi dolci molto friabili.

Perfetti a fine pasto accompagnati con vini dolci come malvasia, vin santo o zibibbo.

Io comunque  li ho graditi anche a colazione inzuppati in una tazza di latte o vicino ad un caffè.

Preparateli per le prossime festività per regalarli a parenti e amici.

Ingredienti per circa 40-50 biscotti:

- 180 g di farina di mais per polenta

- 120 g di farina 00

- 120 g di zucchero

- 2 tuorli

- 100 g di burro

- 100 g di uvetta sultanina

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- Scorza di 1 limone

- Una bustina di vanillina

- Grappa o rhum per ammorbidire uvetta

- Un pizzico di sale

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Ammollate l'uvetta in una soluzione di acqua e grappa (oppure rhum).

Unite le farine in una ciotola, e al centro mettete il burro morbido, il sale, zucchero, la vanillina e il lievito.

Iniziate ad impastare un poco e aggiungete l'uvetta ben strizzata.

Inserite i rossi d'uovo, la scorza di limone e finite d'impastare.

Formate dei cilindri, tagliate dei pezzetti d'impasto e appiattiteli con le mani.

Trasferite i biscotti su una placca foderata con carta forno e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Si conservano circa 15 giorni chiusi in una scatola per biscotti.

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

 19 novembre 2020

Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini, questi mini plumcake che oggi vi propongo  sono sofficissimi e profumati alla cannella.

Ho usato per la prima volta la farina di farro, e devo dire che non mi è dispiaciuta affatto anzi abbinarla alla pera è stata una scelta vincente, così come quella di usare del cioccolato fondente per decorare la superficie.

 

Ingredienti per circa 10-12 mini plumcake:

- 120 g di farina di farro

- 30 g di fecola

- 50 g di farina 00

- 100 g di zucchero di canna grezzo

- 2 pere piccole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte 

- 1 uovo

- Mezza bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Circa 30-40 g di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola inserire le farine, la fecola, lo zucchero, la cannella e il lievito.

A parte sbattere con una forchetta l'uovo con un pizzico di sale, l'olio, il latte e l'aroma vaniglia.

Unire i due composti e lavorarli brevemente.

Tagliare le pere a quadratini e lasciare qualche fettina per la decorazione finale.

Inserire la frutta nel composto e amalgamare.

Trasferire in pirottini di carta e decorare la superficie con uno spicchio di pera sottile e del cioccolato tagliato a scaglie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre qui nella mia cucina con nuove ricette.

 

 13 novembre 2020

Non sono brava ed esperta con la preparazione del pane, anche se nel mio blog trovate qualche ricetta, perché nonostante la mia inesperienza mi piace molto mettere le mani in pasta, osservare crescere nel forno una bella pagnotta e soprattutto mangiarla. 

La ricetta di oggi però non richiede particolari abilità o lunghe lievitazioni ed è veramente alla portata di tutti e cosa ancora più importante è molto gustosa.

L'uso del vino insieme alle olive e al rosmarino, rende questi grissini molto saporiti; perfetti per un antipasto da abbinare a salumi, formaggi e composte.

Potete arricchire l'impasto con moltissimi ingredienti: salvia ,timo, pomodori secchi e tanto altro, per creare nuove combinazioni di sapore.

Ingredienti :

- 250 g di farina 0

- 4 g di lievito di birra disidratato

- 2 cucchiaini di zucchero

- 140 ml di vino bianco

- 40 ml di olio extra di oliva

- 70 g di olive verdi denocciolate

- 8 g di sale

- Rosmarino fresco q.b.

Preparazione

Impastate per qualche minuto ( a mano o in una planetaria) la farina, l'olio, il lievito, lo zucchero e il vino.

Tritate grossolanamente le olive e aggiungetele nell'impastatrice con il sale e il rosmarino sbriciolato e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formate una palla, mettetela in una ciotola coperta da pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio (io in forno spento con luce accesa circa 3 ore, molto dipende dalla temperatura esterna.).

Terminata la lievitazione, prelevate delle piccole porzioni di impasto e fatele rotolare sulla spianatoia in modo da formare i grissini aiutandovi con un po'di farina.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con un po' d'olio extra vergine.

 Infornate a 200° in modalità ventilata, per circa 15-20 minuti ( la cottura è indicativa, molto dipende dal vostro forno, potrebbe volerci anche qualche minuto in più).

Fate raffreddare e servite.

Potete conservare i grissini in una scatola di latta o in ina busta per il pane per un paio di giorni.

Buona giornata amici e a presto con nuove ricette.

 5 novembre 2020

La versione di questo plumcake che vi propongo oggi è particolarmente soffice grazie all'utilizzo dello yogurt greco e super goloso per l'aggiunta nell'impasto di cioccolato fondente e cacao.

Per dare anche una piacevole nota croccante ho decorato la superficie con tante nocciole e zucchero di canna.

Una vera bontà per la vostra colazione o per una dolce merenda.

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

- 180 g di farina00

- 30 g di cacao amaro

- 40 g di fecola

- 3 uova

- 150 g di zucchero

- 150 g di cioccolato fondente al 70%

- 150 ml di yogurt greco bianco

- 120 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaio di rum

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Nocciole e zucchero di canna q.b.

per la superficie

Preparazione

In una ciotola con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Inserite l'olio di semi a filo e poi lo yogurt greco continuando a mescolare con la frusta.

Inglobate il cioccolato fondente sciolto al microonde o a bagnomaria, l'aroma vaniglia e il rum.

Iniziate ad aggiungere gradatamente la farina setacciata con il cacao e la fecola, la cannella e per ultimo il lievito.

Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto.

Decorate con nocciole passate in forno per alcuni minuti e spezzettate.

Spolverizzate con zucchero di canna.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (la cottura è indicativa, verificatela in base al vostro forno).

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

 26 ottobre 2020

Era da tempo che mi riproponevo di realizzare il torrone dei Morti, quest'anno finalmente mi sono decisa e se immaginavo che era così buono l'avrei preparato molto prima.

E' un dolce super goloso di origini campane, che si usa preparare e offrire per la festa di Ognissanti e la commemorazione dei defunti.

Bisogna dire che anche se viene chiamato torrone,  non ha nulla a che vedere con quello classico natalizio.

Questo dei morti, si prepara con solo cioccolato, l'involucro esterno e realizzato con cioccolato fondente, l'interno morbidissimo e composto da cioccolato bianco, cioccolato al latte, crema spalmabile e tante nocciole.

Per la ricetta ho preso spunto da quella di Chiarapassion.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 24x10

usa e getta:

- 200 g di cioccolato fondente al 70%

- 400 g crema Pan di Stelle ( di solito si usa nutella)

- 150 g di cioccolato bianco

- 150 g di cioccolato al latte

- 100 g di cioccolato fondente

- 200 g di nocciole

Preparazione

Per prima cosa spezzettate in piccoli pezzi il cioccolato fondente al 70%.

Scioglietelo al microonde iniziando con 30 secondi, poi 10 secondi , fino ad avere il cioccolato quasi sciolto ma con ancora qualche pezzetto intero, a quel punto mescolate bene con un mestolo ( se non avete il microonde, sciogliete il cioccolato a bagnomaria).

Versate la metà del cioccolato nello stampo, ricoprendo bene tutti gli spazi.

Capovolgete lo stampo su un vassoio, e mettete in frigo per 15 minuti.

Riprendete lo stampo e inserite la rimanenza del cioccolato ricoprendo una seconda volta tutti gli spazi. Lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Tostate le nocciole al forno per qualche minuto e poi tagliatele con un coltello a pezzetti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco, al latte e fondente, a bagnomaria o al microonde.

Quando avrete ottenuto una crema liscia, mescolate e aggiungete la crema Pan di Stelle con le nocciole.

Riprendete dal frigo lo stampo, versate all'interno la crema preparata, e livellate bene.

Mettete in frigo per circa 5 ore.

Una volta rassodato, sformatelo su un vassoio, lasciate a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti e tagliate a fette.

Si conserva per circa 10 giorni in frigo in un contenitore ermetico.

Un saluto e a presto con nuove ricette.

 22 ottobre 2020

La chiffon cake è un dolce americano dalla consistenza soffice e morbida, simile al nostro ciambellone ma molto più alto ed estremamente leggero, che si cuoce in un particolare stampo con piedini a forma conica, che va capovolto a fine cottura.

Nel mio blog trovate già una chiffon cake al cacao e mandorle preparata in occasione del mio primo compliblog, questa che vi propongo oggi è invece al cocco e cioccolato fondente, due ingredienti che tra di loro si sposano alla perfezione.

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:

- 190 g di farina 00

- 100 g di farina cocco

- 6 uova (390-400 gr in totale)

- 300 g di zucchero extrafine

- Semi di una bacca vaniglia

- 2 cucchiai di rum

- 200 ml di acqua

- 120 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di cremor tartaro ( 8 g )

- Sale 2 g

- 80 g di cioccolato fondente al 70%

- Zucchero a velo q.b.

- Cocco rapè q.b.

Preparazione

Iniziate a setacciare le 2 farine in una ciotola, il lievito, lo zucchero e il sale.

In un'altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi.

Inserite nei tuorli l'olio di semi, l'acqua a temperatura ambiente, il rum, e i semi della bacca di vaniglia.

Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e poi, poco alla volta unite gli ingredienti secchi.

Montate il composto con delle fruste elettriche per almeno 10 minuti.

Aggiungete il cioccolato grattugiato finemente e amalgamate con una spatola.

Lasciate l'impasto da parte e montate gli albumi con il cremor tartaro finchè saranno diventati bianchi e ben sodi ( potete sostituire il cremor tartaro con un cucchiaino di bicarbonato e uno di succo di limone).

Inserite delicatamente gli albumi montati a neve nel composto già preparato, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versate l'impasto nello stampo per chiffon cake, che non dovrà essere né imburrato né infarinato.

Cuocete in forno statico a 170° per circa 70 minuti, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno.

I tempi sono indicativi, perché ogni forno cuoce in modo diverso, potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno.

Una volta cotta, tiratela fuori dal forno e capovolgete lo stampo in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo.

Quando si sarà completamente raffreddato, staccate la parte superiore dello stampo aiutandovi con un coltellino sottile e ben affilato.

Decorate con zucchero a velo e cocco rapè.

Un saluto amici e a presto sempre qui nella mia cucina.

NOTE:per chi non avesse lo stampo speciale con i piedini è possibile preparare questa torta in uno stampo per ciambelle abbastanza alto (imburrato e infarinato) e far raffreddare la chiffon cake sempre capovolta appoggiando lo stampo su un collo di bottiglia.