26 ottobre 2020

Era da tempo che mi riproponevo di realizzare il torrone dei Morti, quest'anno finalmente mi sono decisa e se immaginavo che era così buono l'avrei preparato molto prima.

E' un dolce super goloso di origini campane, che si usa preparare e offrire per la festa di Ognissanti e la commemorazione dei defunti.

Bisogna dire che anche se viene chiamato torrone,  non ha nulla a che vedere con quello classico natalizio.

Questo dei morti, si prepara con solo cioccolato, l'involucro esterno e realizzato con cioccolato fondente, l'interno morbidissimo e composto da cioccolato bianco, cioccolato al latte, crema spalmabile e tante nocciole.

Per la ricetta ho preso spunto da quella di Chiarapassion.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 24x10

usa e getta:

- 200 g di cioccolato fondente al 70%

- 400 g crema Pan di Stelle ( di solito si usa nutella)

- 150 g di cioccolato bianco

- 150 g di cioccolato al latte

- 100 g di cioccolato fondente

- 200 g di nocciole

Preparazione

Per prima cosa spezzettate in piccoli pezzi il cioccolato fondente al 70%.

Scioglietelo al microonde iniziando con 30 secondi, poi 10 secondi , fino ad avere il cioccolato quasi sciolto ma con ancora qualche pezzetto intero, a quel punto mescolate bene con un mestolo ( se non avete il microonde, sciogliete il cioccolato a bagnomaria).

Versate la metà del cioccolato nello stampo, ricoprendo bene tutti gli spazi.

Capovolgete lo stampo su un vassoio, e mettete in frigo per 15 minuti.

Riprendete lo stampo e inserite la rimanenza del cioccolato ricoprendo una seconda volta tutti gli spazi. Lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Tostate le nocciole al forno per qualche minuto e poi tagliatele con un coltello a pezzetti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco, al latte e fondente, a bagnomaria o al microonde.

Quando avrete ottenuto una crema liscia, mescolate e aggiungete la crema Pan di Stelle con le nocciole.

Riprendete dal frigo lo stampo, versate all'interno la crema preparata, e livellate bene.

Mettete in frigo per circa 5 ore.

Una volta rassodato, sformatelo su un vassoio, lasciate a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti e tagliate a fette.

Si conserva per circa 10 giorni in frigo in un contenitore ermetico.

Un saluto e a presto con nuove ricette.

 22 ottobre 2020

La chiffon cake è un dolce americano dalla consistenza soffice e morbida, simile al nostro ciambellone ma molto più alto ed estremamente leggero, che si cuoce in un particolare stampo con piedini a forma conica, che va capovolto a fine cottura.

Nel mio blog trovate già una chiffon cake al cacao e mandorle preparata in occasione del mio primo compliblog, questa che vi propongo oggi è invece al cocco e cioccolato fondente, due ingredienti che tra di loro si sposano alla perfezione.

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:

- 190 g di farina 00

- 100 g di farina cocco

- 6 uova (390-400 gr in totale)

- 300 g di zucchero extrafine

- Semi di una bacca vaniglia

- 2 cucchiai di rum

- 200 ml di acqua

- 120 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di cremor tartaro ( 8 g )

- Sale 2 g

- 80 g di cioccolato fondente al 70%

- Zucchero a velo q.b.

- Cocco rapè q.b.

Preparazione

Iniziate a setacciare le 2 farine in una ciotola, il lievito, lo zucchero e il sale.

In un'altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi.

Inserite nei tuorli l'olio di semi, l'acqua a temperatura ambiente, il rum, e i semi della bacca di vaniglia.

Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e poi, poco alla volta unite gli ingredienti secchi.

Montate il composto con delle fruste elettriche per almeno 10 minuti.

Aggiungete il cioccolato grattugiato finemente e amalgamate con una spatola.

Lasciate l'impasto da parte e montate gli albumi con il cremor tartaro finchè saranno diventati bianchi e ben sodi ( potete sostituire il cremor tartaro con un cucchiaino di bicarbonato e uno di succo di limone).

Inserite delicatamente gli albumi montati a neve nel composto già preparato, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versate l'impasto nello stampo per chiffon cake, che non dovrà essere né imburrato né infarinato.

Cuocete in forno statico a 170° per circa 70 minuti, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno.

I tempi sono indicativi, perché ogni forno cuoce in modo diverso, potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno.

Una volta cotta, tiratela fuori dal forno e capovolgete lo stampo in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo.

Quando si sarà completamente raffreddato, staccate la parte superiore dello stampo aiutandovi con un coltellino sottile e ben affilato.

Decorate con zucchero a velo e cocco rapè.

Un saluto amici e a presto sempre qui nella mia cucina.

NOTE:per chi non avesse lo stampo speciale con i piedini è possibile preparare questa torta in uno stampo per ciambelle abbastanza alto (imburrato e infarinato) e far raffreddare la chiffon cake sempre capovolta appoggiando lo stampo su un collo di bottiglia.

 15 ottobre 2020

Adoro l'uva in questo periodo, e quella che ho utilizzato in questa ricetta era dolcissima.

Questi muffin autunnali soffici e profumati alla cannella, sono perfetti per la colazione, la merenda e per accompagnare il tè del pomeriggio.

Ingredienti per circa 12 muffin:

- 250 g di farina 00

- 125 g di zucchero

- 120 ml di olio di semi

- 150 ml di latte 

- Circa 200-250 g di uva nera

- 2 uova

- 1 cucchiaino di cannella

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 bustina di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola inserite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la cannella.

In un'altra ciotola aggiungete le uova, l'aroma vaniglia, un pizzico di sale, l'olio di semi, il latte e amalgamate il tutto con una forchetta.

Unite il composto secco con quello liquido e mescolate brevemente.

Per ultimo inglobate al composto l'uva lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. (lasciate qualche chicco da mettere sulla superficie dei muffin).

Trasferite l'impasto in pirottini di carta, e decorate con uva.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Buona giornata e a presto con nuove ricette.

 9 ottobre 2020

Nel periodo autunnale e durante tutto l'inverno uso spesso le mele nella preparazione dei dolci. Devo dire che ho sempre realizzato delle torte soffici che avevano al loro interno spicchi o pezzetti di questo frutto. La crostata con crema e mele mancava all'appello nel mio blog, e così ho deciso di rimediare e mi sono messa all'opera.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 130 g di burro

- 2 uova

-  Una puntina di lievito per dolci

- Un pizzico di sale

- Un cucchiaino di aroma vaniglia

Per il ripieno:

Crema:

- 500 ml di latte

- 4 tuorli

- 1 baccello di vaniglia

- 120 g di zucchero

- 30 g di farina

- 20 g di fecola di patate

- 4-5 mele

- Miele q.b.

- Cannella q.b.

Preparazione

Iniziate col preparare la crema.

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete farina e fecola setacciate e poi, il latte privato del baccello di vaniglia.

Rimettete sul fuoco e fate bollire mescolando sempre, fino a che la crema non si sarà addensata.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la frolla.

Mettete su un piano da lavoro la farina a fontana con il lievito, e al centro il burro a pezzetti,  lo zucchero, le uova, l'aroma vaniglia e per ultimo il sale.

Impastate velocemente gli ingredienti, senza lavorarli troppo fino ad arrivare ad un composto omogeneo.

Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passato il tempo, riprendete la frolla e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta forno.

Trasferite in una teglia ricoperta con carta forno per sfornarla una volta cotta con più facilità (io ho usato uno stampo con fondo amovibile).

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprite con la crema che avete preparato.

Tagliate le mele a spicchi molto sottili ( io ho lasciato la buccia, ma se volete potete anche toglierla).

Disponete a raggiera sulla crema.

Spennellate gli spicchi di mela con un po' di miele, cannella e zucchero semolato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Ottima gustata a merenda o come dessert di fine pasto.

Un saluto amici e a presto con nuove ricette.

 25 settembre 2020

Il ciambellone è tra le torte da credenza il  mio preferito e nel mio blog potete trovarne vari tipi.

Sono dei dolci semplici e genuini che ricordano l'infanzia e i profumi di casa.

Quello che vi propongo oggi è un ciambellone morbido e goloso,  nel quale l'impasto bianco si intreccia con quello al cacao creando un bel disegno cromato.

 Perfetto a colazione e merenda, piacerà tantissimo ai bambini e non solo.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

- 270 g di farina

- 30 g di cacao amaro

- 3 uova

- 200 g di ricotta

- 100 ml di latte

- 250 g di zucchero

- 80 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia 

- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

- Un pizzico di sale

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero.

Aggiungete l'olio di semi e il latte continuando a mescolare con le fruste.

Inglobate la ricotta ben scolata con un pizzico di sale, l'aroma vaniglia e il rum.

Alla fine inserite la farina setacciata e il lievito, lavorando il tutto fino ad arrivare ad un composto omogeneo.

A questo punto prelevate un 1/3 dell'impasto, mettetelo in un'altra ciotola e aggiungete il cacao amaro sciolto con un paio di cucchiai di latte.

Imburrate e infarinate lo stampo a ciambella e versate alternandoli i due impasti fino ad esaurimento dei composti.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti ( regolatevi in base al vostro forno).

Un bacione amici e a presto con nuove ricette.

21 settembre 2020

Mio figlio minore fa palestra regolarmente ed è un grande consumatore di barrette energetiche e proteiche.
Alcuni giorni fa mi sono chiesta perché non provare a farle in casa, e così detto fatto mi sono messa all'opera.
La ricetta l'ho presa qui ho fatto però delle variazioni: invece del burro classico ho utilizzato quello d'arachidi, ho sostituito il cioccolato al latte con il fondente e ho infine aggiunto delle noccioline salate all'impasto.
Sono delle barrette buonissime, senza cottura che non hanno nulla da invidiare a quelle comprate, anzi in questo caso sapete benissimo quello che state mangiando.
Si conservano in frigo chiuse in un contenitore fino a una settimana.

Ingredienti per circa 12 barrette:

- 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità (io lindt)

- 50 g di burro d'arachidi

- 100 g di corn flakes

- 2 cucchiai di miele

- 70 g di noccioline salate

Preparazione

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Inserite su un piatto il cioccolato tritato finemente con un coltello, aggiungete il miele e il burro d'arachidi.

Mettete sul fuoco e girate continuamente il composto tenendo la fiamma bassa.

Dovete arrivare ad una crema liscia.

A questo punto aggiungete i corn flakes e le noccioline e con una spatola amalgamate bene il tutto.

Trasferite il composto in una teglia quadrata foderata con carta forno.

Distribuite bene, aiutandovi con le mani, dovrete ottenere una superficie liscia e compatta.

Trasferite in frigo per tutta la notte.

Quando sarà ben duro, togliete la carta forno dalla teglia e con un coltello ben affilato tagliate le barrette.

Io ho tagliato il composto quadrato in 4 strisce e da ogni striscia ho ricavato 3 barrette, in tutto ho ottenuto 12 barrette.

Buona giornata amici e a presto con nuove ricette.

  

14 settembre 2020

Mi dispiace ammetterlo, ma a volte mi capita di buttare del pane raffermo con sommo dispiacere.

Eppure recuperarlo in cucina in preparazione dolci e salate, è molto semplice e da grandi soddisfazioni.
Quella vi propongo oggi  è appunto una torta al cioccolato, realizzata con del pane avanzato.

Un dolce sano e nutriente, facile e semplice da fare, perfetto a colazione e merenda, che sicuramente piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:
- 300 g di pane raffermo
- 500 ml di latte caldo
- 150 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 2 uova
- Una bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di rum
- 3-4 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 70 g di nocciole
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Ammorbidite il pane a pezzetti nel latte caldo, aggiungendo 1 cucchiaino di aroma vaniglia e il rum.
Lasciate riposare almeno 30 minuti, fino a quando il composto risulterà morbido.
Schiacciate bene con una forchetta e inserite le uova sbattute con lo zucchero, l'olio di semi, il lievito e il cacao setacciati,e mescolate bene il tutto.
Con un coltello spezzettate le nocciole che avrete precedentemente tostato in forno e inglobatele al composto.
Imburrate e infarinate una tortiera e trasferite l'impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.
Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.
Un saluto e a presto con altre nuove ricette.

10 settembre 2020

Dopo la torta veloce di mele che avevo realizzato a marzo, e condiviso solo su instagram (se volete potete seguirmi anche lì), oggi ho deciso di fare la versione con le pesche e pubblicarla sul mio blog.
La ricetta l'ho presa qui cambiando un po' le dosi e aggiungendo lo yogurt.
Anche questa versione preparata in poco tempo è piaciuta tantissimo.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 5/6 pesche
- 250 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 3 uova medie
- 80 ml dio olio di semi
- 70 ml di latte
- 1 vasetto di yogurt alle pesche o al naturale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
In una ciotola inserite la farina, lo zucchero e il lievito e mescolate per 2 secondi.
In un'altra ciotola aggiungete le uova, l'olio di semi,il latte, lo yogurt,la vaniglia e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate 1 minuto con una forchetta.
Unite i due composti e sempre con la forchetta amalgamate bene.
Trasferite l'impasto in una tortiera di diametro 24 cm imburrata e infarinata.
Decorate la superficie con spicchi di pesche sottili e ricoprite con un cucchiaio di zucchero.
Io ho lasciato la buccia ad alcune pesche, ma se preferite potete sbucciarle tutte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Dopo 40 minuti se la torta è bella gonfia e dorata , abbassate la temperatura a 150° e terminate la cottura.
Un volta fredda cospargete la superficie con zucchero a velo.
Un saluto a tutti e a presto sempre qui nel mio blog.
P.S. se volete la versione con le mele cliccate qui