15 marzo 2021

Amo tantissimo le torte al cioccolato e il brownie è tra i miei preferiti: un goloso cake tagliato in piccoli quadrettini, umido all'interno e croccante fuori, chiamato così per il suo colore scuro.

Un tipico dolce americano da gustare a merenda, come fine pasto o come spuntino quando avete voglia di qualcosa di dolce, accompagnato con della panna, del gelato o un buon caffè. 

Nel blog trovate già due versioni con la frutta: una con le ciliegie e l'altra con le pere, mentre quella che vi propongo oggi è quella più classica con la sola aggiunta delle nocciole.

La ricetta è della bravissima Sonia Peronaci

Ingredienti per 16 quadrotti:

- 100 g di farina 00

- 2 uova medie

- 175 g di burro

- 200 g di zucchero

- 80 g di nocciole spellate

- 5 g di lievito per dolci

- 200 g di cioccolato fondente di qualità

- 20 g di cacao amaro in polvere

Preparazione

Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, quindi aggiungere il burro.

Tostare le nocciole in forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Inserire le uova in una ciotola e sbatterle leggermente, poi aggiungere il composto di cioccolato e burro.

Amalgamare bene il tutto e unire lo zucchero.

Incorporare anche la farina con il cacao e il lievito setacciati.

Per ultimo aggiungere al composto le nocciole tostate intere.

Versare in una teglia quadrata 20x20, foderata con carta forno.

Livellare bene la superficie, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 170-180° per circa 30/35 minuti.

Fare raffreddare bene il dolce e poi tagliare in 16 quadrotti.

A sentirci presto con nuove ricette.

 12 febbraio 2021

Felice weekend a tutti, questo fine settimana sarà dedicato all'amore in tutte le sue forme, perché domenica è san Valentino, la festa degli innamorati, e allora che ne dite lo prepariamo insieme qualche bacio al cioccolato?

Vi posso assicurare che sono buonissimi e identici agli originali.

Tra le varie ricette trovate sul web ho scelto quella di tavolartegusto 

Non sono difficili da realizzare e possiamo prepararli non solo il 14 febbraio, ma anche per la festa della donna, della mamma, e in qualsiasi periodo dell'anno volete gustare o regalare dei deliziosi  cioccolatini fatti in casa.

Ingredienti per 20 baci:

- 200 g di cioccolato gianduia

- 60 ml panna da cucina

- 80 g di granella di nocciole

- 20 nocciole intere

- 200 g di cioccolato fondente

Preparazione

Inserite la panna in un pentolino e portate a bollore.

Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato gianduia spezzettato finemente.

Girate sciogliendo completamente e inglobate la granella di nocciole.

Amalgamate bene il tutto e riponete in frigo per circa 1 ora.

Riprendete il composto e formate circa 20 palline.

Aggiungete in cima ad ogni pallina una nocciola intera e fate raffreddare di nuovo in frigo per 1 ora.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

Immergete ogni bacio nel cioccolato sciolto, aiutandovi con una forchetta in modo che quando tirate su il cioccolatino la glassa coli.

Ricoperti tutti i baci, fate asciugare all'aria.

Potete incartarli singolarmente con piccoli fogli d'alluminio o inserirli in pirottini di carta.

Si conservano a temperatura ambiente per 10-15 giorni.

Buon San Valentino a tutti e a presto con nuove ricette.

 10 febbraio 2021

Mio marito adora i bretzel, un pane intrecciato di colore ambrato ricoperto di granelli di sale,  molto diffuso in Germania, Austria, ma anche in Alto Adige.

Ottimo da utilizzare al posto del pane, o da gustare a colazione con marmellata oppure per delle merende salate o anche come antipasto,  accompagnato da formaggi, salumi e birra.

Qualche anno fa quando siamo stati in vacanza a Monaco di Baviera ne abbiamo mangiati di buonissimi e così dato che in famiglia piacciono un po' a tutti, mi sono detta perché non provare a replicarli in casa?

Certo non è stato semplicissimo, ma devo dire che come prima volta sono abbastanza soddisfatta.

Naturalmente la forma  è  sicuramente da migliorare, ma il sapore si avvicina molto all'originale e cosa più importante mio marito ha gradito.

Ingredienti per 10 bretzel:

- 500 g di farina 0

- 250 ml di acqua tiepida

- 1 cucchiaio di zucchero di canna

- 1 cucchiaino di sale

- 55 g di burro

- 2 cucchiaini di lievito secco di birra

Per la cottura in acqua:

- 4 litri acqua

- 50 g di bicarbonato

Per finitura:

- 1 uovo

- Sale grosso q.b.

Preparazione

In una ciotola unite acqua, zucchero, sale e lievito.

Lasciate riposare per qualche minuto, fino a quando il lievito avrà iniziato a fare una schiuma.

Unite il burro fuso e poi la farina un po' alla volta, impastando il tutto, fino ad arrivare ad un composto morbido e non appiccicoso.

Versate l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo per alcuni minuti, finché sarà ben elastico.

Trasferite in una ciotola ben unta e coprite con pellicola per alimenti.

Fate lievitare in luogo caldo (per me forno spento con luce accesa) fino al raddoppio.

Mentre l'acqua con il bicarbonato arriva a bollore, riprendete l'impasto.

Dividetelo in due parti, e tagliate ogni parte in cinque pezzi uguali.

Ricavate da ogni pezzo, un rotolino di circa 50 cm. di lunghezza.

Piegate ogni rotolino a forma di U.

Intrecciate l'estremità e riportatele in basso, fermandole sulla parte incurvata per creare la tipica forma dei bretzel.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°.

Immergete ciascun bretzel, in acqua e bicarbonato per circa 30-60 secondi, aiutandovi con una schiumarola.

Toglieteli dall'acqua e sistemateli su una teglia ricoperta di carta forno.

Spennellate tutti i bretzel con un uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua, e rifinite con del sale grosso.

Infornate nella parte media del forno per circa 15-20 minuti, finché avranno un bel colore scuro e dorato.

Buona giornata amici, e a presto con nuove ricette sempre nella mia cucina.

29 gennaio 2021 

Io amo il plumcake e il suo aspetto morbidissimo, semplice e genuino, che si presta a mille varianti di gusto e ingredienti.

Quello che vi propongo oggi, prevede l'utilizzo della farina integrale, yogurt greco e mele.

Un cake rustico dal  gusto pieno che si scioglie in bocca ad ogni morso; umido al punto giusto e dal profumo inteso di limone e cannella. 

Perfetto per la colazione o la merenda e comunque in qualsiasi momento della vostra giornata desiderate una pausa dolce.

Ingredienti:

- 180 g di farina integrale

- 120 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di yogurt greco bianco

- 100 ml di olio di semi

- 100 ml di latte

- 3 uova

- La buccia e il succo di 1 limone biologico

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di cannella

- 2 mele fuji (grandi)

- Un pizzico di sale

- 4-5 noci

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili.

Cospargete con succo di limone e un po' di zucchero.

Sbattete con delle fruste elettriche per qualche minuto le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo di limone.

Aggiungete l'olio di semi, il latte e lo yogurt e amalgamate sempre con le fruste.

Inserite a più riprese le farine, il lievito, la cannella mescolando bene e per ultimo un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

Trasferire metà del composto e aggiungete una parte delle mele infilandole in profondità.

Ricoprite con il rimanente impasto, inserite le mele rimaste e le noci spezzettate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Una serena giornata a tutti e a presto sempre qui nella mia cucina.

 10 dicembre 2020

Le feste di Natale sono sempre più vicine, e si inizia a pensare al menu di questi giorni; i tortini che vi propongo oggi possono essere un'idea sfiziosa e molto gustosa per un antipasto o per un aperitivo tra amici.

Sono facili da realizzare, si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento prima di portarli in tavola.

Per me sono ottimi anche per una colazione salata o per una sana merenda.

Ingredienti per circa 9-10 tortini:

- 150 g di farina 00

- 150 g di spinaci

- 1 salsiccia

- 150 g di fiocchi di latte

- 40 g di parmigiano

- 1 uovo

- 70 ml di olio di semi

- 90 ml di latte

- Mezza bustina lievito istantaneo per torte salate

- Sale e noce moscata

- Una noce di burro

- 5/6 pomodorini ciliegino per guarnire

Preparazione

Pulite gli spinaci e fateli cuocere in poca acqua per 15 minuti circa.

Strizzateli e sminuzzateli con un coltello.

Ripassateli in  padella con una noce di burro e noce moscata.

Aggiungete la salsiccia sminuzzata e rosolata in padella.

In una ciotola inserite la farina e il lievito con il parmigiano.

A parte sbattete l'uovo, aggiungete l'olio di semi, il latte e mescolate.

Unite a più riprese il composto secco e per ultimo gli spinaci con salsiccia e infine i fiocchi di latte.

Aggiustate di sale e amalgamate bene il tutto.

Versate l'impasto in dei pirottini di carta, guarnite con mezzo pomodorino e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre nella mia cucina con nuove ricette.

 24 novembre 2020

Grazie ad una confezione di farina per polenta che stava per scadere nella mia dispensa, ho realizzato gli zaletti: biscotti della tradizione veneta, prodotti con farina di mais e uvetta.

Il nome deriva dalla colorazione gialla che assumono a fine cottura grazie all'utilizzo di questa farina, che ha anche il pregio di rendere questi dolci molto friabili.

Perfetti a fine pasto accompagnati con vini dolci come malvasia, vin santo o zibibbo.

Io comunque  li ho graditi anche a colazione inzuppati in una tazza di latte o vicino ad un caffè.

Preparateli per le prossime festività per regalarli a parenti e amici.

Ingredienti per circa 40-50 biscotti:

- 180 g di farina di mais per polenta

- 120 g di farina 00

- 120 g di zucchero

- 2 tuorli

- 100 g di burro

- 100 g di uvetta sultanina

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- Scorza di 1 limone

- Una bustina di vanillina

- Grappa o rhum per ammorbidire uvetta

- Un pizzico di sale

- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Ammollate l'uvetta in una soluzione di acqua e grappa (oppure rhum).

Unite le farine in una ciotola, e al centro mettete il burro morbido, il sale, zucchero, la vanillina e il lievito.

Iniziate ad impastare un poco e aggiungete l'uvetta ben strizzata.

Inserite i rossi d'uovo, la scorza di limone e finite d'impastare.

Formate dei cilindri, tagliate dei pezzetti d'impasto e appiattiteli con le mani.

Trasferite i biscotti su una placca foderata con carta forno e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Si conservano circa 15 giorni chiusi in una scatola per biscotti.

Una buona giornata e a presto con nuove ricette.

 19 novembre 2020

Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini, questi mini plumcake che oggi vi propongo  sono sofficissimi e profumati alla cannella.

Ho usato per la prima volta la farina di farro, e devo dire che non mi è dispiaciuta affatto anzi abbinarla alla pera è stata una scelta vincente, così come quella di usare del cioccolato fondente per decorare la superficie.

 

Ingredienti per circa 10-12 mini plumcake:

- 120 g di farina di farro

- 30 g di fecola

- 50 g di farina 00

- 100 g di zucchero di canna grezzo

- 2 pere piccole

- 60 ml di olio di semi

- 100 ml di latte 

- 1 uovo

- Mezza bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaino di cannella

- Un pizzico di sale

- Circa 30-40 g di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola inserire le farine, la fecola, lo zucchero, la cannella e il lievito.

A parte sbattere con una forchetta l'uovo con un pizzico di sale, l'olio, il latte e l'aroma vaniglia.

Unire i due composti e lavorarli brevemente.

Tagliare le pere a quadratini e lasciare qualche fettina per la decorazione finale.

Inserire la frutta nel composto e amalgamare.

Trasferire in pirottini di carta e decorare la superficie con uno spicchio di pera sottile e del cioccolato tagliato a scaglie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Una buona giornata e a presto sempre qui nella mia cucina con nuove ricette.

 

 13 novembre 2020

Non sono brava ed esperta con la preparazione del pane, anche se nel mio blog trovate qualche ricetta, perché nonostante la mia inesperienza mi piace molto mettere le mani in pasta, osservare crescere nel forno una bella pagnotta e soprattutto mangiarla. 

La ricetta di oggi però non richiede particolari abilità o lunghe lievitazioni ed è veramente alla portata di tutti e cosa ancora più importante è molto gustosa.

L'uso del vino insieme alle olive e al rosmarino, rende questi grissini molto saporiti; perfetti per un antipasto da abbinare a salumi, formaggi e composte.

Potete arricchire l'impasto con moltissimi ingredienti: salvia ,timo, pomodori secchi e tanto altro, per creare nuove combinazioni di sapore.

Ingredienti :

- 250 g di farina 0

- 4 g di lievito di birra disidratato

- 2 cucchiaini di zucchero

- 140 ml di vino bianco

- 40 ml di olio extra di oliva

- 70 g di olive verdi denocciolate

- 8 g di sale

- Rosmarino fresco q.b.

Preparazione

Impastate per qualche minuto ( a mano o in una planetaria) la farina, l'olio, il lievito, lo zucchero e il vino.

Tritate grossolanamente le olive e aggiungetele nell'impastatrice con il sale e il rosmarino sbriciolato e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formate una palla, mettetela in una ciotola coperta da pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio (io in forno spento con luce accesa circa 3 ore, molto dipende dalla temperatura esterna.).

Terminata la lievitazione, prelevate delle piccole porzioni di impasto e fatele rotolare sulla spianatoia in modo da formare i grissini aiutandovi con un po'di farina.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con un po' d'olio extra vergine.

 Infornate a 200° in modalità ventilata, per circa 15-20 minuti ( la cottura è indicativa, molto dipende dal vostro forno, potrebbe volerci anche qualche minuto in più).

Fate raffreddare e servite.

Potete conservare i grissini in una scatola di latta o in ina busta per il pane per un paio di giorni.

Buona giornata amici e a presto con nuove ricette.