25 settembre 2020

Il ciambellone è tra le torte da credenza il  mio preferito e nel mio blog potete trovarne vari tipi.

Sono dei dolci semplici e genuini che ricordano l'infanzia e i profumi di casa.

Quello che vi propongo oggi è un ciambellone morbido e goloso,  nel quale l'impasto bianco si intreccia con quello al cacao creando un bel disegno cromato.

 Perfetto a colazione e merenda, piacerà tantissimo ai bambini e non solo.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

- 270 g di farina

- 30 g di cacao amaro

- 3 uova

- 200 g di ricotta

- 100 ml di latte

- 250 g di zucchero

- 80 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino d'aroma vaniglia 

- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

- Un pizzico di sale

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero.

Aggiungete l'olio di semi e il latte continuando a mescolare con le fruste.

Inglobate la ricotta ben scolata con un pizzico di sale, l'aroma vaniglia e il rum.

Alla fine inserite la farina setacciata e il lievito, lavorando il tutto fino ad arrivare ad un composto omogeneo.

A questo punto prelevate un 1/3 dell'impasto, mettetelo in un'altra ciotola e aggiungete il cacao amaro sciolto con un paio di cucchiai di latte.

Imburrate e infarinate lo stampo a ciambella e versate alternandoli i due impasti fino ad esaurimento dei composti.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti ( regolatevi in base al vostro forno).

Un bacione amici e a presto con nuove ricette.

21 settembre 2020

Mio figlio minore fa palestra regolarmente ed è un grande consumatore di barrette energetiche e proteiche.
Alcuni giorni fa mi sono chiesta perché non provare a farle in casa, e così detto fatto mi sono messa all'opera.
La ricetta l'ho presa qui ho fatto però delle variazioni: invece del burro classico ho utilizzato quello d'arachidi, ho sostituito il cioccolato al latte con il fondente e ho infine aggiunto delle noccioline salate all'impasto.
Sono delle barrette buonissime, senza cottura che non hanno nulla da invidiare a quelle comprate, anzi in questo caso sapete benissimo quello che state mangiando.
Si conservano in frigo chiuse in un contenitore fino a una settimana.

Ingredienti per circa 12 barrette:

- 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità (io lindt)

- 50 g di burro d'arachidi

- 100 g di corn flakes

- 2 cucchiai di miele

- 70 g di noccioline salate

Preparazione

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Inserite su un piatto il cioccolato tritato finemente con un coltello, aggiungete il miele e il burro d'arachidi.

Mettete sul fuoco e girate continuamente il composto tenendo la fiamma bassa.

Dovete arrivare ad una crema liscia.

A questo punto aggiungete i corn flakes e le noccioline e con una spatola amalgamate bene il tutto.

Trasferite il composto in una teglia quadrata foderata con carta forno.

Distribuite bene, aiutandovi con le mani, dovrete ottenere una superficie liscia e compatta.

Trasferite in frigo per tutta la notte.

Quando sarà ben duro, togliete la carta forno dalla teglia e con un coltello ben affilato tagliate le barrette.

Io ho tagliato il composto quadrato in 4 strisce e da ogni striscia ho ricavato 3 barrette, in tutto ho ottenuto 12 barrette.

Buona giornata amici e a presto con nuove ricette.

  

14 settembre 2020

Mi dispiace ammetterlo, ma a volte mi capita di buttare del pane raffermo con sommo dispiacere.

Eppure recuperarlo in cucina in preparazione dolci e salate, è molto semplice e da grandi soddisfazioni.
Quella vi propongo oggi  è appunto una torta al cioccolato, realizzata con del pane avanzato.

Un dolce sano e nutriente, facile e semplice da fare, perfetto a colazione e merenda, che sicuramente piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:
- 300 g di pane raffermo
- 500 ml di latte caldo
- 150 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 2 uova
- Una bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di rum
- 3-4 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 70 g di nocciole
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Ammorbidite il pane a pezzetti nel latte caldo, aggiungendo 1 cucchiaino di aroma vaniglia e il rum.
Lasciate riposare almeno 30 minuti, fino a quando il composto risulterà morbido.
Schiacciate bene con una forchetta e inserite le uova sbattute con lo zucchero, l'olio di semi, il lievito e il cacao setacciati,e mescolate bene il tutto.
Con un coltello spezzettate le nocciole che avrete precedentemente tostato in forno e inglobatele al composto.
Imburrate e infarinate una tortiera e trasferite l'impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.
Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo.
Un saluto e a presto con altre nuove ricette.

10 settembre 2020

Dopo la torta veloce di mele che avevo realizzato a marzo, e condiviso solo su instagram (se volete potete seguirmi anche lì), oggi ho deciso di fare la versione con le pesche e pubblicarla sul mio blog.
La ricetta l'ho presa qui cambiando un po' le dosi e aggiungendo lo yogurt.
Anche questa versione preparata in poco tempo è piaciuta tantissimo.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 5/6 pesche
- 250 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 3 uova medie
- 80 ml dio olio di semi
- 70 ml di latte
- 1 vasetto di yogurt alle pesche o al naturale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione
In una ciotola inserite la farina, lo zucchero e il lievito e mescolate per 2 secondi.
In un'altra ciotola aggiungete le uova, l'olio di semi,il latte, lo yogurt,la vaniglia e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate 1 minuto con una forchetta.
Unite i due composti e sempre con la forchetta amalgamate bene.
Trasferite l'impasto in una tortiera di diametro 24 cm imburrata e infarinata.
Decorate la superficie con spicchi di pesche sottili e ricoprite con un cucchiaio di zucchero.
Io ho lasciato la buccia ad alcune pesche, ma se preferite potete sbucciarle tutte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Dopo 40 minuti se la torta è bella gonfia e dorata , abbassate la temperatura a 150° e terminate la cottura.
Un volta fredda cospargete la superficie con zucchero a velo.
Un saluto a tutti e a presto sempre qui nel mio blog.
P.S. se volete la versione con le mele cliccate qui

8 settembre 2020

Girando sul web ho trovato sul sito il cucchiaio d'argento la ricetta che oggi vi propongo: "Involtini di lonza di suino".
Un gustoso, saporito e corposo secondo piatto di carne, facile e veloce da fare, ideale quando avete ospiti improvvisi a cena.
Provateli anche voi e mi direte!

Ingredienti per 3 persone:
- 6 fette di lonza di suino
- 6 fette di speck
- 6 fettine di scamorza affumicata
- 6 fette di salvia
- Farina q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- Una noce di burro
- 330 ml di birra

Preparazione
Per prima cosa ricoprite ogni fettina di lonza con lo speck e la scamorza.
Avvolgete ogni fetta su se stessa e fermatela con uno stecchino fissando una foglia di salvia.
Completate tutte le fettine e infarinate gli involtini.
Mettete in una padella una noce di burro con un goccino d'olio e fate rosolare gli involtini finché appariranno dorati.
Sfumate con la birra e lasciate andare per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di noce moscata e proseguite la cottura finché il fondo di cottura si sarà ristretto e risulterà cremoso.
Servite con abbondante pane casareccio, perché in questo caso la scarpetta è d'obbligo!
Un saluto e a presto con nuove ricette.

3 settembre 2020

I muffin sono dei dolcetti americani monoporzione, perfetti per la colazione, la merenda o il brunch;
io li amo molto, perché si possono realizzare in mille varianti, sono veloci da fare e anche belli da vedere.
Nel mio blog ce ne sono tantissimi tipi per tutti i gusti, ma sono sempre alla ricerca di nuovi ingredienti e nuovi abbinamenti.
Quelli di oggi hanno il cioccolato bianco e i mirtilli rossi secchi nell'impasto.

Ingredienti per circa 10 muffin grandi:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 100 g di cioccolato bianco
- 1 uovo
- 100 ml di olio di semi
- 150 ml di latte di mandorla (potete anche usare il latte intero,
ma il latte di mandorla dona un sapore delizioso ai muffin)
- 120 g di mirtilli secchi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola inserite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la cannella.
In un'altra ciotola aggiungete l'uovo sbattuto con l'aroma vaniglia, un pizzico di sale, l'olio di semi, il latte di mandorla ed infine il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o al microonde.
Unire i due composti amalgamando brevemente.
Per ultimo inglobate i mirtilli rossi (lasciate qualche mirtillo da mettere sulla superficie del muffin prima di infornare).
Trasferite l'impasto in pirottini di carta, e decorate con qualche mirtillo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Un saluto e a presto sempre nella mia cucina.

31 agosto 2020

Quella che vi propongo oggi è una ricetta sfiziosa e creativa, che utilizza le patate come se fossero dei toast.
La cottura è veloce, bisogna solo riscaldare una griglia con un filo d'olio e cuocere i toast alcuni minuti per lato.
Per farcirli potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono o che avete in casa.
La mia farcitura prevede arrosto di tacchino e scamorza.
Sono perfetti per un aperitivo, per un pranzo veloce, o come secondo piatto.

Ingredienti per 3 persone circa 6 toast:
- 600 g di patate lesse
- 1 uovo
- 50 g circa di pangrattato
- 50 g di grana grattugiato
- Sale e pepe
- Noce moscata q.b.
Per il ripieno:
- 100 g di arrosto di tacchino
- 12 fette sottili di scamorza

Preparazione
Riducete in purea le patate lesse raffreddate con uno schiacciapatate.
Aggiungete 1 uovo, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e pangrattato.
Mescolate bene il tutto.
Prelevate un poco d'impasto e su un foglio di carta forno cominciate a formare dei quadrati grandi come il classico toast di pane.
Potete farlo con le mani o con un coppapasta quadrato aiutandovi con l'aggiunta sulla carta forno di un po'di pangrattato per evitare che i quadrati si attacchino.
Aggiungete sopra l'impasto il formaggio, e il tacchino.
Coprite con un altro toast di patate, sigillando bene i bordi.
Fate riscaldare una griglia con un filo d'olio e cuocete i toast qualche minuto per lato, e comunque fino a doratura.
Buona giornata amici e amiche e a risentirci presto, sempre con nuove ricette.

28 agosto 2020

Amo le crostate per la colazione o per la merenda e a volte anche come fine pasto.
Nel mio blog potete trovare diverse ricette per tutti i gusti, da quella al cioccolato a quella al  pistacchio o con la classica marmellata.
Devo dire però che con la frolla allo stracchino mi mancava e così dato che nel mio frigo avevo questo formaggio con scadenza a giorni ho deciso di provare.
Il risultato è stato oltre le aspettative, una frolla decisamente ottima, friabile e molto gustosa.
L'abbinamento con la marmellata extra di visciole si è rivelato perfetto.

Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm:
- 300 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 80 ml di olio di semi
- 100 g di stracchino
-  1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio d'aroma vaniglia
- Un pizzico di sale
- Un barattolo di confettura extra di visciole

Preparazione
Sbattete l'uovo con lo zucchero e l'aroma vaniglia, con una frusta.
Aggiungete l'olio e lo stracchino, mescolando.
Infine inserite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Lavorate con le mani il tutto fino ad arrivare ad un panetto compatto.
Fate riposare per 30 minuti in frigo coperto con pellicola per alimenti.
Stendete la frolla con un mattarello tra due fogli di carta forno, aggiungendo un po' di farina se ci fosse bisogno.
Imburrate ed infarinate lo stampo da crostata e foderate con l'impasto.
Lasciate da parte un poco d'impasto per la decorazione della superficie.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo e farcite con la marmellata.
Decorate la superficie con le classiche strisce o come vi suggerisce la fantasia.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Un saluto amici e a presto sempre nella mia cucina con nuove ricette.