23 maggio 2016

Buon inizio di settimana a tutti voi. Oggi voglio proporvi un secondo piatto facile da fare e molto gustoso che piace sempre a tutti, grandi e piccini : "Delle rose di macinato " chiamate nella loro forma abituale semplicemente " polpette " ma in questa ricetta ho voluto dargli una forma più elegante da presentare in tavola e da utilizzare quando avete degli ospiti e volete stupirli. Nulla vieta se lo preferite di preparare con questo impasto le classiche polpette e di cuocerle sempre al forno o di friggerle.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di macinato di manzo
- 4/5 fette di pancarré
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale pepe q.b.
- Latte q.b.
- Noce moscata q.b.
- Curry q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione:
Mettere in una ciotola capiente la carne macinata, le uova, il pancarré ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, noce moscata, curry, sale e pepe. Mescolate gli ingredienti con una forchetta, fino a quando saranno amalgamati bene. Sul fondo degli stampini a forma di rose in silicone (si trovano facilmente in negozi che vendono oggetti per la cucina) mettete del pangrattato e riempite con il composto fino al bordo e spolverizzate con altro pangrattato.Infornate a 180° per circa 25 minuti. Lasciate intiepidire e capovolgere le rose  delicatamente su un piatto da portata (io ho guarnito con foglie d'insalata e pomodorini ). Buon appetito e alla prossima ricetta. Se passate da queste parti, lasciate un messaggio, mi aiuterete a fare sempre meglio.
Baci Fabiola

22 maggio 2016

Buona domenica a tutti. Oggi sono già tre mesi di vita del mio blog. Sembra ieri e invece ne è passata d' acqua sotto i ponti. In questi mesi ho conosciuto tante foodbloggers, condividendo con loro tante ricette e opinioni; aspettando con gioia le loro visite  e i loro commenti che contraccambiavo ogni volta con felicità.  Il mio desiderio è di  andare avanti per tanti anni, con la stessa passione di questo periodo.Quindi dato che è il mio  terzo complemese non potevo lasciarvi senza una ricetta facile e veloce da preparare, ma molto gustosa "Panzerotti con spinaci e mozzarella". Naturalmente gli spinaci sono del mio orto, freschi e tenerissimi.
Ingredienti per 7 panzerotti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 100 g di spinaci lessati e tagliati a pezzi
- 100 g di mozzarella
- 1 uovo intero+ latte per spennellare
- Sale
- Parmigiano q.b.
- Burro e olio q.b.
Preparazione:
Lessate gli spinaci, e tagliateli a pezzi con un coltello. Ripassateli in padella con una noce di burro e un po d'olio. Aggiungete la mozzarella a dadini del parmigiano e aggiustate di sale mescolando bene. Srotolate la pasta brisée e con un coppapasta di 10 cm di diametro, ricavate dei dischi, mettere al centro un pò di farcia e chiudete sigillando bene i bordi e ripassando sopra con i rebbi di una forchetta. Spennellare i panzerotti con l'uovo sbattuto e un pò di latte. Metteteli su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200° per circa 20 minuti  e comunque fino a quando saranno belli dorati.
Servire tiepidi. Arrivederci a presto e un bacio a tutti voi che mi seguite con affetto. Lasciate un pensiero se passate da queste parti.
Fabiola

21 maggio 2016

Buon sabato a tutti .Oggi ci dedichiamo alla preparazione di deliziosi panini al latte con gocce di cioccolato fondente; ideali per una merenda, una festa, quando avete voglia di qualcosa di dolce ma non troppo. Potete anche farcirli con della marmellata o della nutella per renderli ancora più golosi. Anche inzuppati nel latte per la prima colazione sono ottimi, ve lo posso assicurare perchè l'ho provati. La ricetta che prevedeva la realizzazione di panini al latte salati, mi è stata data dal papà di mia nuora. Io volendo preparare dei panini dolci ho aggiunto agli ingredienti: dello zucchero e le gocce di cioccolato . Ho anche aumentato il tempo di lievitazione,il tipo di farina e il  quantitativo.
Ingredienti per 12 panini :
- 300 g di farina manitoba
- 10 g di lievito di birra
- 70 g di zucchero
- 170 g di latte intero
- 2 cucchiaini di miele
- 25 g di burro
- 70 g circa di gocce di cioccolato fondente
- un pizzico di sale
- 1 uovo
Preparazione:
Sciogliete il lievito, nel latte tiepido ed aggiungetelo alla farina setacciata. Incorporate anche il miele,il burro, il sale e lo zucchero ed impastate molto bene.Aggiungete ora le gocce di cioccolato continuando ad  impastare affinchè si distribuiscano uniformemente. Fate lievitare l'impasto ottenuto per circa 2 ore in un luogo caldo e al riparo da correnti. Trascorso il tempo riprendete l'impasto e formate le palline per i panini.
Mettete le palline su una placca foderata con carta da forno, distanziandoli tra di loro perchè in cottura cresceranno e lasciateli lievitare nel forno con luce accesa , per un'altra ora.
Spennellate sulla superficie dei panini dell'uovo sbattuto con un pò di latte ed  infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornateli, lasciate raffreddare e gustate. Chiusi in sacchetti per alimenti si mantengono per circa 2 giorni. Arrivederci e al prossimo post.
Fabiola

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di panissimo ideata da Sandra e Barbara e questo mese ospitata da Consuelo.

20 maggio 2016

Buona giornata a voi tutti. Questo periodo è tempo di piselli freschi e io nel mio orto ieri ne ho raccolti in quantità , belli, dolci e di un fantastico colore verde (potete vedere nelle foto). Ho deciso così di prepararci un bel primo " Fettuccine alla papalina", un altro piatto tipico della cucina romana. Delle fettuccine molto gustose. Il dolce dei piselli si sposa benissimo con il salato del prosciutto e le uova con il parmigiano danno cremosità al piatto. Certo non è un primo leggero, ma quando mangi queste fettuccine ti senti quasi in paradiso.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di fettuccine  (per me emiliane Barilla)
- 1 cipolla piccola
- 2 uova grandi
- 130 g di prosciutto crudo in un pezzo (io ho utilizzato del gambuccio)
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 120 g di burro
- 350 g di piselli freschi sgusciati
- Sale, pepe

Preparazione:

Fate fondere il burro in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente, poi unitevi i piselli e lasciateli cuocere a fiamma lenta per circa 10/15 minuti. A questo punto unite il prosciutto tagliato a dadini piccoli e aggiustate di sale e pepe.

Intanto fate lessare le fettuccine in acqua salata e nel frattempo, in una zuppiera, sbattete le uova con il parmigiano. Scolate la pasta e versatela nella zuppiera, mescolate in fretta ( se vedete che è troppo asciutta aggiungete un mestolo di acqua di cottura) e poi aggiungete il sugo di piselli, mescolate ancora e poi  subito in tavola. Buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta.
Lasciate un messaggio se passate da queste parti.
Fabiola.

19 maggio 2016

Buon giorno a tutti, oggi ritorno qui con voi per la seconda volta;  non potevo lasciarvi senza una ricettina.  Dopo vari piatti salati voglio proporvi dei dolcetti semplici e veloci da preparare, ma molto buoni: " I muffin". Avevo in dispensa da qualche tempo una scatola di datteri che il datore di lavoro di mio marito gli aveva  regalato portandoli da un viaggio a Dubai. In famiglia non amiamo mangiarli al naturale. Io li compro soltanto a Natale per tradizione e puntualmente rimangono. Infatti quest'anno ho deciso di non acquistarli più. Cercando in varie riviste ho trovato una ricetta che prevedeva l' utilizzo dei datteri nell'impasto dei muffin. Così apportando delle modifiche ho deciso di realizzarla .Al posto dello yogurt che non avevo in casa ho utilizzato della ricotta e ho poi aggiunto del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Sono venuti fuori dei muffin morbidissimi, cioccolatosi e i pezzetti di datteri inseriti nell'impasto hanno dato la nota croccante che ci stava a meraviglia.
Ingredienti per circa 7 muffin:
- 150 g di ricotta
- 120 g di farina
- 90 g di datteri
- 90 g di cioccolato fondente
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio extra vergine
- 1 uovo grande
- 1/4 di bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di rum(facoltativo)
- un pizzico di sale
Preparazione
Denocciolate i datteri e spezzetateli grossolanamente con un coltello. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate intiepidire. In una ciotola  mettete la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate. In un'altra ciotola mettete l'uovo sbattuto, l'olio, il rum, il cioccolato e la ricotta. Amalgamate bene il tutto e versate gli elementi secchi su questo composto. Continuate a mescolare aggiungendo per ultimo i datteri. Versate in stampini dove avrete messo dei pirottini di carta e infornate in forno già caldo, per circa 20 minuti ( regolatevi in base al vostro forno). Fate la prova stecchino per vedere se sono cotti. Lasciate raffreddare e gustateli a merenda, a colazione o come snack spezza-fame. Un saluto e a presto. Se passate dalla mie parti lasciate un commento, mi aiuterà a fare sempre meglio. Fabiola

                     

19 maggio 2016
Oggi vi voglio parlare del premio LIEBSTER AWARD.
Colgo l'occasione per ringraziare Carla foodblogger per avermi dato la possibilità di partecipare a questo premio nominandomi

 I liebster award è un premio rivolto ai migliori blog emergenti.
Ha lo scopo di creare nuove conoscenze con altri blog e di condividere ricette, idee, commenti.. E' un'ottima possibilità per far conoscere il proprio blog. I l mio ringraziamento va quindi a Carla
del blog.giallozafferano.it/dolcecarla/ che mi ha nominato, e con l'occasione vi invito ad andare a visitare il suo blog, molto interssante e ricco di ricette gustose e sfiziose.
Regole dei blog

                                                 

I blog nominati devono:
1 Nominare il blogger che vi ha nominato
2 Seguirlo
3 Rispondere alle 11 domande che vi pone
4 Nominare altri 10 blogger che hanno meno di 200 lettori
5 Pubblicare il logo sul vostro blog
6 Elaborare altre 11 domande per i blogger
Rispondo alle domande che mi ha rivolto Carla
1 Di che cosa ti occupi? Della casa e della mia famiglia oltre al blog
2 Di che cosa parli nel tuo blog? Di ricette di cucina
3 Cosa ti ha spinto ad aprirlo? Non lavoravo più avevo più tempo libero e mi piaceva cucinare.
4 Sei soddisfatta del tuo blog? Certo anche se si può sempre migliorare
5 Sogno nel cassetto? Vedere i mie figli felici e realizzati
6 Cinque parole per descrivere quello che credi possa diventare il tuo blog. Seguito, apprezzato, di successo, di qualità, migliore.
7 Dolce o salato? Entrambi
8 La ricetta più orribile che hai fatto? Le meringhe
9 Quale personaggio ti piacerebbe incontrare? Simone Rugiati
10 Di quale post vai fiero e perchè? La ricetta della coda alla vaccinara, perchè con esso ho vinto il terzo contest Ajoapappai.
11 Il cibo più strano che hai mangiato? La trippa
I blog da me nominati sono:
http://macomecucini.blogspot.it/
http://lachicchina.blogspot.it/
http://inglouriousbananas.blogspot.it/
http://unospicchiodimelone.blogspot.it/
http://pentoleepochette.blogspot.it/
http://www.lillinelpaesedellestoviglie.ifood.it/
http://lacuochettaeilpiccolochef.blogspot.it/
http://babbiland.blogspot.it/
http://ungirasoleincucina.blogspot.it/
http://lemonblu.blogspot.it/

La procedura è semplice basta creare un post sul vostro blog. Si comincia ringraziando la blogger che vi ha nominato e seguirla, per poi rispondere alle seguenti domande. Non vi resta che nominare anche voi  10 bloggers con meno di 200 followers, rielaborando 11 domande a vostra scelta. Ecco le le mie:
1 Cosa fai nella vita?
2 Di che cosa tratta il tuo blog?
3 Perchè hai aperto un blog di cucina?
4 Che cosa vorresti migliorare del tuo blog?
5 Quali sono i tuoi obiettivi per il futuro?
6 Quale sogno vorresti realizzare?
7 Preferisci i primi o i secondi?
8  Che ricetta ti piacerebbe preparare ?
9 Quale chef stellato ammiri di più?
10 Di quale ricetta vai più orgogliosa e perchè?
11 Qual'è il programma televisivo di cucina che ti piace di più?
Buona giornata e alprossimo post.
Fabiola

18 maggio 2016

Buon mercoledi a tutti. Avrete capito penso da alcune mie ricette che amo la cucina  romana. Essendo nata e cresciuta a Roma, in famiglia si preparavano spesso piatti tipici di questa città. Oggi voglio omaggiare questa cucina, che con la ricetta  " La coda alla vaccinara", mi ha permesso di vincere il 3°#HappyBirthdayAjoaPappai!!!. La motivazione è stata la seguente: per la genuinità degli ingredienti, per la versatilità del piatto, per la sua realizzazione e la sua riesecuzione, per la bontà trasmessa dall'immagine fotografica. Un ringraziamento sincero va al blog di Alessandra P. e Neera  MGP "AjoaPappai" che hanno scelto la mia ricetta.
Dopo queste divagazioni prepariamo oggi un altro piatto di questa cucina: "Saltimbocca alla Romana".
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di vitella
- 200 g di prosciutto crudo
- 100 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 8 foglie di salvia
- Olio
- Sale
- Pepe
- Farina
Preparazione:
Battete le fette di carne tra due fogli di carta forno, salatele, pepatele e infarinatele leggermente. Mettete su ognuna una fettina di prosciutto crudo, una foglia di salvia e fermatele con uno stecchino.
Fate fondere il burro in una padella e adagiatevi i saltimbocca, fateli rosolare un pò a fiamma viva, poi bagnate col vino bianco, fate terminare la cottura. Trasferite i saltimbocca su un vassoio e servite caldi. Grazie per essere passati da queste parti, lasciate un messaggio se volete, farete una cosa gradita.
Fabiola

17 maggio 2016

Non sono molto brava con i prodotti lievitati salati e quindi è difficile che mi cimenta nella preparazione del pane. Volevo però partecipare al contest di panissimo di maggio ospitato da il blog " I biscotti della zia". Ma non con una ricetta dolce, ma giusto appunto con qualcosa di salato. Alla fine ho preparato delle girelle di pane alla curcuma e rosmarino. Il risultato è stato soddisfacente; anche se si può fare sempre meglio. Queste girelle sono molto saporite ideali per un aperitivo, antipasto, snack spezza-fame o anche per un rinfresco. Buone mangiate al naturale , o accompagnate da affettati, formaggi, olive e quant' altro. Sono croccanti fuori e morbide dentro.
Ingredienti per circa 14/15 girelle di pane:
- 250 g di semola rimacinata di grano duro
- 15 g di lievito di birra
- 175  ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di olio extra vergine
-  2/3 rametti rosmarino fresco
Preparazione:
Su una spianatoia disporre a fontana la farina, quindi mettere al centro il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, l'olio, la curcuma e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida  e iniziate ad impastare.
Lavorate il composto fino a farlo diventare omogeneo ed elastico. Metterlo in una ciotola coperto con un panno umido  e farlo lievitare nel forno spento per circa 1 ora e mezza.
Stendete l'impasto in un rettangolo. Spennellatelo con dell'olio extra vergine e cospargete sopra del rosmarino. Arrotolate la sfoglia fino a formare un rotolo e tagliate a fette alte circa un dito di spessore. Adagiate le girelle distanziandole tra di loro, su un teglia rivestita con carta da forno. Spennellate con olio e spargete sopra altro rosmarino. Fate lievitare per altri 30/40 minuti. Infornate a 190° per 15 minuti e a 170° per altri 15 minuti ( comunque regolatevi sempre in base al vostro forno).
Fate raffreddare coperte con un canovaccio. Per evitare che si induriscono, conservatele in un contenitore chiuso.  Buona giornata e alla prossima ricetta. Vi aspetto, Fabiola

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di panissimo ideata da Sandra e Barbara e questo mese ospitata da Consuelo