Muffins con asparagi

18 ottobre 2016

Buon martedi a tutti. Ieri nel frigorifero ho notato che avevo in un contenitore degli asparagi già lessati. Erano pochini e sinceramente non sapevo come utilizzarli; alla fine  ho deciso di preparare  dei muffins salati e di metterli nell'impasto insieme a del pecorino romano.
Un' idea sfiziosa per un antipasto o da servire ad un buffet per una festa. Sono veloci e facili da fare, e sono ottimi anche freddi.
Ingredienti per 4 muffins:
- 80 g di asparagi lessati
- 100 g di farina 00
- 1 uovo
- 70 g di pecorino romano grattuggiato
- 1/2 cucchiaino di bicabornato
- 40 ml di olio extra vergine
- 20 ml di latte
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate ( per me  polvere lievitante Pizzaiolo
della Paneangeli )
Preparazione:
- Sbattere l'uovo con una forchetta e incorporarvi l'olio, il latte, il bicarbonato, il pecorino grattuggiato e un pizzico di sale.
 Amalgamare bene e aggiungere la farina setacciata con il lievito. Per ultimo inserire gli asparagi spezzettati.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti ( la cottura è indicativa, poichè ogni forno cuoce in modo diverso ).
Sfornare e servire tiepidi o anche freddi.
Bacioni e alla prossima ricetta.