Mousse al limone

8 luglio 2016

Con questo caldo qualche giorno fa volevo preparare un dessert per il dopo cena con amici.Volevo però un qualcosa di fresco e leggero; alla fine ho optato per un mousse al limone che ho aromatizzato con della crema al limoncello homemade che amo molto.
Ingredienti per 4 persone:
- 50 ml di succo di limone
- 240 g di zucchero
- 8 g di gelatina in fogli
- 350 ml di panna liquida
- 4 uova medie ( solo albumi )
- 5/6 cucchiai di crema al limoncello
- Limone e menta fresca per la decorazione
Preparazione:
Mettete sul fuoco un pentolino con il succo di limone e 150 g di zucchero.Fate sciogliere completamente  lo zucchero. Nel frattempo montate gli albumi con delle fruste elettriche fino a quando saranno diventati bianchi e a quel punto unite lo zucchero rimasto e quando saranno ben montati aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero e limone.Continuate a lavorare il composto fino a quando non sarà diventato freddo. Avrete a questo punto ottenuto una meringa all'italiana che avrà una consistenza spumosa e bianchissima. Lasciate da parte e mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate 50 ml di panna e inserite i fogli di gelatina strizzata e fate sciogliere completamente. Fate raffreddare, montate la panna rimasta e incorporatela delicatamente alla meringa. Aggiungete la panna nella quale avete sciolto i fogli di gelatina e amalgamate bene. Aromatizzate con della crema ala limoncello e versate in dei bicchieri lasciando riposare in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire decorate con uno spicchio di limone e menta fresca. Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, molto estivo e ideale come fine pasto in queste giornate calde. Un saluto e ci vediamo presto, sempre qui. Bacioni Fabiola.