Rose di cheese cake alle fragole

8 maggio 2016

Auguri a tutte le mamme e in modo particolare alla mia di mamma che è sempre accanto a me aiutandomi sempre nelle mille difficoltà della vita. Anche oggi sono qui con voi con un bel dolce per festeggiare degnamente questa giornata. Qualche giorno fa girovagando nel web mi sono imbattuta in una foto di un cheese cake monoporzione che ho trovato molto bello e adatto  alla festa di oggi. Così ho deciso di provare a realizzarlo e devo dire che il risultato finale non è stato per niente male.
Ingredienti per  circa 8/9 rose :
- 200 g di biscotti secchi
- 200 g di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di burro
- 70 g di zucchero+ 2 cucchiai per le fragole
- Gelatina in foglie 8 g
- Fragole 200 g circa
- Mezzo limone
Procedimento
Pulire le fragole ,tagliatele a pezzi e frullatele con mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di zucchero. Reidratate 4 g di gelatina in acqua fredda poi fatela sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. Aggiungete la gelatina alle fragole, versatela nelle formine in silicone a forma di rose   ( uno strato di circa 1/2 cm circa) e mettetele nel congelatore a solidificare.
Tritate i biscotti,  aggiungete il burro fuso ed amalgamate. Trasferite i biscotti in una teglia e pressate bene, fate raffreddare in frigorifero per ameno 1 ora.
Intanto lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare cremosa, montate la panna, ben fredda, e aggiungetela alla ricotta. Ammorbidite 4 g di gelatina in fogli in acqua. Quando la gelatina sarà molle fatela sciogliere leggermente in un pentolino a fiamma bassissima.
Aggiungete la gelatina al composto di ricotta e panna, mescolate e versate sulla base di gelatina di fragole.
Tagliate la base di biscotti con un coppapasta circolare facendo riferimento alla grandezza delle formine e posizionate  sullo strato di ricotta,  mettete a raffreddare  per qualche ora  nel congelatore. Sformate le formine su un vassoio togliendole dal congelatore qualche ora prima di gustarle. Buona domenica e se passate da me e volete lasciare un pensiero mi farete felice. Baci Fabiola

Con questa ricetta partecipo al contest " The mistery basket " ideato da LA MIA FAMIGLIA AI FORNELLI e ospitato questo mese da RAGGIO DI SOLE