Pomodori con riso tonno olive patate

10 maggio 2016

Buon martedi a tutti. La ricetta di oggi è un piatto che mia nonna mi preparava spesso quando ero piccola soprattutto d'estate, perchè è buono anche freddo. Negli anni ho imparato anche io a cucinarlo.
E' un piatto unico, ideale per un picnic, da portare al mare invece del solito panino o anche per una cena fredda.

Ingredienti per 4 persone:
- 8 pomodori medi matur
- 200 g circa di tonno sott'olio sgocciolato
- 100 g circa di olive nere denocciolate

- 8/10 cucchiai di riso

- Olio extra vergine
- Sale pepe
- Origano
- 5/6 patate

Preparazione:
Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore conservandola perchè fungerà da coperchio del pomodoro ripieno.
Svuotare i pomodori mettere del sale all'interno e capovolgerli su un vassoio in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Sminuzzare la polpa e condirla con olio, sale, pepe e origano. Aggiungete il tonno sgocciolato, le olive tagliate a rondelle e il riso .Lasciate insaporire per circa 2 ore.
Passato il tempo, riempite i pomodori con il composto e chiudete con la parte superiore del pomodoro precedentemente tagliata.
Disporre i pomodori in una teglia unta di olio e aggiungete le patate tagliate a spicchi  e cosparse di sale e pepe.
Infornate a 170° per circa 1 ora. Lasciate intiepidire e servite. Buon appetito e alla prossima ricetta. Lasciate un commento, mi farà piacere. Fabiola.

Con questa ricetta partecipo al contest "The mistery Basket" ideato da  LA MIA FAMIGLIA AI FORNELLI  e ospitato questo mese dal blog RAGGIO DI SOLE