Orecchiette con lupini e funghi

11 maggio 2016

Buona giornata a tutti. La ricetta di oggi è un primo piatto che ho preparato domenica a pranzo: "Orecchiette con lupini e funghi". Io amo molto l'abbinamento mare e montagna e poi i lupini sono una qualità di vongole molto più saporite rispetto alle veraci e danno alla ricetta quel tocco di gusto in più. Senza contare che costano anche meno, il che non guasta per il nostro portafoglio.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di orecchiette fresche
- 250 g di funghi misti surgelati
- Vongole lupini 600 g
- Olio extra vergine
- Aglio
- Peperoncino
- Vino bianco
- Sale
Preparazione:
Mettere le vongole in acqua e sale per alcune ore per eliminare la sabbia che potrebbero avere.
Fatele aprire in una padella con olio aglio e peperoncino, sfumando con del vino bianco.
Una volta aperte, togliere alcuni molluschi dalle valve e altre lasciatele intere; filtrate il liquido e mettetelo da parte. In un'altra padella mettete dell'olio, uno spicchio d'aglio e farlo rosolare; unire i funghi , mescolare e lasciarli insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti.
Bagnare i funghi con il liquido delle vongole e lasciate cuocere per 7/8 minuti.
Aggiungere le vongole e amalgamare.
Nel frattempo, lessate le orecchiette in acqua salata e, quando sono al dente, scolarle e farle saltare in padella, con funghi e vongole, per circa 2/3 minuti.
Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito e alla prossima ricetta.
Lasciate un commento se passate a trovarmi, mi farete cosa gradita.
Fabiola